GRUPO BIMBO
Juan Querubín 117004330
Sara Pulido 117004346
Sara Barón 117004401
Haider Gualteros 117004407
Sara rodriguez 117004739
Karol Herrera 117004718
Erika Leonor Zambrano Moreno
Docente
Universidad De Los LLanos
Facultad De Ciencias Agropecuarias Y Recursos Humanos
Ingeniería Agroindustrial
Villavicencio/Meta
12/04/2024
Grupo Bimbo, S.A.B.
TABLA DE CONTENIDOS
Resumen …………………………………………………………………………………………………………….. 3
Objetivo de la empresa ……………………………………………………………………………………………. 3
Desarrollo ……………………………………………………………………………………………………………..4
Preguntas ……………………………………………………………………………………………………………. 5
4.1. ¿Cómo es su proceso de producción? …………………………………………………………….5
4.2. ¿Cuántos empleos genera la compañía? …………………………………………………………5
4.3. Puntos críticos de control que se evidencian en la compañía Bimbo ………………………….5
4.4. ¿Cuáles son los criterios o características de aceptación o rechazo de la materia prima? …6.
4.5. ¿Cuáles son estándares de calidad y el límite de tolerancia de estos? ……………………….7
4.6. ¿Cuáles son las condiciones de almacenamiento óptimas? ……………………………………7
4.7. Capacidades de producción, almacenamiento, rendimientos, entre otros ……………………7
4.8. ¿Qué uso se les da a los residuos generados? ………………………………………………….7
4.9. ¿Cómo se puede mejorar la producción y comercialización de sus productos? …………….7
4.10. ¿Cómo se puede promover la sostenibilidad en la compañía Bimbo? ………………………7
Conclusiones …………………………………………………………………………………………………………7
Recomendaciones …………………………………………………………………………………………………..8
Referencias …………………………………………………………………………………………………………..8
Grupo Bimbo, S.A.B.
RESUMEN
Grupo Bimbo es una empresa multinacional mexicana dedicada a la industria alimentaria,
especialmente conocida por su amplia gama de productos.. Fundada en 1945 en la Ciudad de México
por Lorenzo Servitje, Roberto Servitje, Jaime Jorba, Alfonso Velasco y José T. Mata, la empresa ha
crecido hasta convertirse en una de las panificadoras más grandes del mundo.
Bimbo opera en más de 30 países, incluyendo México, Estados Unidos, Canadá, América Central,
Europa y Asia. Además de su amplia gama de productos horneados, la empresa también produce y
comercializa una variedad de productos de confitería, refrigerados y congelados.
Uno de los factores clave del éxito de Grupo Bimbo ha sido su enfoque en la innovación y la expansión
continua. Ha realizado numerosas adquisiciones estratégicas a lo largo de los años para fortalecer su
presencia global y diversificar su cartera de productos. También ha demostrado un compromiso con la
sostenibilidad y la responsabilidad social corporativa, implementando iniciativas para reducir su huella
ambiental y promover el bienestar de las comunidades en las que opera.
A través de su marca icónica y su enfoque en la calidad y la innovación, Grupo Bimbo ha logrado
mantenerse como líder en la industria alimentaria global, adaptándose constantemente a las
cambiantes demandas del mercado y expandiendo su alcance a nuevos territorios y categorías de
productos.
DESARROLLO
Objetivo de la empresa
Buscamos alimentar, deleitar y servir a nuestro mundo, siendo una empresa altamente productiva y
plenamente humana. Día a día queremos alcanzar nuestros logros y avanzar en nuestros propósitos.
Esto es lo que constituye nuestra razón de ser como empresa.
Síntesis de las actividades realizadas por la empresa como aporte a la ingeniería
agroindustrial
Grupo Bimbo ha aplicado principios de ingeniería agroindustrial para optimizar sus procesos de producción de
alimentos, implementando tecnologías avanzadas en sus plantas para mejorar la eficiencia y reducir el
desperdicio. Además, la empresa se ha destacado por su constante innovación en productos y tecnologías,
utilizando investigación y desarrollo para crear productos más saludables y diversificar su oferta. También ha
integrado prácticas sostenibles en sus operaciones, gestionando de manera eficiente los recursos y fomentando
la agricultura responsable
Grupo Bimbo, S.A.B.
