MS 1500-2019 traduccion

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MALASIO MS 1500:2019
ESTÁNDAR
Comida halal Requisitos generales

(Tercera revisión)
ICS: 11.040.01
Descriptores: halal, alimentos, requisitos, cumplimiento, certificación
© Derechos de autor 2019
DEPARTAMENTO DE NORMAS MALASIA
Con licencia para uso exclusivo de VN Advisory Services; Fecha: 05/06/2019;

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DESARROLLO DE NORMAS DE MALASIA
El Departamento de Normas de Malasia (Standards Malaysia) es el organismo nacional de normas y
organismo de acreditación de Malasia.
La función principal de Standards Malaysia es fomentar y promover las normas, la estandarización
y la acreditación como medio para hacer avanzar la economía nacional, promover la eficiencia y el desarrollo
industrial, beneficiar la salud y la seguridad del público, proteger la
consumidores, facilitando el comercio nacional e internacional y fomentando la cooperación internacional

en relación con las normas y la normalización.
Las normas de Malasia (MS) se desarrollan mediante el consenso de comités que comprenden
representación equilibrada de productores, usuarios, consumidores y otros con intereses relevantes, así como
puede ser apropiado para el tema en cuestión. En la mayor medida posible, Malasia
Los estándares están alineados o son adopción de estándares internacionales. Aprobación de una norma como
Una norma de Malasia se rige por la Ley de Normas de Malasia de 1996 [Ley 549]. malasio
Las normas se revisan periódicamente. El uso de las normas de Malasia es voluntario excepto en los casos en que
en la medida en que sean obligatorios por las autoridades reguladoras mediante regulaciones, locales por
leyes o cualquier otra forma similar.
Para obtener más información sobre las normas de Malasia, comuníquese con:
Departamento de Normas de Malasia

Nivel 1 y 2, Bloque 2300, Century Square
Camino del Emprendedor
63000 Ciberjaya
Selangor Darul Ehsan
MALASIA
Tel: 60 3 8318 0002

Fax: 60 3 8319 3131
http://www.jsm.gov.my/
Correo electrónico: central@jsm.gov.my

MS 1500:2019
Contenido
Página
Representación en el comité................................................ ................................................. ii
Prefacio................................................. ................................................. ........................ IV
Introducción…………………….……………………………………………………………………..v
1 Alcance................................................. ................................................. ................. 1
2 Referencias normativas................................................ ................................................ 1
3 Términos y definiciones............................................... ................................................. 1
4 Requisitos................................................. ................................................. ..... 4
4,1 Responsabilidad de la gestión……………………………………………….. 4 Locales e

4,2 instalaciones….…………………………………………...………… ….. 5 Dispositivos, utensilios,
4,3 máquinas, auxiliares y equipos de procesamiento………….. 5 Higiene, saneamiento y seguridad
4,4 alimentaria……………………..…………………… 6 Procesamiento de alimentos halal
4,5 …………………………………………………… 7 Almacenamiento, transporte, exhibición, venta y
4,6 porciones de alimentos halal ….…… 9 Envasado y etiquetado …………
4,7 …………………………………………… 9 Requisitos legales
4,8 …………………………………………………………… 10
5 Cumplimiento................................................. ................................................. ......... 10
6 Certificados Halal………………………………………… .................................... 10
7 Marca de certificación Halal…................................................ .......................................... 10
Anexo A Método de sertu según la ley Shariah para najs almughalazah…………..... 11
Bibliografía................................................. ................................................. ................. 12
i ©NORMAS MALASIA 2019 Todos los derechos reservados

MS 1500:2019
Representación del comité
El Comité de Normas de la Industria sobre Normas Halal (ISC I), bajo cuya autoridad se creó esta norma de Malasia.
desarrollado, está compuesto por representantes de las siguientes organizaciones:
Departamento de Desarrollo Islámico de Malasia

Departamento de Normas de Malasia (Secretaría)
Departamento de Servicios Veterinarios
Autoridad Federal de Comercialización Agrícola
Federación de Fabricantes de Malasia
Corporación de Desarrollo de la Industria Halal Sdn Bhd
Instituto de Comprensión Islámica de Malasia
Instituto de Calidad de Malasia
Universidad Islámica Internacional de Malasia
Instituto de Investigación y Desarrollo Agrícola de Malasia
Asociación de Usuarios de Normas de Malasia
Ministerio de Comercio Interior y Consumo
Ministerio de Salud de Malasia (División de Calidad y Seguridad Alimentaria)
Ministerio de Salud de Malasia (Autoridad de Dispositivos Médicos)
Ministerio de Salud de Malasia (División Nacional de Regulación Farmacéutica)
Ministerio de Comercio Internacional e Industria
Asociación de Consumidores Musulmanes de Malasia
Departamento Real de Aduanas
Universiti Sains Islam Malasia
El Comité Técnico sobre Alimentos Halal y Bienes de Consumo Islámicos que desarrolló esta Norma de Malasia está formado por representantes de las
siguientes organizaciones:
Departamento de Agricultura de Malasia

Departamento de Pesca de Malasia
Departamento de Desarrollo Islámico de Malasia (División Halal Hub)
Departamento de Normas de Malasia (Secretaría)
Autoridad Federal de Comercialización Agrícola
Oficina del Muftí del Territorio Federal
Corporación de Desarrollo de la Industria Halal Sdn Bhd
Asociación de Usuarios de Normas de Malasia
Ministerio de Comercio Interior y Consumo
Ministerio de Salud de Malasia (División de Calidad e Inocuidad de los Alimentos)
Ministerio de Comercio Internacional e Industria
Aduana Real de Malasia
SIRIM Investigación e innovaciones tecnológicas Sdn Bhd
Universidad Kebangsaan Malasia
Universidad Putra Malasia
Universidad Tecnológica Mara
Universiti Sains Islam Malasia
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MS 1500:2019
Representación del comité (continuación)
El Grupo de Trabajo sobre Alimentos Halal que desarrolló esta Norma de Malasia está formado por representantes del
siguientes organizaciones:

