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ESCUELA ACADMICO

PROFESIONAL

INGENIERA

CRIANZA Y MANEJO DE CUYES

ASESOR TEMTICO:
-JORGE GUEVARA VSQUEZ
AUTORES:

- -LLATAS DELGADO, FRANK JOEL

V CICLO
LIMA, S.J.L. 18 DE DICIEMBRE DEL 2013

CRIANZA Y MANEJO DE CUYES

CONTENIDO
1. INTRODUCCION:.................................................................................... 6
2. RESUMEN............................................................................................... 7
3. MARCO TEORICO:.................................................................................. 8
3.1. CARACTERISTICAS GENERALES:...................................................8
3.1.1. Caractersticas del comportamiento.....................................8
3.1.2. Caractersticas morfolgicas.................................................8
3.1.2.1. Cabeza.................................................................................... 9
3.1.2.2. Cuello...................................................................................... 9
3.1.2.3. Tronco..................................................................................... 9
3.1.2.4. Abdomen................................................................................ 9
3.1.2.5. Extremidades........................................................................9
3.1.3. Tipos de cuyes..........................................................................9
3.1.3.1. Clasificacin segn la conformacin.................................9
3.1.3.2. Clasificacin segn el pelaje.............................................10
3.1.3.3. Clasificacin segn la coloracin del pelaje...................10
3.2. CRIANZA TECNIFICADA:...............................................................11
3.2.1. Empadre:................................................................................. 11
3.2.2. Gestacin:............................................................................... 11
3.2.3. Parto:....................................................................................... 11
3.2.4. Celo y celo post parto:..........................................................11
3.2.5. Lactacin:................................................................................ 11
3.2.6. Destete:................................................................................... 12
3.2.7. Recra....................................................................................... 12
3.2.8. Alimentacin:..........................................................................12
3.3. SANIDAD:....................................................................................... 13
3.3.1. Salmonelosis:.........................................................................13
3.3.2. Neumona:............................................................................... 13
3.3.3. Bronconeumonia:...................................................................13
3.3.4. Linfadenitis:............................................................................13
3.3.5. Micosis:.................................................................................... 14
3.3.6. Protozoos:............................................................................... 14
3.3.7. Trematodos:............................................................................ 14
3.3.8. Nematodos:............................................................................. 14

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3.3.9. Ectoparsitos:.........................................................................15
3.3.9.1. Piojos:................................................................................... 15
3.3.9.2. Pulgas:.................................................................................. 15
3.3.9.3. caros:.................................................................................. 15
3.4. INSTALACIONES:...........................................................................15
3.4.1. Consideraciones para la instalacin de una granja de
cuyes: 17
3.4.1.1. Clima..................................................................................... 17
3.4.1.2. Alimento disponible...........................................................18
3.4.1.3. Estudio de mercado............................................................18
3.4.1.4. Mano de obra especializada..............................................18
3.4.1.5. Disponibilidad de reproductores......................................18
3.4.1.6. Facilidad de vas de acceso...............................................18
3.5. NUTRICION Y ALIMENTACION:....................................................19
3.5.1. Necesidades nutritivas de cuyes.........................................19
3.5.1.1. Protena................................................................................ 20
3.5.1.2. Fibra...................................................................................... 20
3.5.1.3. Energa................................................................................. 21
3.5.1.4. Grasa..................................................................................... 21
3.5.1.5. Agua...................................................................................... 21
3.5.2. Sistemas de alimentacin....................................................22
3.5.2.1. Alimentacin con forraje:..................................................22
3.5.2.2. alimentacin con forraje + concentrado (mixta)...........22
3.5.2.3. alimentacin con concentrado + agua + vitamina C....23
4. ELABORACION DEL PROYECTO:........................................................24
4.1. ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD...................................................24
4.1.1. Ubicacin:................................................................................ 24
4.1.2. Descripcin del lugar:...........................................................24
4.1.2.1. Temperatura:.......................................................................24
4.1.2.2. Topografa:...........................................................................24
5.1.1. Estudio de Mercado:..............................................................24
5.1.2. Conclusiones del Estudio de Prefactibilidad.....................25
5.1.2.1. Crticos:................................................................................ 25
5.1.2.2. Ventajas:.............................................................................. 25
5.2. INFRAESTRUCTURA:.....................................................................25
5.2.1. Galpones:................................................................................ 25
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5.2.1.1. Paredes:............................................................................... 26
5.2.1.2. Techos:.................................................................................. 26
5.2.1.3. Pisos:.................................................................................... 26
5.2.1.4. Pediluvio:............................................................................. 26
5.2.1.5. Maniluvio:............................................................................ 26
5.2.1.6. Material de construccin:..................................................26
5.2.2. Pozas:...................................................................................... 26
5.2.3. Botiqun:.................................................................................. 27
5.2.4. Oficina:.................................................................................... 27
5.2.5. Planos de la construccin del galpn y pozas..................28
5.2.6. Planos del galpn..................................................................29
5.2.7. Distribucin de reas:...........................................................30
5.2.7.1. Almacn de Insumos:.........................................................30
5.2.7.2. Almacn de forrajes:..........................................................30
5.2.7.3. Almacn de herramientas:................................................30
5.2.7.4. rea de botiqun:................................................................30
5.2.7.5. rea de desechos:..............................................................31
5.2.7.6. Servicios:.............................................................................. 31
5.2.7.7. Personal:.............................................................................. 31
6.1.1. PLANOS DE DISTRIBUCION DE AREAS:...............................32
6.1.2. Bioseguridad:.........................................................................33
6.1.3. Costos y valores de instalaciones:......................................34
6.1.3.1. Cuadro N 4: COSTOS DE CONSTRUCCION DE UN
GALPON................................................................................................ 35
6.1.3.2. Costos de reproductores:..................................................38
6.1.3.3. Cuadro N 6: FORMULAS DE ALIMENTOS
BALANCEADOS:................................................................................... 39
6.1.3.4. Cuadro N 7: COSTO DE ALIMENTACION DEL PRIMER
AO.
40
6.1.3.5. Cuadro N 8: COSTOS DE SANIDAD DEL PRIMER AO:. 41
6.1.3.6. Cuadro N 9: COSTO DEL PERSONAL:..............................41
6.1.3.7. Cuadro N 10: COSTOS DE ITEMS:....................................42
6.1.3.8. Cuadro N 11: COSTO TOTAL DE PRODUCCION EN UN
AO DE PRODUCCION:.......................................................................42
1.1. ANIMALES:..................................................................................... 43
1.1.1. Demanda:................................................................................... 43

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1.1.2. Manejo de machos:................................................................43
1.1.3. Manejo de Hembras...............................................................43
1.2. CONTROLES Y REGISTROS:.........................................................44
1.2.1. Registros de inventario de animales:.................................44
1.2.2. Registro de nacimientos.......................................................44
1.2.3. Registro de Mortalidades.....................................................44
1.2.4. Registro de Tratamiento Sanitario......................................45
1.3. INDICES PRODUCTIVOS:..............................................................45
1.3.1. Supervivencia:........................................................................45
1.3.2. Productividad:........................................................................45
1.4. TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES:..........................................46
1.4.1. Tratamientos de prevencin................................................46
1.4.2. Tratamientos de enfermedades infecciosas;.....................46
1.4.3. Tratamiento de enfermedades parasitarias:.....................47
2. VENTAJAS Y DESVENTAJAS:...............................................................48
2.1. VENTAJAS DE LA CRIANZA DEL CUY:..........................................48
2.2. DESVENTAJAS:............................................................................... 48
3. RECOMENDACIONES:..........................................................................49
4. BIBLIOGRAFIA:.................................................................................... 50

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1. INTRODUCCION:
El presente informe tiene como finalidad, evaluar la factibilidad de la
instalacin de una granja de cuyes en las instalaciones de la Escuela
Acadmica Profesional: Ingeniera Agroindustrial de la Universidad Nacional
Mayor de San Marcos ubicada en San Juan de Lurigancho una vez realizado
el estudio tecno econmico.
El documento proporciona primero, una visin general de los conceptos
bsicos para la produccin de cuyes: Lneas, tipos, comercializacin,
Infraestructura, Alimentacin y nutricin, bioseguridad, manejo, crianza
tecnificada.
Se tom en cuenta estudios tcnicos econmicos realizados en distintas
provincias del Per, se analizaron parmetros obtenidos en base a la
produccin de carne, conversin alimenticia y as determinar el tamao de
la granja e instalaciones necesarias.

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2. RESUMEN
El presente trabajo tuvo por objeto: realizar un estudio de pre-factibilidad,
para realizar la crianza la construccin de una granja de cuyes en la
Escuela Acadmica Profesional: Ingeniera Agroindustrial de la Universidad
Nacional Mayor de San Marcos. Para la produccin inicial de 100 madres:
50% lnea Per y 50% lnea Inti y 10 machos padrillos: 50% lnea Per y 50%
inti.
Los datos de pre factibilidad se realizaron tomando como referencia
estudios antes realizados en investigaciones sobre la produccin de cuyes.
Se concluy que es posible la crianza de cuyes en este lugar porque se
dispone de los recursos necesarios bsicos para este tipo de explotacin.
El primer objetivo era el planeamiento para la produccin de 100 madres.
Los reproductores se adquirirn del Instituto Nacional de Investigacin
Agraria (INIA). La alimentacin se realizara por proveedores de la zona y se
contara con un tcnico Agropecuario para la administracin y labores
veterinarias.

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3. MARCO TEORICO:
3.1.

CARACTERISTICAS GENERALES:

El cuy (cobayo o cur) es un mamfero roedor originario de la zona andina de


Bolivia, Colombia, Ecuador y Per. El cuy constituye un producto alimenticio
de alto valor nutricional que contribuye a la seguridad alimentaria de la
poblacin rural de escasos recursos.
En los pases andinos existe una poblacin estable de ms o menos 35
millones de cuyes. En el Per, pas con la mayor poblacin y consumo de
cuyes, se registra una produccin anual de 16 500 toneladas de carne
proveniente del beneficio de ms de 65 millones de cuyes, producidos por
una poblacin ms o menos estable de 22 millones de animales criados
bsicamente con sistemas de produccin familiar. La distribucin de la
poblacin de cuyes en el Per y el Ecuador es amplia; se encuentra en la
casi totalidad del territorio, mientras que en Colombia y Bolivia su
distribucin es regional y con poblaciones menores. Por su capacidad de
adaptacin a diversas condiciones climticas, los cuyes pueden encontrarse
desde la costa o el llano hasta alturas de 4 500 metros sobre el nivel del
mar y en zonas tanto fras como clidas.
Cuadro N 1: Taxonomia del cuy
CUY
NOMBRE CIENTIFICO
REINO
FILO
CLASE
ORDEN
FAMILIA
Fuente: www.fao.org
3.1.1.

