" No contaminar
agun y 1Utlos
ESPECIALISTA EN SISTEMAS
lnf Radolfo Sosa Ramos
Nelly Sucari Zegarra
ZONA SUR
PROFESIONAL DE CAMPO
lng Mario Clemencio Anchapuri Chambi
lng Celedonio Ccamapaza Baca
/lfl ~ Myriam Flores Mamani
W Y~ \fJftma ZentOI\ Calimga
~ Nafot Ral/hct'O<Choqae
ASISTENTE DE CAMPO
lng Edwin Ep({anio Talavera Salas
ESPECIALISTA EN ORGANIZACIN
Lic. Julio ValerianaCondori Cerdn
"' Manejo racionll
ZONA NORTE de agroquinllcol
PROFESIONAL DE CAMPO " Culdldo de la
BlodlVllSldld
lng Juan Ramn Avila Miranda
lng Eugenio Quispe Cali11Jo
In( Tanlon Huanacuni }4ia
lng~ Marco Anlonio Qupe Apaza
lng Amilcar Apaza BelliJo
/ng LUbdh Yannl Callqoa Loza
/ng 4luanlo Contlori T,,,.,la
lnj' Alt;anJro Mara111 A1c0018f FJM,
In( /rallt M.,.MOnit.tf
frW' Dino \Wmir ~ M-.
In/ },,.,,.,, Q,{J"6n Bltinza
ESPECIALISTA EN ORGANIZACION
Lic. Lolin Medina Arpasi
U,Marr.o{'11cJhf!lm~co Yucrci
 BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS
INDICE
l. BUENAS PRCTICAS AGRICOLAS 1
Presidente Regional Puno 1.1. Objetivos de las BPA 1
1.2. Usuarios de las Buenas Prcticas Agrcolas 2
Dr. l lernan Fuentes Cuzman 1.3. Cmo alcanzar estos obetivos? 2
Gerente Regional de Desarrollo Econmico 1.4. Las Buenas Prcticas Agrcolas promueven 2
MVZ. Cesar A. Arizaca Avalos 11. RECOMENDACIONES PARA LAS INSTALACIONES DE LOS CULTIVOS 3
Director de la Direccin Regional Agraria - Puno 2.1. Eleccin de lugares adecuados para sembrar 3
2.2. Preparacin del terreno 4
lng Gcrardo Laque Monlalvo 2.3. Manejo del Cultivo 4
Director de Promocin Agrari - Puno
/ng Oswaldo Castro Arana 111. ABONAMIENTO, RIEGO Y LABORES CULTURALES
3.1 Abonamiento
Jefe del Proyecto Regional Cultivos Andinos 3.1.1. Donde debo preparar los abonos orgnicos?
lng0 Alejandro Ccallo Flores 3.1.2. Cmo debo usar los abonos orgnicos?
3.1.3. Qu tipo de abonos debo aplicar?
Administrativo del Proyecto 3.1.4. Anotar las aplicaciones que se realizan en un registro.
3.2. Sobre la presencia de animales de la chacra
Adm. Yanelh Sanga Ccama
Animales de Trabajo
Responsable Zona Norte Animales de' Produccin
Animales Domsticos
lng Adolfo Suasaca Belizario
3.3. Uso y manejo del agua para riego
Responsable Zona Sur 3.3.1. Cmo usar el agua para el riego?
aJ;Labores Culturales
lng Percy Canqui Flores
~ IV. M.ANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES (MIPE) 10
Puno, Octubre del 2009 4.1. Mtodos y estrategias de control 14
Tiraje: 1000 Ejemplares V. USO RACIONAL DE LOS AGROQUIMICOS 17
5.1. Que debo usar para estar protegido durante el uso de agroqumicos 18
5.2. Aplicacin de agroqufmicos 18
Revisado por: 5.3. Cuidado y almacenamiento de los agroqumicos 19
lng. AlejandroCe.al/o Flores 5.4. Qu debo hacer con los envases vacos de los agroqumico? 20

VI. COSECHA Y POST COSECHA. 20

6.1. Cul, es la mejor forma de realizar la cosecha? 21

VU. TRANSPORTE Y COMERCIALIZACIN 23

Jr. Moquegua N 264-Puno 7 .1. Forma adecuada de transportar los productos 23
Telf.: 051-599030 Anexo: 9030 7.2. Qu, hay que tener en cuenta al momento de vender el producto? 24
www. agropuno.gob.pe 7.3. Qu. informacin debo registrar para tener mejor control de la produccin? 24
7.4. Cmo, sabe el comprador que mi producto fue producido con BPA? 26

