METABOLISMO EN EL EJERCICIO

Ivan Paz Aliaga

RESERVAS ENERGÉTICAS DEL SER HUMANO

Energía

Tejido gramos Kcal. %

Triglicéridos Adiposo 8400 75600 80,77

Glucógeno Hígado 80 320 0,34
Glucógeno Músculo 400 1600 1,71
Glucosa Líquidos 20 80 0,08
Proteínas Músculo 4000 16000 17,10
RENDIMIENTO ENERGÉTICO DE LOS DISTINTOS NUTRIENTES

Carbohidratos Lípidos Proteínas

Cociente 1 0,7 0,8

respiratorio
Kcal./g 4 9 4
Kcal./Litro de O2 5 4,5 4,5
Moles de ATP/g 0,20 0,48 0,23
Moles de ATP/L de 0,27 0,23 0,20
O2
FUNCIONAMIENTO DE LA CREATINA
SÍNTESIS DE CREATINA
GASTO ENERGETICO POR MODALIDAD DEPORTIVA

Sistemas Aeróbico /
Energéticos Aeróbico Anaeróbico Anaeróbico

Fondo Baloncesto Atletismo

Atletismo Balonmano Velocidad
Deportes Patinaje Voleibol Saltos
Natación Atletismo Lanzamientos
Ciclismo (800-1500m)

Kcal/Kg/hora 6 - 20 5 - 15 3 - 12
 TIPOS DE EJERCICIOS
De acuerdo a la intensidad y duración de los mismos se clasifican en:
a. FUERZA POTENCIA: ejercicio de alta intensidad pero de duración mínima, menos de 5
segundos; este depende exclusivamente de las reservas de ATP y creatina fosfato,
intramusculares. Ejm., levantamiento de pesas, lanzamiento de bala, jabalina, disco; salto alto,
salto largo.
b. POTENCIA SOSTENIDA: ejercicio de gran intensidad que dura entre 5 a 10 segundos;
depende de las reservas de ATP y creatina fosfato, además de la glicólisis anaeróbica. Son
ejemplos la carrera de 100 metros planos (sprint), las escapadas en el juego, el salto triple
c. POTENCIA RESISTENCIA ANAERÓBICA: ejercicio de buena intensidad pero que dura
entre 10 segundos a 2 minutos aproximadamente; obtiene su energía principalmente de la
glicólisis anaeróbica. Son ejemplos las carreras de 200 y 400 metros planos.
d. RESISTENCIA AERÓBICA: La duración del ejercicio puede ser muy variable desde unos
pocos minutos a varias horas, las que corresponden a carreras desde media milla hasta la
maratón en donde el aporte anaerobio inicial es un porcentaje muy pequeño, las necesidades
energéticas se cubren casi en su totalidad a través del metabolismo aerobio de grasas y
carbohidratos.
 CONSUMO MÁXIMO DE OXÍGENO O
POTENCIA AERÓBICA MÁXIMA: VO2

• Es el punto máximo de consumo de oxígeno que puede tener

una persona y que no sufre incrementos llegada la situación.
es de 50 ml de O2 por kg de peso por minuto para varones y
de 40 ml para damas.

• Este se puede mantener por una hora aproximadamente y

luego cae a valores menores del 60%
 PARÁMETROS PARA EXPRESAR LA
INTENSIDAD DE UN EJERCICIO
Aeróbico Aeróbico Aeróbico Anaeróbico
ligero a moderado a máximo máximo
moderado fuerte
Frecuencia 100-200 130-150 160-180 >180
cardiaca
ml O2 / kg / 10 – 20 25-31 33-38 > 40
min
% VO2 max 20 – 40 50 – 60 65 - 75 > 80

Consumo de 3–6 7-9 10 - 11 > 12

O2 basal
Cociente 0,85 0,88-0,92 0,94-0,98 >1
respiratorio
DEUDA Y DÉFICIT DE OXÍGENO