Cavia poorcellus
Animalia
Chordata
Mammalia
Rodentia
Muridae

Caractersticas del comportamiento

Por su docilidad los cuyes se cran como mascotas en diferentes pases.


Como animal experimental en los bioterios se aprecia por su temperamento
tranquilo, que se logra con el manejo intensivo al que son expuestos;
algunas lneas albinas se seleccionan por su mansedumbre. El cuy como
productor de carne ha sido seleccionado por su precocidad y su prolificidad,
e indirectamente se ha tomado en cuenta su mansedumbre. Sin embargo,
se tiene dificultad en el manejo de los machos en recua. Hacia la 10a
semana inician las peleas que lesionan la piel, bajan sus ndices de
conversin alimenticia y las camas de crecimiento muestran una flexin. Las
hembras muestran mayor docilidad por lo que se las puede manejar en
grupos de mayor tamao.
3.1.2.

Caractersticas morfolgicas

La forma de su cuerpo es alargada y cubierto de pelos desde el nacimiento.


Los machos desarrollan ms que las hembras, por su forma de caminar y
ubicacin de los testculos no se puede diferenciar el sexo sin coger y

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observar los genitales. Los machos adultos hacen morrillo. A continuacin se
describen las partes del cuerpo de los cuyes.

3.1.2.1. Cabeza.
Relativamente grande en relacin a su volumen corporal, de forma cnica y
de longitud variable de acuerdo al tipo de animal. Las orejas por lo general
son cadas, aunque existen animales que tienen las orejas paradas porque
son ms pequeas, casi desnudas pero bastante irrigadas.
Los ojos son redondos vivaces de color negro o rojo, con tonalidades de
claro a oscuro. El hocico es cnico, con fosas nasales y ollares pequeos, el
labio superior es partido, mientras que el inferior es entero, sus incisivos
alargados con curvatura hacia dentro, crecen continuamente, no tienen
caninos y sus molares son amplios. El maxilar inferior tiene las apfisis que
se prolongan hacia atrs hasta la altura del axis.
3.1.2.2. Cuello.
Grueso, musculoso y bien insertado al cuerpo, conformado por siete
vrtebras de las cuales el atlas y el axis estn bien desarrollados.
3.1.2.3. Tronco.
De forma cilndrica y est conformada por 13 vrtebras dorsales que sujetan
un par de costillas articulndose con el esternn, las 3 ltimas son flotantes.
3.1.2.4. Abdomen.
Tiene como base anatmica a 7 vrtebras lumbares, es de gran volumen y
capacidad.
3.1.2.5. Extremidades.
En general cortas, siendo los miembros anteriores ms cortos que los
posteriores. Ambos terminan en dedos, provistos de uas cortas en los
anteriores y grandes y gruesas en las posteriores. El nmero de dedos vara
desde 3 para los miembros posteriores y 4 para los miembros anteriores.
Siempre el nmero de dedos en las manos es igual o mayor que en las
patas. Las caas de los posteriores lo usan para pararse, razn por la cual
se presentan callosos y fuertes (Zaldvar, 1976; Cooper y Schiller, 1975).
3.1.3.

Tipos de cuyes

Para el estudio de los tipos y variedades se les ha agrupado a los cuyes de


acuerdo a su conformacin, forma y longitud del pelo y tonalidades de
pelaje.
3.1.3.1. Clasificacin segn la conformacin

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Tipo A. Corresponde a cuyes mejorados que tienen una conformacin
enmarcada dentro de un paraleleppedo, clsico en las razas productores de
carne. La tendencia es producir animales que tengan una buena longitud,
profundidad y ancho. Esto expresa el mayor grado de desarrollo muscular,
fijado en una buena base sea. Son de temperamento tranquilo, responden
eficientemente a un buen manejo y tienen buena conversin alimenticia.
Tipo B. Corresponde a los cuyes de forma angulosa, cuyo cuerpo tiene poca
profundidad y desarrollo muscular escaso. La cabeza es triangular y
alargada. Tienen mayor variabilidad en el tamao de la oreja. Es muy
nervioso, lo que hace dificultoso su manejo.
3.1.3.2. Clasificacin segn el pelaje
Tipo 1. Es de pelo corto, lacio y pegado al cuerpo, es el ms difundido y
caracteriza al cuy peruano productor de carne. Puede o no tener remolino
en la frente. Se encuentran de colores simples claros, oscuros o
combinados. Es el que tiene el mejor comportamiento como productor de
carne.
Tipo 2. Es de pelo corto, lacio pero forma rosetas o remolinos a lo largo del
cuerpo, es menos precoz. Est presente en poblaciones de cuyes criollos,
existen de diversos colores. No es una poblacin dominante, por lo general
en cruzamiento con otros tipos se pierde fcilmente. Tiene buen
comportamiento como productor de carne.
Tipo 3. Es de pelo largo y lacio, presenta dos subtipos que corresponden al
tipo I y 2 con pelo largo, as tenemos los cuyes del subtipo 3-1 presentan el
pelo largo, lacio y pegado al cuerpo, pudiendo presentar un remolino en la
frente. El subtipo 3-2 comprende a aquellos animales que presentan el pelo
largo, lacio y en rosetas. Est poco difundido pero bastante solicitado por la
belleza que muestra. No es buen productor de carne, si bien utilizado como
mascota.
Tipo 4. Es de pelo ensortijado, caracterstica que presenta sobre todo al
nacimiento, ya que se va perdiendo a medida que el animal se desarrolla,
tornndose en erizado. Este cambio es ms prematuro cuando la humedad
relativa es alta. Su forma de cabeza y cuerpo es redondeado, de tamao
medio. Tiene una buena implantacin muscular y con grasa de infiltracin,
el sabor de su carne destaca a este tipo. La variabilidad de sus parmetros
productivos y reproductivos le da un potencial como productor de carne.
3.1.3.3. Clasificacin segn la coloracin del pelaje
Existen dos tipos de pigmentos que dan coloracin al pelaje de los cuyes,
estos son: el granular y el difuso. El pigmento granular tiene tres variantes:
rojo, marrn y negro; los dos ltimos se encuentran tambin en la piel
dndole un color oscuro. El pigmento difuso se encuentra entre el color
amarillo plido a marrn rojizo, estos pigmentos fueron encontrados en la
capa externa del pelo, se encuentra completamente formado y siempre en
asociacin con pigmentos granulados.

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Los cambios de tonalidades de color como consecuencia de cambios de
temperatura en cuyes se aprecia en animales jvenes, a medida que se
acenta el fro, los colores se oscurecen. Hay que notar una caracterstica
muy particular en el pelo del cuy y es que la base del pelo tiene un color
blanco en el caso de los pelajes claros y un poco gris en el caso de pelajes
oscuros. Conforme se llega a la punta la coloracin del pelo se va
acentuando y comienza a aparecer el color que va a presentar la capa del
animal. Tambin se observa que la fibra de la capa externa del animal es
ms gruesa que la capa interna.
El pelo del cuy est compuesto por una capa externa o cutcula la cual es
fina y la corteza que es medular. La finura es irregular debido al alto grado
de variacin del dimetro, lo cual determina su baja condicin textil,
asimismo no resiste a las tensiones debido a su gran contenido medular. La
longitud es variable de acuerdo al tipo. Los tipos I y 2 tienen fibras cortas y
lacias, sin embargo sus caractersticas de suavidad y brillo son cualidades
sobresalientes. La finura del pelo de los diferentes tipos de cuyes, se
muestra en el Cuadro 1.
La clasificacin de acuerdo al color del pelaje se ha realizado en funcin a
los colores simples, compuestos y a la forma como estn distribuidos en el
cuerpo
3.2.

CRIANZA TECNIFICADA:

La finalidad del proyecto es realizar la crianza de 50 madres reproductoras.


3.2.1.

Empadre:

Consiste en juntar a las hembras con el macho para que puedan


reproducirse, se recomienda comenzar a empadrar a las hembras con 800
gramos de peso vivo (PV) y a los 75 das de edad; mientras que los machos
deben tener 1.0 kilo de PV y 3 meses de edad. Los cuyes primerizos
continan creciendo hasta el ao de edad. Es importante observar la preez
de la hembra al mes del empadre a fin de detectar infertilidades tanto en
hembras como en machos.
3.2.2.

Gestacin:

La gestacin o preez dura aproximadamente 66 das, en este tiempo, las


cras se desarrollan dentro del vientre materno y la cantidad de cras
(tamao de camada) depende del tipo y tamao de la madre. Se
recomienda 4 a 6 partos por madre durante su vida reproductiva, luego la
madre pasa a descarte para consumo o venta
3.2.3.

Parto:

La gestacin termina con el parto, cada cuy hembra puede parir entre 1 y 6
cras que nacen con pelos, ojos y odos funcionales. La madre limpia a las
cras nacidas, favoreciendo la respiracin inmediata, adems le proporciona
calor. Si se detecta problemas de infertilidad, se deben corregir
de

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inmediato. En caso de los machos, cambiarlos de poza y/o jaula, y en las
hembras, se puede detectar la preez por palpacin.
3.2.4.

Celo y celo post parto:

Los cuyes hembras en caso de no ser empadradas repiten celo cada 15 a 16


das y sta dura entre 2 a 5 horas. Tambin tienen un celo post parto
generalmente frtil, se presenta 2 horas despus del parto y es de corta
duracin con probabilidad de preez.
3.2.5.

Lactacin:

Las cras inician su lactacin al poco tiempo de nacidas, las cuyes solo
tienen dos pezones, por tanto, un buen nmero de cras es de 2 a 4 gazapos
por parto, posibilitando cras de buen tamao. Tras el parto, los cuyes
lactantes (gazapos) deben tomar inmediatamente calostro (primera leche)
para tener inmunidad y resistencia frente a las enfermedades. Se
recomienda el uso de gazaperas para que las cras coman eficientemente el
alimento

3.2.6.

Destete:

Consiste en separar los gazapos de las madres. La cuy madre solo tiene
buena leche hasta los 14 das despus del parto, por ello se recomienda
destetar entre los 14 a 21 das de edad. Al destete, realizar el sexaje.
3.2.7.

Recra

Se considera as a los cuyes desde el destete hasta los 60 das de edad, se


les agrupa de manera separada a los machos de las hembras, en lotes de
10 a 15 animales por poza o jaula. En esta edad los cuyes llegan a pesar
entre 350 a 750 gramos.
3.2.8.

Alimentacin:

Se recomienda una alimentacin mixta (forraje ms concentrado) en una


proporcin 80/20, debido a que los pastos son ms baratos. Esto quiere
decir que de 100 gramos de alimento, 80 gr. es forraje y 20 gr. es
concentrado.
En una alimentacin mixta, se recomienda alimentar a los cuyes de la
siguiente manera:
o

Alimentar a los cuyes: con forraje tres (3) veces por da y con
concentrado una (1) vez por da.