Vil. BIBLIOGRAFA 27
___ B==U=E=N=AS====PRA==='
CTI:i:==C==AS--A_GR__c_olAS
~..--;:=====-------..;B;;;U~E~N~AS~PRCTICAS
AGRCOLAS
~ f4, l. BUENAS PRCTICAS AGRICOLAS

Las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) "Hacer las cosas Bien"

PRESENTACIN surgen para asegurar que los alimentos producidos sean sanos y
aptos (inocuos) para el consumo humano, las mismas estn
relacionadas principalmente a prcticas de higiene (limpieza),
aplicando el conocimiento en la utilizacin sostenible de los
El Gobierno Regional, a travs de la Direccin Regional Agraria y recursos naturales bsicos para la produccin y comercializacin,
el Proyecto: "Mejoramiento de Capacidades Tcnico aplicadas en todo el proceso productivo desde la siembra,
Productivas para la Competitividad de los Cultivos Andinos de cosecha, almacenamiento hasta el procesamiento y transporte
Papa Nativa, Haba y Caihua en la Regin Puno", pone a de productos de origen agrcola. Adems la BPA est orientado a
disposicin de los productores el presente boletn BUENAS asegurar la proteccin al medio ambiente, viabilidad econmica y
PRCTICAS AGRCOLAS {BPA) EN CULTIVOS la estabilidad social, como proceso de la trazabilidad.
ANDINOS para coedvuver en el desarrollo de capacidades de TRAZABILIDAD.~ Es el proceso que permite reconstruir la
las organizaciones de productores agrcolas. En el documento se historia de un alimento desde su produccin primaria,
describe todo el proceso de la produccin, desde la seleccin de procesamiento, industrializacin, comercializacin y distribucin.
la semilla, siembra, instalacin de cultivos, manejo, labores
culturales, manejo integrado de plagas y enfermedades, uso 1.1. OBJETIVOS DE LAS BPA:
racional de los agroqumicos, cosecha y post cosecha, transporte y
comercializacin Orientar a los productores para que realicen un manejo
adecuado de sus cultivos.
El propsito del boletn, es fortalecer y difundir tcnicas en BPA Asegurar que los productos agrcolas no hagan dao a la
para generar valor agregado de los productos, as como desarrollar
salud humana y al medio ambiente.
Realizar un buen manejo y uso de los insumos agrcolas.
capacidades en la articulacin al mercado.
Realizar un manejo racional de agroqumicos.
Generar y ampliar la confianza del consumidor en la calidad
En este contexto el Proyecto Regional Cultivos Andinos e inocuidad del producto.
contribuir a mejorar la rentabilidad y competitividad de los Respetar y proteger nuestros recursos suelo, agua, aire y
cultivos andinos, mediante el fortalecimiento de las organizaciones nuestra biodiversidad.
de productores para lograr una agricultura sostenible y Asumir una actitud responsable frente a la salud y seguridad
sustentable. de los productores.
"LO QUE ESCUCHO LO OLVIOO
LO QUE veo LO RECUERDO
PERO LO QUE HAGO, LO ENTIENOO"
lfas 8'PA ofrecen beneficios a la agricultura
(CONFUCIO) y el desarrollo rural sostenible.
 BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS BUENAS PRCTICAS AGRiCOLAS

1.2. USUARIOS DE LAS BUENAS PRCTICAS AGRICOLAS Representacin esquemtica de las

Buenas Prcticas Agrcolas.
Los productores y sus familias que asegurarn su
alimentacin y obtendrn un valor aadido por los productos
obtenidos y un mejor acceso a los mercados.
Los consumidores, que gozarn de alimentos inocuos de
mejor calidad, producidos en forma sostenible.
La poblacin en general, disfrutar de un mejor medio
ambiente.

1.3. CMO ALCANZAR ESTOS OBJETIVOS?

Promoviendo la conciencia entre los productores y

consumidores.
Generando una alternativa rpida a sistemas de produccin
sostenibles.
Orientando a los productores de manera precisa y cmo
llevar BPA's a la prctica.

