Scientia et Technica Año X, No 26, Diciembre 2004. UTP.

ISSN 0122-1701

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MANEJO AMBIENTAL DE RESIDUOS EN MATADEROS DE PEQUEÑOS MUNICIPIOS
RESUMEN En los países en vías de desarrollo, incluido Colombia, las descargas orgánicas provenientes de la actividad de los mataderos generan altos niveles de contaminación en importantes fuentes de agua. Esta situación es especialmente difícil en los municipios pequeños, donde las limitaciones técnicas y económicas no permiten poner en funcionamiento medidas de manejo ambiental complejas que solucionen el problema de forma definitiva. Sin embargo, la implementación de medidas preventivas simples y poco costosas -como el manejo ambientalmente sano de los residuos orgánicoshace viable abordar el problema de forma eficiente en cuanto a requerimientos y resultados, al exigir pocos recursos y generar valor agregado a los residuos manejados. PALABRAS CLAVE: Mataderos, residuos orgánicos, manejo ambiental. ABSTRACT In the way development countries, included Colombia, the organic discharges proceeding from the slaughterhouses produces high pollution levels on important water sources. This situation is especially difficult in small towns where disposable technical and economical resources doesn’t allows the application of complex environmental management’s actions that solves the problem in a definitely way. However, the application of simple and low-priced preventive actions -like the environmentally sound management of organic waste- makes viable to undertake the problem efficiently about requirements and effects, at needing a few resources and to generate additional value to that managed waste. KEYWORDS: management. Slaughterhouses, organic waste, environmental JHONIERS GUERRERO E. Ingeniero Sanitario, Ms.C, Dr.-Ing. Profesor Asociado Universidad Tecnológica de Pereira jguerre@utp.edu.co IGNACIO RAMIREZ F. Administrador del Medio Ambiente Facultad de Ciencias AmbientalesUTP aligrafa@hotmail.com Grupo de Investigación en Agua y Saneamiento

1. INTRODUCCIÓN La sociedad ha venido adquiriendo en las últimas décadas una mayor conciencia sobre el deterioro que algunas prácticas y tecnologías tradicionales han ocasionado al medio ambiente y a la calidad de vida. Como consecuencia de ello, la comunidad y los mercados vienen exigiendo que se establezcan prácticas y procesos que protejan los recursos naturales y el medio ambiente, que preserven los recursos naturales y aseguren una oferta de bienes de consumo limpios para las presentes y futuras generaciones. En este sentido, la gestión ambiental está referida a los procesos, mecanismos, acciones y medidas de control involucradas, con el propósito de establecer compromisos de la administración en el uso sostenible de los recursos naturales y humanos, en la obtención de productos y los subproductos de óptima calidad y en el manejo eficiente de los residuos. La ubicación urbana de la mayor parte de las plantas de sacrificio, la cobertura y la distribución espacial de la actividad en todos los pisos térmicos del país han creado una gran presión sobre los recursos de agua y suelos y afectan las condiciones medio ambientales y la calidad de vida de las poblaciones urbanas y rurales. Se estima que los mataderos de las clases III y IV -y más pequeñas1-, impactan sanitaria y ambientalmente a más de 70% de la población colombiana.2 Sin embargo, las actuales condiciones socioeconómicas y presupuestales de los municipios donde se ubica la mayor parte de plantas de sacrificio mencionadas (pequeñas localidades), no permiten acceder con facilidad a los
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Según la clasificación contenida en el Decreto 2278 de 1982, Art. 29. Min-Ambiente & Sociedad de Agricultores de Colombia. Guía ambiental para las plantas de beneficio del ganado. Bogotá. 2002. p 1, 5, 35.

