PROGRAMA DE TRAZABILIDAD

Código RE ASE 12
REGISTRO ESTACIÓN DE HORNO LINEA 1 Versión 4
PARA USO EXCLUSIVO DE Vigencia: 02/03/2020
INDUSTRIAS ALIMENTICIAS ORNELO, S.A.S
ESTRICTAMENTE CONFIDENCIAL Página1 de 5

FECHA DE HORNEADO (LOTE):____________________ TURNO :________________ LIDER DE LINEA DE PRODUCCIÓN :________________

TIEMPO HORNEO HORNO (°C)

N° CARROS

CRECIMIENTO
W M1 M2 M3 M4 L1 L2 T1 T2
REFERENCIA

HORNEO
HORA
HORA
FIN

FIN
T” °C T” °C T” °C T” °C T” °C T” °C T” °C T” °C T” °C N.C C Unidades

Mestiza Aliñada Mediana 100 g

Pan leche bola x3-x145 g
Mogolla con salvado x 240 g
Pan Aliñado Rollo Mediano 90g
Pan Integral Mediano 100g
Tostado Grande 20g
Pan Hamburguesa x4 230g
Pan Perro x4 230g
Panleche Bola x3 100g
Panleche Rollo Mediano 95g
Hojaldra x 75 g
Pan integral con Uvas x2
Pan Mantequilla

OBSERVACIONES:

PRODUCTO NO CONFORME:
ACCIONES CORRECTIVAS:

Nota: Registrar hora militar

Responsable(s): ____________________________ __ ____________________________________ ____________________________________

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FECHA DE HORNEADO (LOTE):____________________ TURNO :________________ LIDER DE LINEA DE PRODUCCIÓN :________________

TIEMPO HORNEO HORNO (°C)

N° CARROS

FIN HORNEO
CRECIMIENTO
W M1 M2 M3 M4 L1 L2 T1 T2
REFERENCIA

HORA
HORA
FIN
T” °C T” °C T” °C T” °C T” °C T” °C T” °C T” °C T” °C N.C C Unidades

Mestiza aliñada familiar x310 g

Cascarita x 5 300g
Pan Leche Rollo Familiar 390g
Pan Leche Rollo Grande 195g
Rollo Aliñado Familiar 380g
Rollo Aliñado Grande 180g
Tajado Grande 470g
Tajado Grande 470g
Tajado Grande 470g
Tajado Integral X 350g
Tostadas Clásicas x 70 g
Pan de fruta 680g
Pan de fruta 500g
Pan Rollito de leche
OBSERVACIONES:

PRODUCTO NO CONFORME:

ACCIONES CORRECTIVAS:

Responsable(s): ____________________________ __ ____________________________________ ____________________________________

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FECHA DE HORNEADO (LOTE):____________________ TURNO :________________ LIDER DE LINEA DE PRODUCCIÓN :________________

TIEMPO HORNEO HORNO (°C)

REFERENCIA DE PRODUCTO INSTITUCIONAL N° CARROS

CRECIMIENTO
W M1 M2 M3 M4 L1 L2 T1 T2

HORNEO
HORA
HORA
FIN

FIN
T” °C T” °C T” °C T” °C T” °C T” °C T” °C T” °C T” °C N.C C Unidades

Pan hamburguesa brioche 90 g.

Pan hamburguesa brioche 70 g.
Pan hamb. lisa Semibrioche 97 g. N
Pan hamb. Lisa Semibrioche 90 g. Q
Pan hamb. Kaiser Semibrioche 97 g.
Pan hamb. Kaiser Semibrioche 90 g.
Pan hamb. Lisa Artesana 97 g.
Pan hamb. Kaiser Artesana 97 g
Pan hamb. Kaiser Artesana 90 g.
Pan hamb. Trenza tradicional 97 g.
Pan hamb. Trenza tradicional 90 g.
Pan hamb. Trenza tradicional 70 g.
Pan hamb. Trenza finas hierbas 97 g.
Pan hamb. Trenza finas hierbas 90 g.
Pan hamb. Trenza queso 97 g.
Pan hamb. Trenza queso 90 g.
Pan perro tradicional 115 g.
Pan perro queso 115 g.
Pan perro finas hierbas 115 g.
Pan perro semibrioche 115 g.
Pan perro artesano 115 g.

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CONTROL DE CAMBIOS

DESCRIPCIÓN DEL CAMBIO FECHA VERSIÓN MODIFICÓ APROBÓ

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Ing.Korenia Avendaño
Documento en proceso de documentación 14/12/2017 0 Raquel Forero
Directora de Planta
Ing. Camila Rondon
Se agregó horno Tagliavini 1 y Tagliavini 2 (T1 y Ing.Korenia Avendaño
18/09/2018 1 Aseguramiento de la
T2) Directora de Planta
calidad
Ing. Camila Rondon
Se incluyó vigencia y programa. Se elimaron Ing.Korenia Avendaño
02/11/2018 2 Aseguramiento de la
referencias petrocasinos. Directora de Planta
calidad
Se eliminan referencias Koba que no se
Ing. Camila Rondon
fabrican a la fecha y se incluye cascarita x 300
09/03/2019 3 Aseguramiento de la
g. La hojaldra x75g pasa de la línea 2 a la línea
calidad
1

Responsable(s): ____________________________ __ ____________________________________ ____________________________________