LOS MEJORES APUNTES DE BIOLOGÍA

Virus
- Estructura + clasificación
- Reproducción
- Bacteriofagos y su importancia para el SH
- Vacunas y medicamentos antivirales
Bacterias
- Estructura, generalidades.
- 4 formas de clasificación
- Reproducción
- 5 beneficiosas y 5 perjudiciales
- Extremófilas
Hongos
- Estructura + clasificación
- Reproducción
- Importancia para el Ser Humano// 5 perjudiciales y 5 beneficiosos
- Relevancia en la industria médica, ambiental y alimentaria

Virus (Estructura + clasificación)

Estructura
La estructura de los virus puede variar entre los diferentes tipos de virus, pero en
general, los virus tienen una estructura simple que consta de tres componentes
principales: el material genético, la cápside y, en algunos casos, una envoltura
lipídica adicional.
➡ Material genético: Todos los virus tienen material genético, que puede ser ADN o
ARN, pero nunca ambos. El material genético del virus contiene la información
necesaria para replicarse y producir nuevas partículas virales. En algunos virus,
el material genético puede ser de cadena simple o doble, lineal o circular.
➡ Cápside: La cápside es una estructura proteica que rodea el material genético del
virus. Está compuesta por subunidades proteicas llamadas capsómeros, que se
ensamblan para formar una estructura compleja. La cápside puede tener diferentes
formas, como icosaédrica, helicoidal o compleja, dependiendo del tipo de virus.
➡ Envoltura: Algunos virus tienen una envoltura lipídica adicional que rodea la
cápside. Esta envoltura se origina a partir de la membrana celular del huésped
durante el proceso de replicación viral y contiene proteínas virales que ayudan
al virus a infectar las células huésped. Los virus que tienen una envoltura se
conocen como virus envueltos, mientras que los virus sin envoltura se llaman
virus desnudos.
Los virus que infectan células vegetales, animales y bacterias tienen diferencias
estructurales notables en su composición y morfología:
➡ Virus que infectan células vegetales:
Tienen una cápside icosaédrica que está compuesta de subunidades proteicas. La
cápside puede estar rodeada de una envoltura lipídica o no. Además, algunos virus
vegetales tienen una estructura filiforme o en hélice, que les permite infectar
de manera efectiva las células vegetales.
➡ Virus que infectan células animales:
Tienen una cápside icosaédrica o helicoidal que está compuesta de subunidades
proteicas. Además, la mayoría de los virus animales tienen una envoltura lipídica
que está compuesta de lípidos y proteínas virales. La envoltura lipídica se
origina a partir de la membrana celular del huésped durante el proceso de
replicación viral. Los virus animales también tienen proteínas virales en su
superficie que les permiten unirse y penetrar en las células huésped.
➡ Virus que infectan bacterias (bacteriofagos o fagos):
Estructura compleja que consta de una cabeza icosaédrica que contiene el material
genético y una cola que se utiliza para unirse y penetrar en las células
bacterianas. La cabeza icosaédrica está compuesta de subunidades proteicas
llamadas capsómeros, mientras que la cola está formada por proteínas específicas
que reconocen y se unen a las células bacterianas. Además, algunos bacteriófagos
tienen fibras que se extienden desde la cola y se utilizan para unirse a las
células bacterianas específicas.

Clasificación:
➡ Según el tipo de material genético: Los virus pueden tener ADN o ARN como su
material genético, pero nunca ambos. Los virus de ADN se dividen en dos grupos:
virus de ADN de doble cadena y virus de ADN de cadena simple. Los virus de ARN se
dividen en cuatro grupos: virus de ARN de cadena positiva, virus de ARN de cadena
negativa, virus de ARN de doble cadena y virus de ARN de retrotranscripción.
➡ Según la estructura de la cápside: La cápside del virus puede tener diferentes
formas, como icosaédrica, helicoidal o compleja. Esta clasificación se basa en la
estructura de la proteína de la cápside que rodea el material genético del virus.
➡ Según el ciclo de vida: Los virus pueden tener un ciclo de vida lítico o
lisogénico. En el ciclo lítico, el virus se replica dentro de la célula huésped,
lo que finalmente mata a la célula y libera nuevas partículas virales. En el
 ciclo lisogénico, el virus se integra en el material genético del huésped y se
replica junto con la célula huésped.
➡ Según el tipo de células huésped: Los virus pueden infectar diferentes tipos de
células, incluyendo células de plantas, animales, bacterias y otros organismos.
➡ Según la presencia o ausencia de envoltura: Algunos virus tienen una envoltura
lipídica adicional que rodea la cápside. Estos virus se llaman virus envueltos,
mientras que los virus sin envoltura se llaman virus desnudos.

Virus (Reproducción)
Los virus contienen toda la información necesaria para poder reproducirse; pero para
realizarlo necesitan a otras células vivas de las que utilizan orgánulos y moléculas.
Los virus pueden actuar de dos formas distintas:
→ Reproduciéndose en el interior de la célula infectada, utilizando todo el
material y la maquinaria de la célula hospedante (lítico).
→ Uniéndose al material genético de la célula en la que se aloja, produciendo
cambios genéticos en ella (lisogénico).
Por eso se pueden considerar los virus como agentes infecciosos productores de
enfermedades o como agentes genéticos que alteran el material hereditario de la célula
huésped.

Ciclo Lítico:

- Fase 1: Fijación o adsorción

El virus reconoce complejos moleculares de tipo proteico, lipoproteico o
glicoproteico, presentes en las membranas celulares, que actúan como receptores
que permiten la adhesión de los viriones.
En la fase de fijación, el virus se fija a la superficie de la célula
hospedadora. Las proteínas de la cápside se unen a receptores de la célula
hospedadora.
- Fase 2: Penetración
★ Por inyección: Ocurre en bacteriófagos y ciertos virus animales (virus de
la polio). El bacteriófago perfora la pared celular de la bacteria con unas
enzimas lisozimas. Después, contrae la vaina de la cola e inyecta el ADN a
través del orificio, mientras que la cápsida, la cola y la placa de
fijación no entra dentro de la bacteria.
★ Por endocitosis: Los virus se introducen intactos en el interior de la
célula en una vesícula de endocitosis. Dentro de la célula, el virus rompe
la membrana de la vesícula con la ayuda de algunas enzimas hidrolíticas y
llega al citoplasma.
★ Por fusión de la envoltura viral: (En los virus envueltos) con la membrana
plasmática de la célula.
 ★ Directamente: A través de poros o zonas de rotura de la superficie celular,
como sucede con muchos virus vegetales.
Si también penetra la nucleocápside dentro de la célula, se produce la
descapsidación (desnudamiento), rompiéndose la cápside y liberando el ácido
nucleico en el citoplasma.
- Fase 3: Eclipse
En esta fase no se observan copias del virus en la célula, pero se está
produciendo la síntesis de ARN y transcripción necesaria para generar las copias
de proteínas de la cápside. También se produce la continua formación de ácidos
nucleicos virales y enzimas destructoras del ADN bacteriano.
El metabolismo celular queda anulado y se utiliza para sintetizar los elementos
del virus. Después, se duplicará el ácido nucleico del virus y se sintetizarán
las proteínas (capsómeros) de los nuevos virus.
★ Resumen:
- Síntesis de proteínas del virus.
- Replicación del ácido nucleico viral.
- Fase 4: Ensamblaje
En la fase de ensamblaje se unen los componentes víricos recién sintetizados para
formar nuevos virus. Los capsómeros se reúnen para formar la cápside y se
empaqueta el ácido nucleico viral dentro de ella.
- Fase 5: Lisis o liberación
Los nuevos virus salen de la célula mediante la rotura (lisis) de la pared
bacteriana, por acción de la enzima endolisina. Estos nuevos virus ya pueden
infectar una nueva célula. La lisis conlleva la muerte de la célula.
En la fase de liberación, los virus con envoltura toman su membrana de la célula
que se acaba de romper, tras insertar en ella proteínas codificadas por el
genoma del virus.

