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  • Cuadro de Gestión de peligros cocinando con los chefs 2024

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    CUADRO DE PELIGROS COCINANDOS APPCC

    Edición 2024

    PELIGROS EN ALIMENTOS

    PROBABILIDAD GRAVEDAD CONTROL ORIGEN

    BIOLOGICOS

    PROBABILIDAD GRAVEDAD CONTROL ORIGEN

    QUIMICOS

    PROBABILIDAD GRAVEDAD CONTROL ORIGEN

    FISICOS
    CUADRO DE PELIGROS COCINANDOS APPCC
    Edición 2024

    PELIGROS EN ALIMENTOS

    Peligros físicos

    Probabilidad baja, de 0 a 3 veces al año.

    Probabilidad media, de 4 a 12 veces al año.

    Probabilidad alta, de > 12 veces al año


    CUADRO DE GESTIÓN DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO

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