Universidad Autnoma del Estado

de Mxico

Bioqumica.

presentacin a cerca de
Enzimas

ndice
Concepto de enzima.
Concepto de catalizador.
Caractersticas de la accin enzimtica.
Efecto del Ph y la temperatura.
Clasificacin internacional de las enzimas.

ENZIMAS

- Las enzimas son catalizadores muy potentes

CONCEPTO
DE
ENZIMA
y eficaces.
- Qumicamente son protenas.
- Como catalizadores, las enzimas actan en
pequea
cantidad
y
se
recuperan
indefinidamente.
- No llevan a cabo reacciones que sean
energticamente desfavorables.
- No modifican el sentido de los equilibrios
qumicos, sino que aceleran su consecucin.

Ejemplo grfico de las enzimas

REACCIN CATALIZADA POR

UNA ENZIMA.

CATALIZADOR

- Un catalizador es una sustancia que acelera una

reaccin qumica, hasta hacerla instantnea o casi
instantnea.
- Un catalizador acelera la reaccin al disminuir la
energa de activacin.

-En una transformacin dada de "A" a "P" , "A"

representa las molculas reaccionantes, que constituyen
el estado inicial.
-"P" representa los productos o estado final.
-La reaccin qumica de A a P es un proceso posible si la
energa de P es menor que la de A.

Ejemplo de catalizador

-Pero hay una barrera de energa que los separa; si no

es por ella, A no existira, puesto que no sera estable y
se habra transformado en P.

- Este escollo es una barrera energtica, la energa de

activacin (EA), corresponde al estado de transicin.

La caracterstica ms sobresaliente de las enzimas

CARACTERSTICAS
ACCIN
es su elevada especificidad. DE
Esta LA
es doble,
y explica
que no se formen subproductos:
ENZIMTICA
1.

2.

Especificidad de sustrato. El sustrato (S) es la

molcula sobre la que el enzima ejerce su accin
cataltica.
Especificidad de accin. Cada reaccin est
catalizada por una enzima especifica.

Especificidad de sustrato

La accin enzimtica se caracteriza por la formacin

de un complejo que representa el estado de transicin.
E+S

ES

E+P

- El sustrato se une a la enzima a travs de numerosas

interacciones dbiles como son: puentes de hidrgeno,

electrostticas, hidrfobas, etc, en un lugar especfico, el
centro activo.
- Este centro es una pequea porcin de la enzima,
constitudo por una serie de aminocidos que
interaccionan con el sustrato.

Algunas enzimas actan con la ayuda de

estructuras no proticas. En funcin de su naturaleza
se denominan:
1.
2.

Cofactor. Cuando se trata de iones o molculas

inorgnicas.
Coenzima. Cuando es una molcula orgnica. Aqu
se puede sealar, que muchas vitaminas funcionan
como coenzimas; y realmente las deficiencias
producidas por la falta de vitaminas responde ms
bien a que no se puede sintetizar una determinada
enzima en el que la vitamina es el coenzima.

VITAMINAS
Algunas vitaminas son necesarias para la
actuacin de determinados enzimas, ya que
funcionan como coenzimas que intervienen en
distintas rutas metablicas y, por ello, una
deficiencia en una vitamina puede originar
importantes defectos metablicos, como puede verse
en la tabla adjunta:

VITAMINAS
C (cido
ascrbico)

FUNCIONES

Coenzima de algunas peptidasas. Interviene en la sntesis de colgeno

B1 (tiamina)

B2 (riboflavina)

Coenzima de las descarboxilasas y de las enzima que transfieren grupos

aldehdos
Constituyente de los coenzimas FAD y FMN

Constituyente de la CoA

B5 (niacina)

Constituyente de las coenzimas NAD y NADP

B12 (cobalamina)

Escorbuto

Beriberi

B3 (cido
pantotinico)

B6 ( piridoxina)

Enfermedades
carenciales

Dermatitis y lesiones en las

mucosas
Fatiga y trastornos del sueo

Pelagra

Interviene en las reacciones de transferencia de grupos aminos.

Depresin, anemia

Coenzima en la transferencia de grupos metilo.

