1.
Tequeños sin levadura
40 g de mantequilla
1 3/4 tazas de harina
1cda de azúcar
1 pizca de sal
1 huevo (se puede hacer sin huevo pero se repone lo que pese en agua, 60-80 g de
agua)
1/4 de agua (Esto es más o menos, diferente harinas absorben diferente cantidad de
líquido, al final puede que tengas que agregar o más agua o más harina)
1 kg de queso blanco
Preparación:
Honestamente, está la versión del volcán, los pasos y la broma pero solo agarra un envase
hondo, poned los ingredientes secos y luego los líquidos. Lo amasas un alguito hasta que se
vea integrado, no importa si está un poquito duro. Luego lo tapas y dejas reposar por 20 o 30
minutos para que la harina se hidrate. Al sacarla, amasas unos 10 (Hay como 5mil tutoriales de
como amasar masa de pan, escoges alguno xD)
Enharinar la mesa, extender y aplanar (Si no tienes rodillo puedes usar un vaso de los largos)
Debe ser lo más fina que puedas sin que se rompa, en forma de rectángulo idealmente, luego
cortas en tiras del grosor de tu dedo. Cortas el queso más pequeño que un dedo de grosor y
como tu dedo meñique de largo (Todo esto depende de tu gusto, puedes hacerlos del tamaño
su quieras)
Para enrollar: Tutoriales xD Es difícil leerlo y entenderlo.
2. Galletas de mantequilla
30g de harina
250g de mantequilla
250g de azúcar
1 huevo ( Puedes sustituirlo por agua)
1 tapita de vainilla
Preparación:
Mantequilla y azúcar primero, se blanquea la mantequilla, luego el huevo o agua, hasta que la
azúcar se disuelva más o menos, por ultimó la vainilla y la harina. Colocar en una bolsa plástica
y refrigerar por 30min-1 hora. La masa fría garantiza que cuando cortes la galleta mantengan la
forma. No es tan necesario enharinar la bandeja porque en si tienen bastante mantequilla pero
le puedes colocar un poquito por si acaso. Puedes meter la masa entre bolsas plásticas y usar
el rodillo, esto es para que la masa no de pegue a la mesa o al rodillo y te evitas usar tanta
harina. Meter al horno por 12-15 minutos a 160 °C, o hasta que la base de las galletas este
dorada.
3. Galletas de avena
200g de azúcar
½ cdta de sal
¼ de mantequilla (40g de aceite, si usas aceite agregar la ralladura de 1 o 2 limones,
porque dependiendo el tipo de aceite puede tener un sabor muy fuerte, especialmente
el de soya)
40g de agua/leche
1 tapita de vainilla
100 g de harina
½ cdta de polvo de hornear
¼ de avena
Preparación:
Igual que las de mantequilla, lo último que se agrega es la harina y la avena, se agrega con una
paleta y con movimientos envolventes. Esta masa queda mucho más liquida, se refrigera por
30 minutos o 1 hora, y se sacan las galletas es con una cuchara o con una manga, si tienes.
Enharinar bastante la bandeja, van en el horno por 12-15 minutos a 160 ºC. Deben estar un
poquito suaves/liquidas, ellas se endurecen cuando las dejas enfriar.
4. Galletas de chispas de chocolate
½ taza de azúcar blanca
¾ taza de azúcar morena (Aquí es súper importante tener la morena, porque si usas
solo blanca, se cristaliza o endurece muy rápido en el horno. La morena hace que la
textura sea mejor)
1 cdta de sal
½ de mantequilla (Esta es con mantequilla a juro, con aceite saben horrible xD)
¼ taza de leche/agua
1 cdta de vainilla
1 ½ tazas de harina
½ polvo de hornear
100-200g de chocolate (Chispas o en tableta partida)
Preparación:
Mismo proceso de las de avena, incluso la textura es similar. Lo último que se agrega es la
harina y las chispas, se agrega con una paleta y con movimientos envolventes. Esta masa
queda mucho más liquida, se refrigera por 30 minutos o 1 hora, y se sacan las galletas es con
una cuchara o con una manga, si tienes. Enharinar bastante la bandeja, van en el horno por 12-
15 minutos a 160 ºC. Deben estar un poquito suaves/liquidas, ellas se endurecen cuando las
dejas enfriar.
5. Rollos de chocolate (canela)
Masa:
500g de harina
1 cda de levadura
4 cdas de azúcar
Sal
125g de mantequilla
2 huevos
177g de leche
1 cdta de vainilla
Relleno:
50g de mantequilla
75g de azúcar
1cda de cacao (canela)
Preparación:
Busca el tutorial de Tasty 101, cinnamon rolls. Tienen muchos tips y detalles que son mejor ver.
Es básicamente hacer la masa, dejar leudar por una hora, extender en forma de rectángulo,
rellenar (Esto tiene su truco, no pongas el relleno muy cerca de las esquinas o se termina
botando todo), enrollar (Es súper difícil, la humedad del relleno hace que se pegue a la mesa),
cortar con un hilo, se coloca en la bandeja enharina y se deja leudar otra hora por segunda vez.
Va en el horno 25-30 minutos a 180ºC.
6. Ponquesitos (Con aceite)
6 huevos
350g de azúcar
350g de harina
½ cda de polvo de hornear
1 taza de mantequilla (40g de aceite)
1 cda de vainilla
Ralladura de limón.
Preparación:
Batir los huevos, agregar el azúcar y la vainilla. Después el aceite y la harina. Juégale bastante
vainilla y ralladura de limón, neutralizan el sabor de aceite. Van en el horno 10-12 minutos a
150ºc (Prueba con un palito de altura para ver si están)
7. Donas
600g de harina
100g de azúcar
300g de agua
8g de levadura
1 huevo
80g de mantequilla
Sal
Preparación:
Mezclar todo, dejar reposar 15 minutos, amasar por 10 minutos. Dejar leudar 1 hora. Extender
y cortar los círculos (Puedes usar una tapa para los del centro) Y freír, idealmente, deep fried.