Departamento de Normas de Malasia
Departamento de Agricultura de Malasia
Departamento de Servicios Veterinarios (División de Diagnóstico y Garantía de Calidad)
(División de Desarrollo de la Industria Downstream)
Federación de Autoridad de Comercialización Agrícola
Corporación de Desarrollo de la Industria Halal
Universidad de Ciencias Islámicas de Malasia
Asociación de Hoteles de Malasia
Corporación de Desarrollo del Comercio Exterior de Malasia
Ministerio de Salud (División de Calidad y Seguridad Alimentaria)
Universidad Kebangsaan Malasia
Universiti Putra Malaysia (Instituto de Investigación de Productos Halal)
Ministerio de Vivienda y Gobierno Local (Cooptado)
Universiti Putra Malaysia (Producción animal, Instituto de Agricultura Tropical) (Cooptado)
III ©NORMAS MALASIA 2019 Todos los derechos reservados

MS 1500:2019
Prefacio
Esta norma de Malasia fue desarrollada por el Grupo de Trabajo sobre Alimentos Halal bajo el
autoridad del Comité Nacional de Normas sobre Normas Halal.
Las modificaciones principales en esta revisión son las siguientes:
a) el título se ha cambiado a “Alimentos halal Requisitos generales;
b) incorporación de cláusula sobre “Referencia normativa”;
c) incorporación de definiciones sobre “alimentos”, “autoridad competente halal”, “no halal”, “fatwa” y
“sertu”;
d) introducción de requisitos sobre integridad halal, gestión de registros, prácticas religiosas y

participación del personal en la “Responsabilidad de la Dirección”;
e) introducción de instalaciones musulmanas en “Locales e instalaciones”;
f) eliminación del inciso sobre “Proceso de sacrificio” y su anexo; y
g) enmienda y mejora de varias cláusulas para mayor claridad.
Esta norma de Malasia anula y reemplaza la MS 1500:2009, Alimentos halal Producción, preparación, manipulación
y almacenamiento Directrices generales (Segunda revisión)
El cumplimiento de una norma malaya no confiere por sí mismo inmunidad frente a

obligaciones legales.
©NORMAS MALASIA 2019 Todos los derechos reservados IV

MS 1500:2019
Introducción
Halalan Toyyiban son dos palabras árabes mencionadas en las cuatro suras del Corán. Una de las cuatro suras
es la sura alBaqarah: versículo 168, “¡Oh gente! Comed de lo que hay en la tierra, lícito y bueno, y no sigáis
los pasos del maligno, que es para vosotros un enemigo declarado”.
Halalan toyyiban abarca varios elementos, incluidos los alimentos y bebidas halal, que son obligatorios y ambas
fuentes se obtienen de una fuente halal, aceptada por la naturaleza o fitrah, no shubhah (su estado no es
seguro), limpia, segura y nutritiva. En relación con estos, halal también cubre la preparación, el procesamiento
y el almacenamiento de consumibles y no consumibles que deben ajustarse a las normas y reglamentos
estipulados en la ley Sharia y la fatwa. El toyyiban halalan
El concepto no sólo se utiliza en alimentos, bebidas y productos de consumo diario, como cosméticos y
productos farmacéuticos, sino que también se extiende al comercio y servicios financieros, logística,
transacciones e inversiones sociales y comerciales.
Los estándares de Malasia relacionados con halal se han desarrollado para enfrentar los desafíos de la creciente
demanda de productos y servicios halal y su infraestructura como contraparte del ecosistema halal en Malasia.
La concienciación de los consumidores musulmanes hacia la cuestión halal también ha contribuido
significativamente a esta demanda. La serie de Normas de Malasia para Halal se formuló basándose en el
concepto de halal incorporado por las partes interesadas pertinentes.
Halal incorporado es un enfoque sistemático hacia los sistemas de control y gestión halal en todos los aspectos
que involucran la cadena de suministro y los aspectos logísticos, incluida la segregación de productos
consumibles y no consumibles dedicados exclusivamente a halal. El sistema halal incorporado tiene como
objetivo garantizar que la producción de alimentos se realice de acuerdo con la ley Sharia y la fatwa que
cumplan con los estándares de seguridad, calidad y nutrición. Por tanto, los productos halal no se someterán a
pruebas, sino que se incorporarán al sistema de gestión. Los requisitos halal están establecidos por la Shariah.
La ley y la fatwa están incorporadas en los estándares Halal desarrollados por el Departamento de Estándares
de Malasia.
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MS 1500:2019
Alimentos halal Requisitos generales (Tercera revisión)
1 Alcance
Esta norma de Malasia especifica los requisitos generales en la fabricación y manipulación de alimentos
halal (incluidos los suplementos nutricionales). Sirve como requisito básico para la comida halal en
general.
2 Referencias normativas
Las siguientes referencias normativas son indispensables para la aplicación de esta norma. Para las
referencias con fecha, sólo se aplica la edición citada. Para las referencias sin fecha, se aplica la última
edición de las referencias normativas (incluidas las modificaciones).
MS 2393, Principios islámicos y halal Definiciones e interpretaciones de la terminología
3 Términos y definiciones
Para los propósitos de esta norma, se aplican los términos y definiciones dados en MS 2393 y las
siguientes definiciones.
3.1 autoridad competente
La autoridad competente es la agencia a la que el gobierno confía la realización de trabajos de acuerdo

