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Chorizo vegano

Ingredientes: 50 gr de almendras 2 dientes de ajo 1 cucharada de margarina no hidrogenada* 75 gr de soja texturizada fina 3 cucharaditas de pimentn dulce 100 gr de copos e avena 320 ml de agua mineral 1 cuch/p de sal marina 1 cuch/ p de organo 1 pizca de nuez moscada 1 pizca de pimienta * use dos cucharadas de aceite de oliva Preparacin: Trituramos las almendras junto a los ajos hasta que nos queden textura granulosa. Aadimos el resto de ingredientes: la margarina, la soja texturizada en seco, los copos de avena sin cocer, el pimentn, el organo, la sal, la nuez moscada y el agua, y mezclamos bien. Amasamos con las manos y formamos los chorizos. Los envolvemos bien apretados en film plstico de cocina(o papel de aluminio) y los cocemos al vapor durante 40 minutos, damos la vuelta a mitad de la coccin. Dejamos enfriar completamente antes de utilizarlos. Endurecen al enfriarse.

Antes de servirlos los pasamos a la plancha con un poco de aceite Quedan ricos, yo recin los prob, los condimentos son a gusto, si les gusta picante agreguen mas pimienta, me pareci poco una pizca y le eche un poco ms, con las medidas esas salen alrededor de 6 chorizos medianos. ____________________________________________________________ taza de vinagre de sidra de manzana Carrito-mini natural 100% de preferencia ecolgica u orgnica de no haber la comercial. taza de vinagre de vino tinto natural ecolgico de prefencia 1/2 taza de vino Tinto 1 kg de soja de picadillo o granulada previamente lavada e hidratada ( receta para hidratar a continuacin) 8 dientes de ajo picado finito con todo y su zumo 5 ctas de ajo seco molido 2 ctas de comino molido cta de pimientas varias trituradas semienteras si no hay molidas 1 rama de buen tamao de organo fresco picado muy finito 4 ctas de organo seco molido 1 rama mediana de tomillo fresco picadita muy finamente 4 ctas de tomillo seco molido 1 ramita de mejorana fresca finamente picada 3 ctas de mejorana seca molida 3 hojas de laurel fresco o seco 15 chiles anchos tostados, desvenados, desemillados y molidos (chile poblano seco o negro seco) 5 chiles cascabeles o cora tostados y molidos 3 chiles guajillos tostados y molidos 2 chiles Nuevo Mxico secos tostados y molidos 2 chiles California secos tostados y molidos Sal Marina en roca o trozo triturada al gusto 3 Cdas de Pimentn ahumado de no haber Paprika

3 Cdas de Pimentn dulce bolsas de plstico en forma de tripas para embutir(opcional), las necesarias ya enjuagadas primero con agua y luego remojadas por dentro y fuera en una mezcla de 1tza de agua , 1taza de vinagre de sidra de manzana Carrito-mini y taza de vino tinto media hora.

Preparacion: Dentro de una botella de Aprox. 1 litro o litro y medio que tenga corcho o tapn; introducir en ella los condimentos, ajos picados, especias y hierbas picadas verter la mitad de los vinagres en ella, tapar y dejar reposar por un espacio de 7 a 9 horas. Ahora en un recipiente refractario o de cermica o barro, una vez lavada la soja granulada, hidratarla un poco en agua ms Taza de Vinagre de sidra de Manzana natural hirviendo con las hierbas de olor: comino, tomillo, mejorana, organo, laurel, una pizca de pimientas varias frescas de ser posible sino secas trituradas y sal marina quebrada macerando por unos 7 minutos aprox. Una vez hidratada, exprimir muy bien sin enjuagar, verter poco a poco el contenido de la botella reposada con el resto concenrtada con todos los ingredientes: los pimentones, los chiles, los ajos, las especias y hierbas, dejar reposar hasta que la soja absorva el resto de los lquidos y lo sabores. Hervir los chiles en taza de vino tinto y taza de vinagre de sidra de manzana natural y tza de vinagre de vino tinto los chiles slo 2 minutos o hasta que se reblandezcan un poco, molerlos con un puito de oregano,una pizca chica de pimientas 3 Cdas del vinagre concentrado, debe quedar una pasta espesa y se le agrega la sal marina al gusto. Embutir en las bolsas de plstico maceradas y amarrar de 6 a 8 cms de distancia entre amarra y amarra si se quiere y refrigerar, puede congelarse si esta hermeticamente envuelto hasta 7 meses. Yo lo dejo en la nevera antes de usar todo un dia y una noche como mnimo antes de guisarla con huevos, queso derretido, habichuelas,

garbanzos y frijoles refritos o setas y verduras, lo uso de muchas formas y combinaciones y queda riqusimo. ____________________________________________________________
Chorizo de soya Ingredientes:

5 dientes de ajo 1 cucharadita de organo 1 cucharadita de pimienta 3/4 de taza de vinagre 5 chiles pasillas grandes 1 pizca de comino 3 clavos de olor sal la necesaria 1/2 ilo de carne de soya molida 1/2 taza de aceite

!reparaci"n: #e pone a cocer el chile pasilla$ ya cocido se limpia y licua con el ajo$ organo% &parte se hierve agua con ajo$ chile verde$ apio$ ce'olla$ cilantro% &h( se a)ade la carne de soya$ se *uita de la lum're y se deja remojar por media hora$ se cuela en un cedazo grande *uit+ndole todos los ingredientes anteriores$ se e,prime la carne y se revuelve con la mezcla del chile pasilla$ el vinagre$ la pimienta$ la pizca de comino$ los clavos de olor y la sal$ y la media taza de aceite% #e deja reposar unas horas y ya est+ listo para guisarse% -ueda ri*u(simo acompa)+ndole con tortillas de ma(z$ o de harina% .o siempre *ue voy a preparar la soya al agua donde la hidrato le echo chile verde$ ce'olla$ ajo$ canela$ clavo$ apio$ cilantro y as( se impregna la carne y *ueda m+s rica% ________________________________________________________________________________________ __________

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