1.4. LAS BUENAS PRCTICAS AGRICOLAS PROMUEVEN:

11. RECOMENDACIONES PARA LA INSTALACIN DE
CUADRO 1 LOS CULTIVOS
PRCTICAS AGRCOLAS QUE PROMUEVEN LAS BPA 2.1. ELECCIN DE LUGARES ADECUADOS PARA SEMBRAR

..........
Segurtdad de Medio
Ambiente
Inocuidad
Allmenwta
Bleneltar
Animal
E
Conocer el historial del terreno, (1, 2 y 3 Ao), escogiendo
terrenos frtiles y de preferencia con disponibilidad de agua.
Sembrar en terrenos sin contaminantes qumicos, el
Mejorar las condiciones de los No contaminar aguas, Alimentos sanos y no Cuidado de los
trabajadores y consumidores B terreno debe estar libre de basuras, papeles, plsticos y
ni suelos. contaminados y de animales.
mayor calidad para envases vacos y sin riesgos de contaminacin de aguas.
Mejorar el bienestar de Manejo racional de mejorar la nutricin Alimentacin
E
la familia. agroqulmicos. y alimentacin. Conocer los tipos de plagas, enfermedades y malezas
adecuada. M existentes, principalmente en el rea de cultivo.
Mejorar la seguridad
alimentarla.
Cuidado de la
Biodiversidad.
o Revisar posibles fuentes de contaminacin desde terrenos
s vecinos y sealizar el lugar donde se sembrar el cultivo con
nmeros de lote o nombre del cultivo.

PROYECT REGIONAL CULTIVOS ANDINOS

 BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS
-, ~ r.
2.2. PREPARACIN DEL TERRENO
ELECCIN, PREPARACIN DEL TERRENO, SEMILLA
Antes de preparar el terreno debemos analizar el tipo de suelo y Y FECHA DI; SIEMBRA.
su profundidad para el buen crecimiento de las races,
considerando la pendiente del terreno donde se va a sembrar
realizar la mnima labranza posible para evitar la erosin,
1
- DE
CULllVO 1BUIENO
-
iocAOE
PREMRACIN
DEL TERRENO
ELECCIONDE
SEaLA _,..
CANmAD
8EllW
-

NADEIEBA
y DISTMCIAEf10
UtCQllll.MTA
compactacin y practicar la rotacin de cultivos. (ver cuadro 2) vpH
, .. Meses Procedencia
Marzo a Abril. (Semilleros). A mediadsde
Suelos Aradura 2, 100-2,500
Variedades (Adap- Set-Ocl
profundos profunda de
de textura 20-JOcm. ladas a las zonas).
(Franco, Desterronado Tamao (40-80 Gr.) Segn Profundidadsurcos
PAPA franco y mullido variedad, (10-15 cm).
limosos y (Set Oct.) Brotes mltiples,
franco Rastra de cortos, vigorosos y tamao y
distancia-
aretllosos) disco para verdeados.
miento. 80-1 m. entre surcos y
pH emergencia
Libre de enferme 30-40 entre plantas.
( 5.6a6.5) uniforme y dades.
crecimiento.
1 1era poca: Setiembre a Octubrey
Franco, Abril-Mayo Semilla garantizada con riego se adelanta.
2.3. MANEJO DEL CULTIVO Franco con poder germina- i.Entre surcos (80 cm)
arcilloso 1 2da poca:
Ago.-Set. tivo (85 %)
Para obtener buenos rendimientos en la produccin debemos HABA profundo y Entregolpes (0.30 cm)
de buen Aradura 160 Kg./Ha
elegir semillas mejoradas, variedades resistentes a las
drenaje (25cm), Variedadestoleran- N semilla/golpe2 a 3
enfermedades y que se adapten a los suelos del lugar, pH tes a enfermedades
desterronado
considerando la densidad de siembra (cantidad de semilla), elegir (6.5a8) y nivelado. Profundidadsurco 1 Scm
la poca de siembra y distanciamiento adecuado para prevenir
las plagas y enfermedades. (ver cuadro 2) Aradura A mediadosde
20-25cm. Set. - Oct. - Nov.
En el proceso de manejo del cultivo tambin se debe considerar la CAI- Franco (Mayo-Junio), Semlla garantizada 8 Kg/Ha Distanciamiento:
ubicacin de los basureros y colocarlos en zonas estratgicas de HUA arcillosos desterronado
(5-8) 40 cm. entre surcos
la chacra para depositar la basura, una vez terminado el da de y nivelado Profundidad0.5 cm.
trabajo.
ROTACIN DE CULTIVOS
Para tener una buena eleccin de terreno para los cultivos de lo
~ (CAIHUA)
Papa nativa, Haba y Caihua, se debe considerar los siguientes [PtAj~
criterios que se muestran en el siguiente cuadro:
(HABA) ........
J
,,,, [CEBADA)
 BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS
111. ABONAMIENTO. RIEGO Y LABORES CULTURALES 3.2. SOBRE LA PRESENCIA DE ANIMALES EN LA CHACRA

3.1 ABONAMIENTO Animales de trabajo

Es la aplicacin de desechos de origen animal, vegetal o mixto Verificar que los animales de trabajo estn sanos, y cuando
(descompuesto y/o fermentado) que se aaden al suelo con el no estn trabajando, los animales deben estar fuera del rea
objeto de mejorar sus caractersticas. de cultivo.
3.1.1. Dnde debo preparar los abonos orgnicos?
El abono orgnico debe prepararse en lugares alejados del rea
de cultivo, fuentes de agua y de terrenos inunda bles.

