Está en la página 1de 44

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA HUMANA

PRODUCTO ACREDITABLE FINAL

VADEMECUM NUTRICIONAL

Autor: Cabrera Chavez, Carolina Vanessa

Docente: Mg. Nut. Barreto Pérez Daysi Del Carmen

Linea de investigacion: Ciencias de la vida y cuidado de la


salud humana.

Pimentel – Perú 2020


VADEMECUM NUTRICIONAL

1. Arterioesclerosis: proceso degenerativo que puede afectar a las arterias de


todo el cuerpo.

2. Almidón: polisacárido o polímero polidisperso que se presenta como polímero,


es el segundo polisacárido más abundante, se encuentra ampliamente
distribuido en las plantas donde es almacenado como reserva de carbohidratos
en las semillas, frutas, tubérculos, raíces y tallos.

3. Anorexia: Trastorno alimentario que causa que las personas pierdan más peso
de lo que se considera saludable para su edad y estatura.

4. Ayuno: cese total de la ingesta de alimentos y el logro de la supervivencia


mediante la utilización de los sustratos endógenos almacenados.

5. Aporte calórico: Cantidad de energía que aporta cada alimento, a partir de la


oxidación de carbohidratos, lípidos y proteínas.

6. Actividad biológica o actividad farmacológica: expresión que se emplea


para describir los efectos benéficos o adversos que produce una droga sobre
la materia viva.

7. Antropometría: método de tomar medidas corporales humanas comparativas.

8. Anamnesis: dialogo que realiza el médico con el enfermo para conocer su


enfermedad

9. Anemia: Reducción del número de eritrocitos expresado en número de células


por microlitro en la sangre circulante o la reducción de hemoglobina en gramos
por decilitro

10. Apetito: estado consciente caracterizado por el deseo selectivo de ingerir


alimentos, influenciado principalmente por factores sensoriales, ambientales y
sociales.

11. Antibiótico: Medicamentos que combaten las infecciones bacterianas.

12. Alimento transgénico: alimento diseñado para cubrir cualquier necesidad de


mejora en los que se ha incorporado cualquier material genético distinto al
original.

13. Alimento fortificado: alimentos a los que se les añade algún nutriente que no
poseían y aporta un efecto beneficioso o saludable
14. Adulto: persona que ha llegado al periodo comprendido entre los 20 y los 59
años de edad.

15. Adulto sano: persona saludable que está en equilibrio con su medio ambiente,
que tiene autonomía, dignidad y responsabilidad en su familia y en la
comunidad.

16. Adulto mayor: Persona de 60 años o más de edad.

17. Ac. Grasos insaturados: Ácidos carboxílicos de cadena larga con uno o
varios dobles enlaces entre sus átomos de carbono.

18. Alergia: cualquier reacción idiosincrática que implica claramente al sistema


inmunológico.

19. Alergia alimentaria: reacción adversa de patogenia inmunológica comprobada


que presenta un individuo tras la ingesta de un alimento.

20. Alimentos de Diseño: alimentos procesados que son suplementados con


ingredientes alimenticios naturales.

21. Alimento funcional: alimento modificado o ingrediente alimentario que


además de sus efectos nutricionales habituales, tienen compuestos biológicos
(nutrientes o no nutrientes), con efecto selectivo positivo añadido sobre una o
varias funciones del organismo y que presentan efectos beneficiosos para la
salud, mejorándola  o reduciendo el riesgo de sufrir enfermedades.

22. Antioxidante: cualquier sustancia que se obtiene de la dieta o como


suplemento diario que de alguna manera contribuye a retardar el efecto de
radicales libres de oxigeno o nitrógeno sobre el envejecimiento y en el
desarrollo de determinadas patologías como ateroesclerosis o ciertos
canceres.

23. Alimento dietético: aquel alimento destinado a satisfacer las necesidades


nutricionales especiales de ciertos grupos de la población.

24. Alimento: toda sustancia elaborada, semi elaborada o natural, que se destina
al consumo humano, incluyendo las bebidas, el chicle y cualesquiera otras
sustancias que se utilicen en la fabricación, preparación o tratamiento de los
alimentos, pero no incluye los cosméticos ni el tabaco ni las sustancias
utilizadas solo como medicamentos.