con requisitos específicos.
NOTA. En Malasia, existen varias autoridades competentes que son responsables en áreas respectivas,
como asuntos islámicos, certificación halal, salud animal, salud pública, seguridad alimentaria, etc.
3.1.1 autoridad competente halal
En Malasia, las autoridades competentes halal son el Departamento de Desarrollo Islámico de Malasia
(JAKIM) y los distintos consejos religiosos islámicos estatales.
3.2 comida
Alimentos incluye todo artículo fabricado, vendido o representado para su uso como alimento o bebida
para consumo humano o que entra o se utiliza en la composición, preparación, conservación de cualquier
alimento o bebida e incluye confitería, sustancias para masticar y cualquier ingrediente de dicho
alimento. , bebidas, dulces o sustancias para masticar.
3.3 halal
Asuntos que son legales y permitidos en el Islam según la ley Sharia y la fatwa.
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3.3.1 no halal
Asuntos que son ilegales y prohibidos en el Islam según la ley Sharia y la fatwa.
NOTA. Lo no halal también se conoce como haram.
3.4 comida halal
Los alimentos halal incluyen alimentos y bebidas y/o sus ingredientes permitidos según la ley Sharia y la
fatwa, y cumplen las siguientes condiciones:
a) no consiste ni contiene ninguna parte de materia de un animal prohibido por la Shariah

ley y fatwa para que lo consuma un musulmán o que no haya sido sacrificado de acuerdo
con la ley Shariah y fatwa;
b) no contiene nada que sea najs (impuro) según la ley Shariah y la fatwa;
c) no intoxica según la Shariah y la fatwa;
d) no contiene ninguna parte de un ser humano o su rendimiento que no esté permitido por la Shariah
ley y fatwa;
e) no es venenoso ni peligroso para la salud;
f) no ha sido preparado, procesado o fabricado utilizando ningún instrumento que sea

contaminado con najs (impureza) según la ley Shariah y fatwa; y
g) no ha estado en contacto durante la preparación, procesamiento o almacenamiento con mezclas, o en

proximidad a cualquier alimento que no cumpla con los puntos 3.4 (a) y (b).
3.5 sacrificio halal
La matanza halal se refiere al acto de matar animales vivos y halal por parte de un musulmán mediante
la separación de la tráquea (halqum), el esófago (mari') y las arterias carótidas y las venas yugulares
(wadajain) del animal utilizando una herramienta afilada con la intención debida. a Alá.
3,6 no
Asuntos que son impuros según la ley Shariah y la fatwa.
3.6.1 Los Najs según la ley Shariah son:
a) perros, cerdos y sus descendientes o derivados;
b) alimentos halal que estén contaminados con materias que no son halal;
c) alimentos halal que entran en contacto directo con materias que no son halal;
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d) cualquier líquido y objetos descargados por los orificios de seres humanos o animales, tales como
orina, sangre, vómito, pus, excrementos y placenta;
e) animales carroñeros o halal que no se sacrifican de conformidad con la sharia y la fatwa, excepto los animales
acuáticos y ciertos insectos; y
f) khamr1 y alimentos o bebidas o artículos que contengan o estén mezclados con khamr.
3.6.2 Hay tres categorías de najs:
a) almughallazah , que se considera najs severos que son perros y cerdos (khinzir) , incluidos cualquier líquido y
objetos descargados por sus orificios, descendientes y derivados;
b) almutawassitah , que se considera najs medio y que no se incluye en najs graves o leves como vómito, pus,
sangre, khamr, carroña, líquidos y objetos descargados por los orificios, etc.; y
c) almukhaffafah , que se considera najs ligeros. El único najs en esta categoría es la orina de un bebé de dos
años o menos que no ha consumido ningún otro alimento excepto la leche de su madre.
3.7 premisa
Cualquier edificio o estructura permanente, o de otro modo con el fin de preparar, procesar, manipular, fabricar,
envasar, almacenar, distribuir, servir, vender y/o cualquier actividad relacionada con la producción de alimentos
halal.
3.8 área de procesamiento
Un área destinada a todas las operaciones involucradas en la preparación de alimentos halal, desde la recepción
de materiales, pasando por el procesamiento y envasado, hasta su finalización como producto terminado, incluidas
las áreas de almacenamiento y servicio.
3,9 centavos
El acto de limpieza con la intención de purificar el cuerpo, la ropa, los espacios, los utensilios y el equipo que estuvo
en contacto con najs almughalzah; lavando siete veces usando mutlaq
agua, una de las cuales será agua mezclada con tierra.
1 Khamr es licor o cualquier líquido que intoxica y está prohibido según la ley Shariah y la fatwa.