Relación temática con los temas y conceptos vistos en el curso
Como empresa líder en la industria alimentaria, Grupo Bimbo tiene una estrecha relación con el
concepto de materia prima. Las materias primas son los elementos básicos utilizados por las empresas
en la elaboración de productos de panadería, como el trigo para la harina, el azúcar, el aceite vegetal,
etc. La gestión eficaz de estas materias primas es fundamental para garantizar la calidad y
consistencia del producto final.
En este sentido, Bimbo enfrenta varios desafíos relacionados con las materias primas, como encontrar
proveedores confiables que puedan suministrar consistentemente materias primas de alta calidad.
Además, las empresas deben asegurarse de mantener un equilibrio entre la oferta y la demanda de
materias primas y gestionar los costos asociados con su adquisición.
Aspectos positivos de la empresa
Calidad del producto: Bimbo se caracteriza por ofrecer productos de alta calidad que satisfacen las
necesidades y preferencias de los consumidores. Su compromiso con la excelencia productiva se
refleja en la frescura, sabor y variedad de sus productos.
Innovación: La empresa muestra un fuerte enfoque en la innovación y desarrolla continuamente
nuevos productos para adaptarse a las tendencias del mercado y las necesidades de los
consumidores
Presencia Global: Con operaciones en más de 30 países, Bimbo ha establecido exitosamente una
fuerte presencia internacional. Esta expansión global le permite diversificar su cartera de productos e
ingresar a nuevos mercados, contribuyendo así a su estabilidad y crecimiento.
Sostenibilidad: La empresa emplea prácticas sostenibles en sus operaciones, desde la gestión de
recursos hasta la reducción de emisiones y la promoción de una agricultura responsable. Este enfoque
en la sostenibilidad no sólo beneficia al medio ambiente, sino que también solidifica su reputación
como empresa socialmente responsable.
Grupo Bimbo, S.A.B.
Cultura Organizacional: Bimbo promueve una cultura organizacional que se enfoca en el bienestar de
los empleados y promueve el desarrollo profesional, la diversidad y la inclusión.
PREGUNTAS
1. ¿Cómo es el proceso de producción?
Su proceso productivo es:
Recibir la materia prima, seguido del pesaje, adición de ingredientes en la respectiva máquina, mezcla, vaciado,
horneo, desmoldeo, rebanado, empaquetado individual, empaquetado individual, y en este paso ya el producto
estaría terminado listo para su respectivo transporte.
2. ¿Cuántos empleos genera la compañía?
Se divide en varias ramas las cuales son:
Ventas:
- Divisional
- Jefe de agencia
- Varios supervisores por canal
- General
- Call center
- Personal administrativo
Logística:
- Coordinador logistica
- 2 líderes de despachos
- Administrativo call center
- Administrativo facturador
- Administrativo de vehículos
- Administrativo de liquidación
- Administrativo de control de equipo
Contraloría
- Administrador
- Cajeros
Seguridad
- Personal Bimbo
- Personal tercerizado
Servicios generales
- Personal de servicios generales (aseo, oficinas y bodega)
3. ¿Puntos críticos de control que se evidencian en la compañía Bimbo?
Grupo Bimbo, siendo una empresa multinacional de gran envergadura, enfrenta diversos desafíos en su entorno
dinámico. Entre los puntos críticos más relevantes se encuentran:
◦ Las preocupaciones ambientales, sociales y de gobernanza (ESG) son cada vez más
importantes para los consumidores e inversores. Bimbo necesita demostrar activamente su compromiso con la
sostenibilidad para mantener una imagen pública positiva y atraer a clientes y socios que valoran estos
principios.
Grupo Bimbo, S.A.B.
◦ Existe una creciente demanda de productos alimenticios más saludables y con menos
ingredientes artificiales o procesados. Bimbo debe adaptarse a estas preferencias del consumidor reformulando
sus productos y destacando sus opciones más saludables.