Ciclo Lisogénico:

El ciclo lisogénico permite que un fago se reproduzca sin matar a su anfitrión. Algunos
fagos solo pueden utilizar el ciclo lítico.

En el ciclo lisogénico, los primeros dos pasos (fijación e inyección del ADN) ocurren
tal como sucede en el ciclo lítico. Sin embargo, una vez que el ADN del fago está
dentro de la célula, no se copia ni se expresa inmediatamente para hacer las proteínas.
En cambio, se recombina con una región particular del cromosoma bacteriano. Esto hace
que el ADN del fago se integre al cromosoma.
El ciclo lisogénico es menos llamativo (y menos violento) que el ciclo lítico, pero al
final del día, es sólo otra manera para que el fago se reproduzca.
En las condiciones apropiadas, el profago puede volverse activo y salirse del cromosoma
bacteriano, lo que acciona los pasos restantes del ciclo lítico (copiado del ADN y
síntesis de proteínas, ensamblado del fago y lisis).

- Fase 1: Un virus bacteriófago infecta una bacteria al inyectar su ADN en el

citoplasma bacteriano, o espacio líquido dentro de la pared celular.
- Fase 2: El ADN viral es leído y replicado por las mismas proteínas bacterianas
que replican el ADN bacteriano.
- Fase 3: El ADN viral puede continuar usando la maquinaria bacteriana para
replicarse, o puede cambiar al ciclo lítico. Si el ADN viral permanece en el
ciclo lisogénico, existe una copia o pocas copias del ADN en muchas bacterias. En
el ciclo lisogénico, el ADN sólo se replica cuando las bacterias replican su
propio ADN.
- Fase 4: El ADN viral cambiará al ciclo lítico, en el que los mecanismos
bacterianos se utilizan para producir gran cantidad de ADN y muchas cápsides, o
cubiertas de proteínas, para el ADN.
- Fase 5: Estas cápsides se liberan al medio ambiente, infectan una nueva bacteria
y el ciclo lisogénico puede comenzar de nuevo. Si la bacteria es débil o está
muriendo, el virus puede entrar directamente en el ciclo lítico para evitar morir
con la bacteria.

Virus (Bacteriofagos y su importancia para el SH)

¿Qué son?: Tipo de virus que a diferencia de los demás, solo infectan y se replican en
las bacterias, no son perjudiciales para el ser humano. Son conocidos también como
fagos.
Estructura: Compuesta por su cabeza, donde se encuentra su material genético (ADN Y
ARN); cuello y cola (permite unirse y penetrar la bacteria). Modos de infección:
➔ mediante el ciclo lítico: Adherirse a la bacteria.
- Fase de penetración: inyectar el ADN del virus.
- Se hacen copias del ADN infectado.
- Generan proteínas para la cápside: envuelven el virus y lo fortalecen
- Se ensamblan formando más fagos, matando las bacterias afectadas.
➔ mediante el ciclo lisogénico:
- Genera proteínas, se une al cromosoma bacteriano (profagos), el virus se
divide junto con la división celular de la bacteria.
Importancia: utilizados como antibióticos, mantienen un control sobre las bacterias
perjudiciales ambientales o para el ser humano.
Aportes en la investigación:
- Modelos de estudio debido a su corto ciclo de vida. Permite conocer más sobre la
reproducción viral
- Modificación del ADN del fago. Estudios genéticos
- Pruebas y control de bacterias patógenas.
- Terapia viral.
Tipos:
Se clasifican según su estructura, su ciclo de vida y la célula huésped que infectan.
Algunos de los tipos más comunes de virus bacteriófagos incluyen:
➔ Virus de cola corta o cabeza grande: se dividen en dos grupos: Los Podoviridae
tienen una cabeza grande y una cola corta. Los Siphoviridae tienen una cola un
poco más larga y flexible. infectan bacterias Gram negativas.
➔ Virus de cola larga o cabeza pequeña: Los Myoviridae tienen una cola larga y
rígida, mientras que los Ackermannviridae tienen una cola más corta y flexible.
Ambos tipos infectan bacterias Gram negativas.
➔ Virus filamentoso: Estructura filamentosa e infectan bacterias Gram negativas. Se
dividen en dos grupos: los Inoviridae y los M13-like phages.
➔ Virus satélite: estos bacteriófagos no pueden multiplicarse sin la presencia de
otro virus que infecte la misma célula huésped. Los virus satélite pueden ser
divididos en dos grupos: los satélites dependientes de adenovirus y los satélites
dependientes de bacteriófagos.

Preguntas de la profe:

❖ Explicación de la estructura.
❖ ¿Por qué se llaman bacteriófagos?
❖ Vías de infección.
❖ Aportes en la investigación.

Virus (Vacunas y medicamentos antivirales)

