NOMBRE:

Sopa De Apio

CDIGO:

001

GNERO: Sopas

N de porciones: 4 Peso x porcin: 371,75

Tiempo de preparacin:40 min Tiempo de coccin:20 min Costo de preparacin: 2,60 Costo por porcin: 0,65 ANLISIS NUTRICIONAL DE LA ANLISIS NUTRICIONAL POR PORCIN PREPARACIN Kcal:1100,5 Kcal:275,12 Protenas: 6 Protenas: 1,5 Grasas: 101,18 Grasas: 25,30 Carbohidratos: 49,63 Carbohidratos: 12,41 CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS COLOR OLOR SABOR CONSISTENCIA TEXTURA Verde Agradable Sal Liquida Suave Laurel INGREDIENTES ramas de apio cebolla mantequilla cilantro molido maicena nata lquida laurel agua sal CANTIDAD PESO UNIDAD 100 gr 100 gr 25 gr 10 gr 10 gr 240 gr 2 gr 1000 gr c/n ml c/n gr PREPARACIN Paso 1: Fundir la mantequilla sobre fuego lento. Paso 2: Lavar y trocear la cebolla y el apio (incluyendo las hojas) y echar a la mantequilla. Paso 3: Cocinar durante 5 minutos y luego aadir la harina. Remover muy bien. Paso 4: Aadir el caldo (agua + pastilla) la hoja de laurel y cilantro y cocer a fuego lento durante 45 minutos. Paso 5: Quitar la hoja de laurel y pasar por la batidora. Aadir sal, pimienta y la nata segn gusto. Servir.

NOMBRE:

Crema De Esprragos

CDIGO:

002

GNERO: Sopas

N de porciones:4 Peso x porcin: 384.75

Tiempo de preparacin: 40 min

Tiempo de coccin: 20 min

Costo de preparacin: 3,85 Costo por porcin: 0,96 ANLISIS NUTRICIONAL DE LA ANLISIS NUTRICIONAL POR PORCIN PREPARACIN Kcal: 1099.72 Kcal: 274.93 Protenas 7 Protenas 1.75 Grasas 101.18 Grasas 25.29 Carbohidratos 51.63 Carbohidratos 12.90 CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS COLOR OLOR SABOR CONSISTENCIA TEXTURA Verde Agradable Sal Liquida Suave Laurel INGREDIENTES esprragos cebolla mantequilla cilantro molido maicena nata lquida laurel agua sal PESO 150 100 25 10 10 240 2 1000 c/n CANTIDAD UNIDAD gr gr gr gr gr gr gr ml PREPARACIN Paso 1: Fundir la mantequilla sobre fuego lento. Paso 2: Colocar los esprragos licuados luego de su coccin con la cebolla Paso 3: Cocinar durante 5 minutos y luego aadir la harina. Remover muy bien. Paso 4: Aadir el caldo (agua + pastilla) la hoja de laurel y cilantro y cocer a fuego lento durante 45 minutos. Paso 5: Quitar la hoja de laurel y pasar por la batidora. Aadir sal, pimienta y la nata segn gusto. Servir.

NOMBRE:

Crema de espinaca

CDIGO:

003

GNERO: Sopas

N de porciones:4 Peso x porcin: 376.75

Tiempo de preparacin: 40 min

Tiempo de coccin: 20 min

Costo de preparacin: 2,95 Costo por porcin: 0,73 ANLISIS NUTRICIONAL DE LA ANLISIS NUTRICIONAL POR PORCIN PREPARACIN Kcal: 1099.04 Kcal: 274.76 Protenas 5.88 Protenas 1.47 Grasas 101.19 Grasas 25.29 Carbohidratos 50.63 Carbohidratos 12.66 CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS COLOR OLOR SABOR CONSISTENCIA TEXTURA Verde Agradable Sal Liquida Suave Laurel INGREDIENTES Espinaca cebolla mantequilla cilantro molido maicena nata lquida laurel agua sal CANTIDAD PESO UNIDAD 120 gr 100 gr 25 gr 10 gr 10 gr 240 gr 2 gr 1000 ml c/n PREPARACIN Paso 1: Fundir la mantequilla sobre fuego lento. Paso 2: Colocar la espinaca ya cocinada en un procesador y colarla en la mantequilla Paso 3: Cocinar durante 5 minutos y luego aadir la harina. Remover muy bien. Paso 4: Aadir el caldo (agua + pastilla) la hoja de laurel y cilantro y cocer a fuego lento durante 45 minutos. Paso 5: Quitar la hoja de laurel y pasar por la batidora. Aadir sal, pimienta y la nata segn gusto. Servir