◦ Las disrupciones en la cadena de suministro, como los aumentos en los precios de las
materias primas y los desafíos logísticos, pueden afectar negativamente la rentabilidad de Bimbo. La empresa
necesita fortalecer la resiliencia de su cadena de suministro para mitigar estos riesgos.
◦ Las regulaciones gubernamentales relacionadas con la seguridad alimentaria, el etiquetado y
la publicidad pueden impactar las operaciones de Bimbo. La empresa debe cumplir con estas regulaciones de
manera efectiva y navegar por el panorama regulatorio cambiante.
◦ La competencia por empleados calificados es intensa en la industria alimentaria. Bimbo debe
ofrecer paquetes de compensación y beneficios competitivos, crear un ambiente de trabajo positivo y fomentar
el desarrollo profesional para atraer y retener talento.
◦ Las crisis repentinas, como brotes de enfermedades, desastres naturales o problemas de
seguridad alimentaria, pueden dañar la reputación de Bimbo y afectar negativamente sus operaciones. La
empresa debe tener planes de manejo de crisis sólidos para responder a estos eventos de manera efectiva.
La empresa debe evaluar continuamente estos desafíos y desarrollar estrategias efectivas para abordarlos para
garantizar su éxito continuo a largo plazo.
Además de estos puntos críticos, Bimbo también debe considerar oportunidades para el crecimiento, como la
expansión a nuevos mercados, el desarrollo de productos innovadores y la adquisición de empresas
estratégicas. La empresa debe ser adaptable y proactiva para aprovechar las nuevas oportunidades y seguir
siendo líder en la industria de la panificación.
4. ¿Cuáles son los criterios o características de aceptación o rechazo de la materia prima?
Grupo Bimbo, como empresa líder en la industria panificadora, mantiene estrictos estándares de calidad para la
materia prima que utiliza en la elaboración de sus productos. Estos estándares se basan en las características
organolépticas, físicas, químicas, microbiológicas y de empaque y etiquetado de la materia prima.
Algunas de las características organolépticas son:
El color debe ser uniforme y acorde con las especificaciones del producto. Por ejemplo, la harina de trigo debe
ser de color blanco crema, mientras que el chocolate debe ser de color marrón oscuro, también la materia prima
debe tener un olor fresco y característico, libre de olores desagradables. Por ejemplo, la leche fresca debe tener
un olor lácteo suave, mientras que las frutas deben tener un olor dulce y afrutado. Para el sabor la materia
prima debe ser agradable y acorde con las expectativas del consumidor.
La materia prima debe aprobar las pruebas de laboratorio para verificar la ausencia de contaminantes y la
calidad del producto. Por ejemplo, se deben realizar pruebas para verificar la ausencia de pesticidas en las
frutas y verduras, y la ausencia de bacterias patógenas en la carne y los productos lácteos.
En los aspectos legales la materia prima debe cumplir con todas las leyes y regulaciones aplicables, Por
ejemplo, la materia prima de origen animal debe cumplir con las normas sanitarias establecidas por las
autoridades competentes.
Grupo Bimbo cuenta con un equipo de profesionales capacitados y experimentados en el control de calidad de
la materia prima. Estos profesionales se encargan de realizar inspecciones visuales, pruebas de laboratorio y
análisis de la información de etiquetado para garantizar que toda la materia prima que ingresa a las plantas de
producción cumpla con los más altos estándares de calidad.
Grupo Bimbo, S.A.B.
5. ¿Cuáles son estándares de calidad y el límite de tolerancia de estos?
estándares específicos
materia prima: seleccionan cuidadosamente la materi prima para garantizar su calidad
procesos de producción: implementan procesos estandarizados para asegurar la consistencia y calidad de
producto
empaquetado: utilizan empaques de alta calidad que aseguran su frescura y conservación
Distribución: controlan las temperaturas y las condiciones en el transporte para mantener la calidad del
producto.
6.¿Cuáles son las condiciones de almacenamiento óptimas?