25. Atributos organolépticos: conjunto de análisis sensoriales (vista, oído, olfato,


gusto, tacto) que puede ser tanto positivo como negativo.
26. AGCC: ácidos grasos volátiles con cadenas menores de 7, moléculas
producidas por las bacterias cuando fermentan los componentes de los
alimentos en el colon (esencialmente la fibra) y se les relaciona con efectos a
diferentes niveles.

27. Afecciones: modificación del estado fisiológico o psicológico que se considera


normal o saludable en una persona.

28. Actividad fagocitaria: capacidad de los granulocitos neutrófilos, de los


monocitos y de las células histiocitarias en general (y especialmente los
macrófagos) de ingerir microorganismos y partículas extrañas, de englobarlos
dentro de vacuolas y Je degradarlos.
29. Ácaros: artrópodos de menor tamaño con más de 3000 especies, solo 25 de
ellas tienen importancia médica, especialmente los ácaros de animales, de las
plantas y sarna.
30. Actividad física: cualquier movimiento corporal producido por los músculos
esqueléticos que exija gasto de energía.

31. Aminoácidos: ácidos orgánicos con un grupo amino situado en posición alfa,
es decir, en el carbono contiguo al grupo carboxilo.
32. Aminoácidos esenciales: aquellos que el organismo no puede sintetizar y
deben por lo tanto proceder de fuentes exógenas.

33. Alcohol: sustancia psicoactiva con propiedades causantes de dependencia.

34. Anabolismo: síntesis de moléculas complejas a partir de otras más simples,


por ejemplo, proteínas, a partir de aminoácidos y glucógeno de la glucosa.

35. Agua:  sustancia cuya molécula está compuesta por


dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno (H2O).

36. Albumina: proteína de vida media larga (aproximadamente 18 días), portanto


poco sensible a modificaciones recientes del estado nutricional.

37. Albuminosas: sustancias que contienen albumina.

38. Aporte energético: proporción de energía que aporta un determinado


nutriente.

39. Alimento constructor: aquellos alimentos que se encargan de brindarnos las


sustancias necesarias para construir o formar los tejidos de nuestro cuerpo y
nos permiten reparar las partes que han sido dañadas por una cortadura, un
golpe, etc.
40. Alimento regulador: aquellos alimentos de origen natural cuya función
principal es regular y mantener el buen funcionamiento del cuerpo humano.

41. Aporte de reserva: aquellas moléculas como el hidrato de carbono y las


grasas que presuponen el almacenamiento de estos substratos en el
organismo para colaborar en el metabolismo energético a la hora de un
esfuerzo físico.

42. Absorción: proceso biológico que permite el paso de las sustancias digeridas
presentes en el interior del tubo digestivo a los vasos sanguíneos y linfáticos,
para que desde aquí vaya a todas las partes del organismo.

43. Absorción de nutrientes: proceso que se produce principalmente y con una


extraordinaria eficacia a través de las paredes del intestino delgado, donde se
absorbe la mayor parte del agua, alcohol, azúcares, minerales y vitaminas
hidrosolubles así como los productos de digestión de proteínas, grasas e
hidratos de carbono, las vitaminas liposolubles se absorben junto con los
ácidos grasos.

44. Alimentación: proceso consciente y voluntario que consiste en el acto de


ingerir alimentos para satisfacer la necesidad de comer.

45. Ácidos grasos: ácidos orgánicos que se combinan con el glicerol para formar
grasas.

46. Ácidos grasos trans: tipo de acido graso formado durante el proceso de
hidrogenación industrial de los aceites o también se encuentran en forma
natural en algunos alimentos. Constituyen un factor de riesgo para
enfermedades cardiovasculares.

47. Acción termogénica: proceso en donde se  genera calor a través de la


ingesta de alimentos termogénicos o suplementos capaces de desencadenar el
aumento de temperatura que posteriormente provocará la reducción de grasa.

48. Alimento termogénico: sustancia capaz de aumentar la temperatura corporal


con el objetivo de producir ciertas reacciones metabólicas que tienen que ver
con la quema de grasas y la reducción de tejido adiposo.

49. Asimilación: combinación de dos procesos para suministrar nutrientes a


las células. El primero es el proceso de absorción de vitaminas, minerales y
otras sustancias químicas de los alimentos dentro del tracto gastrointestinal.