En caso del concentrado es necesario el suministro de agua, puede


ser mezclado o por separado.

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o
o

Es necesario una buena alimentacin del cuy cumpliendo con las


raciones mnimas: cada cuy de 1 kilo de peso vivo debe consumir
aproximadamente 160 gr. de forraje verde y 40 gr. de concentrado al
da.
El requerimiento nutricional del cuy depende de la edad y condicin
en que se encuentra, como: lactancia, gestacin y crecimiento.

o
Problemas que se producen a causa de una mala alimentacin y a un
desbalance de nutrientes que consume el cuy.
o

Deficiencias de Vitamina C, los animales se debilitan y sufren de


parlisis de las patas, cada de pelo, abortos y otros. La vitamina C se
encuentra en los forrajes verdes. No suministrar forraje verde
ocasiona este problema.

Toxicidad, algunos insumos y/o malas yerbas suministrados en


cantidades mayores no recomendados, pueden producir cierta
toxicidad, ocasionando timpanismo, abortos y muertes.

Cuadro N2: Consumo diario de alimento por cuy


Consumo diario por cuy (gramos)
Forraje verde
concentrado
Reproductores
200
40
Recra 2
150
35
Recra 1
100
15
Gazapos o lactantes.
50
10
Fuente: Elaboracin propia
Categora de cuyes

3.3.

SANIDAD:

Los cuyes pueden padecer enfermedades bacterianas, virales, parasitarias y


orgnicas. Las causas que predisponen las enfermedades son los cambios
bruscos en su medio ambiente, considerando variaciones de temperatura,
alta humedad, exposicin directa a corrientes de aire, sobre densidad, falta
de limpie en camas, deficiente alimentacin, entre otras.
3.3.1.

Salmonelosis:

Los estudios e informaciones sobre la sanidad del cuy demuestran su gran


susceptibilidad a la salmonelosis. Es la enfermedad ms grave que afecta a
los cuyes. Presenta un cuadro patolgico de mortalidad severa y aparicin
de abortos. Los animales presentan prdida de apetito, anemia, erizamiento
del pelaje, jadeo, diarrea y parlisis de los miembros posteriores. En
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hembras en gestacin se presentan abortos. Los cuyes lactantes son los
ms susceptibles, bastando nicamente un estrs para activar
la Salmonella que se encuentra en estado latente (Ramrez, 1974; Legua,
1993).
3.3.2.

Neumona:

El agente responsable de la enfermedad es el Diplococcus pneumoniae, un


neumococo. Los sntomas caractersticos son secreciones nasales,
disminucin del apetito, respiracin dificultosa y estertrica.
A la necropsia se observa congestin de las paredes alveolares con exudado
mucopurulento, enfisema alveolar y pleuritis. Se presenta edema en las
paredes alveolares con presencia de exudado fibrinoso en los alvolos y
gran cantidad de hemates y neutrfilos. Puede hacer hepatizacin del
pulmn y derrame pleural.
3.3.3.

Bronconeumonia:

El agente responsable de la enfermedad es la Bordetella bronehiseptica,


producida por agentes irritantes que estimulan y favorecen la enfermedad
clnica. Los sntomas visibles son postracin, anorexia, disnea y secrecin
nasal. La bronconeumona generalizada produce cantidades de exudado
pleurtico de color marrn rojizo.
3.3.4.

Linfadenitis:

El
agente
responsable
de
la enfermedad
es el Streptococcus
pyogenes grupo C y el Streptobacillus. Gran aumento de tamao de los
linfondulos cervicales. Localizacin del germen en el tejido linfoide de la
laringe y abscesos en linfondulos cervicales. Puede producirse sinusitis,
otitis y descender a las vas respiratorias ocasionando bronquitis y
neumona intersticial.
3.3.5.

Micosis:

Alopecia, piel enrojecida, lesiones alrededor de los ojos, nariz y en el lomo u


otras partes del cuerpo. La sintomatologa caracterstica es la cada del pelo
en forma circunscrita a manera de anillos, descamacin de la parte afectada
y comezn intensa. Por lo general la afeccin se inicia en la cabeza
pudiendo extenderse en las diferentes partes del cuerpo. Dermatitis e
hiperqueratitis. Es una afeccin de la piel que se trasmite por contacto entre
animales enfermos o por infestacin a travs de instalaciones o
implementos contaminados. El agente causal es el Trichophyton
mentagrophytes
3.3.6.

Protozoos:

La especie econmicamente importante es la coccidiosis que es producida


por la Eimeria caviae. Los animales ms susceptibles son los cuyes jvenes,
principalmente despus del destete. La sintomatologa en los casos agudos
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se manifiesta por una rpida prdida de peso, diarrea mucosa con estras
sanguinolentas y muerte, la cual puede suceder incluso en forma repentina
sin la presentacin de sntomas clnicos. Los animales que se recuperan de
la enfermedad o los que han sufrido una infeccin moderada quedan como
portadores y son una fuente permanente de infeccin.
El control de la coccidiosis debe estar orientado principalmente a la
prevencin de la enfermedad, evitando la sobrepoblacin y una limpieza
frecuente de la cama evitando la acumulacin de humedad excesiva.
3.3.7.

Trematodos:

La Fasciola hepatica, llamada vulgarmente alicuya, se aloja al estado


adulto en los conductos biliares. Este parsito es hematfago y sus formas
inmaturas durante su migracin producen una destruccin masiva del
parnquima hemtico. La infeccin se produce mediante la alimentacin con
pastos recolectados en zonas infestadas.
El cuadro clnico se manifiesta por anorexia, debilidad y muerte repentina. A
la necropsia se observa ascitis, hgado congestionado y hemorrgico. El
control es fundamentalmente de tipo preventivo, evitndose la alimentacin
de cuyes con pastos infectados, ya que la infeccin incluso leve con 10
metacercarias produce la muerte del animal.
3.3.8.

Nematodos:

La paraspidodera, el trichuris y el passalurus son parsitos especficos de los


cuyes. Las infecciones parasitarias son mixtas, es decir, por varias especies
parasitarias, cada una de las cuales ocupa un lugar determinado del tracto
intestinal, produciendo trastornos con efectos nutritivos y fisiolgicos
variados.
Los sntomas en el caso de infecciones moderadas o masivas se manifiestan
con anorexia, enflaquecimiento, pelaje erizado y sin brillo, diarrea que vara
entre catarral y mucosa, prurito anal (trichurus y pasalurus). A la necropsia
se puede observar que la mucosa del estmago, intestino y ciego se
encuentra engrosada, edematosa, congestionada y, en algunos casos, con
presencia de membranas necrticas fibrinosas. La gastroenteritis parasitaria
es esencialmente una enfermedad de animales jvenes, ya que los adultos
desarrollan una resistencia relativamente slida a nuevas infecciones.

3.3.9.

Ectoparsitos:

Los parsitos externos constituyen otro de los factores importantes dentro


de las enfermedades parasitarias. El grado de infeccin es intensa en las
crianzas familiares, lo cual repercute negativamente en la produccin.
Existen tres grupos importantes de ectoparsitos en cuyes
3.3.9.1. Piojos:
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Son parsitos aplanados, dorsoventralmente de color amarillo pardo, que
pasan todo su ciclo de vida en el cuerpo del cuy, el cual se completa
aproximadamente en 23 semanas. Comprenden dos grupos, los piojos
masticadores, Gyropus ovalis, Gliricola porcelli y Menacanthus stramineus.
Se alimentan de clulas epiteliales descamadas o de la epidermis de la piel,
algunas sin embargo se alimentan de sangre.
Los animales de recra son los ms parasitados, tienen escozor y al rascarse
se producen irritaciones. Los cuyes se muerden la piel y se frotan contra la
pared o con los comederos producindose heridas, costras, cada del pelo.
Los animales estn intranquilos, no comen adecuadamente y este estrs
puede complicarse con una infeccin bacteriana secundaria.
3.3.9.2. Pulgas:
Son parsitos comprimidos lateralmente, su cubierta quitinizada le permite
desplazarse con facilidad por el pelaje. Es saltador lo que les permite
desplazarse con facilidad por el pelaje y brincar de un husped a otro. Sus
rganos bucales estn adaptados para succionar, su alimentacin es a base
de sangre. Los huevos son puestos generalmente fuera de los huspedes en
las hendiduras de los pisos o paredes, de tal forma que solamente las
pulgas adultas son parsitas. El ciclo evolutivo bajo condiciones ptimas de
temperatura y humedad se completa en 30 das. Entre las pulgas ms
frecuentemente encontradas en cuyes se mencionan al Echidnophaga
gallinacia, la Ctenocephalides canis y Pulex irritans, pulga de las gallinas,
perro y hombre, respectivamente. Las pulgas causan severa irritacin de la
piel, anemia, intranquilidad que en infestaciones masivas pueden producir la
muerte de los animales.
3.3.9.3. caros:
Son ectoparsitos microscpicos, o apenas visibles a simple vista,
responsables de la sarna de los cuyes. El ciclo de vida tiene una duracin de
pocos das. Se alimentan de sangre y linfa de aqu que la anemia sea el
sntoma constante. Adems, las picaduras les provocan irritacin,
intranquilidad, prdida de sueo y cada del pelo.
3.4.