Fecha de Recepción: 28 Septiembre 2004 Fecha de Aceptación: 29 Noviembre 2004

6. para transformación primaria existen en el país 1. la Asociación Colombiana de Porcicultores y la Empresa de Servicios Técnicos Agroempresariales. Diciembre 2004. aún hay mucho por hacer.3 3. a la vinculación de personal calificado y al desarrollo agroindustrial regional. así como las Corporaciones Autónomas Regionales y el BID. 2. también es innegable que con respecto a los aportes medioambientales de la actividad al desarrollo sostenible. pero que estén al alcance de las administraciones municipales encargadas de su implementación. No 26. cuenta con una central de sacrificio que 3 IDEM. poco aportan a la conservación de los recursos de aguas y suelos. los resultados y métodos de las investigaciones previas sobre los que se sustentan y los beneficios esperados por su implementación.. RISARALDA La cabecera municipal del municipio de Marsella (Risaralda). redunden en el mejoramiento de la calidad de vida de los pobladores de estas localidades. El 93% vierte sus aguas directamente a un cuerpo de alcantarillado o a campo abierto. los estudios más recientes indican no sólo serias carencias de los procesos de sacrificio y faenado sino la ausencia de programas educativos y estrategias de mejoramiento de la calidad. Se hace apremiante entonces la incorporación de soluciones ambientales que. deterioran el recurso y afectan gravemente la calidad del abastecimiento presente y futuro para las comunidades. además de mejorar los niveles de gestión ambiental.314 mataderos en las clases III a IV y planchones (pequeñas centrales de sacrificio). El presente artículo describe las actuaciones sugeridas para el Matadero Municipal de Marsella (Risaralda). desde la perspectiva de la gestión ambiental empresarial. como lo demuestran las siguientes cifras: • El 99% de los mataderos en el país no cuenta con un sistema de tratamiento de aguas residuales adecuado. sin dejar de lado las consideraciones relacionadas a sus limitantes temporales y económicas. sus procesos y tecnología dominante. Por lo anterior se hace necesario generar alternativas efectivas de actuación integral que.200 sistemas de manejo más adecuados para tratar el tipo de residuos generados. Si bien en el país existen normas para el aseguramiento de la calidad sanitaria y ambiental (Leyes 09/79 y 99/93). • • En general. Todas las evidencias indican que en la mayor parte de estas plantas no existen programas de gestión ambiental. formuló la Guía Ambiental para las plantas de beneficio del ganado. que se constituye en el elemento de soporte para las actuaciones de desarrollo y control del sector y que contiene diversos elementos de soporte y diagnóstico sobre los cuales se basa el presente capítulo. los cuales procesan más de 50% del consumo nacional y abastecen tanto los mercados locales como la demanda de ciudades próximas. .7. al • • • El 84% vierte el contenido ruminal directamente a los cuerpos de agua o en campo abierto. adaptado a la realidad especifica de cada localidad.36. mediante la disminución de los factores aportantes de altos niveles de contaminación sobre los recursos naturales de los que estos deben disfrutar. ambientales y organolépticos exigidos por los estándares internacionales para proteger el medio ambiente y mejorar la calidad de vida de las poblaciones. En el comercio de ganado y de la carne prevalecen hoy en día los criterios subjetivos de calidad que imponen los comerciantes y que son claramente opuestos a los criterios sanitarios. UTP Por otra parte. p 5. En muchas plantas los residuos fluyen a los cuerpos de agua. el entonces Ministerio del Medio Ambiente en conjunto con la Sociedad de Agricultores de Colombia y con el apoyo de Fedefondos. Serteagro Ltda. La mayor parte de estas infraestructuras están localizadas en las zonas urbanas (74%). puede ser implementado en cualquiera que pretenda o deba incursionar en la gestión ambiental dentro de sus centrales de sacrificio. Si bien la actividad genera altos niveles de empleo permanente no calificado. El 93% de los mataderos de Colombia son de carácter público. que apunten a lograr mayor eficiencia y competitividad sanitaria del producto y reducción de los daños ambientales que generan las tecnologías actuales. Scientia et Technica Año X. El 33% no hace en lo absoluto ningún uso de la sangre resultante de los procesos de sacrificio y faenado. Estas actuaciones se constituyen en un modelo genérico que. se ajusten a dichas condiciones. altamente ineficientes. El 57% no cuenta con rubro presupuestal propio. residuales agua. ni planes de aseguramiento del proceso. LA SITUACIÓN AMBIENTAL DEL MATADERO MUNICIPAL DE MARSELLA.35. LA SITUACIÓN AMBIENTAL DE LAS CENTRALES DE SACRIFICIO EN COLOMBIA En el año 2002. Se carece de la capacidad instalada y técnica para hacer un control del vertimiento sólido y líquido que generan los procesos de sacrificio y faenado del ganado.

