MINISTERIO DE AGRICULTURA

Ing. Nancy Kajjak Castañeda
MINISTERIO DE AGRICULTURA

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIÓN Y EXTENSIÓN AGRARIA

Ing. Nancy Kajjak

El elemento manejo, esta muy relacionado con el cuidado que requiere la especie, desde la atención prestada a los reproductores y sus vástagos durante el nacimiento, crecimiento y engorde de acuerdo a las categorías, destino de saca y reserva; así como la identificación, marcas señales y otros sirviendo de engranaje a los elementos principales restantes, como las instalaciones, alimentación, sanidad, selección, mejoramiento genético y comercialización de acuerdo al sistema y tipo de crianza a establecer.

Ing. Nancy Kajjak

TIPOS DE CRIANZA
1. TIPO FAMILIAR

Es la forma de crianza que realiza el productor con fines de auto consumo y captación de pequeños ingresos por Ing. Nancy la venta esporádica de algunos animales. Kajjak

2. TIPO FAMILIAR COMERCIAL

Es cuando la familia a decidido participar en la aplicación de tecnología a fin de contar con mayor numero de animales para la venta y el auto consumo, Ing. sus pero cuentan con mas de 100 animales en Nancy Kajjak

TIPO COMERCIAL Es toda crianza que esta aplicando la tecnología de un nivel intermedio a uno moderno y cuenta con mas de 500 animales.3. realizando la venta de cuyes clasificados Ing. Kajjak . Nancy como reproductores y para carne (Tipo empresarial).

76 607 25. Nancy Kajjak .96 914 36.29 851 141.37 650 27.87 448 17.56 1253 208.83 839 139.72 6937 1156.42 740 30.92 359 59.83 Machos 94 3.2 total Ing.4 1859 74.83 CRÍAS Hembras 124 4.65 5218 208.83 Machos 199 7.DIAGNOSTICO DE LOS TIPOS DE CRIANZA DE CUYES Población Censada en los 3 tipos de Crianza de Cuyes REPRODUCTORES Nº Encuestas Familiar Familiar comercial Comercial 32 Promedio 25 Promedio 6 Promedio Machos 124 3.83 1301 40.36 2034 389 MANTONES Hembras 299 6.08 1301 216.83 Hembras 461 14.

familiar 10% comerial familiar 39% Población comercial 51% Población comercial comerial familiar familiar Ing. Nancy Kajjak .

25 27.73 112.38 16.28 9.13 696.89 165 27.8 5.48 28.98 18.96 9.9 209.16 13.5 CRÍAS Hembras 209.63 9.25 16.16 Machos 188.44 9.51 43.92 418.64 111 18.08 MANTONES Hembras 317.55 207.5 PROMEDIO % Ing.25 22.79 391 15.16 11.85 168.PRECIOS DE VENTA EN LOS 3 TIPOS DE CRIANZA DE CUYES REPRODUCTORES Nº Encuestas Familiar 32 Promedio Familiar comercial Comercial 25 Promedio 6 Promedio Machos 364.6 6.39 54 9 18. Nancy Kajjak .75 8.75 8.83 Machos 313.38 572.31 54.5 Hembras 420.

Nancy Kajjak . ya que la habilidad para reproducirse en los machos rara vez se ve afectada. cuando se les junta con las hembras seleccionadas para el empadre. ello permite realizar diferentes sistemas de empadre como son: Ing.SISTEMA DE CRIANZA DE CUY El comportamiento sexual en los cuyes machos y hembras presenta características muy favorables para el desarrollo eficiente de la explotación de esta especie.

ubicando el macho con la hembras en un periodo de 31 días luego se trasladara al reproductor a una poza individual durante 51 días Ing.1. SISTEMA EXTENSIVO. Nancy Kajjak . Consiste en realizar el empadre controlado.

Luego de 14 días de lactación se realizara el destete separando las crías de la madre y se ubicará al macho con las hembras por el mismo periodo de 31 días Ing. Nancy Kajjak .

Empadre 31 días Descanso 36 días + 15 días de lactación Retorno a 51 días Se obtienen 3 partos por año Ing. Nancy Kajjak .

SISTEMA INTENSIVO . Nancy Kajjak . para ello no es necesario retirar el macho de la poza de empadre. por que permanecen juntos con las hembras durante todo el año obteniéndose 4 partos al año Ing.2. En este sistema se utiliza el empadre continuo aprovechando el celo post parto.

Nancy Kajjak .3. infraestructura y solo logra mas del 50% de hembras que paren 4 veces al año. Consiste en separar al reproductor de las hembras días antes del parto y hacerlo retornar a pocas horas después de haberse ocurrido los primeros partos. Ing. SISTEMA MIXTO. Este sistema es poco usado por requiere de mayor mano de obra.

Nancy Kajjak .MANEJO DE CUYES REPRODUCTORES La etapa reproductiva constituye el eslabón más importante en la crianza de cuyes por ello es necesario tener presente las principales consideraciones: Ing.