Anemia perniciosa

Biotina

Fatiga, dermatitis...
Coenzima de las enzimas que transfieren grupos carboxilo, en metabolismo de
aminocidos.

EFECTO DEL pH Y TEMPERATURA

1. Efecto del pH. Al comprobar experimentalmente la influencia del
pH en la velocidad de las reacciones enzimticas se obtienen
curvas que indican que las enzimas presentan un pH ptimo de
actividad. El pH puede afectarse de varias maneras:
o

El centro activo puede contener aminocidos con grupos ionizados

que pueden variar con el pH.

La ionizacin de aminocidos que no estn en el centro activo

puede provocar modificaciones en la conformacin de la enzima.

El sustrato puede verse afectado por las variaciones del pH.

Algunas enzimas presentan variaciones peculiares. La pepsina
del estmago, presenta un ptimo a pH=2, y la fosfatasa alcalina
del intestino a un pH= 12

2. La temperatura. Influye en la actividad. El punto ptimo

representa el mximo de actividad. A temperaturas bajas, las
enzimas se hallan "muy rgidas" y cuando se supera un valor
considerable (mayor de 50 oC) la actividad cae bruscamente
porque, como protena, la enzima se desnaturaliza.

CLASIFICACIN DE ENZIMAS
1. xido-reductasas Si una molcula se reduce, tiene que
(Reacciones de oxido- haber otra que se oxide
reduccin).

2. Transferasas
(Transferencia de
grupos funcionales)

grupos aldehdos
grupos acilos
grupos glucsidos
grupos fosfatos (kinasas)

Oxido-reductasa

Son las enzimas relacionadas con

las oxidaciones y las reducciones
biolgicas que intervienen de modo
fundamental en los procesos de
respiracin y fermentacin. Las
oxidoreductasas son importantes a
nivel
de
algunas
cadenas
metablicas, como la escisin
enzimtica
de
la
glucosa,
fabricando
tambin
el
ATP,
verdadero almacn de energa

Son enzimas de xidoreduccin que catalizan

la transferencia de
tomos de
H.(transferencia de
electrones)
Subclases:
* corresponde a las
enzimas que actan
sobre >CH-OH
* actan sobre >C=O
* actan sobre >C=CH* actan sobre >CHNH2, etc.

TRANSFERASAS:
Son las enzimas que catalizan la
transferencia de grupos funcionales
distintos del H entre un par de
sustratos (transferencia de grupos).
* grupos con un tomo de carbono
* funciones aldehdo o cetona
* grupos acilo (aciltransferasas)
* grupos
glucosilo (glucosiltransferasas), etc

3. Hidrolasas
(Reacciones de
hidrlisis)

4. Liasas
(Adicin a los dobles
enlaces)

Transforman polmeros en
monmeros.
Actan sobre:
enlace Ester
enlace glucosdico
enlace peptdico
enlace C-N

Entre C y C
Entre C y O
Entre C y N

HIDROLASAS:
Enzimas que actan
hidrolizando
determinados
enlaces de
numerosos
compuestos(reaccio
nes de hidrlisis o
transferencia de
grupos funcionales al
agua)
* actan sobre
enlaces ster
* actan sobre
enlace glicosdicos
* actan sobre
enlaces peptdicos
* actan sobre
anhdridos de cido,
etc.

LIASAS:
Catalizan la separacin de
grupos
qumicos
del
sustrato
por
va
no
hidroltica(adicin
de
grupos a dobles enlaces).
*actan
>C=C<
*actan
>C=O
*actan
>C=NH-

sobre

enlaces

sobre

enlaces

sobre

enlaces

ISOMERASAS:
Actan catalizando la
interconversin de
ismeros estructurales,
de posicin u pticos,
de una a otra
forma(transferencia
de grupos en el interior
de la molcula para
originar formas
isomricas).
*racemasas y
epimerasas

5. Isomerasas
(Reacciones de isomerizacin)

6. Ligasas
(Formacin de enlaces, con aporte de ATP)

Entre C y O
Entre C y S
Entre C y N
Entre C y C