Tomo II. Resultados del muestreo 30/03/04 Donde: Q = Caudal.68 [C] (mg/l) 1242. 2001. además de la capacitación del personal para implementar las anteriores de forma correcta a nivel operacional. 39-43. Risaralda. y otros residuos que se producen y que de no retirarse obstaculizarían las actividades y taponarían los conductos de evacuación de residuos y vertidos. C. en miligramos por litro y. 1. (kg/día) 132 512 403 procesa semanalmente aproximadamente 55 reses de ganado vacuno. dada la gran cantidad de sangre.4 Teniendo en cuenta que la central de sacrificio se encuentra ubicada en un sector semirural poco habitado y que la gran mayoría de los desechos sólidos orgánicos que se generan son vertidos junto con los desechos líquidos a la quebrada El Matadero. Se hace evidente la total ausencia de medidas de manejo ambiental para el tratamiento de los residuos sólidos.M. y las 3:00 P. . patas. = Carga promedio. p.9 141. además de alrededor de 40 cerdos. p. Los residuos medianos y pequeños. Resultados muestreo CARDER 2001. 2004.60 0.60 0. Diciembre 2004. Una caracterización previa de los vertimientos líquidos realizada por la CARDER el segundo semestre del año 2.M6. Los vertimientos líquidos (cuya carga contaminante es particularmente alta) son lanzados en forma directa y sin tratamiento adecuado a la quebrada “El Matadero”.72 1.60 [C] (mg/l) 8272 32000 25200 C.9 2927. Desde luego este tipo de manejo para los residuos sólidos proporciona una fuente permanente de olores ofensivos. en kilogramos al día. Pereira.41 118.68 0. el rumen y el estiércol. Pereira. en una jornada completa de labores. 544. se considera entonces que el principal impacto ambiental generado por la actividad del matadero municipal de Marsella está relacionado con la contaminación del agua superficial por material orgánico en altas concentraciones. simulando las condiciones de operación que se lograrían al implementar medidas de manejo ambiental tendientes a separar y manejar los residuos sólidos orgánicos y la sangre provenientes de los procesos de sacrificio y faenado. antes del punto de vertido. lo que demuestra no sólo la alta magnitud del impacto referido sino también la efectividad del manejo integral de los 6 Ministerio Federal de Cooperación Económica y Desarrollo de Alemania. Frankfurt.5 8766. mientras que las pieles son utilizadas para el curtido en sitios externos a la planta. Entre otras. Donde: Q = Caudal. así como la sangre. [C] = Concentración. demanda grandes cantidades de agua pues es realizado de manera continua en las jornadas de sacrificio y faenado. Esta situación se convierte en apremiante ya que el grado de contaminación de las aguas originado por las industrias cárnicas es muy grande. en litros por segundo. Para conocer la magnitud de este impacto ambiental en especial se realizó un muestreo de aguas residuales y desechos sólidos orgánicos.P. 1996. entre las 11:00 A.60 0.0015 sirve para dimensionar la magnitud del problema a abordar: Tabla 1. pisos y paredes. ante todo en los mataderos. UTP 201 PARÁMETRO SST Grasas DBO5 DQO Q (l/s) 0. A pesar de que el lavado de las instalaciones no es exhaustivo desde el punto de vista de la asepsia. C. 5 Corporación Autónoma Regional del Risaralda. Risaralda. líquidos y de olores ofensivos. Documento Técnico de Diseño del Sistema de Tratamiento de Aguas Residuales del Matadero Municipal de Marsella. (kg/día) 16. = Carga promedio.P. rumen.68 0. El matadero no implementa en la actualidad ningún sistema de control ambiental que disminuya los impactos que se generan en el entorno debido a su funcionamiento. en kilogramos al día. Puede observarse cómo durante el segundo semestre del año 2001 las cargas contaminantes obtenidas para los tres parámetros principales comparados fueron supremamente superiores a los obtenidos en el presente estudio. CARDER. pezuñas y cuernos) son colocados al aire libre en un “tanque” de ladrillo para su descomposición natural.P. Los residuos sólidos de gran tamaño (cabezas.91 39.Scientia et Technica Año X. La jornada de muestreo fue realizada el día 30 de marzo del 2004. Informe de Caracterización de Aguas Residuales – Matadero Municipal de Marsella. PARÁMETRO SST Grasas DBO5 DQO Q (l/s) 0.03 Tabla 2. en litros por segundo. se adecuaron infraestructuras que permitieran hacer lo mismo con la sangre y realizar el compostaje de ambos tipos de residuos. en miligramos por litro y. sobre reses. son arrastrados a la quebrada El Matadero mediante lavado con agua a presión. 4 Universidad Tecnológica de Pereira. p. se instalaron rejas y tamices finos para evitar la llegada de los contenidos estomacales al sistema de aguas vertidas. No 26.0 C. [C] = Concentración.68 0. Guía de Protección Ambiental.P.

