MINISTERIO DE AGRICULTURA

Ing. Nancy Kajjak Castañeda
MINISTERIO DE AGRICULTURA

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIÓN Y EXTENSIÓN AGRARIA

Ing. Nancy Kajjak

El elemento manejo, esta muy relacionado con el cuidado que requiere la especie, desde la atención prestada a los reproductores y sus vástagos durante el nacimiento, crecimiento y engorde de acuerdo a las categorías, destino de saca y reserva; así como la identificación, marcas señales y otros sirviendo de engranaje a los elementos principales restantes, como las instalaciones, alimentación, sanidad, selección, mejoramiento genético y comercialización de acuerdo al sistema y tipo de crianza a establecer.

Ing. Nancy Kajjak

TIPOS DE CRIANZA
1. TIPO FAMILIAR

Es la forma de crianza que realiza el productor con fines de auto consumo y captación de pequeños ingresos por Ing. Nancy la venta esporádica de algunos animales. Kajjak

2. TIPO FAMILIAR COMERCIAL

Es cuando la familia a decidido participar en la aplicación de tecnología a fin de contar con mayor numero de animales para la venta y el auto consumo, Ing. sus pero cuentan con mas de 100 animales en Nancy Kajjak

realizando la venta de cuyes clasificados Ing. Nancy como reproductores y para carne (Tipo empresarial). TIPO COMERCIAL Es toda crianza que esta aplicando la tecnología de un nivel intermedio a uno moderno y cuenta con mas de 500 animales.3. Kajjak .

76 607 25.29 851 141.92 359 59.56 1253 208.36 2034 389 MANTONES Hembras 299 6.2 total Ing.DIAGNOSTICO DE LOS TIPOS DE CRIANZA DE CUYES Población Censada en los 3 tipos de Crianza de Cuyes REPRODUCTORES Nº Encuestas Familiar Familiar comercial Comercial 32 Promedio 25 Promedio 6 Promedio Machos 124 3.83 1301 40.83 839 139.65 5218 208.83 Machos 94 3.96 914 36. Nancy Kajjak .83 CRÍAS Hembras 124 4.42 740 30.87 448 17.37 650 27.83 Hembras 461 14.83 Machos 199 7.72 6937 1156.08 1301 216.4 1859 74.

familiar 10% comerial familiar 39% Población comercial 51% Población comercial comerial familiar familiar Ing. Nancy Kajjak .

08 MANTONES Hembras 317.9 209.5 Hembras 420.38 16.16 11.85 168.51 43.79 391 15.16 13.92 418.64 111 18.28 9.39 54 9 18.96 9.6 6.73 112.44 9.13 696.25 22.8 5.5 PROMEDIO % Ing.PRECIOS DE VENTA EN LOS 3 TIPOS DE CRIANZA DE CUYES REPRODUCTORES Nº Encuestas Familiar 32 Promedio Familiar comercial Comercial 25 Promedio 6 Promedio Machos 364.31 54.25 16.48 28.16 Machos 188. Nancy Kajjak .55 207.75 8.63 9.89 165 27.5 CRÍAS Hembras 209.25 27.98 18.83 Machos 313.75 8.38 572.

ello permite realizar diferentes sistemas de empadre como son: Ing.SISTEMA DE CRIANZA DE CUY El comportamiento sexual en los cuyes machos y hembras presenta características muy favorables para el desarrollo eficiente de la explotación de esta especie. ya que la habilidad para reproducirse en los machos rara vez se ve afectada. Nancy Kajjak . cuando se les junta con las hembras seleccionadas para el empadre.

ubicando el macho con la hembras en un periodo de 31 días luego se trasladara al reproductor a una poza individual durante 51 días Ing. Nancy Kajjak .1. SISTEMA EXTENSIVO. Consiste en realizar el empadre controlado.

Nancy Kajjak .Luego de 14 días de lactación se realizara el destete separando las crías de la madre y se ubicará al macho con las hembras por el mismo periodo de 31 días Ing.

Empadre 31 días Descanso 36 días + 15 días de lactación Retorno a 51 días Se obtienen 3 partos por año Ing. Nancy Kajjak .

para ello no es necesario retirar el macho de la poza de empadre. Nancy Kajjak . por que permanecen juntos con las hembras durante todo el año obteniéndose 4 partos al año Ing. En este sistema se utiliza el empadre continuo aprovechando el celo post parto.2. SISTEMA INTENSIVO .

SISTEMA MIXTO. Nancy Kajjak .3. Ing. Consiste en separar al reproductor de las hembras días antes del parto y hacerlo retornar a pocas horas después de haberse ocurrido los primeros partos. Este sistema es poco usado por requiere de mayor mano de obra. infraestructura y solo logra mas del 50% de hembras que paren 4 veces al año.

Nancy Kajjak .MANEJO DE CUYES REPRODUCTORES La etapa reproductiva constituye el eslabón más importante en la crianza de cuyes por ello es necesario tener presente las principales consideraciones: Ing.