→ Que son
- Productos creados específicamente para la prevención de enfermedades,
generalmente se proporcionan durante la infancia para proteger a los niños contra
enfermedades graves y a menudo mortales. (PAI)(Tétanos, Varicela,...)
- Provocan una respuesta inmunitaria de manera más específica atacando así
solamente a los virus que se indican dependiendo del tipo de vacuna.
- Preparado que se basa en microorganismos (muertos, debilitados o vivos) como
bacterias, hongos, parásitos y, en forma más limitada, virus o rickettsias; que
se administra a una persona para prevenir, atenuar o tratar las enfermedades
infecciosas
- Estimula los mecanismos naturales de defensas de los organismos para que
produzcan anticuerpos contra un germen en particular.
→ Función
Tienen una versión debilitada o inactiva del patógeno que causa la enfermedad o una
proteína que el patógeno produce; el sistema inmunológico del cuerpo reconoce la
presencia del patógeno y monta una respuesta defensiva. Incluye la producción de
anticuerpos y la activación de células inmunológicas específicas que pueden reconocer y
combatir la infección si se produce en el futuro; lo que reduce la gravedad de la
enfermedad o previene su desarrollo por completo.
→ Tipos
- Vacunas vivas atenuadas
Patógenos similares a la infección natural que ayudan a prevenir, lo que significa que
no pueden causar enfermedades graves pero aún pueden estimular una respuesta inmune
efectiva en el cuerpo.
Ejemplos: Sarampión, Rotavirus, Varicela, Fiebre Amarilla
- Vacunas inactivadas
Utilizan la versión muerta del germen que causa una enfermedad. No suelen proporcionar
una inmunidad (protección) tan fuerte como las vacunas vivas. Es posible que necesite
varias dosis con el tiempo (vacunas de refuerzo) para tener inmunidad continua contra
las enfermedades.
Ejemplos: Gripe, Rabia.
- Vacunas de subunidades, recombinantes, polisacáridas y combinadas
Utilizan partes específicas del germen, como su proteína, azúcar o cápsula (una carcasa
que rodea al germen). Dado que las vacunas sólo utilizan partes específicas del germen,
ofrecen una respuesta inmunitaria muy fuerte dirigida a partes claves del germen.
Ejemplos: Hepatitis B, Enfermedad neumocócica.
- Vacunas micro ARN
Son una nueva clase de vacunas que utilizan una pequeña molécula de ARN para enseñar al
sistema inmunológico a reconocer y combatir una enfermedad específica..
→ Medicamentos Antivirales
No evitan que el virus ingrese a tu cuerpo ya que son medicamentos que se aplican
después de que el virus ya haya ingresado esto como método de tratamiento en contra de
él mismo. Estos medicamentos van más a la parte de la influenza; sin embargo, utilizan
estos medicamentos para variantes del mismo patógeno.
- Función
Actúan al interferir con la capacidad del virus para replicarse dentro de las células
del cuerpo.
Los antivirales actúan de diferentes maneras según el tipo de virus que estén diseñados
para combatir.
Por ejemplo, algunos antivirales pueden impedir que el virus ingrese a las células del
cuerpo; pueden interferir con la capacidad del virus para replicarse una vez que está
dentro de las células; también pueden estimular el sistema inmunológico del cuerpo para
ayudarlo a combatir la infección.
Los antirretrovirales: utilizado para tratar infecciones causadas por el virus de
la inmunodeficiencia humana (VIH). Al reducir la cantidad de virus en el cuerpo,
los antirretrovirales pueden mejorar la función del sistema inmunológico y
prevenir el desarrollo de enfermedades relacionadas con el VIH, como el SIDA.
Actúan impidiendo la integración del ADN.

- Clasificación
Mecanismo de acción: Según el proceso específico del ciclo de vida viral que inhiben.
Algunos de los principales mecanismos de acción son la inhibición de la entrada viral,
la inhibición de la replicación viral, la inhibición de la maduración viral y la
estimulación de la respuesta inmune.
Tipo de virus: algunos antivirales son específicos para un tipo de virus en particular,
mientras que otros pueden ser efectivos contra varios tipos de virus.
Estructura química: los antivirales también se pueden clasificar según su estructura
química y su grupo farmacológico.
Vía de administración: los antivirales pueden ser administrados por diferentes vías,
como por ejemplo por vía oral, intravenosa, tópica o inhalatoria.
PREGUNTAS DE LA PROFE:
Bacteriofagos; un antibiótico natural contra las bacterias; un virus que no es
perjudicial.

Bacterias (Estructura, generalidades)

Definición y características:
➔ Bastante abundantes en la tierra, habitan en casi todos los ecosistemas.
➔ Seres vivos procariotas ( ADN disperso por toda la célula) y unicelulares.
➔ Generalmente no suelen ser perjudiciales para el ser humano, sin embargo igual
existen bacterias patógenas.
➔ Tamaño abarcado de 1 a 10 micrómetros.
➔ Pertenecen al reino monera
➔ Considerado el primer ser vivo en existir y habitar la tierra.
➔ Enzimas que colaboran a la aceleración de reacciones químicas del cuerpo y
participan en procesos celulares.
Estructura:
- Citoplasma: líquido de hidratos de carbono y proteínas.
- Ribosomas: Síntesis de proteína, nutrición.
- Mesosomas: “bolsitas” alrededor de la célula, que colaboran en la respiración
celular, producción de energía y síntesis de proteínas.
- Membrana plasmática: interior de la célula. Contiene lípidos, proteínas, material
genético y organelos. Función: Retener o desechar nutrientes
- Cápsula: hecha de agua, azúcares y proteínas. Evita la fagocitosis (que la
bacteria sea comida) No está presente en todas las bacterias.
- Pared celular: aporta rigidez y forma, hecha de peptidoglicano (No está presente
en todas las bacterias).
- Plásmidos: Genera resistencia a los antibióticos, estructura ADN circular.
 - Nucloide: Núcleo (Cromosoma bacteriano)- contiene el material genético y ayuda a
la reproducción. Controla la mayoría de funciones fisiológicas.
- Pilis: se encuentran en la cápsula: adhesión a las superficies.
- Flagelos: compuestos por proteínas. Función de movimiento.
- Carecen de membrana nuclear.

Preguntas de la profe:
❖ ¿Qué son y qué función cumplen los mesosomas?
❖ ¿Qué función tiene la cápsula?
❖ Menciona 3 características generales de las bacterias.
❖ ¿En qué ambientes pueden vivir las bacterias?

Bacterias (4 formas de clasificación)

Según su forma
Organismos procariotas unicelulares, que se encuentran en casi todas las partes de la
Tierra. Son vitales para los ecosistemas del planeta. El cuerpo humano está lleno de
bacterias, de hecho se estima que contiene más bacterias que células humanas. La
mayoría de bacterias que se encuentran en el organismo no producen ningún daño, al
contrario, algunas son beneficiosas. Una cantidad relativamente pequeña de especies son
las que causan enfermedades.
→ Cocos
no presentan siempre una forma esférica perfecta, sino que a veces pueden ser algo
ovaladas, o presentarse en forma de granos de café, como es el caso de los gonococos
- bacterias de forma esférica
individuales: una sola bacteria.
diplococo: dos bacterias, pero no viven una sin la otra.
estreptococos: que siempre van en cadena.
estafilococos: en forma de racimo de uvas.
→ Bacilos: coco alargado, o forma de bastones
cocobacilos, medio aplanados
bacilos, bastones; bacilos empalizada, lo mismo que los estreptococos;
diplobacilos; dos bacilos
→ Espirilos: Variado, ninguna forma anterior espiroquetas, vibrios,
 Pseudomonas aeruginosa
¿Qué enfermedad produce Pseudomona
aeruginosa?
Infecciones pulmonares. Infecciones del
tracto urinario (riñones y vejiga).
Infecciones en los huesos. Infecciones
causadas por piercings en el cuerpo.
Forma de bastón

Según su ambiente
→ Mesófilas: Bacterias que habitan en el interior de nuestro cuerpo y en la
superficie de la tierra. Necesitan entre 30 a 40°C para desarrollarse, además de
oxigenación.
→ Extremófilas: Lugares “inhabitables” para el ser humano, condiciones extremas.
- Termófilas: Se desarrollan en ambientes de altas temperaturas.
Según su pared celular
➡ Bacterias gram-positivas: Estas bacterias tienen una pared celular gruesa y
compuesta principalmente de peptidoglicano y ácido teicoico. Cuando se tiñen con
el método de tinción de Gram, las bacterias gram-positivas aparecen de color
violeta oscuro debido a que retienen el cristal violeta y el yodo. Algunos
ejemplos de bacterias grampositivas son Staphylococcus aureus, Streptococcus
pneumoniae y Bacillus subtilis.
➡ Bacterias gram-negativas: Estas bacterias tienen una pared celular más delgada
que las grampositivas y están compuestas por una capa delgada de peptidoglicano,
una capa externa de lipopolisacáridos y una membrana externa de proteínas y
fosfolípidos. Cuando se tiñen con el método de tinción de Gram, las bacterias
gramnegativas aparecen de color rojo o rosa debido a que no retienen el cristal
violeta y se tiñen con la safranina. Algunos ejemplos de bacterias gramnegativas
son Escherichia coli, Salmonella typhi y Pseudomonas aeruginosa.