Animales de produccin
Promover el bienestar animal: espacio adecuado, animales
sanos, alimentacin adecuada y agua fresca.

3.1.2.Como debo usar los abonos orgnicos?

Aplicar el abono orgnico siempre antes de sembrar los

cultivos.
Utilizar abono de origen animal o vegetal o mixto en su terreno,
el mal uso de abonos es una de las principales fuentes de
contaminacin. Animales domsticos
3.1.3. Qu tipo de abonos debo aplicar? Los animales domsticos (perros, gatos) deben estar lejos del
rea de cultivo y de los lugares donde se guardan
Solo utilizar abonos garantizados, con previo tratamiento de agroqumicos y fertilizantes.
compostaje.
Todos los productores deben estar informados de que no
3.1.4. Anotar las aplicaciones que se realizan en un registro: pueden ingresar animales al rea de cultivo.
Fecha . Debe sealizarse en el predio.
Nombre del productor: ..
Trabajador: ..
Origen: .
Tipo de tratamiento ..
Lugar de aplicacln: ..
Cantidad de aplicaciones: ..
 BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS
3.3. USO Y MANEJO DEL AGUA PARA RIEGO COMPLEMENTARIO 3.4. LABORES CULTURALES
Analizar el agua del predio al menos una vez al ao para Son las actividades que se realizarn durante el proceso
saber si esta contaminada y debe usarse la cantidad de productivo de los cultivos de papa nativa, Haba y Caihua, en el
agua necesaria para ahorro y cuidado del cultivo. siguiente cuadro se muestra en forma resumida estas labores.
Evitar la entrada de animales a las fuentes de agua del
predio y no realizar aplicaciones y preparaciones de
agroqufmicos cerca de las fuentes de agua. ABONAMIENTO, RIEGO Y LABORES CULTURALES EN
PAPA NATIVA, HABA Y CAIHUA
3.3.1. Cmo usar el agua para el riego? ~
CULTIVO ABONAMIENTO RIEGO LABORES CULTURALES
El uso adecuado de riego puede aumentar la cantidad de
produccin y productividad pero tomando en consideracin lo Estircol 8-10 T/Ha
siguiente: (segn anlisis). Primer aporque
Un riego pre- (plantas 15-20cm altura).
Identificar las fuentes de agua no contaminadas para PAPA Estircol de lombriz siembra y riego
utilizarla en el riego, no se deben usarse aguas residuales 4-6 T/Ha. complementario. Segundo aporque 20 dlas.
para riego ni para dar de beber a su familia y a los animales. (Suplementario).
Biol 1a2 U18
Proteger los depsitos y canales de agua de los animales, L agua (Brotacin).
pjaros y mantener libre de basura los canales por donde
circula el agua. 11 Estircol 8 T/Ha. Aporque (altura planta 30cm.).
Usar siempre el mtodo de riego recomendado para cada 11 Compost 3 T/Ha. Bajo riego y riego Drenes: para evitar inundaciones
cultivo segn sea el caso. complementario.
11 Biol. 30 L I 90 agua I
HABA Ha a los 15 das de Descarte de plantas no desea-
Tener en cuenta la necesidad de agua del cultivo (no regar
emergencia, 50 U150 das. (dos veces).
dems). Bajo secano.
agua antes de la flora- Seleccin masal: plantas sanas
cin. y de buena produccin (semilla).

Estircol de ovino 12 T"1a Deshierbo Die-Ene (Ramificacin)

Composl 9-10 T/Ha. Desahije o raleo Die-Ene
Biol. 3 L/12 L agua (Ramificacin).
CAI- para una mochila de Bajo secano.
HUA Rouguing Feb-Marz
15 Litros.
(Panojamiento).
Fertilizacin comple-
mentaria Die-Enero. I\ Drenes y canales Ene-Feb.
 BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS

CICLO BIOLGICO DEL GORGOJO DE LOS ANDES

(Premnotrypes sp.)