.5 meses. Nancy Kajjak . LA ELECCIÓN APROPIADA DE LOS MACHOS REPRODUCTORES • 1. • 3. Ing...Del color del manto de la raza.Que sean de mayor edad. línea o tipo que se desea explotar. peso y tamaño frente a las hembras reproductoras • 2..De condiciones anatómicas y de salud normal (No castrados ni defectuosos) • 4.No mayores de 3 años de edad ni menores de 4.

.Revisarlos luego del destete • 7.200 gramos podrán reproducir durante 2 años en forma intensiva • 5.Llevar el registro de empadre Ing. línea u otra actividad de mejoramiento genético a emprender.. • 6. Nancy Kajjak .Machos con un peso de mas 1.Recibir asesoramiento para llevar la conservación de la raza.

Nancy Kajjak . 1ra PAR Arete Capa Ojos Remol Dedos Empadre FECHA FECHA C Ing.MACHO: CARACTERÍSTICAS Peso Fecha Arete   HEMBRAS: Capa   Ojos   Remol   Dedos   Empadre   Empadre   CARACTERÍSTICAS       Peso EMP.

No menores de 2 dos meses y con el peso apropiado de mas de 850 gr.En lo posible empadrar hembras no mayores de cuatro meses de edad. LA ELECCIÓN APROPIADA DE LAS HEMBRAS REPRODUCTORAS • 1. Ing.. Nancy Kajjak . por el peligro del endurecimiento del Hueso sacro con el consecuente parto distócico y otras complicaciones que causan la muerte durante la parición de las reproductoras • 2..

• 6.. Ing.• 3. Nancy Kajjak . • 7.Del color de manto de la raza.Utilizar raciones alimenticias apropiadas durante la gestación y lactación.De condiciones anatómicas y de salud normal (No herniadas ni estrechas de pelvis).Luego del destete descartar las madres que quedaron sin pezones. • 5. • 4. línea o tipo que se desea explotar.Marcar madres de camada numerosa por cada parto...

TAMAÑO/CAMADA 690 gr. HEMBRAS A LOS 60 DÍAS DETALLE Peso promedio al empadre Peso promedio al primer parto Numero de crías (primer parto) Tamaño de camada Peso al nacimiento Peso de camada al destete Mortalidad madres Mortalidad de crías PESOS GR. 695 ----Ing.ESTUDIO COMPARATIVO DE EMPADRE EN DOS EDADES A 60 Y 90 DÍAS El tamaño de la muestra fue de 15 hembras por tratamiento. 36 2. 1062 gr. Nancy Kajjak .4 332 gr.

Nancy Kajjak . 1073 gr. TAMAÑO/CAMADA 840 gr.HEMBRAS A LOS 90 DÍAS DETALLE Peso promedio al empadre Peso promedio al primer parto Numero de crías (primer parto) Tamaño de camada Peso al nacimiento Peso de camada al destete Mortalidad madres Mortalidad de crías PESOS GR.53 gr.6 396. 45 3. 720.53 ----- Ing.

Limpieza y desinfección de camas separando las reproductoras con bastidores aun lado de las pozas o cogerlas mediante cogedores especiales y en ultimo caso.. Nancy Kajjak .MANEJO DE REPRODUCTORES DURANTE LA GESTACIÓN Y PARICIÓN • 1. Ing. con las manos sujetándolas cuidadosamente con la mano derecha por la nuca y sosteniendo con la otra el vientre de la hembra atrapada.

En caso de machos se realiza la misma operación para cogerlos y se apoya con la mano izquierda la base de la cola y los muslos. Ing. Nancy Kajjak .

periodo que dura 67 días en promedio.Observación constante de las hembras en gestación. Ing. Nancy Kajjak .• 2..

Una vez ocurrido los partos. 3. fecha y la cantidad de crías nacidas cada día.. Ing. Nancy Kajjak . es necesario abrir los registro de los nacimientos anotando en ellos el número de poza o jaula.

Ing. Nancy Kajjak .

. pezones de las hembras • 6. Ing. ubicándolos en módulos con madres de dos o tres lactantes de la misma edad. Nancy Kajjak .• 4. aprovechando la habilidad materna de los cuyes que consiste en compartir la leche con otras cría.Revisar los entumecidas.. las crías muertas durante el • 5..Auxiliar a las los recién nacidos que quedan huérfanos.Retirar nacimiento.

Nancy Kajjak . Ing. numero de dedos y de hermanos. así como el peso por lo menos de una muestra.Es necesario la identificación de las crías luego de 12 a 24 horas del nacimiento. manto. color de ojos. reconociendo el sexo.MANEJO DE LACTANTES Y GAZAPOS EN RECRÍA 1.

Ing. Nancy Kajjak .Colocar una gazapera para facilitar la alimentación y seguridad de los recién nacidos.2.

Nancy Kajjak .3. Ing.Los cuyes nacidos permanecerán con su madre hasta los 15 o 21 días para luego pasar a las pozas de recría correspondientes a machos o hembras..

. Nancy Kajjak . Ing. tamaño y si fuera posible por pozas o módulos de procedencia.4.Al momento del destete es conveniente realizar el sexaje y la identificación nuevamente. ubicando a los gazapos de acuerdo al sexo.