INSTALACIONES:

El hbitat normal de los cuyes ha sido la sierra andina, donde existen


variaciones de temperatura muy marcadas entre el da y la noche. La
supervivencia y desarrollo de la especie ha dependido de la forma y el lugar
de crianza. Los materiales utilizados en la construccin de las viviendas, el
calor del fogn, el humo que utilizan tienen explicaciones y fundamentos
que deben ser analizados antes de disear instalaciones de cuyes para la
sierra andina.
Para que las instalaciones satisfagan las exigencias de una especie, deben
disearse de forma tal que permitan controlar la temperatura, humedad y
movimiento del aire. Los cuyes a pesar de considerarse una especie rstica,
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son susceptibles a enfermedades respiratorias, siendo ms tolerantes al fro
que al calor. Su cuerpo conserva bien el calor pero la disipacin del mismo
es muy deficiente.
Las instalaciones deben proteger a los cuyes del fro y calor excesivos, lluvia
y corrientes de aire, tener buena iluminacin y buena ventilacin; para
lograr este propsito es necesario hacer una seleccin correcta del lugar
donde se van a ubicar las instalaciones y de los materiales que deben
usarse para su construccin. Al seleccionar el lugar correcto debe tenerse
en cuenta la cercana a las vas de acceso, donde no se produzcan
inundaciones y que permita futuras ampliaciones. La ubicacin de las pozas
dentro del galpn debe dejar corredores para facilitar el manejo, la
distribucin de alimento y la limpieza.
La mayor parte de la literatura registra que la temperatura ptima est en
la gama de 18 a 24C. Cuando las temperaturas son superiores a 34C, se
presenta postracin por calor. Exponiendo los cuyes a la accin directa de
los rayos del sol se presentan daos irreversibles y sobreviene la muerte en
no ms de 20 minutos. Las ms susceptibles son las hembras con preez
avanzada. Las altas temperaturas ambientales afectan la fertilidad en los
cuyes machos. Debe considerarse que el nmero de animales por grupo y
por ambiente modifican la temperatura interna variando muchas veces la
temperatura ptima planteada.
Debe considerarse la zona en la que ser ubicado el criadero para
determinar el material a utilizarse en la construccin de los galpones. En
climas calurosos las instalaciones deben tener buena ventilacin y la altura
del techo debe ser mayor y construida con un material que disipe el calor.
En climas fros, por el contrario, debe tratarse de conservar el calor pero sin
perder las condiciones de ventilacin y luminosidad adecuadas. La humedad
relativa ideal est alrededor del 50 por ciento, a estos niveles es menor la
sobrevivencia de los microorganismos patgenos. En la crianza desarrolla da
en ambientes con humedad relativa mayor se presentan problemas
respiratorios con mayor frecuencia.
El hbitat normal de los cuyes ha sido la sierra andina, donde existen
variaciones de temperatura muy marcadas entre el da y la noche. La
supervivencia y desarrollo de la especie ha dependido de la forma y el lugar
de crianza. Los materiales utilizados en la construccin de las viviendas, el
calor del fogn, el humo que utilizan tienen explicaciones y fundamentos
que deben ser analizados antes de disear instalaciones de cuyes para la
sierra andina.
Los cuyes son animales que se han criado en otras partes del mundo como
animal de laboratorio y, por ende, se los cra enjaulas ubicadas dentro de
ambientes controlados. Bajo estas condiciones especiales se recomiendan
diferentes reas de acuerdo al tamao de los animales que, por
consiguiente, no pueden ser utilizadas para la crianza de cuyes como
animales productores de carne.

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Los primeros trabajos realizados en el Per estuvieron orientados a
comparar el sistema de crianza de cuyes en bateras con el sistema de
pozas. Este ltimo sistema tuvo como finalidad separar los momentos de
reproduccin, cra y engorde. El sistema de pozas, si bien requiere de mayor
disponibilidad de rea techada, tiene sus ventajas:
o

fcil de preparar y su construccin es de bajo costo porque se pueden


fabricar de cualquier material disponible en la zona

permite separar a los cuyes por clases, edad y sexo

facilita el manejo de reproductores y control de produccin mediante


el registro de destetados

elimina la competencia por alimento porque no se cran juntos cuyes


chicos y grandes

asla los casos de mortalidad, evitando el contagio de todos los


animales

permite almacenar las excretas para poder utilizarlas en mayor


volumen para el reciclaje o como abono orgnico.

Los cuyes productores de carne son de mayor tamao, por lo que exigen
una mayor rea por animal. Estos son criados en pozas, las mismas que
pueden estar construidas con los materiales disponibles en la zona donde se
construye el galpn. Los tipos de pozas que deben mantenerse en un galpn
son las siguientes:
o

Pozas de empadre. La tercera parte del galpn debe albergar al


plantel de reproductores. Las pozas son de 1,5 x 1 x 0,45 m.

Pozas para machos reproductores en prueba o reserva. El galpn


debe considerar que debe mantenerse en reserva una cantidad
equivalente al 5 por ciento de machos en produccin. Las pozas son
de 0,5 x 1 x 0,45m.

Pozas de descarte de reproductoras. Para el momento de saca de


reproductoras se separa a las hembras con preez avanzada para que
paran antes de destinarlas al sacrificio. Se ubica a 30 hembras en
pozas de 3 x 2 x 0,45 m.

Pozas para cra. Albergan a cuyes destetados con 2 a 4 semanas de


edad. Los grupos formados son de 25 cuyes en pozas de 1,5 x 1 x
0,45 m.

Pozas de recua. Albergan a 10 cuyes machos 15 hembras de 4 a 9


semanas en pozas de 1,5 x 1 x 0,45 m.
3.4.1.
Consideraciones para la instalacin de una granja
de cuyes:

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Para la instalacin de una granja de cuyes debe hacerse un anlisis previo
del medio ambiente que rodea el rea elegido. Considerar el clima,
disponibilidad de forraje, cercana al mercado, entre otros factores.
Cualquiera sea el nivel de produccin, antes de instalar una granja deben
tomarse en cuenta aspectos como clima, disponibilidad de recursos
alimentarios y de mano de obra especializada, disponibilidad de
reproductores de buena calidad, potencialidades del mercado y facilidades
de acceso para la comercializacin.
3.4.1.1. Clima
Uno de los factores naturales ms importantes del medio ambiente que
debe considerarse es el clima, ya que afecta al individuo tanto en forma
directa como indirecta. Al animal debe mantenrsele en un ambiente cuya
temperatura le permita vivir sin estar expuesto ni al fro ni al calor excesivo.
As podr utilizar el alimento que ingiere no slo para producir o perder
calor, sino para mantener un funcionamiento normal de su organismo y
poder producir eficientemente. A este ambiente se le denomina ambiente
termoneutral. El clima determina los cultivos que se producen en una
regin como consecuencia de la temperatura, lluvia, viento, humedad, entre
otros factores. De acuerdo al clima se tiene que disear el tipo de galpn a
construirse y la ubicacin del mismo.
3.4.1.2. Alimento disponible
El forraje y los subproductos agrcolas son la base de la alimentacin de los
cuyes, por lo que es necesario considerar un rea agrcola anexa a la
crianza. El tamao de la granja est en funcin de la disponibilidad de
forraje y si existen insumos que permitan formular una racin balanceada.
Si se tiene la posibilidad de suplementar a los animales, los suministros de
forraje pueden ser menores y as manejar una mayor poblacin de cuyes.
3.4.1.3. Estudio de mercado
El tamao de la granja estar dada por la disponibilidad de recursos
necesarios para la produccin como por la demanda del producto. La
ubicacin debe estar cerca de los lugares de distribucin de los cuyes, sea
como reproductores que como carne. La demanda de reproductores
depende de la base gentica que tengan los animales del plantel y del
prestigio alcanzado por la granja en la zona.
Consignar la informacin sobre productores de cuyes, precios, costos de
produccin y caractersticas del consumidor. El estudio de mercado debe
realizarse para estimar los volmenes de produccin. Un error de estimacin
puede llevar la empresa al fracaso, ya que con el producto difcilmente
puede hacerse ajustes.
3.4.1.4. Mano de obra especializada
La necesidad de mano de obra depender del tipo y tamao de la
explotacin que se desee desarrollar. Una explotacin familiar-comercial o
comercial de cuyes requiere de personal para el manejo de los animales y
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de los cultivos. Los cuyes deben ser manejados por una persona entrenada
para este fin, que lleve con eficiencia los registros de la produccin, con el
fin de detectar a los animales improductivos. La eliminacin de los animales
improductivos del plantel permitir tener buenos ndices productivos.
3.4.1.5. Disponibilidad de reproductores
Para iniciar una crianza se deben adquirir reproductores en lugares de
prestigio para garantizar la productividad de los genotipos. Un error en la
eleccin inicial tarda en corregirse. El crecimiento de la granja puede ser
paulatino, adquiriendo la tercera parte de la poblacin de reproductoras y
desarrollando a partir de ellas la poblacin. Conviene comenzar siempre con
cuyes de recra para aprovechar toda su vida productiva. El plantel inicial
debe estar conformado con hembras de 6 a 8 semanas de edad, o de 500 a
600 g de peso.
3.4.1.6. Facilidad de vas de acceso
El lugar donde debe instalarse la granja debe estar cerca de vas de acceso
que permita el ingreso de insumos necesarios para la produccin, la salida
de los cuyes al mercado y el desplazamiento del personal. Considerar la
ubicacin de los servicios bsicos, tales como las lneas de energa, agua y
desage.
3.5.

NUTRICION Y ALIMENTACION:

La fisiologa digestiva estudia los mecanismos que se encargan de transferir


nutrientes orgnicos e inorgnicos del medio ambiente al medio interno,
para luego ser conducidos por el sistema circulatorio a cada una de las
clulas del organismo. Es un proceso bastante complejo que comprende la
ingestin, la digestin y la absorcin de nutrientes y el desplazamiento de
estos a lo largo del tracto digestivo (Chauca, 1993).
El cuy, especie herbvora monogstrica, tiene un estmago donde inicia su
digestin enzimtica y un ciego funcional donde se realiza la fermentacin
bacteriana; su mayor o menor actividad depende de la composicin de la
racin. Realiza cecotrfia para reutilizar el nitrgeno, lo que permite un buen
comportamiento productivo con raciones de niveles bajos o medios de
protena.
El cuy est clasificado segn su anatoma gastrointestinal como
fermentador post-gstrico debido a los microorganismos que posee a nivel
del ciego. El movimiento de la ingesta a travs del estmago e intestino
delgado es rpido, no demora ms de dos horas en llegar la mayor parte de
la ingesta al ciego (Sin embargo el pasaje por el ciego es ms lento
pudiendo permanecer en el parcialmente por 48 horas. Se conoce que la
celulosa en la dieta retarda los movimientos del contenido intestinal
permitiendo una mayor eficiencia en la absorcin de nutrientes, siendo en el
ciego e intestino grueso donde se realiza la absorcin de los cidos grasos
de cadenas cortas. La absorcin de los otros nutrientes se realiza en el
estmago e intestino delgado incluyendo los cidos grasos de cadenas
largas. El ciego de los cuyes es un rgano grande que constituye cerca del
15 por ciento del peso total
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3.5.1.