NOMBRE: Sopa De Quinua GNERO: Sopas

CDIGO:

004

N de porciones:4 Peso x porcin: 371.75

Tiempo de preparacin: 40 min

Tiempo de coccin: 20 min

Costo de preparacin: 1,95 Costo por porcin: 0,48 ANLISIS NUTRICIONAL DE LA ANLISIS NUTRICIONAL POR PORCIN PREPARACIN Kcal:1099.72 Kcal:274.93 Protenas 6.5 Protenas 1.62 Grasas 101.18 Grasas 25.29 Carbohidratos 51.63 Carbohidratos 12.90 CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS COLOR OLOR SABOR CONSISTENCIA TEXTURA Verde Agradable Sal Liquida Suave nata INGREDIENTES quinua cebolla mantequilla cilantro molido maicena nata lquida laurel agua sal CANTIDAD PESO UNIDAD 100 gr 100 gr 25 gr 10 gr 10 gr 240 gr 2 gr 1000 ml c/n PREPARACIN Paso 1: Fundir la mantequilla sobre fuego lento. Paso 2: Colocar la quinua con en un recipiente con agua por 15 minutos y luego colocar en la mantequilla Paso 3: Cocinar durante 5 minutos y luego aadir la harina. Remover muy bien. Paso 4: Aadir el caldo (agua + pastilla) la hoja de laurel y cilantro y cocer a fuego lento durante 45 minutos. Paso 5: Quitar la hoja de laurel y pasar por la batidora. Aadir sal, pimienta y la nata segn gusto. Servir

NOMBRE: Crema De Zanahoria GNERO: Sopas

CDIGO:

005

N de porciones:4 Peso x porcin:371.75

Tiempo de preparacin: 40 min

Tiempo de coccin: 20 min

Costo de preparacin: 2,78 Costo por porcin:0,69 ANLISIS NUTRICIONAL DE LA ANLISIS NUTRICIONAL POR PORCIN PREPARACIN Kcal:1100,5 Kcal:275,12 Protenas: 6 Protenas: 1,5 Grasas: 101,18 Grasas: 25,30 Carbohidratos: 49,63 Carbohidratos: 12,41 CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS COLOR OLOR SABOR CONSISTENCIA TEXTURA Verde Agradable Sal Liquida Suave Laurel INGREDIENTES zanahoria cebolla mantequilla cilantro molido maicena nata lquida laurel agua sal CANTIDAD PESO UNIDAD 100 gr 100 gr 25 gr 10 gr 10 gr 240 gr 2 gr 1000 ml c/n PREPARACIN
Paso 1: Fundir la mantequilla sobre fuego lento. Paso 2: Colocar la zanahoria ya cocinada en un procesador y colarla en la mantequilla Paso 3: Cocinar durante 5 minutos y luego aadir la harina. Remover muy bien. Paso 4: Aadir el caldo (agua + pastilla) la hoja de laurel y cilantro y cocer a fuego lento durante 45 minutos. Paso 5: Quitar la hoja de laurel y pasar por la batidora. Aadir sal, pimienta y la nata segn gusto. Servir

NOMBRE: Sopa de chochos CDIGO: GNERO: Sopas N de porciones:4 Peso x porcin: 390.05

006

Tiempo de preparacin: 40 min

Tiempo de coccin: 20 min

Costo de preparacin: 3,56 Costo por porcin: 0,89 ANLISIS NUTRICIONAL DE LA ANLISIS NUTRICIONAL POR PORCIN PREPARACIN Kcal:183.29 Kcal:270.82 Protenas 12.9 Protenas3.22 Grasas 104.49 Grasas 26.12 Carbohidratos 45.48 Carbohidratos 11.37 CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS COLOR OLOR SABOR CONSISTENCIA TEXTURA Verde Agradable Sal Liquida Suave Laurel INGREDIENTES chochos cebolla mantequilla cilantro molido maicena nata lquida laurel agua sal PESO 175 100 25 10 10 240 2 1000 c/n CANTIDAD UNIDAD gr gr gr gr gr gr gr ml PREPARACIN Paso 1: Fundir la mantequilla sobre fuego lento. Paso 2: colocar los chochos en un procesador y agregar la crema de leche y verter a la preparacin de mantequilla Paso 3: Cocinar durante 5 minutos y luego aadir la harina. Remover muy bien. Paso 4: Aadir el caldo (agua + pastilla) la hoja de laurel y cilantro y cocer a fuego lento durante 45 minutos. Paso 5: Quitar la hoja de laurel y pasar por la batidora. Aadir sal, pimienta y Servir

