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EVAPORACIN
Ing. Romualdo Vilca Curo
CONCEPTO
IMPORTANCIA
Ejemplos de Evaporacin
(Industria Agroalimentaria)
Ejemplos de Evaporacin
(Industria Farmacutica).
Eliminacin de color
Evaporacin de disolventes en productos
que puedan sufrir degradacin trmica.
Evaporacin de disolventes de principio
activo.
Ejemplos de Evaporacin
(Sector Qumico).
Ejemplos de Evaporacin
(Sector polmeros).
Esquema de operacin de un
evaporador
Esencialmente el
evaporador consiste de un
intercambiador de calor
encerrado en una cmara.
El intercambiador de calor
no tiene contacto directo
con el producto y provee
calor de vapor de baja
presin al producto.
El producto al interior de la
cmara se encuentra a
presin de vaco
Esquema de operacin de un
evaporador (2)
Sensibilidad al calor.
Regla de Dhring
Grfico de
Dhring
para
Hidrxido
de Sodio
Grfico de
Dhring
para Jugo
de
Tamarindo
Grfico de
Dhring
para
Sacarosa
Solucin
Para la concentracin
inicial de 10 % de NaOH:
Ubicando 338.15 K en el
eje de las abscisas del
Diagrama de Dhring y
trazando una lnea
perpendicular hasta
interceptar con la lnea
correspondiente a la
concentracin de 10 %
Solucin (2)
Se lee la temperatura
de ebullicin de la
solucin a esa
concentracin (10 %).
Solucin (3)
Solucin (4)
Para la concentracin
final de 25 % de NaOH
Entonces la EPE es
igual a:
EPE = 344 K 338.15 K
= 5.85 K
Durante la operacin
de un evaporador de
efecto simple el vapor
producido como
consecuencia de la
concentracin del
producto es
descartado sin
posterior uso.
Balance de materia
F L V
Balance de componentes
F x F L x L V yV
Pero yV = 0, entonces:
F xF L xL
Balance de Energa
F hF S H S L hL V hV S hS
Reordenando:
F hF S H S hs L hL V hV
F hF S L hL V hV
hF = Entalpa de la alimentacin
hF = cpF(TF 0 C)
hL = cpL(TL 0 C)
= HS - hS
En los evaporadores
de efecto doble, el
vapor de agua
eliminado de la
solucin, es utilizado
como medio de
calentamiento para la
otra cmara de
evaporacin.
F V1 L2 V2
Balance Global
Balance de componentes
F xF V1 yV 1 L2 xL 2 V2 yV 2
F xF L2 xL 2
F hF S H S L1 hL1 V1 hV 1 S hS
Reordenando:
F hF S H S L1 hL1 V1 hV 1 S hS
F hF S 1 L1 hL1 V1 hV 1
Donde:
hL1 = Entalpa del lquido concentrado a la salida del primer efecto
hL1 = cpL1(TL1 0 C)
1 = HS - hS
L1 hL1 V1 H V 1 L2 hL 2 V1 hV 1 V2 hV 2
Reordenando:
L1 hL1 V1 H V 1 hV 1 L2 hL 2 V2 hV 2
L1 hL1 V1 2 L2 hL 2 V2 hV 2
Donde:
hL2 = Entalpa del lquido concentrado a la salida del primer efecto
hL2 = cpL2(TL2 0 C)
2 = HV1 hv1
En los evaporadores
de efecto triple, el
vapor de agua
eliminado de la
solucin, es utilizado
como medio de
calentamiento para
las otras cmaras de
evaporacin.
Evaporacin en paralelo
Ventajas
Utilizacin de mayor cantidad de vapor
La presin se distribuye
El mismo vaco hace que fluyan los concentrados
Inconvenientes
La transmisin de calor est dificultada por el
incremento en: coeficiente de trasferencia de calor,
diferencial de temperatura
La viscosidad del producto aumenta y el coeficiente
de transferencia de calor disminuye.
Evaporacin en contracorriente.
Ventajas
Mejora la transmisin de calor
Se compensa el gradiente de
temperatura.
Inconvenientes
Se debe adicionar bombas para que
fluya el concentrado.
Balance Global
Balance de componentes
F xF V1 yV 1 L2 xL 2 V2 yV 2
F xF L2 xL 2
F hF S 1 L1 hL1 V1 hV 1
Donde:
L1 hL1 V1 H V 1 L2 hL 2 V1 hV 1 V2 hV 2
Reordenando:
F hF S H S hs L1 hL1 V1 hV 1
F hF S 1 L1 hL1 V1 hV 1
Donde:
L2 hL 2 V2 H V 2 L3 hL 3 V2 hV 2 V3 hV 3
Reordenando:
L2 hL 2 V2 H V 2 hV 2 L3 hL 3 V3 hV 3
L2 hL 2 V2 3 L3 hL 3 V3 hV 3
Donde:
q U A TS T1 S H S hS S
Donde:
q1 U1 A1 TS T1 S H S hS S 1
q2 U 2 A2 T1 T2 V1 H V 1 hV 1 V1 2
q3 U 3 A3 T2 T3 V2 H V 2 hV 2 V2 3
T1 TS T1
Entonces:
T2 T1 T2
T3 T2 T3
Ttotal T1 T2 T3 TS T3
V
E.V .
S
V1 V2
E.V .
S
V1 V2 V3
E.V .
S
kJ
hVn hV (Tablas _ vapor ) 4.184 EPE
kg
Donde:
Evaporador de circulacin
forzada con bomba externa
Evaporador de pelcula
descendente
Evaporador de placas
Condensador