Labores culturales: Primer Aporque cultivo de Papa

IV. MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y
ENFERMEDADES (MIPE).
Es la combinacin de distintas prcticas agrcolas para
mantener un cultivo libre de plagas y enfermedades, (calidad del
producto), cuidando la salud del agricultor, consumidor y el
medio ambiente. Asimismo permite conocer los tipos de plagas,
enfermedades y malezas existentes en los cultivos.
El MIPE incluye las siguientes medidas:
ADULTO MACHO
Control cultural.- Preparacin adecuada del suelo
M labores culturales oportunas y cosecha temprana.
Control etolgico.- Usar trampas amarillas, uso de
1 feromonas artificiales.
Control mecnico.- Recojo manual de adultos, larvas,
p huevos y retirar del campo las plantas enfermas.
Control biolgico.- Parasitoides, predatores.
ADULTO HEMBRA
Control ffsico.- Heladas, radiacin solar y riego.
E Control qumico.- Uso racional de agroqumicos en
ltimo caso.
Para el adecuado manejo de plagas debe conocerse la
reproduccin de estos el cual se conoce como ciclo biolgico.
Para ello en el siguiente diagrama se muestra el Ciclo Biolgico HUEVOS

del Gorgojo de los Andes que es la plaga mas importante del

cultivo de papa.

PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS

 BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS BUENASPRCTICAS AGRCOLAS

PLAGAS, TIPO DE DAO Y ESTRATEGIAS DE CONTROL

TipodtDao Estrategias dt Control
EN EL CULTIVO DE PAPA NATIVA:

Tipo dt Dal'lo Imagen dt Daos Estrltegln dt Control Realizar labranzas

adecuadas y profun-
Ccpitorsia Comen el follaje das.
Preparar el terreno Turbata. en forma irregular
Prempo Dao Indirecto: despus de las lluvias. y barrena tallos. Mantener el campo
tripes sp.
Adultos: Siembra oportuna. ) Gusanos Fe/tia libre de malezas.
Comen las hojas
en forma de me-
Evitar monocultivo.
Aporques Altos.
) de Tierra, andina
Padrecitos
Riego abundante pa-
ra causar la muerte
dia luna Gusanos de larvas o pupas.(*)

Gorgojo Zanjas o canales cu-
delos biertos con plstico.
Andes Dao Directo: Utilizar mantas de
Larvas: plstico en la cosecha.
Hacen galeras o Seleccin de tubrcu-
tneles en los tu- los semilla.
brculos Almacenamiento luz
difusa.
Quema de rastrojos
Dao Indirecto: en campo.
1ra Generacin: Buena preparacin
del terreno (Mullido).
Pegador de Hojas
f
Dao Directo:
cortadores Larvas cortan los Aporques altos.
'Tconas' tallos tiernos a la Cosecha oportuna a
altura de la raz y la madurez fisiolgica
se alimentan de
tubrculos. Utilizar trampas luz .
(luz negra o ultravio-
leta) para adultos.
Preparacin oportuna
Frankli y adecuada del terre-
niella Raspado de la no.
tuherosi epidermis inferior
Trips Eliminacin de male-

r,?ui
Empleo de semilla sa- Llaja zas en el cultivo.
Phthori 2da G ..
mea eneracion: na. ~,~}0 Evitar el agoste forza
opercule Barrenador de Riego frecuente y li- do del cultivo.
lla Tallos gero(*)
Aporques altos.
Utilizar trampas fero- Adultos se ali Preparacin oportuna
Dao Directo: mona. y adecuada del terre-
6pitrix mentan de hojas,
3ra y 4ta Cosecha oportuna a yanazara realizan perfora- no.
Generacin: la madurez fisiolgica. Epitrix Ephrlx ciones finas y Eliminacin de male-
Daos en los Seleccin rigurosa de Pulguillas subcrinita redondas. zas en el cultivo.
tubrculos. semilla. saltonas Riego pesado
Aplicar Bacoluvirus &' En tubrculos (ahogar larvas)
phthorimaea.
En almacn luz difusa
:y,'
1
) raspan canales Abonamiento adecua-
' superficiales.
do.
(*) En caso de contar con agua para riego
(*) En caso de contar con agua para riego
 BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS

4.1. MTODOS Y ESTRATEGIAS DE CONTROL

Tipo de Daflo Imagen de Daftoa Estrltlgill de Conlrol
Plagas: Gorgojo de los Andes y Pulgn
Plaguicida natural a base de plantas
Puede causar Rotacin de cultivos
Insumos: la perdida total por treinta aos.
10 Rocotos 2 cucharadas de jabn de tubrculos,
5 kilos de ajenjo 6 gotas de kerosene por deforma- Forestar los campos
1 O litros de agua. 'ynchitru cin. o instalar alfalfa por
500 gr. de camasayre
VERRUGA endobioti veinte aos en terre-
5cebollas cum El hongo vive nos infestados
durante mucho
Preparacin: tiempo en el
Moler los 1 O rocotos luego ponerlo a hervir en una olla con los 1 O suelo. Utilizar variedades
litros de agua, conjuntamente con las 5 cebollas, luego agregar tolerantes.
los 5 kilos de ajenjo y los 500 gramos de camasayre, durante 30
minutos, dejar reposar por dos dias luego colar. Utilizar vanedades
Hojas: resistentes, usar co-
Agregar al preparado las 2 cucharadas de jabn disuelto en agua, mo semilla tubrcu-
Manchas de co-
los sanos.
ms las 6 gotas de kerosene. lor verde palido
a verde oscuro. Realizar aporques
Mezclar 3 litros del preparado con 12 litros de agua y fumigar al altos.
cultivo de papa. Cortar el follaje.

r Tallos: poca de siembra

oportuna.
ENFERMEDADES DEL CULTIVO DE PAPA NATIVA Phytoph- Lesiones oscuras
El tallo se quiebra
RANCHA thora No al monocultivo.
irfesums fcilmente.
Imagen de Dai\os Estrategias de Control Distancia entre sur-
Tipo de Daflo
cos 1.10 y entre
Usar semilla sana. plantas 0.30m.
Es transmitida
por los tubrcu- Hacer rotacin durante Tubrculos: Tubrculos daados
Spo11gos- diez aos. Lesiones superfi
poro los. deben quemarse.
ROA Desinfectar la semilla ciales al raspad
subterra Produce lesio-
con desinfectante natu- es de color marrn Evitar la cosecha en
nea nes superficiales
ral. das lluviosos.
en los tubrculos,
Evitar el uso de estir-
el hongo se di- Almacn en luz
col de animales conta-
semina con faci- difusa.
minados.
lidad.
 BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS
ENFERMEDADES DE LA CAIHUA
ENFERMEDADES, TIPO DE DAO Y
ESTRATEGIAS DE CONTROL DEL CULTIVO DE HABA Con relacin a enfermedades, la Caihua es una planta resistente,
muestra altos grados de tolerancia. Sin embargo al comienzo de la
floracin existe una pequea infestacin de mildi (Pero11ospora
Tipo de Dio
farinosa ), pero este desaparece en el proceso de desarrollo del cultivo.
Directo: Ehmmacio de malezas.
Aphis Detiene el creei- Colocar trampas aman
craccibora miento y las ho- nas y bandejas con agua
Pulgones .a. jas se enrrollan. Control b1olg1co con

parasitoides (aphidos)
~ Indirecto:
Transmiten enfer Colepteros mariquitas .
medades virales

Copttorcio Comen el follaje Preparacin oportuna

turbata en forma irregular del terreno. Dao del mildiu en cultivo de quinua, es similar en la calhua
Gusanos Feltia y barrena tallos.
de andina Aporques attos
V. USO RACIONAL DE LOS AGROQUMICOS
Siembra temprana.
Debemos conocer el tipo de malezas o plagas y enfermedades
que afectan a su cultivo y analizar si se puede aplicar un
Tipode Dafto c~~trol biolgico en vez de qumico y los agroquimicos que
Semilla sana.
utilice de~en estar permitidos (registrados en el pas) y que
Buena preparacin del sean de etiqueta verde.
Empieza en las
hojas viejas como terreno
Evitar el exceso de hu- No debemos usar agroqumicos vencidos o en mal estado
Mancha Brotytis manchas amari- (verificar la fecha de vencimiento) '
medad
llentas que luego Incorporar matena ocg
chocolate falxie s.
se vuelve de color mea
rojizo. Eliminacin de plantas
enfermas.
Evaluaan del cultivo
En las hoas se Semilla sana.
forma reas ne- Eliminacin de malas
crticas de f orrna hiervas. restos de culti-
Mancha Cercospor11 circular de color vos y plantas
foliar fahae rojo parduzco, se Manejo adecuado de
inicia como puntos ventilacin y riego.
y crecen en f orrna Evitar encharcamiento
cooc.ntrica desuelo.
SI NO
 BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS
5.1. QUE DEBO USAR PARA ESTAR PROTEGIDO DURANTE
EL USO DE AGROQUIMICOS
Debemos utilizar lentes de proteccin, guantes de jebe,
mascarillas, traje impermeable y botas.
Los nios/as, mujeres embarazadas y ancianos no deben
estar cerca de la zona donde se aplican los agroqumicos.
Una vez terminado la aplicacin el trabajador lavar los
elementos de proteccin y luego bebe ducharse.
BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS
5.3. CUIDADO Y ALMACENAMIENTO DE LOS AGROQUIMICOS
Se debe construir un lugar especial para guardar los
agroqumicos, cuando se almacenan pequeas cantidades
usar una caja cerrada en un lugar lejos de la casa y fuera del
alcance de los nios y animales.
Este lugar debe ser cerrado con llave, seguro, fresco,
ventilado y sealizado con los siguientes carteles:

Gafas ~ "PELIGRO", "VENENO", "NO FUM'AR",

"NO BEBER", "NO COMER", "NO TOCAR".
guantes

Los agroqumicos deben estar debidamente separados y

mascarilla Traje aislados de las semillas, forrajes, productos cosechados

wr
impermeable
fertilizantes y animales. '
botas
~

5.2. APLICACIN DE AGROQUIMICOS

Aplicar la dosis necesaria de agroqumicos.
Observar peridicamente el cultivo para detectar a tiempo
algn problema.
Respetar el tiempo de
espera para cada aplicacin.
No ingresar al cultivo
inmediatamente despus de
la aplicacin.
Anotar la aplicacin de
SI NO
agroqumicos que se
realizan en un registro.
 BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS
5.4. QUE DEBO HACER CON LOS ENVASES VACIOS DE LOS
AGROQUIMICO?
Se debe tomar en cuenta lo siguiente:

2 Romper1oso perforar1espara no
poder volver a usar1os
1 Hacerles triple lavado. No junte
el agua del lavado con las aguas
de consumo y de trabaJO.

3. Guardarlos en bolsas cerradas para enviar1os

a los centros de recepcin de envases.

VI. COSECHA Y POST COSECHA.

La cosecha, ser realizada una vez que las plantas de nuestro
cultivo hayan cumplido su periodo vegetativo (madures
fisiolgica).
La post cosecha se realizar inmediatamente despus de la
cosecha con la finalidad de realizar la separacin de semillas de
producto destinado para el consumo (seguridad alimentaria),
comercializacin y considerar una adecuada limpieza y
almacenamiento.
6.1. CUL, ES LA MEJOR FORMA DE REALIZAR LA COSECHA?
Esta etapa es muy importantepara que los alimentos
no puedan contaminarse!!
El personal que cosecha debe tener las manos limpias,
las uas cortas, el pelo recogido y no fumar ni beber
durante la cosecha.
Juntar los productos con cuidado evitando los golpes,
colocndose en recipientes limpios (lavados o nuevos)
sin tocar el suelo.
' No,utilizar recipientes de los agroqumicos y fertilizantes
para acopiar la cosecha.
Los productos cosechados deben ser colocados a la
sombra y lejos de animales y el depsito de qumicos y
fertilizantes.
 BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS
VII. TRANSPORTE Y COMERCIALIZACIN
COSECHA SELECCIN Y ALMACENAMIENTO
- .- 7.1. FORMA ADECUADA DE TRANSPORTAR LOS PRODUCTOS
COSECHA SELECCIN Y AUIACENAlllENTO
CULTIVO Transportar los productos en un medio de transporte limpio,
c~CIN en buen estado y que cumpla con las normas de trnsito.
Tubrculo semilla Tubrculo semilla en
y descarte. almacenes con luz difusa En caso de usar un medio de transporte abierto, se debe
Se realiza en los meses de Abril -Mayo Categorias: con buena ventilacin,
temperatura (4 y5C) y
cubrir la carga para evitar el sol, el polvo yla lluvia.
(Madurez fisiolgica) tra: 81-100 g.
PAPA 2da: 61-80 g. 85 a 90% de humedad No transportar junto a animales, fertilizantes, ni
3ra :41-60g relativa.
4ta : 21- 40 g.
agroqufmicos.
Almacenar de 80 a 100
kglm2 de bandeja. El personal que participe de la carga y descarga debe
La siega se realiza en Abril a Mayo. cumplir con la higiene y limpieza como el resto de los
Emparvado formando arcos (calchas) trabajadores.
hasta que los tallos y vainas estn Semilla,
secos. Ensacado y Registrar el tipo y la cantidad de producto cargado, la fecha,
HABA autoconsumo y
almacenamiento. el nombre del trabajador o familiar que lo hizo y el nombre de
Trilla cuando las plantas de Haba estn comercializacin.
secas (desgrane) meses Junio-Julio. la persona que maneja el transporte fecha, nombre del
trabajador, conductor y origen utilizando registros.
Venteado para separar broza y grano
Se realiza cuando la planta cambia de
color (Abril) 1