para evitar su caída al suelo del área de trabajo. Para dimensionar ambos taques (de recolección y de almacenamiento) se tiene en cuenta que de una res adulta se obtienen alrededor de 9. dimensionar y diseñar las medidas de actuación que permitan manejarlos adecuadamente. como el reciclaje (en la producción de harinas. el manejo preventivo de los mismos hace mucho más viable la posterior implementación de este tipo de sistemas. Con respecto al rumen y el estiércol: Para asegurar la recolección de la mayor cantidad posible de este tipo de residuos. es decir. el enterramiento. se debe adecuar un tanque de recolección lo Scientia et Technica Año X.7% 4. pueden ser adicionados al rumen y al estiércol durante el proceso de recolección. la incineración y la descomposición . También deben optimizarse los procesos desde la perspectiva de la producción más limpia. para evitar su vertido directo con las aguas de lavado.202 residuos para efectos del tratamiento de los vertimientos líquidos. estiércol y otros residuos sólidos finos y gruesos) se procede a identificar. en promedio. DQO y SST. MEDIDAS DE ACTUACIÓN Ya identificadas las fuentes de generación de residuos orgánicos (sangre. tecnológico y de disponibilidad de terreno. Las condiciones de operación simuladas para la realización del muestreo se lograron recogiendo la sangre en el punto de degüelle. por tuberías instaladas especialmente para este propósito. Diciembre 2004.3% En DQO: 70. en los desagües de las áreas de lavado de contenidos estomacales. alimentos para animales. se asume en este caso el manejo preventivo de los residuos sólidos orgánicos y la sangre como un paso previo a la depuración en sí de las aguas residuales y como el primer componente del sistema de tratamiento de las mismas. equivalentes a 0. que permita conducir la sangre separada del agua de lavado. De forma similar debe realizarse la limpieza de los corrales y las áreas de pesaje. ya que este término se refiere a los niveles de contaminantes que son debidamente tratados por un sistema de depuración de aguas residuales. Los desechos más grandes deben ser recogidos aparte ya que requieren más tiempo y recursos para su descomposición y de esto depende el éxito de su manejo. entre otros). Con este fin. Debe considerarse desde los puntos de vista económico. cepillos. rumen. UTP suficientemente fuerte para soportar el peso de operarios y animales (debe encontrarse ubicado bajo el nivel del suelo para que no interfiera con las actividades productivas). Aunque en un sentido estricto estos porcentajes de descarga no son en sí removidos. desde la perspectiva de la producción más limpia. así como en los desagües de las áreas comunes de trabajo hasta donde los remanentes de los mismos puedan ser arrastrados. entre otros. más costosa. hasta un tanque de almacenamiento. No 26.05 m3en volumen aproximadamente. de acero inoxidable. en los cuales el diámetro de los orificios no debe superar los 3 mm para que permitan el funcionamiento normal de las instalaciones y la recolección constante de la mayor parte de los residuos mas pequeños. Por lo tanto. Esas medidas son las siguientes: Con respecto a la sangre: Es necesario recolectar la mayor parte de la sangre directamente en el área de degüelle y sangrado. en canecas de 50 litros. Estos tamices deben ubicarse en las áreas donde se realicen actividades o procedimientos que generen residuos de menor tamaño. intestinales y de otros órganos internos. Entonces. Pero no basta con adecuar las infraestructuras. y evitando los lavados innecesarios de reses e instalaciones. que entre mayor sea la carga orgánica que recibe un sistema de tratamiento de aguas residuales su tamaño deberá ser mayor. y a mayor concentración del vertimiento la solución tecnológica a implementar deberá ser mas compleja y por consiguiente. Existen diversos métodos para disponer adecuadamente de este tipo de residuos. en baldes de 25 litros. los porcentajes de remoción obtenidos fueron: En SST: 87.3% En DBO5: 92. recolectando en seco la mayor parte del rumen y contenidos estomacales. pequeñas fracciones de hueso y carne.2 litros de sangre fresca. la disposición final en relleno sanitario. Para el posterior diseño de los métodos de estabilización de este tipo de residuos debe tenerse en cuenta que una res genera en promedio 40 kg de rumen y 10 kg de estiércol. por lo que el lavado de los contenidos estomacales de las reses debe hacerse en seco o utilizando tan poca agua como sea posible. El resultado mas importante de esta comparación se observa en los porcentajes de remoción de contaminantes orgánicos expresados en los parámetros DBO5. y que para maniobrar las reses en el área de sangrado se requieren alrededor de 6 m2 (por observación directa en el área y las jornadas laborales). Con respecto a los demás residuos sólidos finos y gruesos: Los demás residuos sólidos finos como pelos. deben realizarse adecuaciones en la infraestructura de las áreas de trabajo que principalmente consisten de la instalación de rejas y tamices finos removibles.

