MERMELADA GUINDA 1 KG - 10 KG

Fecha de Emisión: 17/11/2016 Código: FT-PT-0020

Valido a partir de: 29/03/2019 Versión: 04
Clasificación: Ficha Técnica

1. ANTECEDENTES GENERALES PROVEEDOR

Nombre del Proveedor Sociedad Comercial e Industrial Sagredo Lobos y Cía. Ltda.
Dirección Colombia Nº0669, Recoleta, Región Metropolitana, Chile
Razón social Sociedad Comercial e Industrial Sagredo Lobos y Cía. Ltda.
Teléfono +56 2 2622 73 89
Rut 78.223.080-8

2. ANTECEDENTES GENERALES PRODUCTO

Nombre del producto MERMELADA GUINDA 1 KG Y 10 KG

Resolución Sanitaria Resolución SESMA Nº020489 del 06/12/1996
Contacto Comercial manjar.elvi@gmail.com www.elvi.cl www.manjarchile.cl
Responsable de Calidad Karin Arancibia Schroeder
e-mail Responsable de Calidad ingalimentoselvi@lodeamanda.cl

3. DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Descripción del Producto Se define como un producto de consistencia gelatinosa- pastosa

de sabor dulce, obtenida de la cocción y concentración de pulpas
de frutas; con adición de azúcar, saborizantes naturales.
Ingredientes Azúcar, agua, pulpa de fruta, glucosa, concentrado de
manzana, carragenina, ácido cítrico, colorante rojo 40,
colorante caramelo, sorbato de potasio, benzoato de sodio,
saborizante idéntico a natural.
Marca ELVIRA
Origen CHILE
Uso previsto Principal uso para pastelería y repostería.
Grupos vulnerables Población diabética
Duración 6 MESES
Conservación y Almacenamiento Mantener en lugar fresco y seco.
Una vez abierto consumir preferentemente dentro de 20
días, conservar refrigerado.
Transporte Camión a temperatura ambiente. Evitar transportar con productos
que transfieran olores.
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4. EMPAQUE

Tipo de Envase
Primario Laminado BOPP-PE Blanco (Formato 1 Kilo)
Bolsas de polietileno de alta densidad (Formato de 10 Kilos)
Secundario Caja de cartón corrugado.
Contenido Neto 1 kg -10 kg
Codificación de Fechado Fecha Elaboración /Fecha de Vencimiento (DD/MM/AAAA)
Presentación 20 unidades de 1 Kg
1 Bolsa de 10 Kg.

Formato Granel
Formato 1 kilo

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5. ESPECIFICACIONES DE CALIDAD

Parámetros Físicos-Químicos

Análisis Valor Unidad Metodología empleada

ºBrix 63º ± 1 Grados Visual (Refractómetro)
Consistencia Semi espeso ---- Visual ( prueba empírica)
pH 4 ± 0.5 ---- AOAC 981.12

Parámetros Microbiológicos

Análisis n c m M Unidad Metodología empleada

Mohos 5 1 102 103 UFC/g NCh 2734 of 2002
Levaduras 5 1 102 103 UFC/g NCh 2734 of 2002
Listeria monocytogenes 5 0 100 -- UFC/g NCh 2657/2 of 2007

Parámetros Sensoriales

Apariencia Gelatinosa- pastosa

Color Rojo intenso

Olor Característico, sin olores extraños.

Sabor Característico, sin sabores extraños.

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6. TABLA NUTRICIONAL

Información Nutricional
Porción: 1 cdta. (15g)
Porciones por envase: 67 aprox.
100 g 1 porción
Energía (kcal) 244 37
Proteínas (g) 0,2 0
Grasa total (g) 0,1 0
H. de C. disp. (g) 60.5 9.1
Azúcares totales (g) 59.7 8.9
Sodio (mg) 34 5.1

Tabla para formato 1 Kilo.

Para formato granel, las porciones por envase son 670 aprox.

7. DECLARACIÓN OGM (Organismos genéticamente modificados):

Este producto no contiene materias primas OGM.

8. CONTENIDO DE ALÉRGENOS EN EL PRODUCTO: (Marcar con una X)

Sésamo y sus
Cereales con gluten Maní y derivados Frutos secos
derivados
Anhídrido sulfuros
Crustáceos y Apio y
Soja y sus derivados y sulfitos en cc a 10
derivados derivados
mg/kg
Huevos y sus Mostaza y Pescados y
Leche y sus derivados
derivados derivados derivados

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8.1. CONTENIDO DE ALÉRGENOS EN OTRAS LÍNEAS DE PROCESO:

SI X NO

SI LA RESPUESTA ES SÍ ,MENCIONAR ALÉRGENO: LECHE y DERIVADOS

9. CONTENIDO DE METALES PESADOS EN EL PRODUCTO:

SI NO X

9.1 CONTENIDO DE METALES PESADOS EN MATERIAS PRIMAS:

SI NO X

10.Control de Cambios

Fecha Versión Descripción Responsable V°B°

16.11.2016 00 Creación del documento CS CS

Modificación pH, incorporación ácido

27.03.2017 01 KA ML
cítrico

Se actualiza tabla nutricional.

17.07.2018 02 Incorporación de nombres a pie de KA ML
página

07.01.2019 03 Incorporación grupos vulnerables KA ML

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Incorporación parámetro Listeria

29.03.2019 04 KA ML
monocytogenes

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