HETEROCRONISMO
PARTICIPACIÓN PORCENTUAL DE LOS DIFERENTES SISTEMAS REGENERADORES DE
ATP A LO LARGO DEL TIEMPO EN CONDICIONES DE MÁXIMO ESFUERZO
 CONTENIDOS DE ALGUNOS METABOLITOS IMPORTANTES EN MÚSCULO
(MOLES POR GRAMO) TRAS EL AGOTAMIENTO, DESPUÉS DE 3 MINUTOS DE
EJERCICIO INTENSO

DESPUES DEL EJERCICIO

REPOSO 15 segundos 30 minutos

COMPUESTO (basal)
Glucógeno 88 58 70
Glucosa 6 0,35 2,6 0,84
fosfato
Lactato 1,1 30,5 6,5
Glicerol fosfato 0,27 2,23 0,74
Fosfocreatina 17,0 3,7 18,8
ATP 4,6 3,4 4,0
ADP 0,95 1,0 1,0
pH 7,1 6,3 7,0
 COMPARACIÓN DE ALGUNAS ACTIVIDADES
ENZIMÁTICAS EN FIBRAS MUSCULARES TIPO I y II
(MOL . min-1. g-1 a 37ºC)
ENZIMA Fibra tipo I Fibra tipo II

ATPasa miofibrilar 29 86

Creatina quinasa 5640 7140

Fosfofructoquinasa 15 26

Succinato 11,5 8,0

deshidrogenasa
 CICLO DE SUSTRATO DE LAS REACCIONES DE
FOSFOFRUCTOQUINASA Y FRUCTOSA BIFOSFATASA

• 55 50
• A) FRUCTOSA 6 FOSFATO FRUCTOSA 1,6 BIFOSFATO 
• 5
• 2000 50
• B) FRUCTOSA 6 FOSFATO FRUCTOSA BIFOSFATO 
• 1950
• 51000 50000
• C) FRUCTOSA 6 FOSFATO FRUCTOSA BIFOSFATO 
• 1000
COMPOSICIÓN DE LAS FIBRAS EN MÚSCULO DE CABALLO, PERRO Y
HOMBRE
Porcentaje de la composición de los dos tipos de fibras

TIPO I TIPO II

CABALLO
De carreras 7 93
Pura sangre 12 88
De caza 31 69
PERRO
Galgo 3 97
Callejero 31 69
HOMBRE
Corredores de maratón 79 21
Corredores de distancias medias 62 38
Corredores de “sprint” 24 76
No entrenados 53 47
Datos de Guy y Snow (1977) en perros. Snow y Guy (1980) en caballos. Costill y col. (1976) y Fink y col. (1977) en
humanos.
Los datos corresponden a la composición de fibras de músculo glúteo medio.
BIOTIPO
 Biotipo o Somatotipo
Son las características físicas y químicas que tiene una persona. El
estudio del biotipo considera: antropometría, agua corporal total, Rayos
X, ultrasonido, resonancia magnética nuclear, impedancia bioeléctrica,
metabolitos musculares, excreción urinaria de creatinina y niveles de
grasa y músculo. Existen constantes ya establecidas para cada disciplina
deportiva o atlética, así como para cada sexo.
Existen pruebas bioquímicas específicas para estudiar el somatotipo
como niveles de urea, proteínas totales, albúmina, hemoglobina, glucosa,
colesterol, enzimas y hormonas en sangre, así como actividad de enzimas
del metabolismo anaeróbico y aeróbico en biopsias musculares;
hematocrito, niveles de urea y creatinina en orina y la determinación de
una posible proteinuria.
 PORCENTAJE DE CONTRIBUCIÓN DE LOS DISTINTOS
COMBUSTIBLES AL CONSUMO DE OXÍGENO EN EL EJERCICIO
SUAVE PROLONGADO

PERIODO DE GLUCOSA ÁCIDOS GRASOS GLUCÓGENO

EJERCICIO (circulante en (circulantes en MUSCULAR
(minutos) sangre) sangre)