Diferencias:
- Composición química: La pared celular de las bacterias grampositivas es más
gruesa que la de las gram-negativas.
- Permeabilidad: Debido a la capa externa de lipopolisacáridos, la pared celular de
las bacterias gram-negativas es menos permeable que la de las grampositivas.
- Tinción de Gram: Las bacterias gram-positivas se tiñen de color violeta oscuro,
mientras que las bacterias gramnegativas se tiñen de color rosa o rojo.
- Sensibilidad a los antibióticos: Debido a la diferencia en la composición de la
pared celular, las bacterias grampositivas y gram-negativas tienen diferentes
susceptibilidades a los antibióticos.
 - Patogenicidad: Las bacterias gram-negativas son más patógenas que las
grampositivas debido a la presencia de la capa externa de lipopolisacáridos.

Según su resistencia al oxígeno

Aerobios estrictos: Sí o sí necesitan de oxígeno para poder multiplicarse y
desarrollarse.
Anaerobios estrictos: crecen solamente en lugares ausentes de oxígeno. No pueden
desarrollar el metabolismo aerobio. Tolera sólo ≤ oxígeno al 0,5%
Anaerobios facultativos: Crecen tanto en presencia como en poca o ausencia de oxígeno,
solo que a menor velocidad. Tolera oxígeno al 2-8%
Microaerófilos: Se reproducen en condiciones medias de oxígeno. (Casi mínimas) También
requiere de dióxido de carbono en muchos casos.
Anaerobios aerotolerantes: Se reproducen con mayor facilidad en lugares con poco
oxígeno, sin embargo también son tolerantes al oxígeno atmosférico.

Según su tipo de nutrición

- Autótrofas: sintetizan sus propias sustancias a partir de fuentes inorgánicas
como la luz del Sol, fotosíntesis.
- Bacterias fotoautótrofas: Utilizan la luz solar como fuente de energía y
sustancias inorgánicas (principalmente CO2) como fuente de carbono.
- Bacterias quimioautótrofas: Utilizan compuestos inorgánicos reducidos como fuente
de energía y dióxido de carbono como fuente de carbono.
- Bacterias fotoheterótrofas: Utilizan la luz como fuente de energía y moléculas
orgánicas como fuente de carbono.
- Bacterias quimioheterótrofas: Utilizan moléculas orgánicas como fuente de
carbono, que a la vez utilizan como reactivo en reacciones para obtener energía.
Heterótrofas:
- Descomponedores: Descomponen los desechos y los organismos muertos en moléculas
más pequeñas. Estas bacterias utilizan los sustratos orgánicos que descomponen
para obtener su energía, el carbono y los nutrientes que necesitan.

Bacterias (Reproducción)
Reproducción asexual:
➡ Fisión binaria (bipartición) → la más común
- Duplicación del ADN: El primer paso es la replicación del ADN bacteriano,
lo que implica la síntesis de una nueva cadena complementaria a cada una
de las dos cadenas de ADN existentes.
- Separación de los cromosomas: Una vez que se ha completado la replicación
del ADN, los dos cromosomas bacterianos se separan y se mueven hacia los
extremos opuestos de la célula.
- Formación de la placa de división: Esta separa los dos cromosomas
bacterianos y comienza a dividir la célula en dos partes iguales.
- Construcción de la pared celular: Lo que implica la formación de nuevas
cadenas de peptidoglicano, un polímero que proporciona rigidez y soporte a
la pared celular bacteriana.
- Separación de las células hijas: Se da lugar a dos células bacterianas
individuales.
➡ Gemación → solo en algunas bacterias
- Formación de la yema: La célula madre comienza a producir una yema a
través de la síntesis y acumulación de proteínas en un área determinada.
- Desarrollo de la yema: A medida que la yema continúa creciendo, se van
formando nuevas estructuras celulares, como pared celular, membrana
plasmática y material genético, que se distribuyen dentro de la yema.
 - Separación de la célula hija: Una vez que la yema ha alcanzado un tamaño
adecuado, se separa de la célula madre mediante la construcción de una
pared celular que la separa del resto de la célula madre.
- Desarrollo de la célula hija: La célula hija recién formada comienza a
crecer y a desarrollarse como una célula bacteriana normal, adquiriendo
todas las características y funciones necesarias para su supervivencia y
reproducción.
➡ Esporulación → solo en algunas bacterias
- Formación de la espora: La célula bacteriana comienza a sintetizar grandes
cantidades de material genético que se va condensando y se rodea de una
doble capa de membrana que forma la pared de la espora.
- Desarrollo de la espora: A medida que la célula bacteriana continúa
sintetizando y acumulando proteínas y material genético en su interior, la
espora se va desarrollando.
- Maduración de la espora: La célula bacteriana pierde parte de su contenido
celular y se degrada, mientras que la espora se endurece y adquiere una
gran resistencia frente a agentes físicos y químicos.
- Liberación de la espora: Una vez que la espora está madura y resistente,
se libera de la célula bacteriana original y queda libre en el ambiente.
En este estado latente, la espora puede sobrevivir durante largos periodos
de tiempo en condiciones adversas, hasta que se da una situación favorable
para su germinación y desarrollo.
- Germinación de la espora: Cuando las condiciones ambientales son
favorables, la espora germina y se convierte en una célula bacteriana
activa, capaz de reproducirse por fision binaria u otro tipo de
reproducción asexual.