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3.10 Ley Sharia y fatwa
3.10.1 Ley Sharia
La ley sharia son los mandatos de Allah sobre la conducta de mukallaf que consisten en demandas (mandamientos y
prohibiciones), opción (hukm taklifi) o hukm wad'i2 .
La ley Sharia en Malasia es como las leyes del Islam en el Mazhab de Shafie o las leyes del Islam en cualquiera de los
otros Mazhabs de Hanafi, Maliki y Hanbali que están aprobados por el Yang di Pertuan Agong para estar en vigor en el
Territorio Federal o el Gobernante de cualquier Estado que esté en vigor en ese estado dentro de Malasia.
3.10.2 fatwa
Opinión jurídica sobre la ley islámica emitida por un erudito musulmán competente.
En el contexto de Malasia, fatwa significa cualquier decreto religioso verificado por una autoridad relacionada con la
religión del Islam y aprobado por Yang diPertuan Agong para estar en vigor en el Territorio Federal o por el Gobernante
de cualquier Estado para estar en vigor en ese estado dentro de Malasia.
4. Requisitos
4.1 Responsabilidad de la gestión
4.1.1 La dirección deberá garantizar que se preserve la integridad halal y que los alimentos se fabriquen de acuerdo con
los requisitos halal.
4.1.2 La dirección deberá nombrar personal musulmán que sea responsable de garantizar la eficacia en la implementación
del sistema de control interno halal.
4.1.3 La dirección deberá impartir formación periódicamente al personal pertinente sobre los principios halal y su
aplicación.
4.1.4 La dirección deberá garantizar que se proporcionen recursos suficientes (es decir, mano de obra, instalaciones,
finanzas e infraestructura) para implementar el sistema de control interno halal.
4.1.5 La dirección deberá garantizar que todas las actividades relacionadas con la fabricación y manipulación de
alimentos halal se registren adecuadamente. Todos los documentos y registros se mantendrán y serán rastreables.
4.1.6 La dirección permitirá que el personal musulmán cumpla con la obligación de su práctica religiosa.
2 Hukm wad'i es un requisito previo a la implementación de cualquier ley Shariah ; por ejemplo, respetar el tiempo de
oración es el requisito para que la oración sea válida.

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4.1.7 La dirección deberá garantizar la participación y el compromiso del personal de los distintos departamentos y de todos
los niveles dentro de la empresa, de los proveedores y distribuidores de la empresa para preservar la integridad halal.
4.2 Locales e instalaciones
Las instalaciones deberán diseñarse, construirse o renovarse de manera que permitan que el flujo del proceso controle el
riesgo de contaminación del producto y sean adecuadas para el uso previsto.
4.2.1 El diseño de las instalaciones deberá permitir un flujo adecuado del proceso, un flujo adecuado de los empleados,
buenas prácticas de higiene y seguridad, incluida la protección contra la infestación de plagas y la contaminación cruzada
entre y durante las operaciones.
4.2.2 El flujo del proceso del producto desde la recepción de las materias primas hasta los productos terminados deberá evitar
la contaminación cruzada.
4.2.3 Las instalaciones deberán estar diseñadas para facilitar la limpieza y la adecuada supervisión de la higiene de los
alimentos.
4.2.4 Los muelles de carga y descarga deberán estar diseñados apropiadamente para permitir la transferencia efectiva de
mercancías.
4.2.5 Las instalaciones deberán mantenerse en buenas condiciones, higiénicas y mantenidas para evitar el acceso de plagas
y eliminar posibles criaderos.
4.2.6 Las instalaciones deberán estar efectivamente segregadas y bien aisladas de la granja porcina o de sus actividades de
procesamiento para evitar la contaminación a través del personal y el equipo.
4.2.7 Las instalaciones de sacrificio y procesamiento deberán estar dedicadas únicamente al sacrificio y procesamiento halal.
4.2.8 Se deberán proporcionar y mantener instalaciones sanitarias adecuadas.
4.2.9 El área de procesamiento no deberá contar con ningún instrumento y elementos de culto religioso.
4.2.10 Se deberá proporcionar un área de oración musulmana, ubicada apropiadamente y bien mantenida.
4.2.11 Se prohibirá la entrada a las instalaciones de mascotas y otros animales.
4.3 Dispositivos, utensilios, máquinas, coadyuvantes y equipos de elaboración
4.3.1 Los dispositivos, utensilios, máquinas y auxiliares de procesamiento utilizados para procesar alimentos halal deberán
diseñarse y construirse para facilitar la limpieza y no estarán hechos ni contendrán ningún material que esté decretado como
najs por la ley Shariah y deberán usarse únicamente para alimentos halal. .
4.3.2 Los dispositivos, utensilios, máquinas y coadyuvantes de procesamiento que se utilizaron previamente o estuvieron en
contacto con najs almughalzah deberán lavarse y sertu según lo exige la ley Shariah y la fatwa (ver Anexo A). Este
procedimiento será supervisado y verificado por la autoridad competente halal.

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4.3.3 En el caso de convertir la línea najs almughalazah o la línea de procesamiento que contiene najs almughallazah en
una línea de producción halal, la línea deberá limpiarse con sertu según lo exige la Shariah .
ley (ver Anexo A). Este procedimiento será supervisado y verificado por la autoridad competente halal o por personal musulmán
capacitado. Tras la conversión, la línea funcionará únicamente para alimentos halal. No se permitirá la repetición en la
conversión de la línea a la línea najs almughalazah y nuevamente a la línea halal.
4.3.4 Está prohibido el uso de aparatos o cepillos de pelo de animales.
4.3.5 Todos los dispositivos, utensilios, máquinas y auxiliares de procesamiento deben limpiarse y mantenerse regularmente.
4.4 Higiene, saneamiento y seguridad alimentaria
4.4.1 La higiene, el saneamiento y la seguridad alimentaria son requisitos previos en la preparación de alimentos halal. Incluye
los diversos aspectos de la higiene personal, la vestimenta, los dispositivos, los utensilios, las máquinas y auxiliares de
procesamiento y las instalaciones para el procesamiento, fabricación y almacenamiento de alimentos.
4.4.2 Los fabricantes de alimentos halal deberán implementar medidas para:
a) gestionar e inspeccionar las materias primas, ingredientes y materiales de embalaje antes