NOMBRE: Crema de haba CDIGO: GNERO: Sopas N de porciones: Peso x porcin: 371.75

007

Tiempo de preparacin: 40 min

Tiempo de coccin: 20 min

Costo de preparacin: 3, 64 Costo por porcin: 0,91 ANLISIS NUTRICIONAL DE LA ANLISIS NUTRICIONAL POR PORCIN PREPARACIN Kcal:1100,5 Kcal:275,12 Protenas: 6 Protenas: 1,5 Grasas: 101,18 Grasas: 25,30 Carbohidratos: 49,63 Carbohidratos: 12,41 CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS COLOR OLOR SABOR CONSISTENCIA TEXTURA Verde Agradable Sal Liquida Suave Laurel CANTIDAD PESO UNIDAD haba 100 gr cebolla 100 gr mantequilla 25 gr cilantro molido 10 gr maicena 10 gr nata lquida 240 gr laurel 2 gr agua 1000 ml sal c/n INGREDIENTES PREPARACIN Paso 1: Fundir la mantequilla sobre fuego lento. Paso 2: Colocar la haba ya cocinada en un procesador y colarla en la mantequilla Paso 3: Cocinar durante 5 minutos y luego aadir la harina. Remover muy bien. Paso 4: Aadir el caldo (agua + pastilla) la hoja de laurel y cilantro y cocer a fuego lento durante 45 minutos. Paso 5: Quitar la hoja de laurel y pasar por la batidora. Aadir sal, pimienta y la nata segn gusto. Servir

NOMBRE: Sopa de arroz de cebada CDIGO: GNERO: Sopas N de porciones: Peso x porcin: 376.75

008

Tiempo de preparacin: 40 min

Tiempo de coccin: 20 min

Costo de preparacin: 3,20 Costo por porcin: 0,80 ANLISIS NUTRICIONAL DE LA ANLISIS NUTRICIONAL POR PORCIN PREPARACIN Kcal:1101.14 Kcal: 275.35 Protenas 7.4 Protenas 1.85 Grasas 102.39 Grasas 25.59 Carbohidratos 65.33 Carbohidratos 16.33 CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS COLOR OLOR SABOR CONSISTENCIA TEXTURA Verde Agradable Sal Liquida Suave Laurel CANTIDAD PESO UNIDAD Arroz de 120 gr cebada 100 gr cebolla 25 gr mantequilla 10 gr cilantro molido 10 gr maicena 240 gr nata lquida 2 gr laurel 1000 ml agua c/n sal INGREDIENTES PREPARACIN Paso 1: Fundir la mantequilla sobre fuego lento. Paso 2: Coloca el arroz de cebada en un bol para que se hidrate y luego colocar en la preparacin anterior con el agua y la nata de leche Paso 3: Cocinar durante 5 minutos y luego aadir la harina. Remover muy bien. Paso 4: Aadir el caldo (agua + pastilla) la hoja de laurel y cilantro y cocer a fuego lento durante 45 minutos. Paso 5: Quitar la hoja de laurel y pasar por la batidora. Aadir sal, pimienta segn su gusto. Servir

NOMBRE: Crema de brcoli CDIGO: GNERO: Sopas N de porciones:4 Peso x porcin: 280ml

009

Tiempo de preparacin: 40 min

Tiempo de coccin: 20 min

Costo de preparacin: 1,98 Costo por porcin:0,49 ANLISIS NUTRICIONAL DE LA ANLISIS NUTRICIONAL POR PORCIN PREPARACIN Kcal: 1097.6 Kcal: 274.4 Protenas 6 Protenas 1.5 Grasas 103.74 Grasas 25.94 Carbohidratos 50.53 Carbohidratos 12.63 CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS COLOR OLOR SABOR CONSISTENCIA TEXTURA Verde Agradable Sal Liquida Suave Laurel INGREDIENTES brcoli cebolla mantequilla cilantro molido maicena nata lquida laurel agua sal CANTIDAD PESO UNIDAD 100 gr 100 gr 25 gr 10 gr 10 gr 240 gr 2 gr 1000 ml c/n PREPARACIN Paso 1: Fundir la mantequilla sobre fuego lento. Paso 2: Colocar el brcoli en la mantequilla y colocar el agua Paso 3: Cocinar durante 5 minutos y luego aadir la harina. Remover muy bien. Paso 4: Aadir el caldo (agua + pastilla) la hoja de laurel y cilantro y cocer a fuego lento durante 45 minutos. Paso 5: Quitar la hoja de laurel y pasar por la batidora. Aadir sal, pimienta y la nata segn gusto. Servir