Seleccin masa!
Siega: Cortar las plantas con hoces.
Emparvado: Se realiza el mismo da
de la siega.
SI
Trillado:
1 ra Trilla: Al siguiente da de la siega Semilla,
CAI para extraer el grano de la broza. En sacos de yute y en
autoconsumo y almacenes secos.
HUA Humedad de 20-25 %. comercializacin.
2da Trilla: Despus de 10-15 dias.
Zarandeo: inmediatamente despus

NO
de la trilla en zarandas manuales.
Venteo y secado: En presencia de
viento en la tarde y en mantas o tol- 1

deras
Para el secado debe secar extendido
por dos das.
- "

RROYECTO REGIONAL CULTIV.OS ANDINOS 11 1

 -----~~---=
BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS BUENAS
~====~~~---========t===-----------._. PRCTICAS
.............. AGRiCOLAS
-.;.;;.;;;;~~;.;;===i==-=i::i:I..
.;..

7.2. QU, HAY QUE TENER EN CUENTA AL MOMENTO DE

VENDER EL PRODUCTO? REGISTRO DE INGRESOS Y GASTOS DESDE LA SIEMBRA
Estudiar el mercado e informarse de los precios, HASTA LA COSECHA
organizarse con los dems productores, para realizar
contratos con mayoristas y supermercados, para asegurar
la venta de un producto de calidad y obtener un mejor
precio.
Fecha de Precio y gastos Nombre del Cantidad de Fecha de
11 siembra, en semilla, terreno semilla cosecha.
cosecha, abonos (huerto). sembrada.
aplicacin orgnicos. Cantidad de
Ubicacin. Dosis de producto
de abonos
Gastos en aplicacin de cosechado.
orgnicos. Dueo del
maquinaria y abonos
jornales. terreno. Cantidad de
Sirven para orgnicos.
Nombre del aplicaciones
Realizar contratos con empresas, mayoristas y conocer la Gastos en Fecha de (fertilizantes).
siembra y tcnico.
supermercados para asegurar la venta. historia del aplicacin.
producto, cosecha. Superficie N trabajadores
archivados sembrada. Nombre del en la cosecha.
Gastos en fertilizante y
(tres aos). salud familiar. Especie. de quien lo Fecha de
Gastos Variedad. aplica. Despacho.
(alimentacin, Origen del
Aode Cantidad de
vestimenta, abono.
aplicacin. producto
transporte).
Nombre de los despachado.
Ingresos por la trabajadores.
Destacar la mejor calidad del producto. venta del Nombre del
producto. Plaga o terreno.
Otros ingresos. enfermedad Nombre del
que se
comprador.
combate.
7.3. QU, INFORMACIN DEBO REGISTRAR PARA TENER N de gua del
MEJOR CONTROL DE LA PRODUCCIN? despacho.
Nombre del
a) Ventajas del registro transportista.
Conocer mejor su predio y su cultivo.
Identificar dnde estn los problemas, plagas y
enfermedades.
Mejorar la calidad del producto.
Ahorrar dinero en la produccin.

111
 BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS
7.4. CMO, SABE EL COMPRADOR QUE MI PRODUCTO FUE
PRODUCIDO CON BPA? VIII. BIBLIOGRAFA

El producto contar con un reconocimiento en el empaque
(BPA) que le permitir diferenciarse.
Tambin podr vender a otros mercados obteniendo
mejores condiciones de venta.
El consumidor podr reconocer el producto BPA, en la tienda
o supermercado y mediante el sello podr informarse de
cmo fue producido.
El producto contar con un
reconocimiento en el empaque
que le permitir diferenciarse.
ARARIWA. 1997. IX Congreso Internacional de Cultivos Andinos.
Cusco. Per.
Cisneros, F. 1992. El Manejo Integrado de Plagas. Centro
Internacional de la Papa. Lima. Per.
INIA. 1996. Compendio de Alternativas Tecnolgicas, Volumen l.
Puno. Per.
Izquierdo, J. et al. 2007. Manual Buenas Prcticas Agrcolas para la
Agricultura Familiar.Antioquia. Colombia. FAO.

Zanabria, E. y Banegas, M. 1997. Entomologa Econmica

Sostenible, Plagas de los cultivos Andinos: Papa y Quinua, y el
Manejo Agroecolgico en Ecosistemas Frgiles de la Regin
Andina. Puno. Per.

Tambin podr vender a otros

mercados obteniendo mejores Zvietcovich, G. 2003. Produccin de Biofertilizantes y
condiciones de venta. ~ Entomopatgenos. UNA EPG. Puno. Per.
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