40 27 37 36

90 41 37 22

180 36 50 14

240 30 62 8

Tomado de Felig y Wahren (1975)

DEPLECIÓN DE GLUCÓGENO DURANTE EL EJERCICIO
SOSTENIDO
Contenido de glucógeno en µmol.g-1 de músculo fresco

DURACIÓN DEL NO ENTRENADO ENTRENADO

EJERCICIO (minutos)

0 94 100
20 39 55
40 22 39
60 11 14
80 0,6 (agotamiento) 11
90 - 0,16 (agotamiento)

Datos de Hermansen y col. (1967). El glucógeno se midió en músculo cuadriceps tras una biopsia
EFECTO DE LA DIETA SOBRE EL CONTENIDO DE
GLUCÓGENO Y DURACIÓN DEL EJERCICIO

DIETA Y CONDICIONES GLUCÓGENO MUSCULAR DURACIÓN DEL EJERCICIO

ANTES DEL EJERCICIO
(µmol.g-1)
Dieta mixta normal 97 116

Dieta pobre en carbohidratos 36 57

durante 3 días

Dieta rica en carbohidratos 183 166

durante 3 días

Datos de Bergstrom y col. 1967

CAMBIO EN LAS CONCENTRACIONES DE ALGUNOS
NUTRIENTES DURANTE EL EJERCICIO SOSTENIDO
ANIMAL Tiempo de GLUCOSA LACTATO ACIDOS GLICEROL
ejercicio GRASOS
(min)
HOMBRE 0 4,5 1,1 0,66 0,04
40 4,6 1,3 0,78 0,19
180 3,5 1,4 1,57 0,39
240 3,1 1,8 1,83 0,48
CABALLO 0 4,4 0,7 0,29 0,14
360 2,0 1,6 1,4 0,49
PERRO 0 6,1 1,6 0,6
60 5,5 2,4 1,1
120 5,5 1,6 1,8
180 5,0 1,6 1,9
240 5,0 1,9 2,1
 CONCENTRACIÓN DE HORMONAS EN SANGRE
DURANTE EL EJERCICIO SOSTENIDO

ANIMAL Tiempo de CORTISOL ADRENALINA NOR GLUCAGON INSULINA

ejercicio (nmol.L-1) (ng.cm-3) ADRENALINA (pg . cm-3) (µU . cm-3)
(min) (ng.cm-3)

HOMBRE 0 - 0,1 0,4 80 14

40 - 0,2 - 80 12
180 - 0,7 1,5 200 7
240 - - - 400 6

CABALLO 0 186 - - 17 36
360 695 - - 170 6
 EFECTO DEL ENTRENAMIENTO SOBRE LA ACTIVIDAD DE
ALGUNAS ENZIMAS EN FIBRAS DE MÚSCULO DE RATA
SITUACIÓN hexoquinasa fosfofructoquinasa Citrato Carnitina
TIPO DE Unidades de Actividad Enzimática por
sinteasa
gramo
palmitoil
FIBRA transferasa

Tipo I No entrenado 1,6 20 23 0,6

Entrenado 2,4 24 41 1,2

Tipo IIA No entrenado 1,5 72 35 0,7

Entrenado 4,1 58 70 1,2

Tipo IIB No entrenado 0,6 96 10 0,1

Entrenado 0,7 88 18 0,2

Datos de Baldwin y col. 1973.