R/ garantizar una adecuada rotación, uso y control de la materia prima, utilizar el método fifo, evitar la mezcla de
materia prima con los productos,reciclaje de las materias primas que no cumplan con los estándares de calidad,
temperaturas adecuadas y sitios adecuados de almacenamiento.
7. Capacidades de producción, almacenamiento, rendimientos, entre otros
esta empresa cuenta con 175 plantas de producción en 33 países con una capacidad de más de 13 millones de
toneladas de productos al año
En la planta de tenjo no hay almacenamiento ya que el producto sale de producción y lo cargan en los camiones
para distribuirlo en los diferentes centros de distribución.
8.¿Qué uso se les da a los residuos generados?
R/ el uso que ellos le dan a los residuos tienen un proceso llamado proceso del manejo integral de residuos,
donde impulsan diferentes etapas y materiales estratégicos para dar luz a gestionar todos los deshechos de la
manera más responsable posible; con ese manejo han logrado el 95%de reciclaje en operaciones de su
empresa, también manejan los residuos para alimentar animales y subproductos.
9. ¿Cómo se puede mejorar la producción y comercialización de sus productos?
En el ámbito de producción, se podría mejorar implementado tecnologías para la automatización y las robóticas
avanzadas para que la eficiencia eficiencia sea mayor, se reduzcan costos y que la precisión sea mejorada.
Como otra opción se podría ver los empaques biodegradables, que puedan ser reciclables para reducir el
impacto ambiental.
En la parte de comercialización se tendría la innovación de productos que puedan satisfacer las necesidades de
los consumidores como pueden ser productos más saludables, funcionales o personalizados.
10. ¿Cómo se puede promover la sostenibilidad en la compañía Bimbo?
Para la promoción de la sostenibilidad el grupo bimbo ha lanzado sus propuestas a futuro pues busca proteger
y regenerar los sistemas naturales. Dentro de este pilar se encuentran algunos de sus objetivos
medioambientales más ambiciosos hasta la fecha. Para 2050, Grupo Bimbo se compromete a:
- Alcanzar las cero emisiones netas de carbono, siguiendo el marco de la iniciativa Science Based Targets.
- Que el 100% de sus ingredientes clave provendrán de tierras cultivadas con prácticas de agricultura
regenerativa.
- Para 2030, garantizar que el 100% de sus empaques contribuyan a una economía circular. De igual manera,
lograr una reducción del 20% del consumo del agua y del 50% de desperdicio de alimentos en sus operaciones.
CONCLUSIONES
- La planta de producción de Bimbo en Tenjo-Cundinamarca es la más grande a nivel de colombia lo cual
la hace una red de distribución extensa que permite que todos sus productos lleguen a los respectivos
consumidores.
- Esta empresa ofrece visitas guiadas que permite a nosotros los estudiantes observar con más detalle
sus procesos llevados a cabo y las tecnologías usadas para cada uno.
Grupo Bimbo, S.A.B.
- Dicha empresa es generadora de empleo fomentando el desarrollo socioeconómico en muchas
familias a nivel nacional e internacional
RECOMENDACIONES
-Antes de la visita, investiga sobre Grupo Bimbo, su historia, productos y prácticas empresariales. Esto te
ayudará a tener un mejor entendimiento de la empresa y a formular preguntas relevantes durante la visita
-Observa los procesos de producción y logística con atención y escucha atentamente las explicaciones
proporcionadas por el personal de Bimbo
REFERENCIAS
-Lanzamos nuestra nueva estrategia de Sustentabilidad con objetivos más ambiciosos para el futuro. (s/f).
Grupo Bimbo. Mayo 18, 2022 MÉXICO
- Grupo bimbo, S.A.B de C.V
- Acosta, J. (2017). Así es la nueva planta de Bimbo. Portafolio.co.
https://www.portafolio.co/negocios/empresas/bimbo-presento-su-nueva-planta-en-tenjo-509348
- De occiauto, V. T. las E. (2017, marzo 9). Área de Producción. Wordpress.com.
https://bimboanalisis.wordpress.com/2017/03/09/composicion-estructura-del-ejercicio-economico/