Procesando;
b) gestionar los residuos de forma eficaz;
c) almacenar sustancias químicas nocivas de forma segura y adecuada;
d) prevenir la contaminación física, biológica y química de los alimentos; y
e) impedir el uso excesivo de aditivos alimentarios permitidos.
En la fabricación y el procesamiento, se deberían utilizar dispositivos de detección o control adecuados cuando sea necesario.
4.4.3 Los alimentos halal se procesarán, envasarán y distribuirán en condiciones higiénicas en instalaciones autorizadas de
conformidad con las buenas prácticas de higiene (BPH), buenas prácticas de fabricación (BPF), prácticas de higiene veterinaria
(VHP) o las especificadas por la autoridad competente. MS 1514 o MS 1480 y la legislación de salud pública actualmente
vigente por la autoridad competente en Malasia y/o el país productor.

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4.5 Procesamiento de alimentos halal
4.5.1 Fuentes de alimentos halal
4.5.1.1 Animales
Los animales se pueden dividir en dos categorías:
4.5.1.1.1 Animales terrestres
Todos los animales terrestres son halal como alimento excepto los siguientes:
a) animales halal que no hayan sido sacrificados según la ley Shariah ;
b) animales najs almughalazah , es decir, cerdos y perros, así como sus descendientes y
derivados;
c) animales con colmillos o dientes largos y puntiagudos que se utilizan para matar presas como tigres, osos,
elefantes, gatos, monos, etc.;
d) aves depredadoras como águilas, búhos, etc.;
e) plagas y/o animales venenosos como ratas, cucarachas, ciempiés, escorpiones, serpientes,
avispas y otros animales similares;
f) animales cuya matanza está prohibida en el Islam, como las abejas (alnahlah), los pájaros carpinteros
(hudhud), etc.;
g) criaturas que se consideran repulsivas como piojos, moscas, etc.;
h) animales de granja halal que se alimentan intencionada y continuamente con najs; y
i) otros animales cuyo consumo está prohibido de conformidad con la ley Sharia y la fatwa.
4.5.1.1.2 Animales acuáticos
Los animales acuáticos son aquellos que viven en el agua y no pueden sobrevivir fuera de ella, como los peces. Todos
los animales acuáticos son halal excepto:
a) animales acuáticos que sean venenosos, intoxicantes o peligrosos para la salud;
b) animales que viven tanto en la tierra como en el agua como cocodrilos, tortugas y ranas;
c) animales acuáticos que viven en najs o se alimentan intencionalmente y/o continuamente de najs; y
d) otros animales acuáticos cuyo consumo está prohibido de conformidad con la ley Sharia y la fatwa.

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4.5.1.2 Plantas
Todo tipo de plantas y productos vegetales y sus derivados son halal excepto aquellos que sean venenosos,
intoxicantes o peligrosos para la salud.
4.5.1.3 Microorganismos
Todo tipo de microorganismos (es decir, bacterias, algas y hongos) y sus subproductos y/o derivados son halal, excepto
aquellos que sean venenosos, intoxicantes o peligrosos para la salud.
4.5.1.4 Minerales y productos químicos
Todos los minerales y productos químicos son halal excepto aquellos que sean venenosos, intoxicantes o peligrosos
para la salud.
4.5.1.5 Bebidas
Todo tipo de agua y bebidas son halal como bebidas, excepto aquellas que sean venenosas, intoxicantes o peligrosas
para la salud.
4.5.1.6 Organismos genéticamente modificados (OGM)
Los alimentos y bebidas que contienen productos y/o subproductos de organismos genéticamente modificados (OGM)
o ingredientes elaborados mediante el uso/manipulación de material genético de animales que no son halal según la
ley Shariah y la fatwa no son halal .
4.5.1.7 Sin perjuicio de lo dispuesto en 4.5.1.1.2 y 4.5.1.2, los productos procedentes de animales o plantas acuáticos
peligrosos son halal cuando la toxina o el veneno se ha eliminado durante el procesamiento, según lo permite la ley
Shariah .
4.5.2 Fabricación, manipulación y servicio del producto
Todo alimento procesado halal durante su preparación, procesamiento, manipulación, envasado, almacenamiento,
distribución y/o servicio deberá cumplir los siguientes requisitos:
a) los alimentos o sus ingredientes no se procesarán utilizando ningún componente o producto de animales que no
sean halal o no hayan sido sacrificados de acuerdo con la ley Shariah y la fatwa;
b) los alimentos no se procesarán utilizando nada en cualquier cantidad que esté decretada como najs por
Ley Sharia y fatwa;
c) los alimentos procesados o sus ingredientes deberán ser seguros para el consumo, no venenosos, no
embriagador y no peligroso para la salud; y
d) los alimentos se prepararán, procesarán o fabricarán utilizando equipos e instalaciones que sean
libre de contaminación con najs.

