EL CARDAMOMO

El cardamomo es nativo de las regiones tropicales del sur de la India, Sri Lanka y otras
partes del sudeste asiático. Históricamente, ha sido cultivado en estas áreas durante
siglos. India es uno de los mayores productores y consumidores de cardamomo en el
mundo, y el cardamomo verde (Elettaria cardamomum) es la variedad más comúnmente
cultivada y utilizada en la cocina. También se cultiva en otros países tropicales, como
Guatemala, Tanzania, Nepal, y algunos países de América Central y del Sur

DESCRIPCIÓN DEL CARDAMOMO

- Hay dos tipos principales de cardamomo: el cardamomo verde (Elettaria

cardamomum) y el cardamomo negro (Amomum subulatum). El cardamomo verde es
más común y ampliamente utilizado.

- Las semillas de cardamomo son pequeñas y de color negro o marrón, y están

contenidas dentro de vainas verdes o marrones.

AROMA Y SABOR

- El cardamomo tiene un aroma intenso, dulce y especiado, con notas cítricas y

florales.

- El sabor del cardamomo es complejo, con matices dulces, picantes y ligeramente

herbales.

USOS CULINARIOS

- El cardamomo se utiliza en una amplia variedad de platos en muchas cocinas del

mundo, incluyendo la cocina india, árabe, escandinava y del sudeste asiático.

- Se puede usar tanto en platos dulces como salados para agregar sabor y aroma.

- Algunas formas comunes de usar el cardamomo en la cocina incluyen:

- Molido en polvo: El cardamomo molido se puede agregar a masas para pasteles,

galletas, postres, batidos y bebidas calientes como el café y el té.
 - Entero en vainas: Las vainas de cardamomo se pueden usar enteras en guisos,
curries, arroces, sopas, infusiones de té y en la elaboración de chutneys y salsas.

- En polvo en mezclas de especias: El cardamomo seco molido se usa comúnmente

en mezclas de especias como el curry en polvo, el garam masala y el baharat.

- En postres: El cardamomo se utiliza en una variedad de postres, como helados,

flanes, budines y panes dulces.

. Platos populares que utilizan cardamomo:

- Biryani: Un plato de arroz aromático muy popular en la cocina india.

- Masala chai: Té especiado indio que a menudo contiene cardamomo junto con otras
especias como canela, clavo de olor y jengibre.

- Curry: Muchos curries indios y de otras regiones asiáticas utilizan cardamomo para
agregar sabor y aroma.

- Pastel de zanahoria con cardamomo: El cardamomo molido se puede agregar a la

mezcla de especias en un pastel de zanahoria para darle un toque aromático y exótico.

El cardamomo es una especia versátil que puede agregar profundidad y complejidad a

una amplia variedad de platos, tanto dulces como salados. Experimenta con él en tu
cocina para descubrir nuevas formas de disfrutar de su sabor único.

VALOR NUTRICIONAL

El cardamomo es una especia muy aromática que se utiliza comúnmente en la cocina

para agregar sabor a una variedad de platos, desde platos salados hasta postres. En
términos de valor nutricional, el cardamomo contiene una pequeña cantidad de calorías
y es una buena fuente de ciertos nutrientes.

Aquí tienes un vistazo al valor nutricional aproximado de una cucharadita (2 gramos) de

cardamomo molido:

- Calorías: alrededor de 6-8 calorías

- Carbohidratos: alrededor de 1-2 gramos

- Fibra dietética: menos de 1 gramo

- Proteínas: menos de 1 gramo

- Grasas: menos de 1 gramo

Además de estos macronutrientes básicos, el cardamomo también contiene pequeñas

cantidades de minerales como hierro, manganeso y calcio, así como compuestos
antioxidantes que pueden proporcionar beneficios para la salud. Sin embargo, dado que
generalmente se usa en cantidades pequeñas en la cocina, su contribución nutricional al
plato final es limitada.

Recuerda que estos valores pueden variar ligeramente dependiendo de la fuente y del
tipo de cardamomo (molido o entero).