TIPOS DE FIBRAS MUSCULARES
 CARACTERISTICAS DE LAS FIBRAS MUSCULARES TIPO I

Corresponden a fibras rojas que se localizan principalmente en zonas de alto

volumen muscular, el color se debe al contenido de mioglobina
Inervadas por medios de conducción lenta, determinando un bajo tiempo de
contracción
Buen aporte sanguíneo
Elevado contenido de mioglobina
Muchas mitocondrias
Actividad elevada de las enzimas del Ciclo de Krebs y de la b oxidación
Alta resistencia a la fatiga por disminución del pH
No hay gran masa muscular
CARACTERISTICAS DE LAS FIBRAS MUSCULARES TIPO II
• DENTRO DE ESTAS EXISTEN DOS SUBTIPOS, LA IIB Y IIA
• LAS FIBRAS IIB TIENEN COLOR BLANCO Y SE LOCALIZAN EN LAS
TERMINACIONES MUSCULARES HACIA LOS HUESOS Y TENDONES
• ESTAS FIBRAS SON LAS RESPONSABLES DE APORTAR LA MAYOR CANTIDAD DE
TRABAJO AL INICIAR UN MOVIMIENTO Y PUEDEN PROMOVER MOVIMIENTOS
CON ALTAS VELOCIDADES DE CONTRACCIÓN
• INERVADAS POR NEURONAS MOTORAS GRANDES, DE IMPULSOS RÁPIDOS
• CONTRACCIÓN RÁPIDA
• LA INTERACCIÓN DE LOS FILAMENTOS DE ACTINA Y MIOSINA (PUENTES
ENTRECRUZADOS) HACEN QUE EL CICLO DE CONTRACCIÓN/RELAJACIÓN SEA
MÁS CORTO
• POCA MIOGLOBINA
• ESCASAS MITOCONDRIAS
CARACTERISTICAS DE LAS FIBRAS MUSCULARES TIPO II
• ACTIVIDADES MUY BAJAS DE LAS ENZIMAS DEL METABOLISMO AERÓBICO
• ALTA ACTIVIDAD DE ENZIMAS GLICOLÍTICAS
• ALTA ACTIVIDAD DE LA CREATINA FOSFOQUINASA
• APORTE SANGUÍNEO POBRE
• ALTA CAPACIDAD DE TAMPONAMIENTO DEL PH DE LAS PROTEÍNAS
INTRAMUSCULARES
• GRAN MASA MUSCULAR

• LAS FIBRAS IIA TIENEN CARACTERÍSTICAS INTERMEDIAS ENTRE LAS FIBRAS TIPO I
Y LAS FIBRAS TIPO IIB, SE ENCUENTRAN LOCALIZADAS COMO TEJIDO DE
TRANSICIÓN ENTRE LAS FIBRAS ROJAS Y BLANCAS
• JUNTO CON LAS FIBRAS DE TIPO IIB SON DETERMINANTES EN EL SUMINISTRO
DE ENERGÍA PARA EL EJERCICIO ANAERÓBICO
 ENTRENAMIENTO
¿Cómo es el entrenamiento para un corredor de "sprint?
De lo expresado anteriormente se deduce que el entrenamiento con pesas en tiempos cortos,
el cual aumentaría también la masa muscular, incrementa la capacidad máxima de glicólisis
y la actividad de creatina quinasa. Asimismo, el entrenamiento del modo de salida, puede
aumentar la capacidad de los ciclos de sustrato para responder a las catecolaminas,
haciendo posibles altas velocidades de ciclo y una elevada sensibilidad al control
metabólico.
¿Cómo es el entrenamiento para un maratonista?
Para sujetos sin preparación existen un gran número de efectos fisiológicos como un
aumento en la velocidad de captación de oxigeno (VO2 max), el que puede aumentar entre
un 15 a 20% por un periodo de dos meses de entrenamiento y hasta un 50% al cabo de un
año. Aquí se puede determinar si esa mejoría en la salida de oxígeno del corazón también
aumenta la tasa del ciclo de Krebs, a través de la medida de la actividad de la enzima alfa
cetoglutarato deshidrogenasa en biopsias de músculo.
 ¿CÓMO SE PODRÍA EVALUAR DE
UNA MANERA SENCILLA ESTA
MEJORÍA?