Reproducción parasexual:
➡ Transformación
- Captación del ADN: La célula bacteriana toma ADN libre en el ambiente a
través de proteínas receptoras en la superficie celular, que se unen al
ADN y lo importan a través de la membrana celular.
- Integración del ADN: Una vez que el ADN ha ingresado a la célula
bacteriana, puede integrarse en el genoma bacteriano por medio de procesos
 de recombinación genética. Si el ADN que se ha tomado es homólogo al
genoma bacteriano, se produce un reemplazo del ADN original por el nuevo
ADN incorporado.
- Expresión del ADN incorporado: El ADN incorporado puede ser transcrito y
traducido, permitiendo la expresión de nuevos genes y proteínas que
confieren ventajas adaptativas a la célula bacteriana.
- Generación de variabilidad genética: La transformación permite la
incorporación de nuevos genes al genoma bacteriano.
➡ Conjugación
- Formación del puente de conjugación: La célula donante forma un puente de
conjugación (pili sexual o fimbria) que se extiende hacia la célula
receptora y permite la transferencia de material genético entre las
células.
- Preparación del ADN: En la célula donante, se produce un corte en la
molécula de ADN que se desea transferir, generando fragmentos más
pequeños. Estos fragmentos son protegidos por proteínas específicas y son
transportados hacia el pili sexual.
- Transferencia del ADN: Los fragmentos de ADN protegidos ya en la célula
receptora son reconocidos y pueden integrarse en el genoma bacteriano a
través de procesos de recombinación genética.
- Generación de variabilidad genética: La conjugación permite la
transferencia de genes entre células bacterianas.
- Separación de las células: Una vez que la transferencia de material
genético ha finalizado, las células se separan y cada una continúa su
crecimiento y división celular.

➡ Transducción
- Infección de la bacteria por el bacteriófago: El bacteriófago se une a la
superficie de la bacteria y libera su material genético en su interior.
- Replicación del material genético viral: El material genético se replica y
se produce un gran número de copias del mismo.
- Liberación de nuevas partículas virales: Las nuevas partículas virales se
liberan de la célula bacteriana y pueden infectar a nuevas células
bacterianas. Cuando esto sucede, se inicia un nuevo ciclo de transducción.
Bacterias (5 beneficiosas y 5 perjudiciales)
→ Perjudiciales
Microorganismos que pueden causar enfermedades y anomalías en humanos o animales.
Pueden propagarse a través de alimentos contaminados, contacto con superficies
infectadas, agua contaminada, aire infectado y contacto con personas infectadas.
- Escherichia coli (E. coli): Se encuentra en los intestinos de humanos y otros
animales. Sin embargo, algunas cepas de E. coli pueden causar enfermedades graves
como diarrea, síndrome urémico hemolítico y colitis hemorrágica. Estas bacterias
se propagan a través de alimentos contaminados, agua contaminada y contacto con
personas infectadas.
- Salmonella: Se encuentra en alimentos como carnes crudas y huevos. Puede causar
síntomas como fiebre, diarrea y dolor abdominal. En casos graves, la infección
por Salmonella puede requerir hospitalización y puede ser potencialmente mortal.
Esta bacteria también puede propagarse a través de contacto con animales
infectados y superficies contaminadas.
- Staphylococcus aureus: Se encuentra en la piel y la nariz de las personas. Sin
embargo, algunas cepas pueden causar infecciones graves, como infecciones de la
piel, neumonía, sepsis y endocarditis. Esta bacteria se propaga a través del
contacto con personas infectadas y superficies contaminadas.
- Clostridium botulinum: Se encuentra en alimentos enlatados y conservas caseras
mal preparadas; produce una toxina que puede causar botulismo, una enfermedad
grave que afecta el sistema nervioso y puede causar parálisis y, en casos graves,
la muerte.
- Streptococcus pyogenes: Puede causar infecciones de la garganta, como faringitis
y amigdalitis, así como infecciones de la piel y la sangre. Esta bacteria se
propaga a través del contacto con personas infectadas y superficies contaminadas.
En casos graves, la infección por Streptococcus pyogenes puede causar
complicaciones como fiebre reumática y glomerulonefritis.

→ Beneficiosas
Son conocidas como "probióticos" y son capaces de mejorar la función del sistema
inmunológico, la digestión, prevenir infecciones, reducir la inflamación, entre otros
beneficios. Estas bacterias se encuentran en alimentos fermentados como el yogur, el
kéfir, el chucrut, entre otros, y también se pueden encontrar en suplementos dietéticos
específicos.
- Lactobacillus acidophilus: Se encuentra en el tracto gastrointestinal y ayuda en
la digestión y absorción de nutrientes. También produce ácido láctico y ayuda a
mantener el equilibrio del pH en el cuerpo.
- Bifidobacterium bifidum: Se encuentra en el intestino grueso y ayuda en la
digestión y absorción de nutrientes. También produce ácidos grasos de cadena
corta y ayuda en la eliminación de sustancias tóxicas del cuerpo.
- Streptococcus thermophilus: Se encuentra en el tracto gastrointestinal y ayuda en
la digestión de la lactosa en productos lácteos. También puede mejorar la
inmunidad y reducir la inflamación.
- Escherichia coli Nissle: Se encuentra en el intestino y ayuda en la digestión y
absorción de nutrientes. También puede mejorar la función inmunológica y reducir
la inflamación.
- Lactococcus lactis: Se encuentra en los productos lácteos y puede ayudar en la
digestión y absorción de nutrientes. También produce ácido láctico y puede tener
propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

