SALSA BRAVA

Ingredientes
 4 tomates maduros
 6 dientes de ajo
 40 g de vinagre de jerez
 La pulpa de 2 ñoras
 200 ml de aceite de oliva virgen extra
 40g de almendras tostadas
 40 g de avellanas tostadas
 1 rebanada de pan tostado
 Media guindilla
 Sal y pimienta negra de molinillo

Preparación
1. Antes que nada, debemos rehidratar las ñoras. Para ello, las
pondremos a remojo desde la noche anterior o al menos unas 4-6
horas. Una vez bien remojadas, les sacaremos las pepitas y
reservamos la piel con la carne y las trituramos o también podemos
triturarlas con el resto de los ingredientes.
2. A continuación, pondremos los tomates y los dientes de ajos al
horno precalentado a 200 º con un chorrito de aceite. Haremos una
cruz a los tomates para después pelarlos sin dificultad. Los
asaremos entre 15 y 20 minutos. Podemos sacar los ajos a los 10
minutos que ya estarán hechos.
3. Tostamos en una sartén sin aceite las almendras y las avellanas y
reservamos.
4. La rebanada de pan la podemos poner al horno unos minutos antes de
que se terminen de asar los tomates o tostarla en la tostadora.
5. Ponemos en el vaso de la batidora todos los tomates pelados, los
dientes de ajos, los frutos secos, la guindilla, el pan, la pulpa de las
ñoras, el vinagre, el aceite, sal y pimienta negra molinillo, tritura, prueba
de sal y rectifica si no fuese de tu gusto. En el último momento puedes
añadirle más vinagre o aceite para afinar la textura a tus gustos.
6. Guarda en un recipiente hermético y refrigera.