Medida de creatinina en sangre de corredores de 100 metros planos

Medida de glicerol en sangre en corredores de maratón

 EL ENTRENAMIENTO AERÓBICO
También el entrenamiento tiene efectos sobre el corazón, por ejemplo el ritmo cardiaco
de un sujeto entrenado es menor que el de un no entrenado, tanto en reposo como en
ejercicio; el corazón de un sujeto entrenado expulsa más sangre debido a la hipertrofia
cardiaca y al aumento en el volumen del latido. Existe también un importante efecto en
la distribución de la sangre después del entrenamiento; es sorprendente el que la sangre
que va del corazón hacia los músculos sea menor que la que se dirige al hígado y a otros
órganos. Esta mejoría del flujo sanguíneo al hígado es para permitir la gluconeogénesis
hepática durante el ejercicio sostenido; asimismo, la disminución de la velocidad de
aporte sanguíneo al músculo se debe al aumento del número de capilares que irrigan a
las fibras musculares (pueden aumentar su número hasta un 60% con el ejercicio de
endurecimiento), lo cual les permite extraer con más eficiencia el oxígeno y los ácidos
grasos de la sangre.
Estas adaptaciones fisiológicas producen aumento de la capacidad de las vías oxidativas,
lo cual se refleja en el número de mitocondrias.
 LA DIETA DEL DEPORTISTA
Es la misma que la población en general: Proteínas entre 10 a 15%, grasas
entre 25 a 30% y carbohidratos entre 55 a 65%. Se debe ingerir de 1,5 a 2
horas antes del comienzo de la prueba para evitar problemas
gastrointestinales. Se debe ayudar a crear una aptitud mental positiva
frente a la prueba a través de la ingesta de alimentos familiares No se
debe ingerir alimentos energizantes antes de la prueba debido a que su
absorción rápida aumenta los niveles de insulina. No se debe ingerir
azúcares simples por lo menos 75 minutos antes de la prueba.
Con la edad la capacidad física sufre cambios normales, entre 20 y 25
años se alcanza el máximo de madurez fisiológica, aquí se alcanzan los
resultados deportivos máximos, pasados los 40 los índices de capacidad
de trabajo físico disminuyen poco a poco y para los 60 años llegan a ser 2
veces menores.
SUPERCOMPENSACIÓN
GRADUAL INCREASE OF ATHLETIC BASELINE CAPACITY IN
RESPONSE TO TRAINING, RECOVERY AND
SUPERCOMPENSATION.
 DIAGRAM OF OVERTRAINING, IN WHICH RECOVERY IS
INSUFFICIENT AND SUPERCOMPENSATION NEVER OCCURS.
 FATIGA Existen dos tipos de fatiga, la FATIGA
PERIFÉRICA y la FATIGA CENTRAL. La
fatiga periférica indica que esta se debe a un
Señal del Sistema nervioso central que
falto o limitación de uno o más procesos en la
indica la aproximación de cambios
unidad motora, es decir, en neuronas motoras,
bioquímicos y funcionales
nervios periféricos, uniones neuromusculares o
desfavorables; se origina en el
fibras musculares. Aunque cada uno de estos
hipotálamo y la porción sensitiva del
procesos puede ser limitante en condiciones
tálamo Se manifiesta por una
diferentes, nos interesa más la fatiga debida a
disminución en la intensidad, velocidad
procesos metabólicos en el músculo. La fatiga
y duración del ejercicio. Es importante
se puede demostrar en preparaciones de
para el especialista clínico interesado
músculo aislado cuando no hay alteración de la
en la fatiga experimentada por sus
función de los nervios motores, uniones
pacientes y para el médico de empresa
neuromusculares o propagación del potencial de
al que le preocupa la fatiga durante el
acción a través del músculo, por lo que debe ser
trabajo. Es importante la influencia
una consecuencia del metabolismo muscular.
psicológica.
La FATIGA CENTRAL tiene lugar cerca de
LA FATIGA se presenta con
las neuronas motoras; esto es, en el cerebro. Un
disminución en la concentración del ATP
modo de distinguir entre fatiga central y
en células nerviosas así como la
