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MINISTERIO DE AGRICULTURA

Ing. Nancy Kajjak Castaeda


MINISTERIO DE AGRICULTURA INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIN Y EXTENSIN AGRARIA

Ing. Nancy Kajjak INIEA

El elemento manejo, esta muy relacionado con el cuidado que requiere la especie, desde la atencin prestada a los reproductores y sus vstagos durante el nacimiento, crecimiento y engorde de acuerdo a las categoras, destino de saca y reserva; as como la identificacin, marcas seales y otros sirviendo de engranaje a los elementos principales restantes, como las instalaciones, alimentacin, sanidad, seleccin, mejoramiento gentico y comercializacin de acuerdo al sistema y tipo de crianza a establecer.

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TIPOS DE CRIANZA
1. TIPO FAMILIAR

Es la forma de crianza que realiza el productor con fines de auto consumo y captacin de pequeos ingresos por la venta Ing. Nancy Kajjak espordica de algunos animales. INIEA

2. TIPO FAMILIAR COMERCIAL

Es cuando la familia a decidido participar en la aplicacin de tecnologa a fin de contar con mayor numero de animales para la venta y el auto consumo, pero cuentan con mas de 100 Ing. Nancy Kajjak animales en sus instalaciones. INIEA

3. TIPO COMERCIAL

Es toda crianza que esta aplicando la tecnologa de un nivel intermedio a uno moderno y cuenta con mas de 500 animales, realizando la venta de cuyes clasificados como reproductores Ing. Nancy Kajjak y para carne (Tipo empresarial). INIEA

DIAGNOSTICO DE LOS TIPOS DE CRIANZA DE CUYES


Poblacin Censada en los 3 tipos de Crianza de Cuyes
REPRODUCTORES N Encuestas Familiar Familiar Machos Hembras MANTONES Hembras Machos CRAS total Hembras Machos

32
Promedio 25

124
3,87 448

461
14,4 1859

299
6,96 914

199
7,37 650

124
4,42 740

94
3,76 607

1301
40,65 5218

comercial
Comercial

Promedio
6 Promedio

17,92
359 59,83

74,36
2034 389

36,56
1253 208,83

27,08
1301 216,83

30,83
839 139,83

25,29
851 141,83

208,72
6937 1156,2

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familiar 10%

comerial familiar 39%

Poblacin comercial 51%

Poblacin comercial comerial familiar familiar


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PRECIOS DE VENTA EN LOS 3 TIPOS DE CRIANZA DE CUYES


REPRODUCTORES N Encuestas 32 Familiar Familiar comercial Promedio 25 Promedio Machos 364,16 11,38 572,25 22,89 Hembras 420,16 13,13 696,25 27,85 MANTONES Hembras 317,44 9,92 418,25 16,73 Machos 313,28 9,79 391 15,64 CRAS Hembras 209,6 6,55 207,75 8,31 Machos 188,8 5,9 209,75 8,39 16,63 9,5 PROMEDIO %

6
Comercial Promedio

165
27,5

168,48
28,08

112,98
18,83

111
18,5

54,96
9,16

54
9 18,51 43,38

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SISTEMA DE CRIANZA DE CUY


El comportamiento sexual en los cuyes machos y hembras presenta caractersticas muy favorables para el desarrollo eficiente de la explotacin de esta especie, ya que la habilidad para reproducirse en los machos rara vez se ve afectada, cuando se les junta con las hembras seleccionadas para el empadre; ello permite realizar diferentes sistemas de empadre como son:
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1. SISTEMA EXTENSIVO.

Consiste en realizar el empadre controlado, ubicando el macho con la hembras en un periodo de 31 das luego se trasladara al reproductor a una poza individual durante 51 das
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Luego de 14 das de lactacin se realizara el destete separando las cras de la madre y se ubicar al macho con las hembras por el mismo periodo de 31 das

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Empadre 31 das

Descanso 36 das

+ 15 das de lactacin

Retorno a 51 das

Se obtienen 3 partos por ao

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2. SISTEMA INTENSIVO .

En este sistema se utiliza el empadre continuo aprovechando el celo post parto, para ello no es necesario retirar el macho de la poza de empadre; por que permanecen juntos con las hembras durante todo el ao obtenindose 4 partos al ao

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3. SISTEMA MIXTO.