Bacterias (Extremófilas)
Las bacterias extremófilas son un subconjunto de bacterias que pueden sobrevivir en
condiciones extremas. Las extremófilas son importantes para la investigación, ya que
son capaces de sobrevivir en condiciones que matarían a otros organismos.
Características.-
Las extremófilas tienen una serie de características únicas que les permiten sobrevivir
en condiciones extremas. Algunas de estas características incluyen:
→ Pared celular resistente: tienen una pared celular gruesa y resistente que les
permite sobrevivir en ambientes hostiles.
→ Proteínas estables: Las proteínas de las extremófilas son capaces de mantener
su forma y función en ambientes extremos, como altas temperaturas o presiones.
→ Enzimas termoestables: Sus enzimas son capaces de funcionar a temperaturas más
altas que las de las enzimas de otras bacterias; Las enzimas son moléculas
orgánicas que actúan como catalizadores de reacciones químicas, es decir,
aceleran la velocidad de reacción. Comúnmente son de naturaleza proteica, pero
también de ARN.
→ Adaptación genética: tienen la capacidad de adaptarse genéticamente a su
entorno y desarrollar nuevas características que les permiten sobrevivir en
condiciones extremas.
Hábitats.-
Algunos de los ambientes en los que se encuentran las bacterias extremófilas incluyen:
→ Aguas termales y fumarolas submarinas: Estos ambientes tienen altas
temperaturas y pueden ser extremadamente ácidos o alcalinos.
→ Salares y lagos salados: Ambientes con altas concentraciones de sal; pueden ser
extremadamente alcalinos.
→ Minas ácidas: Ambientes que tienen un pH muy bajo debido a la oxidación de
minerales, como el hierro.
→ Ambientes radiactivos: Ambientes con altas dosis de radiación, reactores
nucleares.
 → Océano ártico, Glaciares: En temperaturas extremadamente bajas.
→ Desiertos: En lugares secos y sin humedad como zonas desérticas.
→ Suelos carbonatados: En ambientes contaminados o con presencia de metales
pesados.
Categorías.-
Las bacterias extremófilas se pueden dividir en varias categorías, cada una con
características únicas que les permiten sobrevivir en condiciones extremas, por
ejemplo:
→ Acidófilos: Capaces de sobrevivir en ambientes extremadamente ácidos, como
minas ácidas y manantiales termales ácidos (pH alrededor de 5).
★ Ferroplasma acidiphilum.
→ Halófilos: Capaces de sobrevivir en ambientes con altas concentraciones de sal,
como lagos salados y salares.
★ Halanaerobium praevalens (lago Utah).
→ Radio resistentes: Capaces de sobrevivir a altas dosis de radiación, como en
los reactores nucleares y en ambientes radiactivos naturales.
★ Deinococcus radiodurans.
→ Piezófilos: Capaces de sobrevivir a altas presiones, como en el fondo del
océano.
★ Thermaerobacter marianensis
→ Xerófilos: Capaces de sobrevivir en ambientes secos y desérticos, con
cantidades mínimas de agua.
★ Streptomyces atacamensis
→ Metalotolerantes: Capaces de sobrevivir en ambientes con altas concentraciones
de metales, como minas y suelos contaminados.
★ Cupriavidus metallidurans (formación de biopelículas de oro).
→ De temperatura:
Psicrófilos: Temperaturas muy bajas (-20 a 20 °C)
Termófilos: Temperaturas medias (41 a 80 °C)
Hipertermófilos: Temperaturas altas (Mayor a 80 °C)
★ Pyrococcus furiosus
Aplicaciones.-
Las bacterias extremófilas tienen una amplia variedad de aplicaciones en nuestra
sociedad. Algunas de estas aplicaciones incluyen:
→ Farmacéutica, Medicina:
Algunas extremófilas pueden usarse para reacciones de PCR en biología molecular,
para la detección de enfermedades y el desarrollo de fármacos. Como es el caso de
la bacteria thermus aquaticus.
→ Radioprotección:
Pueden usarse para diseñar biomoléculas radioprotectoras. como por ejemplo la
bacteria rubrobacter sp
→ Biocombustibles:
Los biocombustibles reducen la dependencia a las combustibles fósiles y por tanto
un buen método para reducir la emisiones de carbono, Sin embargo, la producción
de estos, basados en la fermentación de la mazorca de maíz y la caña de azúcar,
no son ni económicamente ni ecológicamente sostenibles. Los biocombustibles que
utilizan la lignocelulosa, un compuesto recalcitrante, son mucho más deseables,
los esfuerzos de investigación de los últimos años, se centran en mejorar la
despolimerización de la lignocelulosa, o bien buscar biocatalizadores nuevos.
Para ser útil a escala industrial, interesa que tengan otras características como
por ejemplo, estabilidad térmica o tolerancia a disoluciones que varían en pH,
solventes orgánicos, reactivos químicos y oxidativos.una de ellas es la
Dunaliella bardawil
→ Cosmética, Textil:
El Psicrófilo pseudomonas mandelii, descubierto en la Antártida es capaz de
producir alginato, compuesto con múltiples aplicaciones en la industria, el
alginato posee un estado inicial de polvo, que al mezclarse con agua se vuelve
gel. Es un gel irreversible, de fácil manipulación, económico, preciso y
flexible, en términos simples le da una consistencia gelatinosa, por lo que es
utilizada para mascarillas faciales e incluso modelos de estudio dental.
→ Ambiental, Agricultura:
 La restauración de los ambientes contaminados es crucial para el desarrollo
sostenible. Los extremófilos pueden ser un importante recurso de biocatalizadores
para biorremediación, como las Pseudomonas.
En el caso de la bacteria Halófila, Halanaerobium praevalens. Se encontró que es
una excelente biorremediadora, por un lado secuestra carbono y, por otro, elimina
compuestos aromáticos tóxicos en lugares con un alto índice de salinidad.
También podemos hablar de la Tetragenococcus halophilus, bacteria vital para la
producción de salsa de soja. Estas bacterias son las encargadas de transformar
mediante fermentación a los granos en la salsa de soja que conocemos, que brindan
su único sabor e inconfundible aroma.

PREGUNTAS DE LA PROFE:
● ¿Qué tipo de extremófilos sería una bacteria que vive en el salar de uyuni?
● ¿Qué tipo de extremófilo es utilizado en las pruebas PCR y de qué modo?
● Uso de extremófilos en el proceso de restauración ambiental.
● Menciona un ambiente en el que puede vivir un psicrófilo.

Hongos (Estructura + clasificación)

Estructura general de los hongos:
Tanto las levaduras como los hongos filamentosos tienen una estructura similar debido a
que ambos son hongos eucariotas. Sin embargo, hay algunas diferencias en su
organización celular y en la forma en que crecen y se reproducen.
Clasificacion general de los hongos:
➡ Levaduras: son hongos unicelulares que se caracterizan por su forma redondeada y
su capacidad para crecer y reproducirse por gemación. Las levaduras se utilizan
en la producción de alimentos como el pan y la cerveza, así como en la
fermentación de vinos y otros productos.
➡ Filamentosos (mohos): son hongos pluricelulares que se caracterizan por su forma
filamentosa y ramificada. Los mohos pueden crecer en una amplia variedad de
sustratos y se encuentran comúnmente en alimentos y otros materiales orgánicos.
Algunos mohos son beneficiosos para la producción de alimentos como el queso y el
pan, mientras que otros son perjudiciales y pueden causar daños en cultivos y
enfermedades en humanos y animales.

➡ Levaduras:
Estructura de las levaduras:
Hongos unicelulares que tienen una estructura celular sencilla, compuesta por una
membrana celular rodeando el citoplasma y un núcleo que contiene el material
genético. La mayoría de las levaduras tienen una forma redondeada u ovalada y
pueden variar en tamaño desde unos pocos micrómetros hasta más de 10 micrómetros.
- Esporangios, producen y contienen las esporas
- Esporas, son células que participan en la reproducción, desempeñan el papel de
semillas. Están en la parte superior del hongo
- Micelio, es muy parecido al tallo de una planta, es el conjunto de hifas que
constituyen un tallo. Descomponen la materia orgánica más resistente, reteniendo
en el suelo los nutrientes y liberando dióxido de carbono (CO2)
- Hifas son ramificaciones que se clasifican como vegetativas. Su misión es la
incorporación de nutrientes y fertilizantes.
- Las hifas se dividen mediante paredes internas que son llamados septos.
Clasificación de las levaduras:
- Micelio no tabicado (cuando las hifas no tienen septos)
Clase ZIGOMICETES.-
- Micelio tabicado (cuando las hifas tienen septos)
Clase ASCOMYCETES, Clase BASIDIOMYCETES, Clase DEUTEROMICETES

➡ Filamentosos (mohos):
Estructura de los filamentosos:
Tienen una estructura multicelular compuesta por una red de filamentos o hifas.
Cada hifa es una célula alargada y tubular que contiene un núcleo y está rodeada
por una pared celular rígida compuesta principalmente de quitina. Las hifas
pueden crecer en longitud y ramificarse para formar una red de filamentos que se
extiende sobre el sustrato en el que crecen.
- Núcleo, contiene el ADN de la levadura
- Pared celular, recubre y protege la célula
- Membrana celular, La membrana se compone de lípidos,
esteroles y proteínas, que confieren la fluidez,
flexibilidad y capacidad de gemar para crear células hijas.
- Vacuola, la vacuola es una estructura envuelta en
una membrana donde se almacenan los nutrientes
- Citoplasma, es todo el contenido envuelto por
la membrana plasmática.
- Ribosomas son los sitios donde se sintetizan
proteínas como las enzimas.
- Mitocondrias, se encargan de transformar la glucosa en ATP (trifosfato de
adenosina, molécula energizada).