Necesidades nutritivas de cuyes

La nutricin juega un rol muy importante en toda explotacin pecuaria, el


adecuado suministro de nutrientes conlleva a una mejor produccin. El
conocimiento de los requerimientos nutritivos de los cuyes nos permitir
poder elaborar raciones balanceadas que logren satisfacer las necesidades
de mantenimiento, crecimiento y produccin. An no han sido determinados
los requerimientos nutritivos de los cuyes productores de carne en sus
diferentes estadios fisiolgicos.
Al igual que en otros animales, los nutrientes requeridos por el cuy son:
agua, protena (aminocidos), fibra, energa, cidos grasos esenciales,
minerales y vitaminas. Los requerimientos dependen de la edad, estado
fisiolgico, genotipo y medio ambiente donde se desarrolle la crianza.
Los requerimientos para cuyes en crecimiento recomendados por el Consejo
Nacional de Investigaciones de Estados Unidos (NRC, 1978), para animales
de laboratorio vienen siendo utilizados en los cuyes productores de carne.
Mejorando el nivel nutricional de los cuyes se puede intensificar su crianza
de tal modo de aprovechar su precocidad, prolificidad, as como su habilidad
reproductiva. Los cuyes como productores de carne precisan del suministro
de una alimentacin completa y bien equilibrada que no se logra si se
suministra nicamente forraje, a pesar que el cuy tiene una gran capacidad
de consumo. Solamente con una leguminosa como la alfalfa proporcionada
en cantidades ad libitum podra conseguirse buenos crecimientos as como
resultados ptimos en hembras en produccin.
Se han realizado diferentes investigaciones tendentes a determinar los
requerimientos nutricionales necesarios para lograr mayores crecimientos
Estos han sido realizados con la finalidad de encontrar los porcentajes
adecuados de protena as como los niveles de energa. Por su sistema
digestivo el rgimen alimenticio que reciben los cuyes es a base de forraje
ms un suplemento. El aporte de nutrientes proporcionado por el forraje
depende de diferentes factores, entre ellos: la especie del forraje, su estado
de maduracin, poca de corte, entre otros.
Cuadro N 3: Componentes nutricional en cada etapa de crecimiento
Nutrientes

Unidad
%
Kcal / Kg

Protenas
Energa
%
digestible
Fibra
%
Calcio
%
Fosforo
%
Magnesio
%
Potasio
%
Vitamina C
mg
Fuente: www.fao.org

ETAPA
Gestacin
18

Lactancia
18

Crecimiento
13 17

2800

300

2800

8 17
1.4
0.8
0.1 0.3
0.5 1.4
200

8 17
1.4
0.8
0.1 0.3
0.5 1.4
200

10
0.8 1.0
0.4 0.7
0.1 0.3
0.5 1.4
200

3.5.1.1. Protena
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Las protenas constituyen el principal componente de la mayor parte de los
tejidos, la formacin de cada uno de ellos requiere de su aporte,
dependiendo ms de la calidad que de la cantidad que se ingiere. Existen
aminocidos esenciales que se deben suministrar a los monogstricos a
travs de diferentes insumos ya que no pueden ser sintetizados.
El suministro inadecuado de protena, tiene como consecuencia un menor
peso al nacimiento, escaso crecimiento, baja en la produccin de leche, baja
fertilidad y menor eficiencia de utilizacin del alimento. Para cuyes
manejados en bioterios, la literatura seala que el requerimiento de
protena es del 20 por ciento, siempre que est compuesta por ms de dos
fuentes proteicas. Este valor se incrementa a 30 35 por ciento, si se
suministra protenas simples tales como casena o soya, fuentes proteicas
que pueden mejorarse con la adicin de aminocidos. Para el caso de la
casena con L-arginina (1 por ciento en la dieta) o para el caso de la soya
con DL-metionina (0,5 por ciento en la dieta) (NRC, 1978).
3.5.1.2. Fibra
Los porcentajes de fibra de concentrados utilizados para la alimentacin de
cuyes van de S al 18 por ciento. Cuando se trata de alimentar a los cuyes
como animal de laboratorio, donde solo reciben como alimento una dieta
balanceada, sta debe tener porcentajes altos de fibra. Este componente
tiene importancia en la composicin de las raciones no solo por la capacidad
que tienen los cuyes de digerirla, sino que su inclusin es necesaria para
favorecer la digestibilidad de otros nutrientes, ya que retarda el pasaje del
contenido alimenticio a travs de tracto digestivo.
El aporte de fibra est dado bsicamente por el consumo de los forrajes que
son fuente alimenticia esencial para los cuyes. El suministro de fibra de un
alimento balanceado pierde importancia cuando los animales reciben una
alimentacin mixta. Sin embargo, las raciones balanceadas recomendadas
para cuyes deben contener un porcentaje de fibra no menor de 18 por
ciento.
3.5.1.3. Energa
Los carbohidratos, lpidos y protenas proveen de energa al animal. Los ms
disponibles son los carbohidratos, fibrosos y no fibrosos, contenido en los
alimentos de origen vegetal. El consumo de exceso de energa no causa
mayores problemas, excepto una deposicin exagerada de grasa que en
algunos casos puede perjudicar el desempeo reproductivo.
3.5.1.4. Grasa
El cuy tiene un requerimiento bien definido de grasa o cidos grasos no
saturados. Su carencia produce un retardo en el crecimiento, adems de
dermatitis, lceras en la piel, pobre crecimiento del pelo, as como cada del
mismo. Esta sintomatologa es susceptible de corregirse agregando grasa
que contenga cidos grasos insaturados o cido linoleico en una cantidad de
4 g/kg de racin. El aceite de maz a un nivel de 3 por ciento permite un
buen crecimiento sin dermatitis. En casos de deficiencias prolongadas se
observaron poco desarrollo de los testculos, bazo, vescula biliar, as como,
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agrandamiento de riones, hgado, suprarrenales y corazn. En casos
extremos puede sobrevenir la muerte del animal. Estas deficiencias pueden
prevenirse con la inclusin de grasa o cidos grasos no saturados. Se afirma
que un nivel de 3 por ciento es suficiente para lograr un buen crecimiento
as como para prevenir la dermatitis (Wagner y Manning, 1976).
3.5.1.5. Agua
El agua est indudablemente entre los elementos ms importantes que
debe considerarse en la alimentacin. El animal la obtiene de acuerdo a su
necesidad de tres fuentes: una es el agua de bebida que se le proporciona a
discrecin al animal, otra es el agua contenida como humedad en los
alimentos, y la tercera es el agua metablica que se produce del
metabolismo por oxidacin de los nutrientes orgnicos que contienen
hidrgeno.
Por costumbre a los cuyes se les ha restringido el suministro de agua de
bebida; ofrecerla no ha sido una prctica habitual de crianza. Los cuyes
como herbvoros siempre han recibido pastos suculentos en su alimentacin
con lo que satisfacan su necesidades hdricas. Las condiciones ambientales
y otros factores a los que se adapta el animal, son los que determinan el
consumo de agua para compensar las prdidas que se producen a travs de
la piel, pulmones y excreciones.
La necesidad de agua de bebida en los cuyes est supeditada al tipo de
alimentacin que reciben. Si se suministra un forraje suculento en
cantidades altas (ms de 200 g) la necesidad de agua se cubre con la
humedad del forraje, razn por la cual no es necesario suministrar agua de
bebida. Si se suministra forraje restringido 30 g/animal/da, requiere 85 ml
de agua, siendo su requerimiento diario de 105 ml/kg de peso vivo (Zaldvar
y Chauca, 1975). Los cuyes de recra requiere entre 50 y 100 ml de agua por
da pudiendo incrementarse hasta ms de 250 ml si no recibe forraje verde
y el clima supera temperaturas de 30 C. Bajo estas condiciones los cuyes
que tienen acceso al agua de bebida se ven ms vigorosos que aquellos que
no tienen acceso al agua. En climas templados, en los meses de verano, el
consumo de agua en cuyes de 7 semanas es de 51 ml y a las 13 semanas
es de 89 ml. esto con suministro de forraje verde (chala de maz: 100
g/animal/da).
3.5.2.

Sistemas de alimentacin

Los estudios de nutricin nos permiten determinar los requerimientos


ptimos que necesitan los animales para lograr un mximo de
productividad, pero para llevar con xito una crianza es imprescindible
manejar bien los sistemas de alimentacin, ya que sta no solo es nutricin
aplicada, sino un arte complejo en el cual juegan importante papel los
principios nutricionales y los econmicos.
En cuyes los sistemas de alimentacin se adaptan de acuerdo a la
disponibilidad de alimento. La combinacin de alimentos dada por la
restriccin, sea del concentrado que del forraje, hacen del cuy una especie
verstil en su alimentacin, pues puede comportarse como herbvoro o
forzar su alimentacin en funcin de un mayor uso de balanceados.
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Los sistemas de alimentacin que es posible utilizar en la alimentacin de
cuyes son:
3.5.2.1. Alimentacin con forraje:
El cuy es una especie herbvora por excelencia, su alimentacin es sobre
todo a base de forraje verde y ante el suministro de diferentes tipos de
alimento, muestra siempre su preferencia por el forraje. Existen ecotipos de
cuyes que muestran una mejor eficiencia como animales forrajeros. Al
evaluar dos ecotipos de cuyes en el Per se encontr que los maestreados
en la sierra norte fueron ms eficientes cuando reciban una alimentacin a
base de forraje ms concentrado, pero el ecotipo de la sierra sur responda
mejor ante un sistema de alimentacin a base de forraje.
Los forrajes ms utilizados en la alimentacin de cuyes en la costa del Per
son la alfalfa (Medicago sativa), la chala de maz (Zea mays), el pasto
elefante (Pennisetum purpureum), la hoja de camote (Hypomea batata), la
hoja y tronco de pltano, malezas como la abadilla, el gramalote, la grama
china (Sorghum halepense), y existen otras malezas. En la regin andina se
utiliza alfalfa, rye grass, trbol y retama como maleza. En regiones
tropicales existen muchos recursos forrajeros y se ha evaluado el uso de
kudz, maicillo, gramalote, amasisa (Amasisa eritrina sp.), pasto estrella
(Cynodon plectostachyus) y brachiaria (Brachiaria decumbes).
3.5.2.2. alimentacin con forraje + concentrado (mixta)
La disponibilidad de alimento verde no es constante a lo largo del ao, hay
meses de mayor produccin y pocas de escasez por falta de agua de lluvia
o de riego. En estos casos la alimentacin de los cuyes se torna critica,
habindose tenido que estudiar diferentes alternativas, entre ellas el uso de
concentrado, granos o subproductos industriales (afrecho de trigo o residuo
seco de cervecera) como suplemento al forraje.
Diferentes trabajos han demostrado la superioridad del comportamiento de
los cuyes cuando reciben un suplemento alimenticio conformado por una
racin balanceada. Con el suministro de una racin el tipo de forraje
aportado pierde importancia. Un animal mejor alimentado exterioriza mejor
su bagaje gentico y mejora notablemente su conversin alimenticia que
puede llegar a valores intermedios entre 3,09 y 6. Cuyes de un mismo
germoplasma alcanzan incrementos de 546,6 g cuando reciben una
alimentacin mixta, mientras que los que reciban nicamente forraje
alcanzaban incrementos de 274,4 g
3.5.2.3. alimentacin con concentrado + agua + vitamina C
El utilizar un concentrado como nico alimento, requiere preparar una
buena racin para satisfacer los requerimientos nutritivos de los cuyes. Bajo
estas condiciones los consumos por animal/da se incrementan, pudiendo
estar entre 40 a 60 g/animal/da, esto dependiendo de la calidad de la
racin. El porcentaje mnimo de fibra debe ser 9 por ciento y el mximo 18
por ciento. Bajo este sistema de alimentacin debe proporcionarse

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diariamente vitamina C. El alimento balanceado debe en lo posible
peletizarse, ya que existe mayor desperdicio en las raciones en polvo

4. ELABORACION DEL PROYECTO:


4.1.
4.1.1.

