ALIANZA AJÍ CAUCA
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PREPARACIÓN DEL TERRENO
Los requrimientos climáticos son: temperatura de
25°, Precipitación 600 mm, Requerimiento hídrico
8000-10000 m3/ha, Humedad relativa 50-70 %,
Altura sobre el nivel del mar 0-1500 msnm,
Textura del suelo Arenoso-limoso, pH 5,8-6,8.
Luego se realiza la preparación del terreno, lo que
incluye mecanización, aplicación de cal y
desarrolo de camas de 1 m de ancho con espacio reducción en la contaminación ambiental
de 0,5 m de espacio entre calle. Luego se haceel
riego de agua con manguera de 30 mm cada 6 - 10
días. La cosecha inicia alrededor de los tres meses
después de sembrado
AGRONOMÍA DEL CULTIVO
Riego de agua con manguera de 30 mm cada 6 - 10
días. La cosecha inicia alrededor de los tres meses Efecto multiplicador en la población
después de sembrado.
Cayena: se deben coschar cuando cuando
presenten un color totalmente rojo o vino tinto
Habanero: su recolección se hace con base
usualmente en el color del ají, en verde o maduro
(rojo).
Tabasco: su cosecha es cuando tenga un color
anaranjado a rojo.
TRANSPORTE
De la finca productora llega generalmente al centro
de acopio, empacado en sacos de fique para que el Rutas eficientes
fruto no se maltrate al ser transportado.
TRANSORMACIÓN EN PASTA
Después de recolectada la fruta, se procesa en un
molino de martillo
FERMENTACIÓN
Después de obtener la pasta, se debe fermentar
bajo la sombra en temperatura ambiente con una
duración de aproximadamente un mes
EMPAQUE
Después de la fermentación, se almacena en
barriles de 30 kg , 200 kg o flexitanque de 23500
kg para luego ser experortado bajo pedido
EXPORTACIÓN
APOYOS DE ENTIDADES DE COOPERACIÓN
ODS
Buenas prácticas agrícolas INTERNACIONAL modelos norte – sur y sur –sur
ODS 12 Producción y consumo responsable - Aprovechamiento de los recursos disponibles para
el óptimo desempeño en la elaboración de las estructuras necesarias para la producción de ají, A través de Colombia productiva participaremos en el
reduciendo el mñinimo el impacto ambiental. proyecto Comercializadoras agroindustriales más
productivas, el cual nos puede brindar asistencia técina en
cómo mejorar las condiciones del suelo para, contribuir a la
sostenibilidad ambiental (colombia productiva, 2024)
IMPACTO A LAS PERSONAS APOYOS DE ENTIDADES DE COOPERACIÓN
ODS
Trabajo Decente e impacto al sistema hídrico INTERNACIONAL modelos norte – sur y sur –sur
ODS 8. Trabajo decente y crecimiento económico: Se enfoca en promover empleo digno y
sostenible, así como el crecimiento económico inclusivo y equitativo.
Riego de agua suficiente (ni más ni menos) para evitar el ODS 12 -: Producción y consumo responsable - Desarrollar en la población beneficiada la
desperdicio de agua competencia de la planeación estratégica y responsable Por medio deo Colombia productiva y su programa Fábricas
de Productividad y Sostenibilidad, se buscará una asistencia
técnica para implementar la sostenibilidad y mejoramiento de
la cosecha de los 3 tripos de ají que se manejan (colomba
productiva 2024).
ODS 6 - Agua limpia y saneamiento - Através de las buenas practicas ambientales, se busca
Cumplimiento de Políticas Públicas
realizar un proyecto con cero impacto al sistema hídrico de la región.
APOYOS DE ENTIDADES DE COOPERACIÓN
Transporte ODS
INTERNACIONAL modelos norte – sur y sur –sur
ODS 9 Industria Innovación e infraestructura - Planeación de sistemas de trnasporte alternativo Con el Fondo emprender, se pretende solicitar
que tengan cero emisión de gases y que cumplan con lostiempos de entrega en la cadena de financiamiento para que cada finca productora pueda adquirir
abastecimiento. un medio de transporte (moto o carro), es decir, solicitar un
préstamo para distribuirlo a los que deseen acceder a un
medio de transporte (siigo, 2024)
APOYOS DE ENTIDADES DE COOPERACIÓN
Industrialización ODS
INTERNACIONAL modelos norte – sur y sur –sur
Con el acceso a un crédito en Finagro, cada productor pude
ODS 9. Industria, innovación e infraestructura: Apunta a fomentar la infraestructura
Cada pequeño agricultor tendrá su propia máquinaria solicitar un préstamo para adquirir un molino que servirá
sostenible, la industrialización inclusiva y la innovación para el desarrollo.
para la transformación de ají en pasta.
IMPACTO AL PLANETA APOYOS DE ENTIDADES DE COOPERACIÓN
ODS
Industrialización INTERNACIONAL modelos norte – sur y sur –sur
Incentivar a los pequeños agricultores que busquen apoyo de
los Proyectos Integrales de Desarrollo Agropecuario y Rural
Proceso en la etapa de producción para la industrialización de ODS 9. Industria, innovación e infraestructura: Apunta a fomentar la infraestructura
(PIDAR) de la agencia de desarrollo rural ADR para
la pasta de ají sostenible, la industrialización inclusiva y la innovación para el desarrollo.
cofinaciar los productos necesarios como la sal y el ácido
ascórbico
APOYOS DE ENTIDADES DE COOPERACIÓN
Buenas prácticas laborales ODS
INTERNACIONAL modelos norte – sur y sur –sur
ODS 8. Trabajo decente y crecimiento económico: Se enfoca en promover empleo digno y
Más trabajadores enfocados en esta etapa de producción
sostenible, así como el crecimiento económico inclusivo y equitativo.
APOYOS DE ENTIDADES DE COOPERACIÓN
Aumento de la producción e impcto al PIB ODS
INTERNACIONAL modelos norte – sur y sur –sur

Se comercializa en los mercados de Estados
Unidos, Europa y Medio Oriente.
ODS 8. Trabajo decente y crecimiento económico: Se enfoca en promover empleo digno y
Contribución al PIB del país
sostenible, así como el crecimiento económico inclusivo y equitativo.
Aplicar a la herramienta: exporta fácil que ofrece el
ministerio de comercio, industria y turismo para simplificar
los prceso de exportación, evitar la intermediación aduanera,
asegurar el producto hasta un 100 %, acceder a la red postal
(mypimes.gov, 2024)