50. Albumina sérica: Proteína producida por el hígado que está presente en
torrente sanguíneo.
51. Agricultura:
Cultivo o labranza de la tierra. Conjunto de técnicas y conocimientos
relativos al cultivo de la tierra.

52. Absorción intestinal: aquel proceso que se da a nivel del intestino delgado y


se hace a través de vellosidades intestinales delgadas, las cuales absorben el
quimo (mezcla alimenticia líquida que ya ha pasado por los procesos del
estómago).

53. Bolo alimenticio: masa de alimentos o cantidad de liquidos que se degluten


de una sola vez.

54. Bulimia: trastorno alimentario por el cual una persona tiene episodios
regulares de comer una gran cantidad de alimento (atracones) durante los
cuales siente una pérdida de control sobre la comida.

55. Bocio: todo aumento anormal de tamaño de la glándula tiroides.

56. Bajo peso: Peso corporal considerado insuficiente para mantener una buena
salud. A menudo se define en términos de un índice de masa corporal inferior a
18.5.
57. Bascula: aparato que sirve para pesar;1 esto es, para determinar
el peso (básculas con muelle elástico), o la masa de los cuerpos (básculas con
contrapeso).

58. Bioimpedancia: método seguro, económico, preciso y no invasivo que


proporciona datos sobre la composición corporal de una persona, consiste en
una corriente eléctrica de bajísima intensidad recorre los miembros inferiores
permitiendo valorar su resistencia, tomando este dato y relacionándolo con
otros como edad, sexo y estatura del individuo se puede calcular la masa
muscular de todo el cuerpo.

59. Bifidobacterias: Grupo de bacterias que normalmente viven en los intestinos.


Pueden ser cultivadas fuera del cuerpo y luego se pueden tomar por vía oral
como medicina.

60. Betacarotenos: pigmentos del grupo de carotenoides, que agrupa a alimentos


naturales con pigmentos rojos, anaranjados y amarillos, provee
aproximadamente el 50% de la vitamina A necesaria en una dieta balanceada,
tambien actua como agente antioxidante natural que protege contra
muchísimas enfermedades.

61. Bacterias lácticas: grupo representativo de microorganismos que tienen la


capacidad de realizar transformaciones alimenticias relacionadas con las
fermentaciones, tambien son capaces de sintetizar una serie de metabolitos
importantes como ácido láctico y péptido de cadena corta con actividad
antimicrobiana denominadas bacteriocinas, utilizadas en beneficio del hombre.

62. Bacterias: microorganismos invisibles al ojo humano, capaces de multiplicarse


y formar colonias, hecho que las hace muy peligrosas para el ser humano.

63. Biodisponible: proporción de un nutriente presente en un alimento, que es


digerido, absorbido y utilizado por el organismo.

64. Bienestar:
Estado de la persona en el que se le hace sensible el buen funcionamiento de 
su actividad somática y psíquica. Conjunto de las cosas necesarias para vivir
bien.

65. Butirato: acido graso de cadena corta.

66. Betagalactosidaza: enzima perteneciente a la familia de las glicosil hidrolasas


capaz de hidrolizar los residuos galactosil de distintas clases de moléculas:
polímeros, oligosacáridos y metabolitos secundarios, entre otros.

67. Bacterias del TGI: conjunto de bacterias presentes en el tracto gastrointestinal


beneficiosas en nuestro organismo, siendo los lactobacilos y las bifidobacterias
las predominantes (> 85%).

68. Biodisponibilidad: grado y la velocidad con que una forma activa (el fármaco
o uno de sus metabolitos) accede a la circulación, y alcanza de esta manera
su lugar de acción.

69. Caloría: es la cantidad de calor que debe transmitirse, en concepto 1 caloría es


la cantidad de calor que debe transmitirse a 1g de agua para que su
temperatura se eleve en 1 grado Celsius o centígrado (de 14.5 a 15.5 ºC).

70. Calorías totales: Resultado de la siguiente de la operación en donde se


suman las Calorías activas mas las calorías en reposo.

71. Calorías activas: Cantidad de calorías que se consumen haciendo una


actividad física, no sedentaria.

72. Calorías en reposo o TMR (Tasametabólica en reposo): cantidad de


calorías que se consumen cuando el cuerpo está en un estado sedentario, sin
estrés y estando despierto. Cantidad de calorías mínimas requeridas para
sostener las necesidades fisiológicas básicas de acuerdo a la edad, estatura,
peso y sexo, además de una estimación de las calorías requeridas para
actividades como la digestión y para esta mentalmente alerta.