NOMBRE: Sopa de quinua con pollo CDIGO: GNERO: Sopas N de porciones: 6 Peso x porcin: 464 ml

010

Tiempo de preparacin: 10 min

Tiempo de coccin: 30 min

Costo de preparacin: 3,86 Costo por porcin:0,97 ANLISIS NUTRICIONAL DE LA ANLISIS NUTRICIONAL POR PORCIN PREPARACIN Kcal: 2037.3 Kcal: 339.6 Protenas: 203.1 Protenas: 33.6 Grasas: 215.6 Grasas: 35.9 Carbohidratos: 265.5 Carbohidratos: 44.2 CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS COLOR OLOR SABOR CONSISTENCIA TEXTURA anaranjado Agradable Sal Liquida Suave albaca INGREDIENTES Pollo Cebolla blanca Cebolla perla Qunoa mantequilla zanahoria arvejas papas albaca agua CANTIDAD PESO UNIDAD 800 gr 80 gr 50 gr 200 gr 30 gr 100 gr 200 gr 300 gr 30 gr CN gr CN PREPARACIN Paso 1: Corte el pollo en pedazos y dore con la mantequilla por 5 min. Paso 2: Agregue la zanahoria, y la cebolla perla. Cocine por 10 min. Paso 3: Aada la qunoa las papas y el agua. Paso 4: cocine 20 minutos ms e incorpore las arvejas y la albaca. Paso 5: Deje cocinar 20 minutos ms y aada la cebolla blanca y sazone.

NOMBRE: Sopa De Bolas De Yuca CDIGO: GNERO: Sopas N de porciones:4 Peso x porcin: 350

011

Tiempo de preparacin: 15 min

Tiempo de coccin: 30 min

Costo de preparacin: 3,63 Costo por porcin:0,83 ANLISIS NUTRICIONAL DE LA ANLISIS NUTRICIONAL POR PORCIN PREPARACIN Kcal: 1950 Kcal: 487,5 Protenas: 132,94 Protenas: 33,235 Grasas: 167,11 Grasas: 41,7775 Carbohidratos: 279,04 Carbohidratos: 69,76 CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS COLOR OLOR SABOR CONSISTENCIA TEXTURA Crema agradable Yuca y liquida blanda especias INGREDIENTES CANTIDAD PESO UNIDAD Muslo de pollo 600 gr Arveja 200 gr cocinada 100 gr Cebolla blanca 400 gr Yuca mediana 100 gr Zanahoria 20 gr achiote 200 gr patatas 200 gr agua c/n gr col blanca 100 ml Sal c/n gr Pimienta c/n gr PREPARACIN Paso 1: haga un refrito con el aceite de achiote, la cebolla blanca y los trocitos de col. Paso 2: aada el agua, deje hervir y cocine el pollo con este caldo. Paso 3: separe el pollo y desmenuce. Paso 4: agregue las papas y deje cocinar. Paso 5:aparte, cocine la yuca haga un pur, forme bolas y rellnelas con el pollo, zanahoria, arvejas Paso 6: aada las bolas al caldo, rectifique la sal, pimienta, comino.

NOMBRE: Sopa de verduras GNERO: Sopas

CDIGO: N de porciones: 4 Peso x porcin: 320 ml

012

Tiempo de preparacin: 40 min Costo de preparacin: 3.16

ANLISIS NUTRICIONAL DE LA PREPARACIN

Tiempo de coccin: 20 min Costo por porcin: 0,79

ANLISIS NUTRICIONAL POR PORCIN

Kcal: 1423,2 Protenas: 42,92 Grasas: 76,62 Carbohidratos: 201 COLOR colorido OLOR Hortalizas, agradable

Kcal: 355,8 Protenas: 10,73 Grasas: 19,15 Carbohidratos: 50,25 CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS SABOR CONSISTENCIA Sal, natural Lquida

TEXTURA Semi-dura

INGREDIENTES judas verdes habas tiernas guisantes nabos corazones de alcachofas zanahorias puerros patatas Aceite de oliva Mantequilla Sal Pimienta

CANTIDAD PESO UNIDAD 200 200 200 60 120 60 40 60 20 20 c/n c/n gr gr gr gr gr gr gr gr ml gr

PREPARACIN Paso 1: se prepara la verdura (en el caso de que no hayamos adquirido una bolsa preparada), lavndola y trocendola salvo los granos de los guisantes y las habas. Paso 2: poner dos litros de agua a hervir con un poco de aceite de oliva y sal. Paso 3: aadir las verduras y dejar cocerlas a fuego muy lento durante dos horas. Paso 4: una vez cocidas, se puede aadir opcionalmente un poco de mantequilla en la sopera y se sazona con sal y pimienta.