MS 1500:2019
4.6 Almacenamiento, transporte, exhibición, venta y porciones de alimentos halal
4.6.1 Todos los alimentos halal que se almacenen, transporten, exhiban, vendan y/o sirvan deberán clasificarse y
etiquetarse como halal.
4.6.2 Los vehículos de transporte serán exclusivos y adecuados al tipo de halal.

alimentos y satisfacer las condiciones de higiene y saneamiento.
4.7 Envasado y etiquetado
4.7.1 Los alimentos halal deberán estar envasados adecuadamente. Los materiales de embalaje serán de naturaleza halal
y cumplirán los siguientes requisitos:
a) los materiales de embalaje no deberán estar hechos de ninguna materia prima que esté decretada como najs
por la ley Shariah ;
b) no se prepara, procesa o fabrica utilizando equipos que estén contaminados con

cosas que son najs según lo decretado por la ley Shariah ;
c) durante su preparación, procesamiento, almacenamiento o transporte, deberá estar físicamente separado de cualquier
otro alimento que no cumpla con los requisitos establecidos en los incisos a) o b) o cualquier otra cosa que haya
sido decretada como najs por la ley Shariah ;
d) el material de envasado no deberá tener ningún efecto tóxico sobre el alimento halal; y
e) el diseño del embalaje, el signo, el símbolo, el logotipo, el nombre y la imagen no deberán ser engañosos ni contravenir
los principios de la ley Shariah .
4.7.2 El proceso de embalaje se llevará a cabo de manera limpia e higiénica y en buenas condiciones sanitarias.
4.7.3 El material de etiquetado utilizado en contacto directo con el producto no será peligroso y
halal.
4.7.4 Los alimentos halal y los sabores artificiales halal no se denominarán ni se denominarán sinónimos de productos no
halal como jamón, bak kut teh, tocino, cerveza, ron y otros que puedan crear confusión.
4.7.5 Cada embalaje deberá estar marcado de forma legible e indeleble o se adherirá al bulto una etiqueta con la siguiente
información:
a) nombre del producto;
b) contenido neto expresado en sistema métrico (unidades SI);
c) nombre y dirección del fabricante, importador y/o distribuidor y marca registrada;
d) lista de ingredientes;

MS 1500:2019
e) número de código que identifica la fecha y/o número de lote de fabricación y fecha de caducidad; y
f) país de origen.
4.7.6 Para productos cárnicos primarios, la etiqueta o marca incluirá también lo siguiente
información:
a) fecha de sacrificio; y
b) fecha de procesamiento.
El embalaje y el etiquetado de alimentos halal no contravendrán los principios de 4.7.7 la ley

Sharia y no mostrarán elementos indecentes que vayan en contra de la ley Sharia y las directrices de la
autoridad competente.
4.8 Requisitos legales
Todas las actividades deberán cumplir en otros aspectos con la legislación, incluidos otros requisitos
pertinentes actualmente vigentes en Malasia y/o el país productor.
5 Cumplimiento
Esta norma se utilizará para demostrar el cumplimiento de la certificación de alimentos halal por parte de la
autoridad competente halal.
Los procedimientos y requisitos para la certificación serán los especificados por la autoridad competente
halal.
6 certificados Halal
Los certificados halal serán emitidos por la autoridad competente halal de Malasia.
7 Marca de certificación Halal
Cada producto y servicio, previa aprobación de la autoridad competente halal, podrá marcarse con el
logotipo de certificación halal de esa autoridad, siempre que el producto y servicio se ajusten a los requisitos
de esta norma.

MS 1500:2019
Anexo A
(normativo)
Método de sertu según la ley Shariah para najs almughalazah
A1 Requisitos generales
Los najs, ya sean visibles ('ainiah) o invisibles (desaparecidos o secos, etc.) se denominan hukmiah.
Para limpiarlo :
a) se requiere lavar siete veces, una de las cuales será agua mezclada con tierra;
b) el primer lavado será para aclarar la existencia de najs, aunque sean necesarios algunos lavados. El agua de
la primera limpieza no quedará rezagada y el siguiente lavado se contará como segundo lavado;
c) la cantidad de tierra utilizada es suficiente para formar una suspensión; y
d) se permite el uso de productos que contengan tierra.
A2 Condiciones del suelo
Las condiciones del suelo son:
a) libre de najs; y
b) tierra no musta'mal [que se había utilizado para ablución seca (tayammum)] excepto después del sujeto
a fuertes lluvias.
A3 Condiciones del agua
Las condiciones del agua serán:
a) natural (absoluto);
b) no musta'mal3 ; y
c) libre de najs.
Se puede encontrar más información sobre el sertu en las directrices de Sertu desde una perspectiva islámica,
Departamento de Desarrollo Islámico de Malasia.
3 El agua Musta'mal es el agua que tiene menos de dos qullah (aproximadamente 192 L) que se habían utilizado para
la limpieza.

MS 1500:2019
Bibliografía
[1] MS 1480, Seguridad alimentaria según el análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP)
sistema
[2] MS 1514, Buenas prácticas de fabricación (GMP) para alimentos.
[3] MS 1900, Sistemas de gestión de calidad basados en la Shariah Requisitos con orientación
[4] Ley sobre animales de 1953
[5] Ley de piensos de 2009
[6] Ley de Alimentos de 1983 y Reglamento de Alimentos de 1985
[7] Ley de Alimentos de 1983 y Reglamento de Higiene de los Alimentos de 2009
[8] Ley de Descripción Comercial de 2011
[9] Directrices desde una perspectiva islámica, Departamento de Desarrollo Islámico de Malasia
[10] Guía sobre buenas prácticas de fabricación, División de Calidad e Inocuidad de los Alimentos, Ministerio de
Salud Malasia
[11] Procedimiento manual de certificación Halal Malasia, Departamento de Desarrollo Islámico

Malasia
[12] El protocolo de Malasia para la producción de carne y aves de corral Halal, Departamento de Asuntos Islámicos.
Desarrollo Malasia

