CANAPES Y BOCADILLOS

Un clsico de la
comida fra es la
elaboracin
de
bocadillos
y
canaps,
la
evolucin de estas
pequeas
delicadezas se ha
debido al vuelo de
la inspiracin de
los cocineros

CANAPES Y
BOCADILLOS
Qu es un
canap?
La palabra canap
tiene su origen en
un
vocablo
francs
que
significa cama o
sof

CANAPES Y BOCADILLOS
Denominaremos
canap a cualquier
presentacin
de
mini
platillo
que
lleve
una
base,
siendo
en
este
sentido
tpico
el
pan,
mismo
que
puede ser blanco,
centeno,
negro,
integral
o
multigrano.

CANAPES Y BOCADILLOS
Tambin
se
pueden
tener
bases de nasas
preparadas como
el
hojaldre,
la
masa quebrada, la
pasta
phillo,
la
masa
para
tartaleta
y
la
pasta choux.

CANAPES Y BOCADILLOS
La cocina fusin ha
propiciado que las
bases de pan o
pastas
de
masa
sean
sustituidas
por frutas, verduras
o hasta texturas
gelatinosas
pero
siempre
tomando
en
cuenta
la
temperatura fra de
los mismos.

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Qu es un bocadillo?
Conocidos
como
aperitivos, botanas y
antipastos,
que
se
pueden comer de un
solo
bocado
de
la
cultura Italiana, tienen,
con
todos
estos
nombres
algo
en
comn pueden ser de
origen animal y vegetal

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Para
los
mexicanos
los
bocadillos
son
100%
frituras
como
sopes,
quesadillas,
tacos, pambazos
etc; en miniatura.

CANAPES Y BOCADILLOS

Llevan
una
base de pan o
masa.
Cambian
dependiendo el
pas o el tipo
de cultura

CANAPES Y BOCADILLOS
La creatividad, la
sofisticacin de los
ingredientes
hay
que tomarlos muy
en cuenta. Ya que
un
canap
no
necesariamente
tiene que ser muy
caro,
la
creatividad y el
dominio
de
las
tcnicas darn un
mejor resultado

CANAPES Y BOCADILLOS
Existen algunos
puntos
importantes
que se deben
considerar
al
planear, la lista
de canaps y
bocadillos,

CANAPES Y
BOCADILLOS
La cantidad de
canaps
o
bocadillos
que
debe
consumir
una
persona
esta relacionado
con el tiempo de
duracin
del
evento.

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Lugar donde se llevar
a cabo el evento.
El tipo de evento y
duracin.
Productos de
temporada.
Exigencias del
protocolo
Costos del servicio y
operacin

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Menor a 1 hora
de 4 a 6 canaps
por persona.
De 1 a 2 horas de
6 a 8 canaps.
De 2 a 4 horas de
10 a 12 canaps

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Muchas veces se
utilizan utensilios o
algn tipo de loza
para
presentar
dicho platillo y con
ello resaltarlo, se
recomienda que no
sea muy basto y
que no tome, mas
de dos
o tres
bocados
su
degustacin.

CANAPES Y BOCADILLOS
Como
regla
general la porcin
de un canap no
debe ser mayor a
la de un bocado.
Esto es que no
tome mas de una
mordida
su
degustacin.

CANAPES Y BOCADILLOS
Hay que recordar
que de lo bueno
poco,
estos
canaps
o
bocadillos pueden
ser
una
gran
muestra
de
nuestra creatividad
y nuestras tcnicas
culinarias.