tecnologías y sistemas de gestión. Santa fe de Bogotá Colombia. se optó por el compostaje. operación y funcionamiento de cada medida de manejo y/o unidad de tratamiento. Desarrollo de las cargas contaminantes vertidas según el nivel de manejo o tratamiento de residuos. 5. UTP 203 tanto para el desempeño de sus labores y del lugar donde trabajan. Además. Folleto. Gerard. entornos. KIELY. 3. mano de obra y herramienta menor para su realización. 30p. Tratamiento A. Graw-Hill. los más importantes están relacionados con la disminución de las cargas contaminantes del efluente generado. RESULTADOS ESPERADOS Además de otros resultados asociados no cuantificables (como la seguridad inmediata de evitar el cierre del establecimiento por el incumplimiento de las regulaciones ambientales). El producto final. mientras que por el mismo concepto para el parámetro SST sería de $71. El beneficio será 7 600 400 200 0 DBO DQO SST Situación actual Compostaje R. representados en una disminución en la tasa retributiva de aproximadamente 90%. Vol. infraestructura. Otro resultado importante lo constituye la sensible disminución en el pago de tasas retributivas. consta de minerales y humus (material orgánico complejo). todas las opciones demandan terrenos.852. por DBO5 el monto mensual a pagar sería de $49.R. 1995. Además. el estiércol y la sangre. se complementa el programa de manejo integral de residuos con un módulo de capacitación y concienciación dirigido a todo el personal del matadero. A. razón por la cual utilizan la opción más económica. 8 FALLA-CABRERA. Fundamentos. Figura 1.Scientia et Technica Año X. es un proceso aerobio en que los microorganismos. que requiere relativamente poco espacio. Diciembre 2004.8 Para hacer operativas las medidas de actuación: Para hacer perdurable y operativamente viable la implementación de todas las medidas de manejo ambiental previamente mencionadas. descomponen los residuos orgánicos alimenticios. al convertirlo en abono orgánico ambientalmente amigable y de alta calidad. Madrid. mientras que para el parámetro SST el monto se reduciría a $9. inversiones. además de la adición periódica de cal para estabilizar en cierta medida los procesos de descomposición. Especialmente por su baja complejidad en implementación y operación. el ahorro sería de casi ocho millones de pesos al año. en medio oxigenado. Lo que sí puede hacerse con los limitados recursos de los que se dispone es minimizar los impactos ambientales asociados a este tipo de disposición de residuos (principalmente generación de olores ofensivos y generación de vectores infecciosos). no solamente redundará en beneficio de la producción agropecuaria. el valor a pagar por este concepto asociado al parámetro DBO5 sería de $647.7 El compostaje es un proceso simple. la protección contra el agua y la impermeabilización de los sitios escogidos.645 al mes. A continuación se presentan en un gráfico los logros esperados en la reducción de las cargas contaminantes (según los resultados de las caracterizaciones realizadas y los datos teóricos de porcentajes típicos de remoción por sistemas de tratamiento) para los tres parámetros principales a medir: DBO5. mediante consideraciones como la ubicación aislada o lejana de los sitios de disposición con respecto a pobladores y áreas productivas. ya que se evitarían que desechos como la sangre y el contenido ruminal.O. p 888. los pormenores procedimentales para la implementación del programa y sus ventajas en todos los órdenes. No 26. Apoyados en los datos del muestreo del 30 de marzo de 2004. Para esto. A precios de hoy y con los niveles de descarga reportados en el último muestreo de aguas residuales realizado por CARDER en 2001. DQO y SST.045. Entre los contenidos se cuentan las características de aplicación.408 mensuales. Ingeniería Ambiental. como para el mejoramiento del nivel de calidad de vida de los habitantes de su municipio. genera valor agregado al material orgánico tratado. cada uno con requerimientos. compost. en el que se simularon mejores condiciones de operación en cuanto al desempeño ambiental. 1999. es necesario que el personal del matadero sea consciente de las ventajas que representa el asumirlas adecuadamente. por animal con peso promedio de 500 kg se obtiene en peso alrededor de un 10% del mismo en contenido ruminal . Frigorífico Guadalupe S. Excepto la descomposición natural controlada. El compostaje de residuos orgánicos como el rumen. Desechos de matadero como alimento animal en Colombia. Como puede observarse. kg/ día natural controlada. sean vertidos a los arroyos y ríos sin ninguna consideración sanitaria previa. procedimientos y productos resultantes diferentes. equipos y personal que un municipio pequeño no está en la capacidad de costear por sí solo. Para la estabilización de los residuos: Con el fin de estabilizar los residuos pueden ser utilizados diferentes métodos. Mc. Un uso adecuado de estos desechos. sino que también contribuirá a mejorar la protección al ambiente.