Consiste en separar al reproductor de las hembras das antes del parto y hacerlo retornar a pocas horas despus de haberse ocurrido los primeros partos. Este sistema es poco usado por requiere de mayor mano de obra, infraestructura y solo logra mas del 50% de hembras que paren 4 veces al ao.

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MANEJO DE CUYES REPRODUCTORES


La etapa reproductiva constituye el eslabn ms importante en la crianza de cuyes por ello es necesario tener presente las principales consideraciones:

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LA ELECCIN APROPIADA DE LOS MACHOS REPRODUCTORES

1.- Que sean de mayor edad, peso y tamao frente a las hembras reproductoras 2.- No mayores de 3 aos de edad ni menores de 4.5 meses. 3.- De condiciones anatmicas y de salud normal (No castrados ni defectuosos) 4.- Del color del manto de la raza, lnea o tipo que se desea explotar.
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Machos con un peso de mas 1,200 gramos podrn reproducir durante 2 aos en forma intensiva

5.Recibir asesoramiento para llevar la conservacin de la raza, lnea u otra actividad de mejoramiento gentico a emprender. 6.- Revisarlos luego del destete 7.- Llevar el registro de empadre

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MACHO:

CARACTERSTICAS

Peso Fecha

Arete

Capa

Ojos

Remol

Dedos

Empadre

Empadre

HEMBRAS: CARACTERSTICAS Arete Capa Ojos Remol Dedos Peso EMP. Empadre FECHA 1ra PAR FECHA C

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LA ELECCIN APROPIADA DE LAS HEMBRAS REPRODUCTORAS


1.- En lo posible empadrar hembras no mayores de cuatro meses de edad, por el peligro del endurecimiento del Hueso sacro con el consecuente parto distcico y otras complicaciones que causan la muerte durante la paricin de las reproductoras 2.- No menores de 2 dos meses y con el peso apropiado de mas de 850 gr.
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3.- De condiciones anatmicas y de salud normal (No herniadas ni estrechas de pelvis). 4.- Luego del destete descartar las madres que quedaron sin pezones. 5.- Marcar madres de camada numerosa por cada parto. 6.Utilizar raciones alimenticias apropiadas durante la gestacin y lactacin. 7.- Del color de manto de la raza, lnea o tipo que se desea explotar.
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ESTUDIO COMPARATIVO DE EMPADRE EN DOS EDADES A 60 Y 90 DAS


El tamao de la muestra fue de 15 hembras por tratamiento.

HEMBRAS A LOS 60 DAS


DETALLE Peso promedio al empadre Peso promedio al primer parto Numero de cras (primer parto) Tamao de camada Peso al nacimiento Peso de camada al destete Mortalidad madres Mortalidad de cras PESOS GR. TAMAO/CAMADA 690 gr. 1062 gr. 36 2.4 332 gr. 695 ----Ing. Nancy Kajjak INIEA

HEMBRAS A LOS 90 DAS


DETALLE Peso promedio al empadre Peso promedio al primer parto Numero de cras (primer parto) Tamao de camada Peso al nacimiento Peso de camada al destete Mortalidad madres Mortalidad de cras PESOS GR. TAMAO/CAMADA 840 gr. 1073 gr. 45 3.6 396.53 gr. 720.53 -----

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MANEJO DE REPRODUCTORES DURANTE LA GESTACIN Y PARICIN


1.- Limpieza y desinfeccin de camas separando las reproductoras con bastidores aun lado de las pozas o cogerlas mediante cogedores especiales y en ultimo caso, con las manos sujetndolas cuidadosamente con la mano derecha por la nuca y sosteniendo con la otra el vientre de la hembra atrapada.
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En caso de machos se realiza la misma operacin para cogerlos y se apoya con la mano izquierda la base de la cola y los muslos.

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2.- Observacin constante de las hembras en gestacin, periodo que dura 67 das en promedio.

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3.- Una vez ocurrido los partos, es necesario abrir los registro de los nacimientos anotando en ellos el nmero de poza o jaula, fecha y la cantidad de cras nacidas cada da.