73. Cáncer: grupo de enfermedades en las cuales el organismo produce un


crecimiento celular anómalo excesivo con rasgos típicos de crecimiento y
comportamiento descontrolado, que en ocasiones puede ser de tipo maligno o
benigno.

74. Carbohidratos: compuestos orgánicos formados por carbono, oxigeno e


hidrogeno. Su formula química es Cn, variando la n desde tres hasta muchos
miles de atomos de carbono, pero solo las hexosas, pentosas y sus polímeros
juegan un papel importante en la nutrición.

75. Carbohidratos complejos: Aquellos glúcidos conformados por las cadenas


más extensas de como oligosacáridos y polisacáridos, consumidas usualmente
bajo la forma de fibras o de almidones, siendo este último el método de los
seres vegetales para almacenar energía, estos nutrientes proveen al
organismo de una liberación energética más prolongada a lo largo del día, por
lo que a menudo son recomendados para personas con pretensiones de bajar
de peso.

76. Carga glicemica: cantidad de carbohidratos ingeridos y la relación que existe


entre ellos lo cual afecta el aumento del consumo de glucosa y la
sobreproducción de insulina, se calcula multiplicando el índice glicemico de un
alimento por el porcentaje de carbohidratos que aporta la comida en total.

77. Carotenoides: colorantes polienicos rojos y amarillos cuya molécula posee un


grupo cromófobo de dobles enlaces conjugados en una cadena alifática,
formada por ocho restos de isopreno.

78. Catabolismo: rotura o degradación de moléculas complejas ricas en energía


dando lugar a otras más simples. La energía liberada es capturada como
trifosfato de adenosina (ATP) y almacenada para ser utilizada en reacciones
sintéticas, anabólicas.

79. Cuerpos cetonicos: productos de desecho de las grasas que se producen


cuando el cuerpo utiliza las grasas en lugar de los azúcares para generar
energía.

80. Cetosis: estado metabólico en que el cuerpo utiliza grasa y cetonas en vez de
glucosa (azúcar) como principal fuente de energía.

81. Clasificación de Gomez: índice convencional que define el estado nutricio de


los niños una vez hecho el diagnostico clínico y se basa en el indicador de
peso para la edad; es decir, el peso observado de un niño cuando se compara
con el peso del percentil 50 de una población de referencia para la misma edad
y sexo.

82. Clasificación de Waterlow: índice convencional que permite determinar la


cronología de la DEP y se basa en el bajo peso (DEP aguda), cuando existe un
déficit del peso para la estatura (perdida de tejido), y en la baja estatura (DEP
crónica), que se refiere al déficit en la estatura para la edad.

83. Clasificación de Wellcome: índice convencional que se basa en dos criterios:


la cuantía de deficiencia de peso (valorada en términos de peso para edad), y
la existencia o no de edemas.

84. Colesterol: grasa, lapido o esterol que cumple tres funciones importantes:
ayuda a construir la pared celular externa, fabrica los ácidos biliares que
ayudan a digerir los alimentos en el intestino y permite que el cuerpo produzca
vitamina D y hormonas tales como el estrógeno de las mujeres y la
testosterona de los hombres.

85. Composicion corporal: estudio del cuerpo humano mediante medidas y


evaluaciones de su tamaño, forma, proporcionalidad, composición, maduración
biológica y funciones corporales, tiene como fin entender los procesos
implicados en el crecimiento, la nutrición y el rendimiento deportivo (ganancia
de masa muscular, ajuste de pérdida de grasa), o de la efectividad de la dieta
en la pérdida proporcionada y saludable de grasa corporal y en la regulación de
los líquidos corporales.

86. Compuesto químico: sustancia formada por la unión de dos o


más elementos de la tabla periódica.

87. Contextura: Configuración corporal de una persona, que indica su complexión.

88. Creatinina: producto de desecho formado a partir de fosfato de creatina.

89. Deficiencia:
Función orgánica que no alcanza el grado normal de funcionamiento.

90. Deficiencia nutricional: Se dice que existe una deficiencia o carencia


nutricional cuando la ingesta dietética de un nutriente o grupo de nutrientes no
cubre las necesidades fisiológicas del organismo.