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD
Ubicacin:

La Escuela Profesional Acadmica de Ingeniera Agroindustrial est ubicada


en el distrito de San Juan de Lurigancho. Av Wise Km 10.5 costado del
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complejo IPD. Tiene una temperatura promedio de 18C y es considerada
una zona seca. Presenta sol casi todo el ao.

4.1.2.

Descripcin del lugar:

4.1.2.1. Temperatura:
El Clima de San Juan de Lurigancho es templado, considerndose
una temperatura media anual de 20C con la ausencia de precipitaciones y
humedad relativa
media
de 90%
similar al resto de la Provincia de Lima, sin embargo es ms seco que Lima y
con mas horas de sol. (PLAN DE GOBIERNO SAN JUAN DE LURIGANCHO)
4.1.2.2. Topografa:
El distrito cuenta con una topografa relativamente plana en el lmite que col
inda con el cauce del Ro Rmac, en esta zona se cuenta con
altitudes
de
aproximadamente de 179.90 m.s.n.m. a 200 m.s.n.m., los cerros que se ubic
an
en el distrito son de considerable altura, longitudinalmente la pendiente del
valle
seco en la parte baja es suave, sin embargo las pendientes son pronunciada
s en la parte alta del distrito.
5. Recursos de alimentos:
No existe produccin de alimentos actualmente.
5.1.1.

Estudio de Mercado:

No se ha realizado actualmente un estudio de mercado.

5.1.2.

Conclusiones del Estudio de Prefactibilidad.

5.1.2.1. Crticos:
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o
o
o

No se cuenta con un estudio de mercado


No se cuenta con datos estadsticos respecto a la demanda de la
zona
La temperatura no se ajusta a los datos requeridos.
5.1.2.2. Ventajas:

o
o
o
5.2.

Se puede comercializar hasta 800 gazapos en el primer ao.


Se cuenta con mano de obra de la zona.
Se cuenta con proveedores de alimento, agua, medicamentos del
botiqun e instrumentos de limpieza.
INFRAESTRUCTURA:

5.2.1.

Galpones:

Los galpones son los lugares donde se encontraran las pozas, y stas a su
vez, albergan a los cuyes. Existen muchos diseos de galpones, pero lo ms
importante es que mantenga una adecuada ventilacin y luminosidad para
prevenir enfermedades. Se recomienda que la construccin sea de material
noble para brindar una mayor estabilidad y durabilidad. A diferencia de la
crianza tradicional, los galpones deben estar ubicados lejos de otros tipos de
crianza domstica como: gallinas, cerdos y otros, a fin de prevenir el ingreso
de enfermedades.
Las dimensiones del galpn sern:
o

Ancho: 4m

Largo: 8m

Altura: 3.0m

Altura 2: 2.5m

Piso: 10 espesor

2 puertas de 2 x 1m

4 ventanas: 1.1 x 1.1m

5.2.1.1. Paredes:
Elaboradas de ladrillo y cemento preparado. Todo galpn debe tener
ventanas para facilitar la ventilacin, considerar el manejo de cortinas para
controlar la corriente de aire durante el da.

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CRIANZA Y MANEJO DE CUYES


5.2.1.2. Techos:
De calamina y esteras por debajo para amortiguar los cambios de
temperatura. Se recomiendo colocar solo calamina transparente en algunos
lugares para aprovechar la luminosidad de sol
5.2.1.3. Pisos:
Cemento en su totalidad. Grosor de 8
5.2.1.4. Pediluvio:
Es el espacio asignado para desinfectar los zapatos y debe estar ubicado en
la puerta de acceso, as evitaremos la entrada de agentes infecciosos al
galpn.
5.2.1.5. Maniluvio:
Puede ser un lavadero con agua y jabn que debe estar ubicado fuera del
galpn. Sirve para desinfectar las manos antes y despus de proceder al
manejo de los cuyes.
5.2.1.6. Material de construccin:
o
o
o
o

Ladrillos
Adobes
Cemento
Esteras

5.2.2.

o
o
o
o

Arena gruesa
Arena fina
Madera
Hormign

Pozas:

Son espacios que albergan a los cuyes segn sus categoras y cantidades.
Su capacidad ser de 10 hembras por un macho reproductores. De 20 a 25
gazapos tiernos (1 2 meses), 15 gazapos (3 meses)
Las dimensiones de las pozas sern:
o

Altura total: 0.8 m

Piso falso: 0.4 m

Ancho total: 0.6 m

Ancho falso: 0.05 m

5.2.3.

Botiqun:

Las dimensiones son:


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o

Altura: 3m

Ancho: 3m

Largo: 4m

Techo: calamina

Puerta: 2 x 1m

2 ventanas: 1 x 1m

Piso: concreto 4 de grosor

5.2.4.

Oficina:

Mismas caractersticas que el botiqun

5.2.5.

Planos de la construccin del galpn y pozas.

Imagen 2:
A) largo: 0.55m
Ancho: 0.55m
B) largo: 0.6m
Ancho: 0.6m
Imagen 2: poza vista desde arriba

Imagen 1: galpn visto de


frente3: Poza vista de frenteImagen 3:
Imagen
A) Altura:
0.4m
A) Altura 1 : 3.0m
Ancho:
Altura 2: 2.5m
0.6m
B) puerta de 2 x
B) Altura:
1m
0.4m
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Ancho:
0.6m
Imagen 1:

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5.2.6.

Planos del galpn

5.2.7.

Distribucin de reas:

Son espacios necesarios para una buena produccin de cuyes y deben estar
adecuadamente distribuidas. Cada rea debe contar con procesos tcnicos,
medidas sanitarias y normas de trabajo que se aplican para PREVENIR LA
ENTRADA y/o PROPAGACIN de agentes infecciosos y tambin para
garantizar la bioseguridad del personal que labora en el lugar.
5.2.7.1. Almacn de Insumos:
Es el espacio o ambiente que se utiliza para almacenar el alimento
balanceado. Debe encontrarse en completo higiene y siguiendo un control
de limpieza. El alimento no debe encontrarse en contacto con el piso, ni en
humedad. El forraje verde no debe estar en contacto con el sol para evitar
su calentamiento.
Imagen
4: galpn
visto desde arriba
Se cuenta con un
proveedor
de alimentos.

A) Pozas:
A1) Pozas para
5.2.7.2. Almacn de forrajes:
reproductores
A2) Pozas para gazapos
Es el lugar donde se ventila el forraje verde recin cortado,
o recinaltura 1 m
B) Ventanas:
adquirido antes de que sea consumido por los cuyes, evitando la hinchazn ancho 1m
del estmago y el timpanismo, que se producen por el consumo
de forraje
C) Puerta:
altura: 2m
ancho: 1m
fresco.
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5.2.7.3. Almacn de herramientas:
Es el lugar donde se guarda las herramientas y materiales utilizados para el
manejo de cuyes. Cada herramienta debe estar completamente rotulada y
en constante limpieza.
o
o
o
o

balanzas
Comederos
Bebederos
Escobas

o
o
o

Lanzallamas
Recogedores
Palas

Las herramientas aumentaran en relacin del aumento de produccin.


5.2.7.4. rea de botiqun:
Es el lugar donde se coloca los productos veterinarios destinados al control
de las enfermedades. Esta zona debe contar en todo momento con un
experto a cargo. Se recomienda ubicar el botiqun en un lugar visible,
seguro, alejado del sol y la humedad.
o

Medicamentos, deben ser los recomendados por el personal tcnico y


con fechas vigentes. Se debe tener cuidado con los productos
vencidos y aquellos que dicen: Fuera del alcance de los nios.

Tratamientos, deben ser segn como se menciona en las indicaciones


del frmaco, respetando las dosis y los tiempos recomendados. El
productor debe saber identificar para que sirve cada medicamento.
5.2.7.5. rea de desechos:

Es el lugar donde se colocan los residuos obtenidos en la limpieza. Se debe


contar con distintos equipos para el desecho de residuos de insumos,
herramientas desechadas e insumos de botiqun.
5.2.7.6. Servicios:
o

Agua: Se cuenta con una fuente de agua potable todo el ao.

Energa: Disponibilidad de lamparines, linternas para el uso del


personal.
5.2.7.7. Personal:

Un tcnico agropecuario y un obrero

Incremento del personal de acuerdo al crecimiento en la


produccin

El tcnico agropecuario se encarga de la administracin

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6.

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6.1.1.

PLANOS DE DISTRIBUCION DE AREAS:

Imagen 5: reas distribuidas vistas desde


arriba
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C) Galpn: 8m x 4m
D) Botiqun: 3m x 4m
E) Oficina: 3m x 4m
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6.1.2.

Bioseguridad:

6.1.2.1. Materiales y equipos:


Los materiales de manejo diario en la produccin de cuyes, tales como:
escobas, palas, jabas de manejo, ropa de trabajo, herramientas, botiqun
veterinario, mochila fumigadora y otros, deben estar siempre limpios y
desinfectados, ordenados y ubicados en su lugar de almacenaje.
6.1.2.2. Personal:
Las personas que laboran en el galpn deben desinfectarse antes de
ingresar a trabajar con los cuyes, especialmente el personal que brinda
asistencia tcnica, los visitantes y compradores.
6.1.2.3. Manejo:
o

Mantener la temperatura interna del galpn entre los 16 a 22 C, con


humedades relativas menores a 65%. Esta temperatura permitir
evitar enfermedades en los cuyes y mejorar la produccin.

En una granja con ms de 50 madres es importante contar con un


equipo para medir la temperatura y la humedad.

Se debe mantener una cantidad adecuada de animales por pozas y/o


jaulas, que les brinde a los cuyes una adecuada comodidad. Las reas
recomendadas para jaulas es de 0.90 x 2.00 m, se aconseja albergar
de 6 a 7 hembras por 1 macho o 15 cuyes de recra

Es necesario registrar: la cantidad de cuyes por categoras, peso vivo,


enfermedades, tratamientos, empadre, destete, ventas y otros. Es
importante contar con una balanza.

Debemos establecer letreros que indiquen las medidas de


bioseguridad, como: botiqun, almacn, herramientas, reas de
reproductores, reas de recra macho o hembra , enumerar pozas,
acceso restringido y otros.

6.1.2.4. Alimentacin:

Forraje luego de adquirir los pastos, debe orearse segn la poca:


lluvias 8 horas; seca 2 horas; como mencionamos anteriormente es
para evitar problemas digestivos al cuy.

Alimento balanceado, debe ser almacenado en lugares secos y


protegido del ingreso de animales. Los insumos deben ser de buena
calidad y adquiridos en establecimientos con garanta.

