Zanahoria, una joya mundial

Originaria de Asia, fue introducida al continente

americano por los colonizadores españoles e ingleses,
volviéndose rápidamente popular.

Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural | 10 de julio de 2016

La zanahoria es conocida por mejorar la vista de quien la consume

Perteneciente a la familia de las umbelíferas, la zanahoria (Daucus carota) es
una raíz vegetal de color naranja y textura leñosa. Se le considera uno de los
vegetales que más salud aporta al organismo humano gracias a su alto
contenido de vitaminas y minerales.

Dentro del ámbito culinario se usa comúnmente en la preparación de guisados,

sopas, ensaladas y jugos, así como guarnición para acompañar platillos con
carne y pescado. Cabe destacar que es también un alimento que ayuda a
mejorar la vista, apetito, humor y calidad de la leche materna.
Sus propiedades medicinales contribuyen al combate de dolores estomacales,
problemas respiratorios y de riñón, anemia, estreñimiento, colesterol y
cansancio. Posee igualmente beneficios cosméticos, estos son: eliminación de
signos de envejecimiento, piel grasa, acné y quemaduras solares.

Crece en cualquier tipo de suelo sin requerir de muchos nutrientes y cuidados

especiales. Asimismo, se desarrolla mucho mejor bajo condiciones templadas
y tiene la capacidad de soportar heladas ligeras.

En México, la zanahoria registra una producción total que supera las 331 mil
toneladas, siendo Guanajuato el primer productor, seguido de Puebla y
Zacatecas. A esto es importante agregar que es una de las verduras de mayor
demanda comercial en nuestro país y el resto del mundo.

Sabías que…

El color anaranjado de las zanahorias se debe a un colorante llamado caroteno,

el cual constituye la vitamina A de este vegetal.