91. Déficit de vitamina C: ingesta dietética de vitamina C que no cubre las


necesidades fisiológicas del organismo, cuando el déficit llega a incrementarse
podría desarrollarse una enfermedad conocida como escorbuto.
92. Daño hepático: incapacidad del hígado para llevar a cabo su función sintética
y metabólica, como parte de la fisiología normal.

93. Daño renal: incapacidad de los riñones pierdan para llevar a cabo sus
funciones fisiológicas como las de eliminar los desechos y equilibrar los fluidos.

94. Defensa antioxidante: mecanismo beneficioso que tiene un antioxidante sobre


las células, por ejemplo, la acción de enzima catalizadora peroxidasa y
superoxido dismutasa.

95. Deficiencia nutricional: las células del organismo no cuentan con las
cantidades de nutrientes esenciales para cubrir las funciones metabólicas
normales.

96. Deficiencia de vitamina A: ingesta dietética de vitamina A que no cubre las


necesidades fisiológicas del organismo, cuando el déficit llega a incrementarse
podría desarrollarse ceguera.

97. Deficiencia energética: falta de nutrientes que aporten energía. Falta de


almacenamiento de energía.

98. Degradación:
Reacción química que consiste en romper uno o varios enlaces en el interior de 
una molécula, dividiéndose ésta en otras más pequeñas.

99. Degradación de proteínas o digestión enzimática: También denominada


proteólisis es el proceso de degradación de proteínas ya sea
mediante enzimas específicas, llamadas peptidasas, o por medio de
degradación intracelular.

100. Delgadez: reducción difusa de la grasa corporal que determina un peso


subnormal, se considera delgado al individuo que tiene un peso corporal 10 %
a 20 % menor que el peso real.

101. Densidad calórica: cantidad de calorías que hay en 1 gramo de un


alimento, parámetro muy útil para elegir los alimentos para bajar de peso o
prevenir la obesidad, y muy fácil de calcular.

102. Deportista:
Persona que practica una actividad física de manera profesional o aficionada.

103. Dermatosis: término general utilizado para describir cualquier anomalía


o lesión en la piel.
104. Desnutrición: trastorno del equilibrio entre la ingesta de alimentos y
necesidades individuales provocado por una absorción alterada de nutrientes,
una disminución de la ingesta, pérdida elevada de nitrógeno u otros nutrientes
o una situación clínica de hipermetabolismo.

105. Desnutrición aguda: el peso para la talla corresponde a menos del 90%
del ideal y se desarrolla de manera muy rápida. Incluye el marasmo y el
kwashiorkor.

106. Desnutrición crónica: precisa de más tiempo para desarrollarse,


supone un retraso en el crecimiento. Niños de talla baja para la edad.

107. Desnutrición infantil: resultado de la escasa ingesta de alimentos


durante la infancia, siendo la niñez la etapa que requiere de más nutrientes
para un desarrollo físico e intelectual adecuado.

108. Desnutrición moderada: peso muy bajo para la estatura (o para la


talla) sin la presencia de edema visible.

109. Desnutrición primaria: aquella que se da por insuficiencia exógena,


comprende los siguientes tipos: Kwashiorkor o forma húmeda, marasmo o
forma seca, mixta.

110. Desnutrición proteico – energética: deficiencia energética causada


por el déficit de todos los macronutrientes, suele estar acompañada de
deficiencias de muchos macronutrientes, puede ser súbita y completa o
gradual.

111. Desnutrición secundaria: aquella que se da consecutiva a otros


procesos como: Trastornos en la absorción, en el almacenamiento, mayor
utilización, mayor excreción o inhibición de la utilización.

112. Desnutrición severa: peso muy bajo para la estatura (puntuación z


inferior a -3 de la media de los patrones de crecimiento de la OMS), emaciación
grave visible o presencia de edema nutricional.

113. Diabetes mellitus: conjunto de síndromes metabólicos caracterizados


por la aparición de hiperglucemia secundaria a defectos de la secreción de
insulina, de la acción de la insulina o de ambas.

114. Diabetes mellitus tipo 1: denominada anteriormente diabetes mellitus


insulinodependiente o diabetes de inicio infanto-juvenil, donde hay una
insuficiencia absoluta de insulina y se precisa insulina exógena para el control
de la glucemia.