Comederos, dentro de la poza y/o jaula puede utilizarse forrajeras, o


suministrar los pastos en lugares secos para evitar ser pisoteados y
mojados por la misma orina de los cuyes. Para el alimento

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concentrado puede utilizarse comederos de arcilla, lo importante es
que estn limpios y desinfectados.
6.1.3.

Costos y valores de instalaciones:

Los materiales listados son los ms baratos de la zona.

La construccin se har conforme aumente la poblacin

El primer ao se construir: oficina, almacn, 1 galpn y un botiqun.

El segundo y tercer ao se construirn galpones idnticos.

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6.1.3.1. Cuadro N 4: COSTOS DE CONSTRUCCION DE UN GALPON.


Partida
OBRAS
PRELIMINARES

MOVIMIENTO
DE TIERRAS
CONCRETO
SIMPLE

Descripcin

Unidad

Cantidad

Precio
Unitario* (S/.)

Parcial (S/.)

Limpieza del terreno

m3

200

Trazado de la obra

m3

250

Relleno, nivelacin del


suelo. Espesor 10cm

m3

3.2

26.08

83.456

m3

4.32

59.27

379.33

Excavacin del
cimiento del galpn:
0.4 x 0.5m
Cimientos corridos con
hormign 1:8, piedra
grande 30% y de 0.4 x
0.5m del galpn
Cimientos corridos con
hormign 1:8, piedra
grande 30%. botiqun y
oficina
Sobre cimiento con
hormign 1:6. galpn
Sobre cimiento con
hormign 1:6 de 0.3 x
0.25 m de oficina,
botiqun

Total (S/.)

533.456

379.33
9621.4288

m3

3.2

477.64

1528.488

m3

2.56

477.64

1222.7584

m3

3.2

1.065.26

3408.832

m3

2.56

1065.26

2727.0656

D
i
n
t
e
l
e
s
c
o
n
c
r
e
t
o
1
;
2
C
:
O
4
N
s
C
o
R
b
1 4 4
E
r
0 2 4 4
T
e
. 7 . .
O
m
p
3 . 6 6
u
5 4 1 1
A
e
8 8 8
R
r
M
t
A
a
D
s
O
y
v
e
n
t
a
n

Falsos pisos con


hormign 1:10.
Galpn, oficina y
botiqun
Chapas de
puertas de
galpn, oficina
y galpn

m3

Par

5.76

127.48

734.2848

280.00

1120.00

1280.00

CERRAJERIA

PINTURA

Bisagras de 3 para
puertas de galpn,
oficina y botiqun
Bisagras de 2 para
ventanas del almacn,
botiqun y galpn
Blanqueo de muros y
pozas, con cal

Par

15.00

60.00

Par

10

10.00

100.00

m2

160

2.00

320.00

320.00

LIMPIEZA
GENERAL
TOTAL

18631.794

*Fuente: Se tom como referencia: (PLANEAMIENTO DE ESTABLECIMIENTO DE UNA GRANJA DE CUY EN BARRANCA - RUBN
VENTOCILLA GARCIA)

6.1.3.2. Costos de reproductores:


SEXO

COSTO
UNIDAD

CANTIDAD

COSTO
TOTAL (S/.)

Machos

S/. 35

175.00

Hembras

S/.35

50

1750.00

Machos

S/.35

175.00

Hembras

S/.35

50

1750.00

PERU

INTI

TOTAL
Fuente: Instituto Nacional de Investigacin Agraria (INIA).

3850.00

INGREDIENTES *

Precios por Kg *

%*

Maz molido

4.20

34

Algodn pasta

2.00

20

Harina de pescado

5.50

Harina de heno de
alfalfa

2.35

15

Moyuelo

1.80

10.5

Melaza

1.00

10

Conchuela

0.6

Sal

0.6

Suplemento mineral
y vitamnico

80.00

0.5

COSTO POR KILO S/.

3.32

6.1.3.3. Cuadro N 6: FORMULAS DE ALIMENTOS


BALANCEADOS:
Fuente: Se tom como referencia: (PLANEAMIENTO DE ESTABLECIMIENTO DE
UNA GRANJA DE CUY EN BARRANCA - RUBN VENTOCILLA GARCIA)

6.1.3.4. Cuadro N
PRIMER AO.
CONSUMOS

Consumo
de
reproductor
es
Machos: 10
Hembras:
100

Consumo
de gazapos:
800

Resumen
del costo
de
alimentaci
n

Consumo
prom/animal/d
a de forraje
Consumo
prom/animal/d
a de
concentrado
Costo total de
alimentacin
animal / da
Costo total de
alimentacin de
todos los
reproductores /
da
Costo total de
alimentacin /
ao
Consumo
prom / animal /
dia de forraje
Consumo
prom / animal /
da de
concentrado
Costo total de
alimentacin de
los gazapos /
da
Costo total de
alimentacin de
todos lo
gazapos / da
Costo total de
alimentacin de
todos lo
gazapos / ao
Costo
alimentacin de
los
reproductores /
ao
Costo total de
gazapos /ao

7:

COSTO

DE

ALIMENTACION

DEL

Kg

Costo Kg
(S/.)

Costo total

0.200 kg

0.4

0.080

0.020 Kg

3.08

0.061

--

--

0.141

--

--

15.51

--

--

5661.15

0.200

0.4

0.080

0.02

3.08

0.061

--

--

0.141

--

--

112.8

--

--

41172.00

5661.15

41172.00

TOTAL
46833.15
Fuente: Se tom como referencia: (PLANEAMIENTO DE ESTABLECIMIENTO DE
UNA GRANJA DE CUY EN BARRANCA - RUBN VENTOCILLA GARCIA)

6.1.3.5. Cuadro N 8: COSTOS DE SANIDAD DEL PRIMER


AO:

Producto

Cuyes

Unidades

Precio
unitario

Precio
total

Medicina
general

Reproductores

1 aplicacin

0.05

5.50

Gazapos

--

--

--

Reproductores

4 aplicaciones

0.33

132.00

Gazapos

1 aplicacin

0.33

1056.00

Reproductores

2 baos

0.1

22.00

Gazapos

1 bao

0.1

80

Oxiciclina

neguvon

TOTAL

1295.5

Fuente: Se tom como referencia: (PLANEAMIENTO DE ESTABLECIMIENTO DE


UNA GRANJA DE CUY EN BARRANCA - RUBN VENTOCILLA GARCIA)
6.1.3.6. Cuadro N 9: COSTO DEL PERSONAL:
Mensual (S/.)

Anual (S/.)

Sueldos

900.00

10800.00

Beneficios
sociales (60%)

540.00

6480.00

Jornal

500.00

600.00

Beneficios
sociales (60%)

300.00

3600.00

2240.00

21480.00

TECNICO
AGROPECUARI
O

OBRERO

TOTAL
Fuente: Elaboracin propia

6.1.3.7. Cuadro N 10: COSTOS DE ITEMS:


ITEMS

Precio x UD

Cantidad

Precio total

Comederos

10.00

40

400.00

Bebederos

10.00

40

400.00

Lanzallamas

200.00

200.00

Pulverizador
de mochila

100.00

100.00

Balanza

50.00

100.00

Carretillas

50.00

50.00

Lampas

15.00

30.00

Baldes
Sillas
(plastico)
Armario

3.00

10

30.00

5.00

25.00

200.00

200.00

Archivadores

250.00

250.00

TOTAL

1785.00

Fuente: elaboracin propia

6.1.3.8. Cuadro N 11: COSTO TOTAL DE PRODUCCION EN


UN AO DE PRODUCCION:
S/.
CONSTRUCCION DEL GALPON

18631.794

COMPRA DE REPRODUCTORES

3850.00

FORMULACION DE
ALIMENTACION

3.32

ALIMENTACION

46833.15

SANIDAD

1295.50

PERSONAL

21480.00

ITEMS:

TOTAL
Fuente: elaboracin propia

1785.00
93878.764

1.1.

ANIMALES:

1.1.1.

Demanda:

Nuestra demanda inicial ser de 100 madres reproductoras: 50%


Lnea Per y 50 % Lnea Inti. Primerizas.

La demanda de machos ser de 10 gazapos de 1kg (4 meses de


edad).

1.1.2.

Manejo de machos:

Reproduccin a los 4 meses. El gazapo debe pesar mnimo 1kg.

El periodo de seca es a los 18meses

Destete entre la 3 4ta semana


1.1.3.

Manejo de Hembras

Reproduccin a los 3 meses. La hembra debe pesar mnimo 600 gr.

Periodo de gestacin dura 65 70 das. El periodo es menor cuando


hay mayor nmero de gazapos.

El celo dura 14 17 das las 24 horas.

El periodo de
este tiempo
reproductores
produccin de

El tiempo promedio para alcanzar un peso ideal para la venta, son de


60 das
1.1.4.

lactacin de los gazapos es de 3-4 semanas. Pasado


se realiza el destete escogiendo a los futuros
y los que no cumplen con los requisitos pasan a
engorde.

Produccin de Engorde:

Son todos los gazapos que son separados por no cumplir con las
caractersticas de un buen reproductor.

1.2.

CONTROLES Y REGISTROS:

1.2.1.

Registros de inventario de animales:

Se debe registrar diariamente la cantidad de animales por pozas, nmero de


machos (padrillos), nmero de hembras (madres), nmero de cras
(gazapos), nmero de recras (hembras y machos).
Cuadro N12: Formato de inventario
N
Jaula

Reproductores
Hembr Gazap
Macho
a
o

Recria 1
Hembr
Macho
a

Recria 2
Hembr
Macho
a

01
02
03
Fuente: Elaboracin propia
1.2.2.

Registro de nacimientos

Se registra la cantidad de nacimientos ocurridos diariamente, para


determinar el porcentaje de natalidad y fertilidad de las madres.
Cuadro N13: Formato de nacimientos
N
Mes
1
2
3
Jaula
01
02
03
Fuente: Elaboracin propia
1.2.3.

Total
4

Registro de Mortalidades

Registrar todas las muertes de gazapos, recras as como de reproductores,


y determinar el porcentaje de mortalidad.

Cuadro N14: Formato de mortalidades


N
1
2
Jaula
01
02
03
Fuente: Elaboracin propia

1.2.4.

Mes
3

Total
4

Registro de Tratamiento Sanitario

Registrar a los animales enfermos, as como su tratamiento con el


medicamento respectivo.
Cuadro N15: Formato de control sanitario
Fecha

Jaula

Diagnostico

Tratamiento

Observacio
nes

../../..
../../..
../../..
Fuente: Elaboracin propia
1.3.

INDICES PRODUCTIVOS:

Est basado en los registros del galpn. Los datos nos servirn para
determinar el I.P. y dar un diagnstico situacional del manejo de la granja,
de esta manera, adoptar a tiempo las medidas correctivas.
Se debe tomar en cuenta los siguientes parmetros:
o

Partos por ao por hembras : 5

Cras por parto por hembra : 2.5

Fertilidad de hembras : 90%

Mortalidad Lactantes : 10%

Mortalidad Recra : 5%
1.3.1.