NOMBRE: Sopa de Zapallo GNERO: Sopas

CDIGO: N de porciones: 4 Peso x porcin: 340 ml

013

Tiempo de preparacin: 40 min Costo de preparacin: 2,76

ANLISIS NUTRICIONAL DE LA PREPARACIN

Tiempo de coccin: 20 min Costo por porcin: 0,69

ANLISIS NUTRICIONAL POR PORCIN

Kcal: 377,6 Protenas:13,44 Grasas: 15,3 Carbohidratos: 65,5 COLOR Crema amarillento INGREDIENTES zapallo papa amarilla crema de leche sal Perejil

Kcal: 94,4 Protenas: 3,36 Grasas: 3,8 Carbohidratos: 16,37 CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS OLOR SABOR CONSISTENCIA TEXTURA Natural, perejil Sal Lquida suave cremosa CANTIDAD UNIDAD gr gr ml gr gr PREPARACIN PASO1.- Cocinar el zapallo con agua y sal PASO 2.- pelar y agregar las papas a la sopa PASO 3.- rectificar con la crema de leche PASO 4.- servir caliente con hierbitas

PESO 300 80 40 10 20

NOMBRE: Sopa de pescado con arroz GNERO: Sopas

CDIGO:

014

N de porciones: 4 Peso x porcin: 360 ml

Tiempo de preparacin: 40 min Costo de preparacin:

ANLISIS NUTRICIONAL DE LA PREPARACIN

Tiempo de coccin: 20 min Costo por porcin:

ANLISIS NUTRICIONAL POR PORCIN

Kcal: 402,2 Protenas: 5 Grasas: 37,40 Carbohidratos: 59,7 COLOR Blanquizca transparente INGREDIENTES PESO Arroz Rape Almejas Mejillones Ajo Cebolla Tomate Aceite de oliva Laurel Perejil Azafrn Sal 100 250 250 250 10 100 100 10 10 20 10 10 OLOR azafrn

Kcal: 100,55 Protenas: 1,14 Grasas: 9,35 Carbohidratos: 14,93 CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS SABOR CONSISTENCIA Laurel, sal, Lquida azafrn. CANTIDAD UNIDAD gr gr gr gr gr gr ml gr gr gr gr

TEXTURA semi-solida

PREPARACIN Paso 1: En una olla se pone a hervir el pescado en agua con sal laurel y perejil. Se escurre y se reserva. Paso 2: En una cacerola aparte se prepara un sofrito con la cebolla y el tomate, se aade el caldo de pescado y cuando rompa a hervir, se aade el arroz Paso 3: Seguidamente, se pican los ajos con un poco de perejil, se deslen con unas cucharadas de caldo y se sirve en la sopa. Paso 4: Cuando el arroz est tierno se aade el pescado troceado, las almejas y mejillones sin valvas y se sirve.

NOMBRE: Sopa de Huevo y Limn GNERO: Sopas

CDIGO:

015

N de porciones: 4 Peso x porcin: 320 ml

Tiempo de preparacin: 40 min Costo de preparacin: 3,10

ANLISIS NUTRICIONAL DE LA PREPARACIN

Tiempo de coccin: 20 min Costo por porcin:0,78

ANLISIS NUTRICIONAL POR PORCIN

Kcal: 366,1 Protenas: 16,2 Grasas: 60,49 Carbohidratos: 36,78 COLOR crema INGREDIENTES limn huevos zanahorias cebolla mediana mantequilla leche hoja de laurel Sal pimienta

Kcal:0,91 Protenas:4,05 Grasas: 15,16 Carbohidratos: 9,19 CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS OLOR SABOR CONSISTENCIA Natural, laurel mantequilla lquida

TEXTURA Semi-solida

CANTIDAD PESO UNIDAD 30 120 250 80 30 200 5 10 5 ml gr gr gr gr gr gr gr gr

PREPARACIN Paso 1: Pelar y trocear los vegetales. Paso 2: Derretir la mantequilla en una sartn y saltear las zanahorias y la cebolla hasta que sta quede transparente. Paso 3: Aadir el caldo, la piel del limn y el laurel, y llevar a ebullicin. Paso 4: Bajar el fuego, tapar y dejar cocer 25 minutos. Paso 5: Retirar la hoja de laurel y apartar del fuego. Verter la leche, pasar por el pasapurs o la batidora y devolver a la cazuela. Paso 6: Exprimir el limn y batir su zumo junto con los huevos. Verter en la cazuela mientras se va batiendo la mezcla. Paso 7: Sazonar al gusto y recalentar cuidadosamente para servir pero sin dejar que hierva.