Clasificación de los filamentosos:

Se distinguen dos tipos de levaduras en cuanto al uso o no de oxígeno:
- Oxidativas: usan la vía aeróbica, por lo que crecen sobre la superficie de los
sustratos formando la llamada levadura velo o flor.
- Fermentativas: su metabolismo es facultativo, pudiendo usar la vía aeróbica o
anaeróbica.

Hongos (Reproducción)
Clasificación:
Hongos perfectos:
Aquellos que pueden reproducirse tanto sexual como asexualmente, este tipo de hongos
pueden alternar a conveniencia ciclos reproductivos sexuales y asexuales. Más del 90%
de las especies de hongos conocidas forman parte de esta clasificación.
Hongos imperfectos:
Aquellos que independientemente de su filo no cuentan con un proceso reproductivo
sexual documentado. Los hongos imperfectos solo se reproducen asexualmente y
representan tan solo el 10% del total de los hongos conocidos.
Todos los hongos se reproducen mediante esporas. Estas pueden originarse mediante
procesos sexuales o asexuales, se dispersan gracias a la incidencia del viento, el
agua, los animales, etc. germinan con condiciones ambientales favorables; primero
formando hifas y luego desarrollando micelios. Por otro lado, el tallo de los hongos
puede ser holocárpico o eucárpico.

Talos holocárpicos: capacidad de convertirse en una estructura reproductiva, impidiendo

que las fases somáticas y reproductivas coexistan en un mismo momento e individuo.
Talos eucárpicos: estructuras reproductivas diferenciadas que permiten que las fases
somática y reproductiva coexistan.

Reproducción sexual:
Es exclusiva de los hongos perfectos. Estos pueden ser de cualquier filo. En la gran
mayoría de los casos los hongos que se reproducen sexualmente también se reproducen
asexualmente.
A pesar de que la reproducción sexual es más tardada y genera menos descendencia, los
hongos la practican para:
 - Aumentar su variabilidad genética.
- Hacer frente a diversas enfermedades o condiciones desfavorables.
- cuando faltan nutrientes en el medio
- cuando existen condiciones adversas
En la reproducción sexual dos individuos de una misma especie unen su material genético
para crear un nuevo individuo que posea características de ambos. Existen varios
mecanismos mediante los cuales los hongos se reproducen sexualmente, pero los más
importantes son:
- Somatogamia: dos hongos próximos de la misma especie fusionan sus células
vegetativas o hifas somáticas para formar un cigoto. Esta puede ser homotálica
(si las hifas pertenecen a un mismo individuo) o heterotálicas (si las hifas
pertenecen a individuos diferentes).
- Gametangio: las células sexuales masculinas y femeninas de dos hongos de la misma
especie se conectan y traspasan los núcleos gaméticos a través de un tubo de
fecundación.
- Gametangiogamia o copulación gametangial: los gametangios de dos hongos próximos
se ponen en contacto para crear un cigoto que contenga el material genético de
ambos.
La célula resultante es un cigoto, una diploide multinucleada. Esta formará hifas y
posteriormente se dividirá mediante meiosis para reducir su carga genética y originar
más esporas sexuales.

Reproducción asexual:
Involucra a un único progenitor para generar descendencia. Los hongos originados a
partir de procesos reproductivos asexuales son clones, lo que quiere decir que poseen
una carga genética exactamente igual a la de su progenitor.
Los hongos utilizan la reproducción asexual para colonizar sustratos porque esta genera
mucha más descendencia, es más rápida y puede realizarse con más frecuencia que la
reproducción sexual.

Entre los hongos existen varios tipos de reproducción asexual:

- Esporulación: Principal mecanismo de reproducción asexual de los hongos. Se
ejecuta a través de esporas asexuadas conocidas como mitoesporas porque se
originan a través de la mitosis. Algunos hongos producen un solo tipo de esporas
mientras que otros producen varios tipos diferentes a lo largo de su ciclo vital.
- Gemación: el hongo desarrolla una yema que se multiplica mediante mitosis y
termina por separarse del progenitor para vivir independientemente como un nuevo
organismo.
- Fisión binaria o fisión de células somáticas: es propia de las levaduras. Ocurre
en hongos unicelulares y consiste en la división mitótica de una célula madre
para formar una célula hija exactamente igual.
- Fragmentación del soma: un segmento del micelio del hongo progenitor se separa
para originar un nuevo individuo.
Hongos (Importancia para el Ser Humano// 5 perjudiciales y 5 beneficiosos)
→ Beneficiosas
Utilizados en las distintas industrias, para variados usos.
- Penicillium chrysogenum: Esta es una especie de hongos de la familia
Trichocomaceae más conocida por ser la mejor productora de diversos metabolitos,
entre los que se encuentran el antibiótico betalactámico penicilina, descubierto
por accidente por el famoso científico británico Alexander Fleming en 1928. Este
medicamento es utilizado para tratar enfermedades que se creían incurables hasta
su descubrimiento luego de haber iniciado el siglo XX.
- Tolypocladium inflatum: Es un hongo ascomiceto aislado originalmente de una
muestra de suelo noruego que, bajo ciertas condiciones, produce el fármaco
inmunosupresor ciclosporina.
- Saccharomyces cerevisiae: Este hongo unicelular es la levadura utilizada en las
industrias para fabricar alimentos como el pan, la cerveza y el vino. Su ciclo de
vida se alterna entre la forma haploide y diploide. Su manera de reproducción es
asexual.
- Penicillium camemberti : En la elaboración de los quesos curados, las superficies
se rocían con esporas de Penicillium camemberti que producen lipasas, enzimas que
separan las grasas de los alimentos para poder absorberlas, lo que aporta sabor y
mejor apariencia.
- Schizosaccharomyces pombe: Es una especie de levadura, un hongo unicelular que se
usa como organismo modelo de estudio en la biología molecular y biología celular
para estudiar el ciclo celular. Mide de 3 a 4 micrómetros de diámetro y su forma
es como la de un bastón.
→ Prejudiciales
Algunos hongos causan reacciones alérgicas y problemas respiratorios. Y otros hongos,
en las condiciones adecuadas, producen micotoxinas, sustancias venenosas que pueden
enfermar a la gente.
- Cryptococcus neoformans: Este hongo puede vivir en plantas y en animales. Es un
hongo monomórfico que se transmite por inhalación. Frecuentemente se encuentra en
el excremento de aves como las palomas. En el ser humano puede provocar la
criptococosis pulmonar y neumonía aguda atípica. La principal enfermedad que
genera es la meningitis.
- Aspergillus: Es filamentoso y se compone de cadenas de células llamadas hifas.
Su hábitat natural es el heno y también suele desarrollarse en el suelo sobre
materia en descomposición. Suele encontrarse con facilidad y su papel es muy
importante en la degradación de la materia orgánica. Puede encontrarse en
hospitales, suelo, material de construcción, entre otros lugares. En el ser
humano, este hongo suele generar onicomicosis (infección de uñas), otomicosis
(infección en el oído), sinusitis alérgica, entre otras enfermedades.
- Trichophyton rubrum: Es un hongo dermatofito antropofílico que por lo general
causa enfermedades como el pie de atleta y tiña. Fue descrito en el año 1845 por
primera vez y su desarrollo puede ser lento o moderadamente rápido.
- Alternaria alternata: Este hongo en particular se caracteriza por ser patógeno.
Puede causar manchas en las hojas y enfermedades en diversas especies vegetales,
como pudrición y decoloración. En las personas puede provocar infecciones en el
tracto respiratorio superior además de asma.
- Candida albicans: Puede llegar a generar una enfermedad micótica llamada
candidiasis. Esta enfermedad produce distintas afecciones en las zonas en las que
se aloja el hongo, como vaginitis, hongos vaginales e infecciones en la piel, en
la cavidad bucal o en el tracto intestinal.