ahorros e incluso ingresos y no sólo sobrecostos.63 . Risaralda. Tropical and Subtropical Agroecosystems. entornos. Mexico. 9 UICAB-BRITO. 2. Bogotá. la gestión ambiental enmarcada en la producción más limpia puede generar.000 kg de compost estable al mes (con 20% de humedad). 3. [4] MINISTERIO FEDERAL DE COOPERACIÓN ECONÓMICA Y DESARROLLO DE ALEMANIA.000 pesos adicionales a los ingresos típicos del matadero. Guía de Protección Ambiental. BIBLIOGRAFÍA [1] CORPORACIÓN AUTÓNOMA REGIONAL DEL RISARALDA. [6] MIN-AMBIENTE & SOCIEDAD DE AGRICULTORES DE COLOMBIA. C.000 pesos la tonelada representa $ 240. Pereira. 2002. 2004. p 45 . 30p. C. 8. [3] KIELY. 2001. CONCLUSIONES Con la implementación de medidas de manejo preventivo en el vertido de residuos orgánicos como sangre y rumen se logran remociones iniciales de alrededor del 85% en promedio para los parámetros DBO5. Santa fe de Bogotá.A. Pereira. Ya que además del compostaje existen otras alternativas de manejo ambiental para los residuos sólidos orgánicos en los mataderos. [7] UICAB-BRITO. UTP [2] FALLA-CABRERA. DQO y SST.A. las cantidades mensuales producidas de cada tipo de desecho y la disponibilidad de recursos económicos con las que cuenten para su implementación y operación. L. 7. Graw-Hill. Tropical and Subtropical Agroecosystems. Uso Del Contenido Ruminal Y Algunos Residuos De La Industria Cárnica En La Elaboración De Composta. 6. Mexico. Informe de Caracterización de Aguas Residuales – Matadero Municipal de Marsella. Es evidente que además de la sensible disminución en los costos de construcción y operación de los sistemas de tratamiento de aguas residuales y en el grado de las afectaciones ambientales producidas. 2. SANDOVAL CASTRO. tecnologías y sistemas de gestión. 1982. Scientia et Technica Año X.. Decreto 2278. Ingeniería Ambiental. [5] MINISTERIO DE SALUD. Vol. estas deben evaluarse previamente a la luz del tamaño de los mismos.. Fundamentos. Frigorífico Guadalupe S. Risaralda. Entonces puede aproximarse un cálculo cercano a los 4. En el matadero municipal de Marsella se sacrifican en promedio 200 reses mensuales. Gerard. Madrid. Uso Del Contenido Ruminal Y Algunos Residuos De La Industria Cárnica En La Elaboración De Composta. que con un precio en el mercado de $ 60. CARDER.204 (con 80% de humedad)9. Desechos de matadero como alimento animal en Colombia. No 26. [8] UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PEREIRA.A. 1995.A. Tomo II. 1999. Frankfurt. L. Documento Técnico de Diseño del Sistema de Tratamiento de Aguas Residuales del Matadero Municipal de Marsella. A. Guía ambiental para las plantas de beneficio del ganado. 1996.2003. Diciembre 2004. SANDOVAL CASTRO.2003. Bogotá. lo que complementado con un sistema de tratamiento de aguas residuales logra alcanzar en promedio remociones del 95% para los mismos parámetros. Mc. RECOMENDACIONES Es importante para las centrales de sacrificio de ganado tener en cuenta este tipo de actuaciones ambientales sencillas antes de incurrir en el diseño de sus sistemas de tratamiento de aguas residuales con miras a obtener procesos más eficientes y menos costosos. contrario a la creencia generalizada.

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