115. Diabetes mellitus Tipo 2: denominada anteriormente diabetes mellitus


no insulinodependiente o diabetes o diabetes de inicio en la madurez donde
hay una resistencia a la insulina con defectos variables en la destrucción, no
existe destrucción de islotes B pancreáticos, se da frecuentemente a partir de
los 40 años, pero también se diagnostica en niños y adolescentes con
obesidad.

116. Diagnostico nutricional: Resumen de la Situación Clínica Nutricional


del sujeto sin importar su edad, sexo, condición fisiológica o fisiopatológica.

117. Diarrea: deposición, tres o más veces al día (o con una frecuencia
mayor que la normal para la persona) de heces sueltas o líquidas.

118. Diarrea crónica: afección de más de 4 semanas de duración de


disminución de la consistencia de las heces, deposiciones que causan urgencia
o malestar abdominal, o un aumento en la frecuencia de estas.

119. Dieta: conjunto de comidas que se efectúan a lo largo del dia, y no


como la restricción nutricional que se realiza con el objetivo de adelgazar

.
120. Dieta Blanda: ingesta de alimentos pobres o carentes de grasas y de
fácil digestión. Se prepara a base de caldos, zumos, purés, flanes, pescado
hervido, etc.
121. Dieta cetogenica: ingesta baja de hidratos de carbonos con alta
ingesta de grasa y consumo moderado de proteínas, la cantidad de proteínas
debería aportar alrededor de un 15% total de calorías consumidas o incluso
menos.

122. Dieta Completa: restricción de alimentos, ya sean sólidos o líquidos, ni


tan si quiera agua. Es de corta duración puesto que no puede mantenerse
durante mucho tiempo, solo puede mojarse los labios del paciente con una
esponja.

123. Dieta DASH:  ingesta baja en sal y alta en frutas, vegetales, granos
integrales, lácteos bajos en grasas y proteínas magras, se creó originalmente
para ayudar a reducir la presión arterial alta. También es una manera saludable
de perder peso.
124. Dieta hiperproteica: ingesta de un porcentaje elevado de proteínas,
suele contener más de 2g de proteínas por kg/peso y dia.

125. Dieta Líquida: ingesta exclusivamente de líquidos, a base de agua


pura, agua de arroz, agua albuminoidea, te, zumos y/o caldos.

126. Dieta Líquida restringida: ingesta limitada de la cantidad de líquidos


que se puede consumir por día, además de las bebidas incluye alimentos que
proporcionan líquidos. Algunos ejemplos incluyen el helado, el yogur, la
gelatina, el budín, las sopas, las salsas y las frutas acuosas.

127. Dieta Mediterránea: patrón alimentario que se complementa con la


práctica de ejercicio físico y el clima de los países colindantes con el mar
mediterráneo, y que tiene múltiples beneficios para la salud, se basa en los
ingredientes propios de la agricultura local de los países con clima mediterráneo,
fundamentalmente España e Italia, reduce el consumo de carnes e hidratos de
carbono en beneficio de más alimentos vegetales y grasas monoinsaturadas.

128. Dieta terapéutica: dieta prescrita por un profesional de la salud que


sirve para curar o tratar alguna enfermedad preexistente.

129. Dieta no terapéutica: aquella dieta que no está prescrita con el fin para
curar o tratar alguna enfermedad preexistente.

130. Dieta progresiva: distintas fases por las que pasa la enfermedad, para
adecuar la alimentación a cada una de ellas, • y puede definirse como la dieta
específica indicada en las distintas etapas evolutivas de una enfermedad,
desde el inicio de la alimentación oral hasta llegar al mayor grado posible de
normalidad.

131. Dietética: disciplina que estudia los regímenes alimenticios en la salud,


de acuerdo con los conocimientos sobre fisiología de la nutrición; o en la
enfermedad (dietoterapia), de acuerdo con los conocimientos sobre la
fisiopatología del trastorno en cuestión.

132. Dietoterapia: rama de la terapéutica médica en la que los alimentos y


sus nutrientes se emplean con fines curativos en personas que padecen alguna
enfermedad.

133. Dietoterapia cualitativa: tipo de dieta que no requiere el control de las


calorías, glúcidos, grasas, minerales y proteínas de cada uno de los
ingredientes.

