Plan de empresas
Presentación
El presente plan de negocio tiene como objetivo principal establecer las bases estratégicas y
operativas para la creación y gestión de la cafetería "A cantina ". Esta empresa se compromete
a ofrecer a sus clientes un espacio acogedor y una amplia variedad de productos de alta
calidad, convirtiéndose en el lugar preferido para disfrutar de experiencias gastronómicas
únicas en un entorno acogedor y relajante.
Descripción del Producto
Es ofrecer a nuestros clientes una experiencia excepcional, proporcionando productos frescos y
de alta calidad, un ambiente acogedor y un servicio atento y amable.
Estudio del Mercado
El mercado de cafeterías ha experimentado un crecimiento constante debido al aumento en la
demanda de café de calidad y experiencias gastronómicas. La preferencia por productos
artesanales y locales está en alza, así como el interés en opciones saludables y personalización
de bebidas.
Análisis de Competencia
Se identificaron varias cafeterías en la zona, cada una con su propia propuesta única. El
análisis de la competencia revela oportunidades para diferenciarse a través de la calidad del
producto, el servicio al cliente y la experiencia en el lugar.
Análisis Externo
Micro Evento
Se llevará a cabo un "Día de Degustación de Café" en colaboración con proveedores locales de
granos de café. Este evento permitirá a los clientes probar una variedad de cafés y conocer las
historias detrás de los granos, creando conciencia sobre la calidad y la procedencia de nuestros
productos.
Macro evento
Aprovecharemos festivales gastronómicos locales para participar activamente y promocionar
nuestra cafetería. Estableceremos puestos de de gustación y ofreceremos talleres de
preparación de café para aumentar la visibilidad de nuestra marca y atraer nuevos clientes.
Análisis Interno
Fortalezas
Productos de alta calidad y selección de granos de café exclusivos.
Ambiente acogedor y diseño de interiores atractivo.
Equipo comprometido y capacitado.
Debilidades
Posible falta de reconocimiento de marca al principio.
Análisis DAFO
Debilidades
Dependencia inicial de proveedores externos para materias primas.
Posible falta de reconocimiento de marca al principio.
Amenazas
Competencia local establecida con clientes fieles.
Fluctuaciones en los precios de los productos básicos.
Fortalezas
Productos de alta calidad y selección de granos de café exclusivos.
Ambiente acogedor y diseño de interiores atractivo.
Equipo comprometido y capacitado.
Oportunidades
Aprovechar el interés creciente en cafés especiales y opciones saludables.
Participar en eventos locales para aumentar la visibilidad y atraer clientes nuevos.
Producto o Servicio
Ofreceremos una amplia gama de café de especialidad, desde granos cuidadosamente
seleccionados hasta métodos de preparación personalizados. Además, proporcionaremos una
variedad de productos de repostería artesanal que incluirán pasteles, muffins, galletas y
opciones sin gluten o veganas.
Precio
Nos posicionaremos como una opción premium con precios competitivos. Se implementará una
estrategia de precios diferenciados para el café de especialidad y los productos de repostería,
considerando la calidad de los ingredientes y la exclusividad de la experiencia ofrecida.
Comunicación
Utilizaremos estrategias de marketing digital y redes sociales para promover nuestra marca y
crear conciencia. Esto incluirá campañas en redes sociales, presencia en eventos locales y
colaboraciones con influenciadores para llegar a nuestra audiencia objetivo.
Plan de Marketing
Aumentar la visibilidad de la marca en un 30% en los primeros seis meses.
Atraer al menos 200 clientes nuevos mensuales a través de campañas en redes sociales y
eventos locales.
Fomentar la fidelización de clientes mediante programas de lealtad y promociones especiales.
Plan de Producción
Se establecerá una red de proveedores confiables para garantizar la frescura y calidad de los
granos de café, así como de los ingredientes para la repostería. Se llevará un control estricto
del inventario para mantener los niveles óptimos de existencias.
Infraestructuras y Locales
El espacio se diseñará con una decoración acogedora y moderna, con zonas de estar cómodas
y un ambiente relajante. Se dispondrá de una zona de exhibición para los productos de
repostería y se establecerán áreas de trabajo eficientes para el personal.
Se adquirirá maquinaria de calidad para la preparación de café y hornos profesionales para la
elaboración de los productos de repostería. Se garantizará un ambiente limpio y seguro
cumpliendo con las normativas sanitarias.
Maquinaria
Molinillos de café: Variados para distintos tipos de molienda.
Maquinaria de espreso: Con capacidades para vaporización de leche.
Cafeteras de goteo: Varias para ofrecer distintos tipos de café.
Licuadoras y batidoras: Para la preparación de bebidas especiales y smoothies.
Hornos y utensilios de repostería: Para la preparación de la oferta de repostería.
Mobiliario
Mesas y sillas: Combinación de mesas individuales y de grupo.
Mostradores y vitrinas: Para exhibición y venta de productos.
Estanterías y almacenamiento: Para suministros y mercancías.
Herramientas y Utensilios
Vajilla y cubertería: Juegos de vajillas para servir café y repostería.
Utensilios de barista: Tazas de medición, tamper, cepillos de limpieza, entre otros.
Herramientas de cocina: Espátulas, moldes para repostería, cuchillos, etc.
Productos de cocina: Suministros para el mantenimiento de la higiene.
Elementos de Transporte
Transporte de inventario: Acuerdos con proveedores o vehículo propio para la recepción de
suministros
Embalaje y entrega: . Si se ofrece servicio de entrega a domicilio o catering, se requerirá un
vehículo adecuado.
Organización y Recursos Humanos
Recursos Humanos
Selección y formación: Proceso de selección riguroso para garantizar habilidades y actitudes
acordes con la filosofía del negocio. Capacitación continua para mantener altos estándares de
servicio.
Rotación y orarios: Establecimiento de horarios y turnos flexibles para garantizar la cobertura de
personal en todo momento.
Organización
Procesos internos: Establecimiento de protocolos para la preparación de alimentos, servicio al
cliente, limpieza, y control de inventario.
Sistema de gestión: Implementación de sistemas informáticos para la gestión de pedidos,
inventario y control financiero.