PREGUNTAS DE LA PROFE:
- Menciona dos bacterias antes mencionadas que posiblemente se vieron durante la
práctica de laboratorio.
- Dos bacterias que causan enfermedades en el tracto gastrointestinal.
- Menciona 3 beneficios que tienen las bacterias y un ejemplo de cada una.
- Menciona 3 perjuicios que generan 3 tipos de bacterias.

Hongos (Relevancia en la industria médica, ambiental y alimentaria)

Industria Médica:
- Los hongos fueron esenciales para combatir las diferentes enfermedades que
amenazaron al ser humano a lo largo de la historia.
- Se llama antibióticos a las sustancias químicas producidas por microorganismos,
especialmente hongos, que se encargan de destruir otros microorganismos
patógenos, por lo general bacterias.
- Entre los antibióticos importantes destacan:
➔ Cefalosporina: producida por el hongo Cephalosporium acremonium, evita el
crecimiento de bacterias Gram + y Gram -.
➔ Ácido fusídico (Fusidium coccineum): inhibe la síntesis de proteínas
(bacteriostático)
➔ Penicilina (Penicillium notatum): Descubierta por Alexander Fleming en
1928, se utiliza para tratar enfermedades producidas por bacterias como ser
la neumonía, tuberculosis, fiebre escarlata, infecciones, entre otros.
Posee muy pocos efectos adversos secundarios.
- Entre otras de las aplicaciones biotecnológicas de los hongos, está la producción
de vitaminas, sustancias que ya que el cuerpo produce en muy poca cantidad, es
necesario ingerirlas. Destacan:
➔ Aspergillus Niger: Vitamina B1 y enzimas.
➔ Saccharomyces cerevisiae: Produce vitamina B, especialmente B12 además de
minerales y aminoácidos.
➔ Candida utilis:, Eremothecium ashbyii y Ashbya gossypii: producción de
riboflavina (B2)
Industria Ambiental:
- Los hongos descomponen y reciclan la materia orgánica, producen enzimas que
pueden degradar infinidad de sustratos.
- En la naturaleza existen seres
➔ simbióticos: seres que conviven y se benefician mutuamente. Hongos del
género Morchella: se asocian a árboles de ribera (olmos, álamos, etc.)
Termitomyces: ayudan a las hormigas a alimentarse de las azúcares que
producen. Micorrizas: Hongos que se adhieren a las raíces de las plantas,
aportando a estas con minerales, nutrientes, fertilizantes y defensas
contra patógenos; el hongo recibe carbono y su microhábitat. Líquenes:
unión de hongos y algas, cianobacterias, se adaptan a cualquier ambiente.
➔ saprófitos: se alimentan de materias orgánicas en descomposición
- Hongos parásitos: Cordyceps -> ayudan a la reducción de plagas (positivos).
Especies que pueden afectar a las plantas. Penicillium digitatum, ataca
principalmente a la naranja. (perjudiciales).
- Los hongos pueden ser bioindicadores, a su vez pueden deteriorar el ambiente en
el que viven.
Industria Alimentaria:
Peligros:
- En los alimentos mal conservados (expuestos a factores como suciedad,
temperaturas media-altas, humedad) pueden llegar a crecer hongos desde los 3 a 4
días.
- Muchos hongos generan e infectan los alimentos con micotoxinas.
- Micotoxinas: su ingesta puede causar desde intoxicaciones breves, hasta daños de
los órganos, vómitos, problemas cardíacos e incluso cáncer.
- Hongos que producen micotoxinas: Aspergillus, Botrytis, Cladosporium, Fusarium,
Geotrichum, Monilia, Manoscus, Mortierella, Mucor, Neurospora, Oidium, Oosproa,
Penicillium, Rhizopus y Thamnidium.
Hongos productores de enzimas:
- Trichoderma longibrachiatum: modifica la celulosa y hemicelulosa;
 - la amilasa cuya fuente es Aspergillus niger, utilizada para el procesamiento del
almidón;
- la β-galactosidasa, es una enzima que se obtiene de levaduras del género
Kluyveromyces, que por su función de degradar la lactosa, se usa para la
elaboración de leche deslactosada.
Importancia para el consumo:
- Saccharomyces cerevisiae y S. Aspergillus: producción de pan, vinos, bebidas
alcohólicas
- Saccharomyces ellipsoideus: producción de vinos y jugos de fruta.
- Quesos: Penicillium Camemberti, P. Roqueforti.
FERMENTACIÓN: Proceso en el que los hongos transforman los azúcares de los alimentos en
compuestos orgánicos simples, como ser alcoholes, ácidos o CO2.

Preguntas profe:
❖ Papel ecológico de los hongos.
❖ Contribución clínica (dos ejemplos)
❖ Ejemplos de hongos en la industria alimentaria.

Reino Protista:
- Tienen células eucariotas
- Son organismos unicelulares, pero pueden agregarse en colonias
- Viven en ambientes terrestres muy húmedos, acuáticos y dentro del cuerpo
- Fundamentales para la cadena alimenticia
- Grupo definido por exclusión
- Se encuentran los protozoos y algas unicelulares
Protozoos:
Unicelulares/Heterótrofos
Se reproducen sexual y asexualmente
Algunos ciliados experimentan conjugación
Suelen ser de vida libre, aunque existen grupos que son parásitos
Se clasifican por su movimiento: ciliados, flagelados, rizópodos, esporozoos.
Reproducción:
Asexual: fisión binaria, esporulación, gemación.
Sexual: isogámica, heterogámica.
Protozoarios parásitos: chagas.
Algas:
Eucariotas con pared celular
Autótrofos (fotosintéticos), estructura simple
Unicelulares, filamentos de células, placas o cuerpos sólidos
UNICELULARES: Diatomeas, Gonium, Euglena. PLURICELULARES: Algas verdes, pardas y rojas.