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4.- Retirar nacimiento.

las

cras

muertas

durante

el

5.- Revisar los entumecidas.

pezones

de

las

hembras

6.- Auxiliar a las los recin nacidos que quedan hurfanos, ubicndolos en mdulos con madres de dos o tres lactantes de la misma edad, aprovechando la habilidad materna de los cuyes que consiste en compartir la leche con otras cra.

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MANEJO DE LACTANTES Y GAZAPOS EN RECRA


1.Es necesario la identificacin de las cras luego de 12 a 24 horas del nacimiento, reconociendo el sexo, color de ojos, manto, numero de dedos y de hermanos; as como el peso por lo menos de una muestra.

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2.Colocar una gazapera para facilitar la alimentacin y seguridad de los recin nacidos.

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3.- Los cuyes nacidos permanecern con su madre hasta los 15 o 21 das para luego pasar a las pozas de recra correspondientes a machos o hembras.

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4.- Al momento del destete es conveniente realizar el sexaje y la identificacin nuevamente, ubicando a los gazapos de acuerdo al sexo, tamao y si fuera posible por pozas o mdulos de procedencia.

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5.- Los gazapos ubicados en ambientes limpios y cmodos permanecern juntos durante 15 30 das para luego realizar una nueva seleccin por peso y tamao ubicndolos nuevamente en espacios de acuerdo a la densidad por ambiente.

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CANTIDAD DE CUYES POR METRO CUADRADO POR CATEGORAS


Destetados Animales 15 a 30 das
4 10

rea m2

Recras 1 Animales de 1 a 2 Meses


2 6

Recras 2 Animales de 2 a 3 meses


1 5

Reproductores animales de 3 a mas meses 1 4

0.50 1.00

1.20
1.60 2.00 2.40 3.00

12
14 16 a 18 20 22 a 24

8
10 12 14 15 a 16

7
9 10 11 a 13 12 a 15

6
7 8 a 10 10 a 12 12 a 14

* Las medidas de las pozas se toman de la parte interna de las mismas, no importando el material de su fabricacin Ing. Nancy Kajjak
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6.- Los cuyes de mas de 30 das pasan a conformar el grupo de recra 1, para luego de transcurrido un mes se realizar nuevamente otra seleccin en la que se separan los mantones que han logrado mayor crecimiento y peso del promedio general, ubicndolos en ambientes individuales para evitar las constantes mordeduras que ocasionan los machos mas grandes quitndoles espacio y comida a los mas pequeos a partir de los 60 das.

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7.Tambin es recomendable separar el grupo de los cuyes medianos y de los pequeos a fin de que con el grupo de menor tamao se realicen el engorde, para la saca como carne; la misma que no debe presentar rasguos en la piel al momento del escalfado.

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8.- Los machos del primer grupo seleccionado pondrn alcanzar su madurez sexual de los 4.5 meses de edad, habiendo permanecido en espacios individuales y pasando de 1.200 gr. de peso se podr realizar empadres con pocas hembras a fin de probar las caractersticas heredables mas deseables para luego a los 6 meses de edad haber ganado mas de 1,500 gr. de peso y poder cubrir en el empadre a mas de 10 hembras.

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9.- Las hembras mantonas de 60 das del mismo modo sern seleccionados en 4 grupos de: super, buena, regular y de descarte, permaneciendo juntas por cada clasificacin hasta que logren pesos superiores a 850 gr. antes de los 3 meses y poderlas ubicar en empadre.

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REGISTROS

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MANEJO ANTES DEL SACRIFICIO


El sacrifico de los animales, para la elaboracin inmediata de diversos platos de cuyes requiere de una preparacin que lleva algunas etapas.
Antes del sacrificio se les proporcionar una dieta que contenga algunas hierbas aromticas, como el tomillo que trasfiere un sabor muy agradable a la carne. Los animales deben permanecer 12 horas sin alimento antes del sacrificio, pero se les debe dar agua normalmente, el lugar en que hace la matanza ser limpio e higinico. Ello contribuir al xito del sabor que presenten los diferentes platos a base de la carne de cuy nacionales o extranjeros.
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Tambin se viene realizando investigaciones sobre mtodos de conservacin de la carne del cuy sellada al vaci en 30 y 60 das. Procesamientos de conservacin en la carne de cuy mediante el ahumado con diferentes aromas de salsas tradicionales de la regin.
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