Agradecimientos
Miembros del Comité Técnico sobre Alimentos Halal y Bienes de Consumo Islámicos
Tan Sri Dato Othman Mustapha (Presidente) Departamento de Desarrollo Islámico de Malasia
Sr. Mohd Shafiq Mohd Zakaria (Secretario) Departamento de Normas de Malasia
señor. Mokhtar Sulai/Sra. Khairul Muna Kamaruddin Sr. Azahari Departamento de Agricultura de Malasia
Othman/Sra. Noor Mahya Yusof Dato Dr. Sirajjuddin Departamento de Pesca de Malasia
Suhaimee/Sra. Hakimah Mohammad Yusoff/Sr. Amri Departamento de Desarrollo Islámico de Malasia
Abdullah/Sr. Muhammad Hawari Hassan (División del Centro Halal)
Dra. Zaliha Abdullah/Dr. Mohd Razli Abdul Razak Departamento de Servicios Veterinarios
(División de Diagnóstico y Garantía de Calidad)
Señor Che Mat Che Deraman
Sr. Othman Md. Yusoff/Sr. Sariffuddin Mahmud Sr. Sobri Abdul Federación de Fabricantes de Malasia
Hamid/Sr. Noh Nik Wan Sra. Nora Azlin Zainal/Sra. Federación de Autoridad de Comercialización Agrícola
Shaidatul Shida Waludin Sra. Norkumala Awang/Sr. Nor Azaruddin Corporación de Desarrollo de la Industria Halal
Husni Hj Nuruddin Instituto de Comprensión Islámica de Malasia
Dr. Hadijah Hassan/Sr. Abdul Malik Othman Instituto de Investigación y Desarrollo Agrícola
de Malasia
Sra. Arfah Sulaiman Ministerio de Comercio Internacional e Industria
Sr. Hamzah Mahadi Ministerio de Comercio Interior y Consumo
Sr. Mohd Khairuddin Mohd Talib/Sr. Muhayudeen Musa/Sra. Ministerio de Salud (División de Calidad y Seguridad
Munira Zakaria Alimentaria)
Sr. Zulkefli Mohamad Sra. Asociación de Consumidores Musulmanes de Malasia
Maimon Hj. Mustapa Sra. Sarifah Departamento Real de Aduanas de Malasia
Rejab SIRIM Investigación e Innovación Tecnológica Sdn. Bhd.
Profe. Dra. asociada. Ahmad Fuad Shamsuddin/Prof. Asociado Dr. Universidad Kebangsaan Malasia
Sahilah Abd Mutalib Prof. Dato Dr.
Mohd Yazid Abd Manap/Prof. Dr. Shuhaimi Mustafa/Prof. Universiti Putra Malaysia (Productos Halal
Asociado Dr. Nitty Hirawaty Kamarulzaman Instituto de Investigación)
Profesor Asociado Dr. Che Wan Zanariah Che Wan Ngah Dr. Universiti Sains Islam Malasia
Mizaton Hazizul Hassan/Dra. Aida Azlina Ali Universidad Tecnológica MARA (Puncak Alam
Instalaciones)
Miembros cooptados
Dr. Hasnah Bibon/Sr. Mohamad Ridzuan Mohamad Ministerio de Vivienda y Gobierno Local
Salleh
Profesor Asociado Dr. Awis Qurni Sazili Universiti Putra Malaysia (Producción animal,
Instituto de Agricultura Tropical)
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Agradecimientos (continuación)
Miembros del Grupo de Trabajo sobre Alimentos Halal
Dato Dr. Sirajuddin Suhaimee (Presidente) Departamento de Desarrollo Islámico de Malasia

Sr. Mohd Shafiq Mohd Zakaria (Secretario) Departamento de Normas de Malasia
Dr. Lilynorfeshah Mohd Shah/Sra. Khairul Muna Kamaruddin Departamento de Agricultura de Malasia
Sr. Amri Abdullah/Sr. Muhammad Hawari Hassan Dr. Mohd Razli Departamento de Desarrollo Islámico de Malasia
Abdul Razak Departamento de Servicios Veterinarios
(División de Diagnóstico y Garantía de Calidad)
Sr. Mohamad Zaki Mohamad Amin Departamento de Servicios Veterinarios
(División de Desarrollo de la Industria Downstream)
Sr. Haji Hashim Haji Salleh Sr. Oficina del Muftí del Territorio Federal
Sariffuddin Mahmud/Sra. Nurul Husna Ahmad Ripaai Federación de Fabricantes de Malasia
Sr. Sobri Abdul Hamid/Sr. Noh Nik Wan Sra. Nora Federación de Autoridad de Comercialización Agrícola
Azlin Zainal/Sra. Shaidatul Shida Waludin Sra. Norkumala Awang Corporación de Desarrollo de la Industria Halal
Assoc Prof. Dr. Che Wan Instituto de Comprensión Islámica de Malasia
Zanariah Che Wan Ngah Sr. Abdul Malik Othman/Sr. Raja Arief Universidad de Ciencias Islámicas de Malasia
Deli Raja Nasharuddin Investigación Agrícola de Malasia y
Instituto de Desarrollo
Sr. Sahak Ahmad/Sr. Yap Lip Seng Sr. Mohd Asociación de Hoteles de Malasia
Aminuddin Sham Tajudin/Sra. Azlina Che Dir/Sr. Azfar Desarrollo del comercio exterior de Malasia
Azhar Corporación
Sr. Mohd Khairuddin Mohd Talib/Sr. Muhayudeen Musa/Sra. Ministerio de Salud (Seguridad y Calidad de los Alimentos)
Munira Zakaria División)
Sr. Zulkefli Mohamad Asociación de Consumidores Musulmanes de Malasia
Profesor asociado Dr. Sahilah Abd Mutalib Universidad Kebangsaan Malasia
Prof. Dato Dr. Mohd Yazid Abd Manap/Prof. asociado Dr. Nitty Universiti Putra Malaysia (Producto Halal
Hirawaty Kamarulzaman/Sra. Rodziah Atan Instituto de Investigación)
Miembros cooptados
Dr. Hasnah Bibon/Sr. Mohamad Ridzuan Mohamad Ministerio de Vivienda y Gobierno Local
Salleh/Sra. Rahayu Abu Bakar
Profesor Asociado Dr. Awis Qurni Sazili Universiti Putra Malaysia (Producción animal,
Instituto de Agricultura Tropical)
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Comida halal ­ Requisitos generales

