PREPARACION DE SOLUCIONES PARA LA LIMPIEZA DESINFECCION DE
INTALACIONES, MAQUINARIA Y EQUIPO DEL TALLER DE ALIMENTO
APRENDICES:
DALGIS DANITH ORTEGA
GUILLEN
MARIA GREGORIA
CONTRERAS FAJARDO
YURANIS ESTRADA DE AGUA
OMAIRA BECERRA
LEHERICI
FICHA TECNICA: 3169650
TECNICO DE PROCESAMIENTO DE DERIVADO LACTEO
YUDIS MARIA LOPEZ ARDILA
INSTRUCTORA DE AGROINDUSTRIA Y PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS CENTRO AGROEMPRESARIAL SEDE CURUMANI –
CESAR
FECHA: 20/06/2025
TABLA DE CONTENIDO
1. INTRODUCION.........................................................................1
1.1 MARCO TEORICO.................................................................2
1.2 OBJETIVO GENERAL..............................................................4
1.3 OBJETIVOS ESPECIFICO........................................................4
1.4 MATERIALES.........................................................................5
1.5 METODOLOGIA...................................................................6
1.4 ANALISIS DE RESULTADO….................................................7
1.5 CONCLUSIONES...................................................................7
1.6 FUENTES BIBLIOGRAFICA.....................................................8
INTRODUCION
-La definición es un proceso fundamental en el control de enfermedades
y que permite eliminar o reducir significativamente la prevención de
microrganismos patógenos en superficies, ambiente y utensilios. Una
correcta desinfección garantiza condiciones higiénicas seguras para las
personas y contribuye al bienestar general.
Para limpieza y desinfección se usan soluciones que permiten realizar la
desinfección, este trabajo tiene como objetivo analizar los métodos,
en los procesos de desinfección, así como destacar su importancia,
aplicación práctica y los cuidados necesarios para llevarlos a cabo de
manera afectiva y responsable. La preparación de soluciones diluidas
de estos compuestos es fundamental para garantizar su eficiencia y
seguridad. El manejo inadecuado da mezcla no controlada puede
provocar reacciones peligrosas o unas reacciones peligrosas o una
reducción significativa de su efectividad
Este informe tiene como objetivo de describir el proceso de preparación
de soluciones de ácido acético e hipoclorito de sodio a partir de sus
formas concentrada se detallan los cálculos de dilución necesarias,
Los materiales y equipos utilizados, las medidas de seguridad
aplicadas y las conclusiones obtenidas del procedimiento
MARCO TEORICO
La limpieza es el proceso mediante el cual se eliminan físicamente
la suciedad visible, residuos orgánicos, polvo graso y otras
impurezas de una superficie objeto o ambiente
° OBJETIVO
-Reducir la cantidad de materia que podría proteger a los
microorganismos o interferir con la acción de un desinfectante
CON QUE SE HACE:
*Agua
*Detergente (jabones, productos, alcalinos o neutro
* Cepillos, paños o maquinas
°IMPORTANTE
-La limpieza no elimina completamente los microorganismos,
pero si es el paso previo necesario para que la desinfección sea
eficaz.
¿QUE ES LA DESINFECCION?
-La desinfección es el proceso químico la mayoría que elimina o
inactiva la mayoría de los microorganismos patógenos como
(bacterias, virus y hongos) presentes en superficies u objetos ya
limpios
°OBJETOS
Reducir la carga microbiana aniveles seguros seguros,
evitando la propagación de enfermedades
CON QUE SE HACEN
*Sustancias química desinfectante como:
° Hipoclorito de sodio (lejía)
° alcohol etílico (70%)
° peróxido de Hidrogeno
° Amonios cuaternarios
°SOLUCIONE
Una solución es una mezcla homogénea formada por dos o más
sustancias que están completamente disueltas entre si a nivel
moléculas o iónicos.
COMPONENTES DE UNA SOLUCION
COMPONENTE DESINFECCION
SOLUTO sustancia que se disuelte
DISOLVENTE sustancia que disuelve al (mayor
proporción)
CARACTERISTICAS DE UNA SOLUCION
. Es homogénea: se ve igual en todas partes.
. No se pueden distinguir sus componentes a simple vista
. Las partículas son muy pequeñas (generalmente menores de 1
nanómetro).