134. Dietoterapia cuantitativa: tipo de dieta que no requiere el control de


las calorías, glúcidos, grasas, minerales y proteínas de cada uno de los
ingredientes.

135. Digestibilidad: fracción de alimento consumido que no aparece en las


heces y por lo tanto se absorbe en el tracto gastrointestinal
136. Digestión: proceso de transformación por hidrolisis de los alimentos en
moléculas suficientemente pequeñas (nutrientes) para que atraviesen la
membrana plasmática por vía mecánica o química.

137. Dislipidemia: alteración en el transporte de los lípidos ocasionados por


un aumento en la síntesis o un retardo en la degradación de las lipoproteínas
plasmáticas, que son las transportadoras de colesterol y triglicéridos.
E

138. Escorbuto: avitaminosis producida por el déficit de vitamina C,


necesaria para la síntesis de colágeno en los humanos. El nombre químico de
la vitamina C, ácido ascórbico, proviene de la raíz latina scorbutus.

139. Enfermedades cerebrovasculares: conjunto de trastornos de la


vasculatura cerebral que conllevan a una disminución del flujo sanguíneo en el
cerebro con la consecuente afectación, de manera transitoria o permanente, de
la función de una región generalizada del cerebro o de una zona más pequeña
o focal, sin que exista otra causa aparente que el origen vascular.

140. Edad: Conjunto de los períodos en que se considera dividida la vida de


una persona, o cualquiera de dichos periodos por sí solo. Una división común
de la vida de una persona por edades es la de bebé, niño, púber, adolescente,
joven, adulto, mediana edad y tercera edad.

141. Edulcorante no calórico: edulcorantes que han ganado un lugar como


herramientas en la dietad de las personas, ya que proporcionan el sabor dulce
del azúcar, pero sin el aporte energético de esta. Por lo tanto, pueden ayudar a
controlar el peso, la glucosa en sangre y apoyar a una mayor adherencia a la
dieta.

142. Efecto saludable: consecuencias de un hábito o tratamiento y que sirve


para conservar o restablecer la salud corporal.

143. Efectos Hipocolesterolemiantes: Aquellos efectos que reducen la


lesión cerebral retardada, además reduce el riesgo de lesión cerebral retardada
y no cumplen significativamente el grado de recuperación de los pacientes con
hemorragia subaracnoidea por aneurisma.

144. Efectos proinflamatorios: provoca proceso de inflamación del cuerpo


para ser alterado o exagerado. Indicadores comunes de la inflamación son
hinchazón y el dolor con la zona participan convertirse en rojo y caliente al
tacto.

145. Electrolitos: cualquier sustancia que contiene iones libres, los que se
comportan como un medio conductor eléctrico. Debido a que generalmente
consisten de iones en solución, los electrólitos también.

146. Emaciación: adelgazamiento patológico. El síndrome de emaciación,


también conocido como síndrome consuntivo es la pérdida involuntaria de más
del 10% del peso corporal (particularmente de masa muscular) y de por lo
menos 30 días ya sean de diarrea o de debilidad, y fiebre.
147. Energéticos: proveen la energía para realizar distintas actividades
físicas (caminar, correr, hacer deportes, etc.), como pastas, arroz, productos de
panificación (pan, galletas, etc.), dulces, miel, aceites, frutas secas (almendras,
nueces, castañas, etc.).Los Alimentos Energéticos contienen una gran cantidad
de ácidos grasos esenciales, donde se destacan el magnesio, fósforo, potasio,
calcio, hierro, zinc y selenio.

148. Energía: energía química que los animales (incluidos los humanos)
derivan de los alimentos a través del proceso de respiración celular. La
respiración celular puede implicar la reacción química de las moléculas de los
alimentos con oxígeno molecular.

149. Enfermedad: Alteración o desviación del estado fisiológico en una o


varias partes del cuerpo, por causas en general conocidas, manifestada por
síntomas y signos característicos, y cuya evolución es más o menos previsible

150. Enfermedad Cardiovascular: todo tipo de enfermedad de las arterias


coronarias, que son relacionadas con el corazón o los vasos sanguíneos,
(arterias y venas).

151. Enfermedades Endocrinológicas: Aquellas que afectan a las


glándulas de secreción interna, entre otras la hipófisis, tiroides, paratiroides,
páncreas y glándulas suprarrenales, cursan con aumento de la producción de
la hormona secretada por la glándula (hipersecreción) o disminución en la
producción (hiposecreción).