Que sean de mayor edad. Nancy Kajjak . • 3. LA ELECCIÓN APROPIADA DE LOS MACHOS REPRODUCTORES • 1.No mayores de 3 años de edad ni menores de 4... Ing.De condiciones anatómicas y de salud normal (No castrados ni defectuosos) • 4.Del color del manto de la raza. línea o tipo que se desea explotar. peso y tamaño frente a las hembras reproductoras • 2.5 meses...

Machos con un peso de mas 1.Revisarlos luego del destete • 7.200 gramos podrán reproducir durante 2 años en forma intensiva • 5. • 6.. Nancy Kajjak .Recibir asesoramiento para llevar la conservación de la raza.Llevar el registro de empadre Ing. línea u otra actividad de mejoramiento genético a emprender..

MACHO: CARACTERÍSTICAS Peso Fecha Arete   HEMBRAS: Capa   Ojos   Remol   Dedos   Empadre   Empadre   CARACTERÍSTICAS       Peso EMP. 1ra PAR Arete Capa Ojos Remol Dedos Empadre FECHA FECHA C Ing. Nancy Kajjak .

por el peligro del endurecimiento del Hueso sacro con el consecuente parto distócico y otras complicaciones que causan la muerte durante la parición de las reproductoras • 2. Nancy Kajjak ..En lo posible empadrar hembras no mayores de cuatro meses de edad.. Ing.No menores de 2 dos meses y con el peso apropiado de mas de 850 gr. LA ELECCIÓN APROPIADA DE LAS HEMBRAS REPRODUCTORAS • 1.

.De condiciones anatómicas y de salud normal (No herniadas ni estrechas de pelvis).. • 4. Ing.Luego del destete descartar las madres que quedaron sin pezones.. Nancy Kajjak . línea o tipo que se desea explotar. • 7. • 5. • 6.• 3.Marcar madres de camada numerosa por cada parto.Del color de manto de la raza.Utilizar raciones alimenticias apropiadas durante la gestación y lactación.

695 ----Ing.4 332 gr.ESTUDIO COMPARATIVO DE EMPADRE EN DOS EDADES A 60 Y 90 DÍAS El tamaño de la muestra fue de 15 hembras por tratamiento. Nancy Kajjak . 1062 gr. HEMBRAS A LOS 60 DÍAS DETALLE Peso promedio al empadre Peso promedio al primer parto Numero de crías (primer parto) Tamaño de camada Peso al nacimiento Peso de camada al destete Mortalidad madres Mortalidad de crías PESOS GR. TAMAÑO/CAMADA 690 gr. 36 2.

720. 1073 gr.HEMBRAS A LOS 90 DÍAS DETALLE Peso promedio al empadre Peso promedio al primer parto Numero de crías (primer parto) Tamaño de camada Peso al nacimiento Peso de camada al destete Mortalidad madres Mortalidad de crías PESOS GR.53 ----- Ing. TAMAÑO/CAMADA 840 gr.6 396. 45 3.53 gr. Nancy Kajjak .

. Nancy Kajjak . con las manos sujetándolas cuidadosamente con la mano derecha por la nuca y sosteniendo con la otra el vientre de la hembra atrapada.MANEJO DE REPRODUCTORES DURANTE LA GESTACIÓN Y PARICIÓN • 1. Ing.Limpieza y desinfección de camas separando las reproductoras con bastidores aun lado de las pozas o cogerlas mediante cogedores especiales y en ultimo caso.

Ing. Nancy Kajjak .En caso de machos se realiza la misma operación para cogerlos y se apoya con la mano izquierda la base de la cola y los muslos.

periodo que dura 67 días en promedio. Nancy Kajjak . Ing..Observación constante de las hembras en gestación.• 2.

es necesario abrir los registro de los nacimientos anotando en ellos el número de poza o jaula. Ing.. fecha y la cantidad de crías nacidas cada día. Nancy Kajjak .Una vez ocurrido los partos. 3.

Ing. Nancy Kajjak .

Auxiliar a las los recién nacidos que quedan huérfanos.Revisar los entumecidas.. aprovechando la habilidad materna de los cuyes que consiste en compartir la leche con otras cría.. Ing. ubicándolos en módulos con madres de dos o tres lactantes de la misma edad. las crías muertas durante el • 5.• 4..Retirar nacimiento. pezones de las hembras • 6. Nancy Kajjak .

numero de dedos y de hermanos. manto. así como el peso por lo menos de una muestra. reconociendo el sexo.Es necesario la identificación de las crías luego de 12 a 24 horas del nacimiento. color de ojos.MANEJO DE LACTANTES Y GAZAPOS EN RECRÍA 1. Nancy Kajjak . Ing.

Ing.Colocar una gazapera para facilitar la alimentación y seguridad de los recién nacidos.2. Nancy Kajjak .

.3.Los cuyes nacidos permanecerán con su madre hasta los 15 o 21 días para luego pasar a las pozas de recría correspondientes a machos o hembras. Nancy Kajjak . Ing.

Al momento del destete es conveniente realizar el sexaje y la identificación nuevamente. ubicando a los gazapos de acuerdo al sexo. tamaño y si fuera posible por pozas o módulos de procedencia. Ing. Nancy Kajjak .4..