Nancy Kajjak ..Los gazapos ubicados en ambientes limpios y cómodos permanecerán juntos durante 15 ó 30 días para luego realizar una nueva selección por peso y tamaño ubicándolos nuevamente en espacios de acuerdo a la densidad por ambiente. Ing.5.

Nancy Kajjak . no importando el material de su fabricación Ing.40 3.20 1.CANTIDAD DE CUYES POR METRO CUADRADO POR CATEGORÍAS Área m2 Destetados Animales 15 a 30 días 4 10 12 14 16 a 18 20 22 a 24 Recrías 1 Animales de 1 a 2 Meses 2 6 8 10 12 14 15 a 16 Recrías 2 Animales de 2 a 3 meses 1 5 7 9 10 11 a 13 12 a 15 Reproductores animales de 3 a mas meses 1 4 6 7 8 a 10 10 a 12 12 a 14 0.60 2.00 * Las medidas de las pozas se toman de la parte interna de las mismas.00 2.00 1.50 1.

ubicándolos en ambientes individuales para evitar las constantes mordeduras que ocasionan los machos mas grandes quitándoles espacio y comida a los mas pequeños a partir de los 60 días. Ing.6. Nancy Kajjak .Los cuyes de mas de 30 días pasan a conformar el grupo de recría 1. para luego de transcurrido un mes se realizar nuevamente otra selección en la que se separan los mantones que han logrado mayor crecimiento y peso del promedio general..

la misma que no debe presentar rasguños en la piel al momento del escalfado. Ing. Nancy Kajjak .También es recomendable separar el grupo de los cuyes medianos y de los pequeños a fin de que con el grupo de menor tamaño se realicen el engorde.7. para la saca como carne.

Los machos del primer grupo seleccionado pondrán alcanzar su madurez sexual de los 4.500 gr. Nancy Kajjak . habiendo permanecido en espacios individuales y pasando de 1. de peso se podrá realizar empadres con pocas hembras a fin de probar las características heredables mas deseables para luego a los 6 meses de edad haber ganado mas de 1.200 gr. de peso y poder cubrir en el empadre a mas de 10 hembras.8.5 meses de edad. Ing..

9. permaneciendo juntas por cada clasificación hasta que logren pesos superiores a 850 gr.Las hembras mantonas de 60 días del mismo modo serán seleccionados en 4 grupos de: super. antes de los 3 meses y poderlas ubicar en empadre. regular y de descarte. buena. Nancy Kajjak . Ing..

REGISTROS Ing. Nancy Kajjak .

Nancy Kajjak .Ing.

Nancy Kajjak .Ing.

MANEJO ANTES DEL SACRIFICIO El sacrifico de los animales.  Ello contribuirá al éxito del sabor que presenten los diferentes platos a base de la carne de cuy nacionales o extranjeros. como el tomillo que trasfiere un sabor muy agradable a la carne. Antes del sacrificio se les proporcionará una dieta que contenga algunas hierbas aromáticas. Nancy Kajjak . pero se les debe dar agua normalmente. el lugar en que hace la matanza será limpio e higiénico. Los animales deben permanecer 12 horas sin alimento antes del sacrificio. para la elaboración inmediata de diversos platos de cuyes requiere de una preparación que lleva algunas etapas. Ing.

• Procesamientos de conservación en la carne de cuy mediante el ahumado con diferentes aromas de salsas tradicionales de la región. Nancy Kajjak . Ing.• También se viene realizando investigaciones sobre métodos de conservación de la carne del cuy sellada al vació en 30 y 60 días.

3. 0.07  47.3908 /0 8.71.730 48 .71.  .-47.7 .:08 706:070 /0 :3.4 /0 48 ..07848 5.. .730 ..20394 ..80 /0 .8 . F94 /0 8..7.7.. 3472. .4397-:7E .08 5. .08 /0-03 5072.8 09.730 /0 .948 /0 . /0 /.7.8 3908 /0 8.: 3.32. .O3 6:0 0.43.5. 5705.32.. 2.:3.-0 .4  4 .O3 320/.7E :3..4 80 08 574547.30748 3 ./.71.0 .30.9.20390 0 :. 6:0 ..8 07-. /09. %$$#  8.. 807E 254 0 F3.30748 097.-47 2: .8 09.4 F3.81070 :3 8.4 5074 80 08 /0-0 /...43.742E9.9..7 03 6:0 .3.:. . -. ..-47 6:0 570803903 48 /10703908 5.8 83 .:3.8 .5.08 4 097.43903.948 .424 0 9424 6:0 97.

8 W !74.742..730 /0 . .: 80.8.. ...O3 03 ..: 20/..8 97./.030 70.089..730 /0 .203948 /0 ..08.O 03    /J. .8 /0 8.O3 /0 .08 /0 . .W %.3/4 3..43807.43807..4308 84-70 2F94/48 /0 .390 0 ../4 .43 /10703908 .  .43.:2.8 /J.2-F3 80 .. 70O3 70O3 3 ./.3.

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