UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO
DEPARTAMENTO DE ENSEÑANZA INVESTIGACIÓN Y
SERVICIO EN ZOOTECNIA
VIAJE DE ESTUIDOS
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA
CARACTERIZACIÓN DE LA GRANJA “MIGUEL SÁNCHEZ”
DR. FERNANDO GONZÁLEZ CERÓN
7°2
EQUIPO:
ALVAREZ RIVERA PEDRO SANTIAGO
CASTILLO GONZÁLEZ ANAHÍ
MELO PACHECO JOSE MIGUEL
PASCACIO SEBOLLON MARIA GUADALUPE
16 DE DICIEMBRE DE 2023
INTRODUCCION
ANTECEDENTES
La producción avícola en México juega un papel de gran importancia, pues la
carne y el huevo representan de las mayores cantidades que se consumen de
proteína animal entre la población, debido en mayor medida a que es una fuente
económica y comparativamente a otras proteínas, la más accesible. A nivel
mundial, el consumo de carne de pollo alcanzó 98 millones 648 mil toneladas, en
las que México se posicionó como el 5° país consumidor; por el lado de la
producción, se cifraron globalmente 101 millones 86 mil toneladas, con México en
el 6° lugar como productor. (COMECARNE, 2022)
A nivel nacional, de cada 100 toneladas consumidas de carne, 48 son de pollo. La
versatilidad y facilidad para preparar platillos y la existencia de una red amplia de
puntos de compra son algunos de los elementos de respuesta del por qué la
ingesta de pollo tiene la mayor preferencia. (FIRA, 2021)
En cuanto a la producción de huevo, México es el 4° productor mundial, con cifras
reportadas de alrededor 2.77 millones de toneladas para el año 2019. El consumo
anual per cápita es de 22 kilos aproximadamente. Para México, la exportación de
huevo le representa un ingreso económico de 2.1 millones de dólares, para tener
un panorama, cabe mencionar que uno de cada 27 huevos que se producen en el
mundo lo genera la parvada de postura mexicana. (SADER, 2019)
JUSTIFICACIÓN
La visita planificada a una explotación de pollo de engorda se presenta como un
componente esencial en la formación de los estudiantes de Zootecnia. Esta
actividad práctica se justifica por su capacidad para complementar los
conocimientos teóricos impartidos en el aula, permitiéndonos a los estudiantes
aplicar y contextualizar la teoría en un entorno real de producción avícola.
El propósito fundamental de esta visita radica en brindarnos la oportunidad de
observar de cerca y comprender los procesos prácticos involucrados en la cría,
alimentación, manejo y cuidado de aves en una explotación de pollo de engorda.
La visita a la explotación de pollo de engorda es fundamental para enriquecer la
formación académica de los estudiantes de Zootecnia, ofreciéndonos la
oportunidad de integrar la teoría con la práctica y fortaleciendo nuestra
comprensión de los aspectos técnicos, económicos y éticos de la producción
avícola.
OBJETIVOS
Objetivo general
Comprender integralmente el funcionamiento de un sistema de producción avícola
desde la cría hasta la comercialización mediante la visita a una granja productora
de pollos de engorda para poder aplicar esos conocimientos en desarrollo de
nuestro ámbito profesional.
Objetivos específicos:
1. Observar y entender los procesos de cría, alimentación, manejo y cuidado de
aves en una explotación de pollo de engorda.
2. Identificar las instalaciones, equipos y tecnologías utilizados en el proceso de
producción avícola.
3. Comprender las medidas de bioseguridad implementadas para prevenir
enfermedades y mantener la salud de las aves.
4. Analizar las prácticas de bienestar animal aplicadas en la explotación avícola.
5. Conocer de cerca los desafíos y las oportunidades económicas en la producción
avícola.
6. Interactuar con profesionales del campo para obtener perspectivas prácticas y
consejos sobre la industria avícola.
DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD
La granja “Miguel Sánchez” se encuentra ubicada en granjas familiares, Tepexpan,
Estado de México, tiene alrededor de 40 años funcionando como una granja
avícola en la producción de pollo de engorda, durante este tiempo el encargado ha
sido el señor René. Además, el dueño tiene otras granjas en Tlaxcala, Apan, San
Juan Teotihuacán y Toluca (gallinas ponedoras). Durante la visita a las
instalaciones, se realizó una caracterización de la producción mediante la
observación y cuestionamiento al encargado, centrada en aspectos sanitarios,
nutricionales, de manejo e infraestructura primordialmente. Cabe destacar que, al
ingresar, no se contaba con pollo de engorda ya que habían recién ido por el para
llevarlo al procesamiento y posteriormente al mercado, las labores que se estaban
desempeñando fueron básicamente las encaminadas al mantenimiento a las
instalaciones.
RESULTADOS
Es una granja constituida por 7 naves y cada una con capacidad para 3000 a 5000
pollos, dicha nave con unas dimensiones de 40m x 12m, tiene cortinas por fuera y
dentro de las ventanas, reciben pollitos del estado de Monterrey principalmente,
con 1 día de nacidos en cajas de 100 pollitos aproximadamente. Sin embargo,
antes de la llegada de estos, se hace una desinfección con jabón no espumoso y
formol de toda el área, bebederos, comederos, además colocan una capa de paja
en el suelo y se coloca la nave a la temperatura adecuada para los pollitos.
Se coloca agua con polvo enrofloxacina y alimento dentro de la nave para que los
pollitos se hidraten lo más pronto posible, se les coloca gua dos veces al día, de
igual manera estos pollitos ya están vacunados contra gumboro, entonces, al
tercer o cuarto día de su llegada les aplican la vacuna contra newcastle y
posteriormente se aplica la vacuna contra viruela aviar. Durante esta etapa tienen
una mortalidad máximo del 6%, esto ocurre principalmente en el traslado por
ahogamiento.
En cuanto a la alimentación, utilizan alimento de la empresa alibale y flagasa en
las diferentes etapas comenzando por el pre-iniciador hasta los 16 días, inicio de
10-15 días posteriores, crecimiento y finalización deben ganar aproximadamente
100 g por día, tienen una conversión alimenticia de 3.7 a 4 kg de alimento por
cada kg de carne, para que la engorda finalice a las 7 semanas de edad, con un
promedio de 3.6 kg de peso vivo.
Una vez que el pollo ha alcanzado el peso deseado para el mercado, es enviado
en cajas de 8-10 pollos dependiendo su peso a un rastro que se encuentra en Los
Reyes, La paz, Estado de México, donde se lleva a cabo el sacrificio de estos y la
mayor distribución del producto es al Estado de Puebla.
Además de la producción de pollo de engorda, han producido pavo que de igual
manera es enviado de Nuevo León en el mes de septiembre para finalizarlo en el
mes de diciembre de 7 a 9 kilos, de igual manera se les aplica la vacuna contra
newcastle y viruela, se hace el mismo manejo de desinfección en las áreas y algo
que si cambia es el contenido de proteína en el alimento aunque las etapas de
engorda son las mismas aunque la engorda se podría extender hasta 8 semanas.
CONCLUSIONES
REFERENCIAS
COMECARNE (2023). “Compendio estadístico 2023”. Consejo Mexicano de la
Carne. Consulta en internet 15-12-2023. Disponible en:
[Link]
&&p=f1dbdcbc7b15ff30JmltdHM9MTcwMjU5ODQwMCZpZ3VpZD0w
YTdiYzlhZi0zZjdhLTZkNGMtMDEzNy1kYTQ4M2U4YjZjZmYmaW5za
WQ9NTE5Mw&ptn=3&ver=2&hsh=3&fclid=0a7bc9af-3f7a-6d4c-
0137-
da483e8b6cff&psq=COMECARNE+2023&u=a1aHR0cHM6Ly9jb21lY
2FybmUub3JnL2NvbXBlbmRpby1lc3RhZGlzdGljby0yMDIzLw&ntb=1
FIRA (2021). “Panorama agroalimentario”. Dirección de investigación y evaluación
económica y sectorial. Carne de pollo 2021. Consulta en internet 15-12-
2023. Disponible en:
[Link]
[Link]
SADER (2019). “El huevo mexicano, un alimento muy valioso”. Secretaria de
agricultura y desarrollo rural. Consulta en internet 15-12-2023. Disponible
en: [Link]
alimento-muy-valioso
MEMORIA FOTOGRÁFICA