5. Ing.Los gazapos ubicados en ambientes limpios y cómodos permanecerán juntos durante 15 ó 30 días para luego realizar una nueva selección por peso y tamaño ubicándolos nuevamente en espacios de acuerdo a la densidad por ambiente. Nancy Kajjak ..

Nancy Kajjak .00 2.20 1.00 * Las medidas de las pozas se toman de la parte interna de las mismas.50 1. no importando el material de su fabricación Ing.CANTIDAD DE CUYES POR METRO CUADRADO POR CATEGORÍAS Área m2 Destetados Animales 15 a 30 días 4 10 12 14 16 a 18 20 22 a 24 Recrías 1 Animales de 1 a 2 Meses 2 6 8 10 12 14 15 a 16 Recrías 2 Animales de 2 a 3 meses 1 5 7 9 10 11 a 13 12 a 15 Reproductores animales de 3 a mas meses 1 4 6 7 8 a 10 10 a 12 12 a 14 0.00 1.60 2.40 3.

6.. Nancy Kajjak . ubicándolos en ambientes individuales para evitar las constantes mordeduras que ocasionan los machos mas grandes quitándoles espacio y comida a los mas pequeños a partir de los 60 días.Los cuyes de mas de 30 días pasan a conformar el grupo de recría 1. para luego de transcurrido un mes se realizar nuevamente otra selección en la que se separan los mantones que han logrado mayor crecimiento y peso del promedio general. Ing.

la misma que no debe presentar rasguños en la piel al momento del escalfado. para la saca como carne. Nancy Kajjak . Ing.También es recomendable separar el grupo de los cuyes medianos y de los pequeños a fin de que con el grupo de menor tamaño se realicen el engorde.7.

200 gr.5 meses de edad. de peso se podrá realizar empadres con pocas hembras a fin de probar las características heredables mas deseables para luego a los 6 meses de edad haber ganado mas de 1. habiendo permanecido en espacios individuales y pasando de 1..8. de peso y poder cubrir en el empadre a mas de 10 hembras.500 gr.Los machos del primer grupo seleccionado pondrán alcanzar su madurez sexual de los 4. Nancy Kajjak . Ing.

permaneciendo juntas por cada clasificación hasta que logren pesos superiores a 850 gr. Nancy Kajjak .. Ing. regular y de descarte. buena. antes de los 3 meses y poderlas ubicar en empadre.9.Las hembras mantonas de 60 días del mismo modo serán seleccionados en 4 grupos de: super.

Nancy Kajjak .REGISTROS Ing.

Nancy Kajjak .Ing.

Ing. Nancy Kajjak .

 Ello contribuirá al éxito del sabor que presenten los diferentes platos a base de la carne de cuy nacionales o extranjeros. como el tomillo que trasfiere un sabor muy agradable a la carne. Antes del sacrificio se les proporcionará una dieta que contenga algunas hierbas aromáticas. el lugar en que hace la matanza será limpio e higiénico.MANEJO ANTES DEL SACRIFICIO El sacrifico de los animales. para la elaboración inmediata de diversos platos de cuyes requiere de una preparación que lleva algunas etapas. Ing. Los animales deben permanecer 12 horas sin alimento antes del sacrificio. Nancy Kajjak . pero se les debe dar agua normalmente.

Nancy Kajjak . • Procesamientos de conservación en la carne de cuy mediante el ahumado con diferentes aromas de salsas tradicionales de la región. Ing.• También se viene realizando investigaciones sobre métodos de conservación de la carne del cuy sellada al vació en 30 y 60 días.

  .:.730 .948 ..730 /0 .32.7 03 6:0 ..742E9.43903. 6:0 .:3.8 .08 4 097.71..20394 . 2.4 80 08 574547.. .O3 6:0 0.9.8 83 .20390 0 :.80 /0 ... /0 /.730 48 .71.4 F3.4 /0 48 ./. . 3472.7..3. 807E 254 0 F3. 0.08 /0-03 5072.8 09...08 5.. -.8 09.07  47.-47 2: .30748 3 .7E :3. %$$#  8.-47 6:0 570803903 48 /10703908 5.32. .30748 097.-47.43.:3..3908 /0 8.7.0 ..948 /0 .4397-:7E .: 3. 5705. .-0 .07848 5.. /09.30.43.8 3908 /0 8.O3 320/.:08 706:070 /0 :3.9.7 ..71.5.4 5074 80 08 /0-0 /.5.3.4  4 .8 07-.8 . F94 /0 8. .81070 :3 8.424 0 9424 6:0 97.7. .

O3 /0 ...: 20/. 70O3 70O3 3 ../4 .. .4308 84-70 2F94/48 /0 .730 /0 .8 97.030 70.8 /J../.390 0 .730 /0 .203948 /0 .08.43 /10703908 .W %.. .43.3..8.O3 03 ..8 W !74. .O 03    /J.8 /0 8.742.3/4 3.:2../.43807..43807. ..2-F3 80 .: 80..089.  .08 /0 .