periférica es someter un grupo de músculos a
alteración en la síntesis de acetilcolina; se
contracciones voluntarias máximas hasta que
reduce la producción de hormonas,
aparezca la fatiga, administrando entonces un
disminuye la actividad de varias enzimas,
estímulo eléctrico. Si los músculos fatigados
disminuye la velocidad de desintegración
responden, sería una prueba de fatiga central. Es
del ATP y aumenta la urea en sangre. En
probable que la fatiga central se deba entre otras
el ejercicio de potencia sostenida se debe
causas a inhibición central producida por
a la acumulación de hidrogeniones, los
señales sensoriales del músculo fatigado; sería
que causan muchos efectos negativos
interesante saber los factores que usa el músculo
como veremos después. En los ejercicios
fatigado para detectar la fatiga. El estado de
de resistencia aeróbica, se presenta
ánimo puede modificar la respuesta del sistema
cuando se agota el glucógeno
nervioso central a la señal sensorial, dando
intramuscular.
lugar a una inhibición central mayor o menor.
 ¿Cómo se presenta la fatiga en un corredor de "sprint"?
La acumulación de protones y el descenso consiguiente del pH en el
músculo durante el "sprint", es el responsable de la fatiga
Este ejercicio entonces produce acumulación intramuscular de protones y de lactato,
pudiendo bajar el pH desde un valor de 7,0 hasta 6,4 en estos atletas, a pesar de la
existencia de proteínas amortiguadoras y el bicarbonato intracelular. Se ha establecido
que el verdadero responsable de la fatiga no es el lactato sino el aumento de
hidrogeniones, pues manteniendo una concentración alta de lactato y no de
hidrogeniones, no se produce el efecto.
Este comportamiento del exceso de hidrogeniones se explica porque el descenso del pH provoca un aumento en la
capacidad del retículo sarcoplásmico para unir Ca2+, por lo que se liberaría menor cantidad del catión en el sarcoplasma
por estimulación eléctrica del músculo, reduciéndose en consecuencia el proceso contráctil. El pH también interferiría
en la interacción miosina-actina, reduciendo la actividad de la ATPasa miofibrilar (las fibras musculares a pH 6,5 tienen
una menor tensión que a pH 7,0). La inhibición del ATP sobre la fosfofructoquinasa aumenta notablemente a pH menor
de 7,0, determinando una disminución severa en el flujo glicolítico y en la producción del mismo ATP
 La Fatiga en el maratonista
El maratonista debe oxidar tanto carbohidratos como ácidos
grasos para obtener energía, a una velocidad tal que se satisfaga
los requerimientos de los músculos. La fatiga aparecerá cuando
las reservas de carbohidrato se hayan agotado, siendo el
glucógeno muscular la última fuente que se utiliza. La velocidad
de producción de energía satisface alrededor del 50% de la
potencia máxima cuando la reserva muscular de glucógeno se
agota y es la oxidación de los ácidos grasos la única que
proporciona energía en ese instante. Esta reducción de la potencia
es la causa de la fatiga.
La dieta es un elemento muy importante para los maratonistas. Desde
ese punto de vista, se programó una dieta capaz de duplicar el nivel de
glucógeno intramuscular de la siguiente forma: los niveles de
glucógeno se disminuyeron 6 días antes de la competición mediante una
carrera exhaustiva; a continuación se dio una dieta baja en carbohidratos
por 3 días y fueron sometidos nuevamente al agotamiento del glucógeno
mediante una carrera; por último, los corredores fueron sometidos a una
dieta rica en carbohidratos durante los tres últimos días anteriores a la
competición.
Este régimen dietético conocido como "carga y descarga" lo utilizó por
primera vez el maratonista británico Ron Hill en los Juegos Europeos
realizados en Atenas en 1969, donde ganó la medalla de oro.