Supervivencia:

Supervivencia = (100% - Mortalidad)

Supervivencia de lactantes = (100% - Mortalidad de lactantes%)

Supervivencia de recra = (100% - recras muertas%)


1.3.2.

Productividad:

La eficiencia se mide a travs de su I.P. conocido como ndice Productivo, y


significa: cuyes logrados por madre al mes. El ndice Productivo (IP) nos
ayuda a planificar la cantidad de cuyes que podemos vender al mes, segn
la cantidad de madres.
Productividad = (partos/ao) x (cras/parto) x (fertilidad) x (supervivencia)

IP=

productividad
12meses

Suponiendo que el IP resulte 0.8. Equivale decir que 0.8 cuyes logrados por
madre por mes
Quiere decir, que una granja de 100 reproductoras (madres) estar en
condiciones de lograr 100 x 0.80 = 80 cuyes al mes para el mercado,
probabilidad de hembras y machos 50%, entonces 40 son hembras y 40 son
machos.
1.4.

TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES:

1.4.1.

Tratamientos de prevencin

Se recomienda las siguientes acciones de prevencin:


o

Una vez cumplido un ciclo reproductivo, limpiar, desinfectar, fumigar


y remover las camas de las pozas, instalaciones y equipos.

Separar los animales enfermos y eliminar a los muy graves, ya que


son portadores de la enfermedad. Quemar a los animales muertos.

Evitar cambios bruscos de: temperatura y humedad del galpn con


un adecuado manejo de cortinas. Agregar camas de 10 cm de alto
(paja) a la poza para abrigar a los cuyes. Adicionar paja cada semana
debido a que los cuyes se los comen.

Suministrar alimento de calidad, libre de toxicidad, evitando cambios


severos de alimentacin.

Control estricto de todo portador de enfermedades, como animales


extraos y del mismo hombre dentro del galpn.

Manejar una adecuada densidad de pozas y/o jaulas de destete (no


muchos cuyes), adems mantener una adecuada iluminacin y
ventilacin del galpn.

Al observar un cuy con algn signo de enfermedad parasitaria


externa (sarna), debe ser separado del grupo, para evitar la
propagacin de la enfermedad.

1.4.2.

Tratamientos de enfermedades infecciosas;

Las dosis, antibiticos y mtodo de aplicacin fueron tomados de


www.fao.org
Se recomienda utilizar antibiticos de amplio espectro, tales como:
o

Enrofloxacina: Aplicar durante tres das: 2 gotas va oral para cuyes


de menos de 600 gr. de PV (peso vivo) y 4 gotas para mayores de 700
gr. de PV. Otra alternativa es colocar 5 ml de cualquiera de los
siguientes productos: Enrovet, Enropro oral, Quinilaba, por 10 litros de
agua de bebida.

Cloranfenicol: Aplicar 10 gramos por 10 litro de agua, por 3 das, va


oral, se combina con el alimento o agua de bebida.

Sulfatrimetroprim: 10 gramos por 5 litro de agua, tenemos: Sulfamix,


Trisol, Azovetril y otros. Se suministra de forma oral.

Terramicina y Gentamicina: para el tratamiento de conjuntivitis se


aplica directamente a los ojos. Adems controla enfermedades
digestivas.

La va inyectable se recomienda en casos graves, teniendo buenos


resultados con la aplicacin de Enropro Inyectable (dosis de 0.2 a 0.4
mililitros por cuy, solo a animales grandes mayores de 800 gr.)
1.4.3.

Tratamiento de enfermedades parasitarias:

Las dosis, antibiticos y mtodo de aplicacin fueron tomados de


www.fao.org
Para controlar estas
antiparasitarios:

enfermedades

se

recomiendan

los

siguientes

Fipronil 1%; conocido tambin como Ectoline o Ectonil. Se usa para el


control de chu-chuy, piojos, pulgas y miasis. Se aplica en la piel
preferentemente en el lomo, abriendo el pelaje, 2 a 4 gotas por cuy
segn el tamao, su periodo de retiro es de 2 meses.

Cipermetrina; tenemos: ciperplus, butox y otros. Se utiliza en baos.


Hay presentaciones en spray y en pasta para combatir la sarna,
piojos, miasis y para fumigar instalaciones infectadas.

Ivermectina 1%; se utiliza para combatir piojos, sarna y parsitos


internos, existen tres presentaciones: del tipo oral, (Promectine) y su
uso es de 1 a 2 gotas por cuy; la tpica Puor-on (Ispervic) cuya dosis
es de 2 a 4 gotas por cuy en la piel; y el inyectable como el Biomisil
que se puede usar 0.1 ml por cuy de manera sub cutnea.

Yodo; necesario para el caso de heridas, combate la sarna y hongos


(micosis), aplicar en la zona afectada hasta que desaparezca el
problema.

Azufre, xido de Zinc, Sulfato de cobre; se disuelve en una mezcla


aceitosa como la vaselina, aplicar sobando en la zona afectada hasta
que desaparezca el problema.

Para parsitos internos se puede dosificar va oral con Albendazole,


Fenbendazole y Triclabendazole, conocidos como: Minerol, Triverfen,
Destroyer, etc, la dosis es 0.1 ml por cuy de 1k PV, cada 3 meses.

Desinfectantes; se puede desinfectar con dodigen, proadine, virkon,


cal y otros. Adems, fumigar con cipermetrina cada 2 meses.

2. VENTAJAS Y DESVENTAJAS:

2.1.

VENTAJAS DE LA CRIANZA DEL CUY:

La crianza de este animal tiene grandes posibilidades de desarrollo de


las familias que disponen de poco espacio para criar otras especies
mayores (vacunos, ovinos, caprinos, etc.), facilitndose su crianza por
cuanto generalmente la realizan en pequeos espacios debidamente
habilitados.

Adems, la crianza bien manejada tiene bajos costos y genera rpido


retorno econmico a diferencia de otras especies.

Existe la experiencia de crianza familiar con xito, permitindole


utilizar restos de cosecha y residuos de cocina.

Condiciones ambientales favorables para la produccin de pastos y


forrajes para la alimentacin de cuyes.

La carne de cuy es de alto valor nutricional tierno, jugoso, suave,


agradable, digestible y de alto valor biolgico comparada con la de
otras especies.

Existe la experiencia de crianza familiar de xito, permitindole


utilizar restos de cosecha y residuos de cocina.

La crianza del cuy no requiere de mucho espacio, demanda poca


inversin y mano de obra, las personas jvenes conducen con xito la
crianza de cuyes.

Las condiciones ambientales del Per son favorables para la


produccin de pasto y forrajes para la alimentacin de cuyes.

Por ser un animal herbvoro requiere de poco alimento comercial para


balancear su dieta; es posible su crianza solamente con forrajes, sub
productos de cosecha y sobrantes de las cocinas.

Adems de su carne podemos utilizar su piel en peletera, cueros,


pergaminos.

o
2.2.

DESVENTAJAS:

La crianza familiar oferta reducido nmero de animales y no ofrece


garanta de una oferta sostenida.

Sistema de comercializacin preponderante por unidad y no por peso.

Poco desarrollo de la produccin de pastos y forrajes para la


alimentacin animal.

Crianza inadecuada, muchas veces utilizando los espacios de la


cocina, en las familias rurales.

3. RECOMENDACIONES:
o

El cuy es un animal herbvoro, que transforma los forrajes en carne,


pero se debe tener en cuenta que cualquier cambio de un forraje a
otro debe ser gradual, caso contrario, se producen gases por
alteraciones de la flora intestinal, diarreas, clicos, abortos y muertes.

La alimentacin va a influir directamente en la produccin y


rentabilidad de la crianza de cuyes. Dicho de otro modo, el factor
alimenticio representa del 70% al 80% del coste de produccin; es
decir, el xito o fracaso de la granja en gran medida est dado por
este factor.

Los forrajes verdes como la alfalfa, chala, cogollo de caa de azcar,


los germinados, hojas de camote, de yuca, etc., son buenos
alimentos, aportan vitamina C que necesitan los cuyes. Si reciben
forraje un tanto seco y concentrados, debe aadirse esta vitamina en
el alimento o en el agua de beber.

La poca de sequa es la ms difcil en cuanto a alimentacin, por ello


es recomendable elaborar bloques nutricionales que se les puede
dejar durante la noche para que se alimenten; sobre todo si son
numerosos.

o
o

El forraje o pasto verde debe ser oreado a la sombra por lo menos 1


hora antes drselo a los cuyes. De lo contrario pueden sufrir de
timpanismo o hinchazn del vientre por los gases

El cuy es una especie que no produce por s misma la vitamina "C".


Por lo tanto no se le puede dejar de dar ni un solo da pasto o forraje
verde (fresco).

Los machos que han preado a su lote de hembras deben ser


eliminados y reemplazados.

En lo posible hay que llevar un cuaderno de registros con las fechas


de nacimiento, nmero de cuyes nacidos y destetados (hembras y
machos), etc.

4. BIBLIOGRAFIA:
4.1.

TRABAJOS REFERENCIALES:

Altamirano, A.
1986. La
importancia
del
cuy:
un
estudio
preliminar. UNMSM, Lima, Per, Serie investigaciones N 8.61 pgs.

Aliaga, R.L. 1974. Factores que influyen en el peso al nacimiento y


algunas correlaciones halladas aplicables a la seleccin. Investigaciones
en cuyes, I :75. Universidad Nacional del Centro, Huancayo, Per.

Afuso, H.A. 1976. Evaluacin de la roca fosfatada de Bayovar como


fuente de fsforo en cuyes. Universidad Nacional Agraria (UNA) La
Molina, Lima, Per. 83 pgs. (Tesis.)

Guevara, M.A. 1989. Edad ptima de empadre en el cuy hembra (Cavia


porcellus). Universidad Nacional Tcnica de Cajamarca, Per. 42 pgs.
(Tesis.)

Chavez, C.J. 1979. Parmetros genticos, fenotpicos en cuyes (Cavia


porcellus) del ecotipo Cajamarca. UNA La Molina, Lima, Per. (Tesis.)

Muscari, G.J., Chauca, F.L. y Zaldvar, A.M. 1989. Sistema de crianza de


cuyes en jaulas y pozas. XII Reunin cientfica anual de la Asociacin de
Produccin Animal (APPA), Lima, Per, 1989.

Zaldvar, A.M., et al. 1989. Sistemas de produccin de cuyes en el


Per. INIAA-CIID, Informe Tcnico N 3. 84 pgs.
4.2.

PGINAS WEB:

http://www.nutrimentospurina.com.pe/Documents/CuyinaGF.pdf

http://www.care.org.pe/pdfs/cinfo/libro/Guia%20de%20Producci
%C3%B3n%20de%20Cuyes.pdf