La Pera y la salud

Para otros usos de este término, véase Pera (desambiguación).

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Se denomina pera al fruto de distintas especies del género Pyrus, integrado
por árboles caducifolios conocidos comúnmente como perales.1 Sin
embargo, cuando se trata del fruto comestible, se hace referencia
mayormente al producido por el llamado peral común (Pyrus communis).
La pera es una fruta muy jugosa, carnosa y una de las más importantes
producidas en las regiones templadas.2

En China son consideradas como un símbolo de longevidad porque, aunque

sus flores sugieren fragilidad, crecen en el peral, un árbol caracterizado por
su fuerza y longevidad capaz de resistir las sequías más duras. El carácter
intenso bajo esa fragilidad aparente es una característica común en las
flores y frutos de su familia -la de las Rosáceas-: rosas, fresas, melocotones
y cerezas. Además su inconfundible sabor resiste la destilación para
elaborar aguardiente. La pera es una de las frutas que mejor tolera el
organismo y de las que menos alergias producen, tiene un alto contenido en
agua (más del 80%), por lo que es muy fácil de digerir; es rica en fibra,
vitamina C y posee propiedades antioxidantes.3 Por ende se considera muy
adecuada para lograr un enriquecimiento vitamínico y favorecer una dieta
sana y equilibrada.

Índice
1 Producción mundial
2 Especies y Variedades
2.1 Otras especies del género Pyrus productoras de «Peras»
2.2 Otras especies no relacionadas productoras de «Peras»
3 Propiedades
4 Etimología
5 Conservación
6 Usos
7 Referencias
8 Enlaces externos
Producción mundial
Principales productores de pera (2018)4
(toneladas)
Bandera de la República Popular China China 16.078.000
Bandera de Estados Unidos Estados Unidos 730.740
Flag of Italy.svg Italia 716.821
Bandera de Argentina Argentina 565.697
Bandera de Turquía Turquía 519.451
Flag of the Netherlands.svg Países Bajos 402.000
Bandera de Sudáfrica Sudáfrica 397.555
Flag of Belgium (civil).svg Bélgica 369.506
Bandera de España España 332.319
Bandera de la India India318.000
Total mundial 23.733.772
Fuente: Producción de peras, según la FAO.5

Especies y Variedades
Existen más de treinta variedades de peras, de diferentes colores, texturas y
sabores. Según sus requerimientos de frío para madurar y su momento de
consumo, se clasifican en peras de verano (poco o ningún requerimiento de
frío para madurar, conservación breve, se consumen en verano) y peras de
invierno (considerable requerimiento de frío para madurar, mayor
conservación, se consumen en invierno).[cita requerida]

Árbol de peras
Las principales variedades producidas a nivel mundial son Bartlett (un
cultivar de verano) y Beurré d'Anjou (un cultivar de pera de invierno). Esos
dos cultivares presentan además mutaciones de piel roja bien difundidas en
el mercado (por ejemplo, 'Red Bartlett' y 'Red Anjou'). Otras variedades
consumidas son 'Packham's Triumph' y su mutación roja (pera de invierno),
'Beurré Bosc' (pera de invierno), 'Clapp's Favorite' y su mutación 'Red
Clapp's' (peras de verano), 'Doyenne du Comice' (pera de invierno), etc.

Pera 'Bartlett' (denominación en EE. UU. y Canadá), también llamada

'Williams' o 'Williams Bon-Chrétien' (denominación europea), y una de sus
mutaciones rojas. Es la pera de verano comercialmente más importante.

Peras 'Clapp's Favorite' o 'Favorita de Clapp'.

Pera 'd'Anjou', la pera de invierno comercialmente más importante.

Peras 'Packham's Triumph', o simplemente 'Packham's', la segunda pera de

invierno en importancia.

Peras 'Conference'.

Peras 'Beurré Bosc' or 'Bosc', a veces llamadas 'Kaiser' en Europa.

Peras 'Doyenné du Comice'.

Pera 'Red Doyenne van Doorn', una mutación roja de 'Doyenne du Comice',
cuyo nombre comercial es 'Sweet Sensation'.
Otras especies del género Pyrus productoras de «Peras»
Dentro del género Pyrus, destacan igualmente las siguientes especies
productoras de "Peras"

Pyrus pyrifolia, cuyo fruto es conocido como nashi, es igualmente

denominado pera de las arenas, o pera asiática.
Pyrus nivalis, cuyo fruto es conocido como pera de las nieves.
Otras especies no relacionadas productoras de «Peras»
Igualmente existen otras especies de árboles o arbustos que producen frutos
que también se denominan comúnmente como "Peras" debido a la
apariencia similar que presentan sus frutos con respecto a los frutos del
género Pyrus.

Entre los frutos similares denominados igualmente "Peras", podemos

encontrar a:

La "Pera" de bey (Fruto de la especie Citrus × bergamia)

Propiedades
Muy apreciada por sus propiedades nutritivas y su delicado sabor. Se
recomienda en regímenes por su bajo contenido calórico, cerca de
cincuenta y tres calorías por cada cien gramos. Contiene vitaminas B1, B2
y niacina o B3, todas del Complejo B, que regulan el sistema nervioso y el
aparato digestivo; fortifican el músculo cardíaco; protegen la piel y el
cabello y son esenciales para el crecimiento. También contiene vitaminas A
y C, es rica en minerales como calcio, fósforo, magnesio, cobre y potasio,
además de taninos, ácidos oleico, palmítico, glutamínico, cafeico, linoleico,
aspártico, ácido fólico y ascórbico. Su contenido de fibra mejora la
digestión. Tiene propiedades astringentes.6

En España tienen denominación de origen las peras de Jumilla (Murcia),7

las de Rincón de Soto (La Rioja)8 y las peras de Lérida (Cataluña).9

En Argentina se producen peras especialmente en la zona del Valle del Río

Negro, en la provincia homónima, junto a la producción de manzanas.