. No sedimentan con el tiempo
.puede ser liquido solido o gaseoso
QUE ES UNA MEZCLA
Una mezcla e la combinación física de dos o mas sustancias en
las que no se forman en lases químicos nuevos y en las que
cada componente conserva su identidad y propiedas originales
CLASIFICACION DE MEZCLAS
1. MEZCLAS HOMOGENEAS
.Tienen una composición uniforme en toda la mezcla
.No se distinguen sus componentes a simple vista
. También se llaman soluciones cuando involucran un soluto y un
disolvente en estado liquido
. EJEMPLO: agua con sal, aire cerveza, aleaciones metálicas
2. MEZCLAS
HETEROGENEAS. Composición no uniforme, con fases
o componentes visibles
OBJETIVO ESPECIFICOS
El hipoclorito de sodio y el ácido láctico son dos compuestos
químicos con propiedades y aplicaciones diferente, a la final el
hipoclorito de sodio se utiliza como conservante y sanitizante,
mientras que el ácido láctico se utiliza como conservante, agente
de fermentación y en aplicaciones cosmética y farmacéuticas.
Ambos compuestos tienen propiedades y aplicaciones únicas que
los hacen valiosos en diferente industria.
MATERIALES
° VALDE: °VINAGRE
° MEDIDOR: ° HIPOCLORITO
° MEZCLADOR:
° JERINGA:
SOLUCIONES PARA HIGIENIZAR Y DESINFECTAR LOS EQUIPOS EN EL
TALLER DE TRABAJO
INICIO
Alistar equipos, herramientas y materiales
Aplicar las normas de seguridad industrial y salud ocupacional según legislación
Tipo de
acción
Ubicar los residuos sólidos, en las áreas
Determinar los métodos de limpieza y desinfección
establecidas para la separación o
a utilizar en el proceso
clasificación
Desarmar y armar equipos para realizar el proceso Separar residuos sólidos en orgánicos e
de limpieza y desinfección inorgánicos
Ejecutar los protocolos de limpieza y desinfección
Mantener las zonas de almacenamiento de
para equipos e instalaciones
en orden según políticas de manejo
Seleccionar y aplicar métodos de control de plagas
Recolectar los residuos líquidos de acuerdo a
manuales de operación
Implementar planes para el control de plagas
Recircular o verter los residuos líquidos alas
fuentes de acuerdo a normativas
Analizar los residuos generales
Verificar el cumplimiento de los planes
establecidos
Registrar los procesos y novedades encontrados
FIN
METODOLOGIA
-Nuestra metodología se basa en preparar una solución para
desinfectar los patógenos que no podemos observar en el sitio o
área de trabajo que es la del hipoclorito de sodio y nuestra
siguiente mezcla fue para conservar limpia nuestra área de
trabajo.
El método para preparar esas sustancias hicimos los siguientes
pasos:
En el siguiente proceso de aprendizaje establece los materiales
prácticos; corresponde al proceso de productos de desinfección,
donde se tiene en cuenta el proceso de hipoclorito de sodio en lo
litros de agua tomamos medidas con una jeringa con 5 ml de
hipoclorito de sodio en el anterior proceso teniendo en cuenta los 10
litros de que le agregamos 25 ml de ácido acético. Tuvimos una
concentración de 11,5 de cada uno de los componentes donde
procedemos tener una desinfección aun durante el proceso tener
una buena desinfección en el anterior proceso aplicamos 5 litros de
agua le mezclamos volumen de 27,7 ml de hipoclorito tuvimos una
concentración de 6,7 la solución preparada para desinfectar y
tener una buena higienización tanto como alimentos durante el
proceso.
ANALISIS DE RESULTADO
1-SOLUCION PREPARADA PARA DESINFECTAR
*A 10 litros de agua le agregamos de concentración 25 ML de
ácido acético(vinagre) tuvimos una concentración de 11.5 de cada
uno de los componentes
2-
-V2 = 5L
C2= 200 mg/L
C2 =3,6%= 36.000 mg/L
V= 200 ms/L*5L / 36000ms/L = 1000/36000 = 0,2777 V = 0,2777x
1000= 27,7 mLNaclo3
CONCLUSION
-La definición las mesas fue realizado de manera segura y
efectiva. Se utilizaron correctamente los elementos de
protección, se midió adecuadamente la concentración del
desinfectante y se aplicó con las precauciones necesarias. Este
tipo de prácticas contribuyen significativamente a mantener
condiciones higiénicas adecuadas en área de manipulación de
alimento.
FUENTES BIBLIOGRAFICA
-La fuente principal es nuestra instructora Yudi María López
Los apuntes también tomados de los apuntes realizados de las
concentraciones realizadas en el taller