Descriptores: halal, alimentos, requisitos, cumplimiento, certificación

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DEPARTAMENTO DE NORMAS MALASIA

Con licencia para uso exclusivo de VN Advisory Services; Fecha: 05/06/2019;

DESARROLLO DE NORMAS DE MALASIA

El Departamento de Normas de Malasia (Standards Malaysia) es el organismo nacional de normas y

organismo de acreditación de Malasia.

La función principal de Standards Malaysia es fomentar y promover las normas, la estandarización

industrial, beneficiar la salud y la seguridad del público, proteger la

consumidores, facilitando el comercio nacional e internacional y fomentando la cooperación internacional

leyes o cualquier otra forma similar.

Departamento de Normas de Malasia

Tel: 60 3 8318 0002

Con licencia para uso exclusivo de VN Advisory Services; Fecha: 05/06/2019;

Representación en el comité................................................ ................................................. ii

Prefacio................................................. ................................................. ........................ IV

1 Alcance................................................. ................................................. ................. 1

2 Referencias normativas................................................ ................................................ 1

3 Términos y definiciones............................................... ................................................. 1

4 Requisitos................................................. ................................................. ..... 4

4,1 Responsabilidad de la gestión……………………………………………….. 4 Locales e

5 Cumplimiento................................................. ................................................. ......... 10

6 Certificados Halal………………………………………… .................................... 10

7 Marca de certificación Halal…................................................ .......................................... 10

Anexo A Método de sertu según la ley Shariah para najs al­mughalazah…………..... 11

Bibliografía................................................. ................................................. ................. 12

i ©NORMAS MALASIA 2019 ­Todos los derechos reservados

Con licencia para uso exclusivo de VN Advisory Services; Fecha: 05/06/2019;

Representación del comité

Departamento de Desarrollo Islámico de Malasia

Departamento de Agricultura de Malasia

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Con licencia para uso exclusivo de VN Advisory Services; Fecha: 05/06/2019;

Representación del comité (continuación)

Departamento de Desarrollo Islámico de Malasia

III ©NORMAS MALASIA 2019 ­Todos los derechos reservados

Con licencia para uso exclusivo de VN Advisory Services; Fecha: 05/06/2019;

Las modificaciones principales en esta revisión son las siguientes:

a) el título se ha cambiado a “Alimentos halal ­ Requisitos generales;

b) incorporación de cláusula sobre “Referencia normativa”;

d) introducción de requisitos sobre integridad halal, gestión de registros, prácticas religiosas y

e) introducción de instalaciones musulmanas en “Locales e instalaciones”;

f) eliminación del inciso sobre “Proceso de sacrificio” y su anexo; y

g) enmienda y mejora de varias cláusulas para mayor claridad.

El cumplimiento de una norma malaya no confiere por sí mismo inmunidad frente a

©NORMAS MALASIA 2019 ­Todos los derechos reservados IV

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Con licencia para uso exclusivo de VN Advisory Services; Fecha: 05/06/2019;

Alimentos halal ­ Requisitos generales (Tercera revisión)

MS 2393, Principios islámicos y halal ­ Definiciones e interpretaciones de la terminología

3.1 autoridad competente

La autoridad competente es la agencia a la que el gobierno confía la realización de trabajos de acuerdo

3.1.1 autoridad competente halal

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Con licencia para uso exclusivo de VN Advisory Services; Fecha: 05/06/2019;

NOTA. Lo no halal también se conoce como haram.

3.4 comida halal

a) no consiste ni contiene ninguna parte de materia de un animal prohibido por la Shariah

c) no intoxica según la Shariah y la fatwa;

e) no es venenoso ni peligroso para la salud;

f) no ha sido preparado, procesado o fabricado utilizando ningún instrumento que sea

Comida halal Requisitos generales

Anexo A Método de sertu según la ley Shariah para najs almughalazah…………..... 11

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©NORMAS MALASIA 2019 Todos los derechos reservados ii

III ©NORMAS MALASIA 2019 Todos los derechos reservados

a) el título se ha cambiado a “Alimentos halal Requisitos generales;

©NORMAS MALASIA 2019 Todos los derechos reservados IV

en ©NORMAS MALASIA 2019 Todos los derechos reservados

Alimentos halal Requisitos generales (Tercera revisión)

MS 2393, Principios islámicos y halal Definiciones e interpretaciones de la terminología

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4 ©NORMAS MALASIA 2019 Todos los derechos reservados

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6 ©NORMAS MALASIA 2019 Todos los derechos reservados

©NORMAS MALASIA 2019 Todos los derechos reservados 7

8 ©NORMAS MALASIA 2019 Todos los derechos reservados

©NORMAS MALASIA 2019 Todos los derechos reservados 9

10 ©NORMAS MALASIA 2019 Todos los derechos reservados

Método de sertu según la ley Shariah para najs almughalazah

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