152. Envejecimiento: conjunto de modificaciones morfológicas y fisiológicas


que aparecen como consecuencia de la acción del tiempo sobre los seres
vivos, que supone una disminución de la capacidad de adaptación en cada uno
de los órganos, aparatos y sistemas, así como de la capacidad de respuesta a
los agentes lesivos que inciden en el individuo.

153. Enzima: moléculas orgánicas que actúan como catalizadores de


reacciones químicas, es decir, aceleran la velocidad de reacción. Comúnmente
son de naturaleza proteica, pero también de ARN.

154. Estadiómetro: dispositivo que se utiliza para medir la altura y se


encuentra más comúnmente en las instalaciones médicas, un estadiómetro
típico medirá en ambos centímetros y pulgadas, pero el número de
incrementos entre éstos puede variar entre los diferentes modelos.

155. Estado Nutricional: dieta suficiente y equilibrada combinada con el


ejercicio físico regular, es un elemento fundamental de la buena salud.

156. Estados Carenciales: aquellos en los que el organismo no dispone de


los nutrientes, vitaminas y minerales necesarios para mantener sus funciones
fisiológicas vitales, pueden manifestarse en cualquier órgano o sistema del
cuerpo, y pueden dar lugar a distintas patologías, incluso a tipos de
enfermedades más graves.

157. Estilo de Vida Saludable: máxima aspiración por la que debe luchar
todo ser humano, solo alcanzable a través de un proceso que tiene
como principales protagonistas a la Familia, la Escuela y la Sociedad.

158. Etiquetado Nutricional: sistema prometedor para influir en las


opciones de alimentos industrializados hacia alternativas más sanas para
mejorar la dieta de una población con creciente sobrepeso y obesidad.

159. Evaluación del Estado Nutricional: método que permite conocer el


grado en que la alimentación cubre las necesidades del organismo o, lo que es
lo mismo, detectar situaciones de deficiencia o de exceso.

160. Excreción: proceso fisiológico, que le permite al organismo expulsar


sustancias que no sirven ni se usan y pueden ser tóxicos para el cuerpo
humano, manteniendo así el equilibrio de la homeostasis y la composición de
los fluidos corporales.

161. Exploración clínica: útil para confirmar la orientación diagnostica que


nos ha dado la anamnesis. sabe que tiene.

162. Exploración física: conjunto de maniobras que realiza un médico o


enfermero para obtener información sobre el estado de salud de una persona.

163. Fagocito: tipo de célula como el leucocito que se encarga de rodear y


destruir partículas que el organismo reconoce como desconocidas como
microorganismos y desechos sólidos.
164. Ferritina: proteína dentro de las células que almacena hierro, le permite
al cuerpo usar hierro cuando lo necesita.

165. Fibra: sustancia que forma parte de la pared de la celula vegetal,


resistente a las enzimas del tracto digestivo humano.

166. Fibra dietética: aquella parte de los oligasacaridos y polisacáridos y


sus derivados (hifdrofilicos) que no puede ser descompuesta en componentes
absorbibles por las enzimas digestivas humanas en el estomago e intestino
delgado; incluyendo la lignina.

167. Fibra soluble: compuesto que posee la capacidad de absorber agua y


que se encuentra principalmente en frutas, legumbres, avena, semillas Pysillum
y algunos vegetales como las coles.
168. Fibra insoluble: compuesto que posee escasa capacidad de absorber
agua en el intestino delgado y ejercen sus efectos fundamentalmente en el
intestino grueso.

169. Filtración glomerular: paso de líquidos desde el capilar glomerular a la


nefrona por procedimientos exclusivamente físicos.

170. Fitoquímicos: sustancias químicas presentes de forma natural en las


plantas, sobre todo en las especias. Las plantas suelen producir fitoquimicos
para protegerse contra los virus, bacterias y hongos.

171. Fitoesteroles: compuestos naturales vegetales presentes en pequeñas


cantidades en nuestra dieta en productos tales como el aceite de girasol y la
soja, muy similares al colesterol humano.

172. Fitoestrogenos:  compuestos químicos no esteroideos, que se


encuentran en los vegetales pero son similares a los estrógenos humanos, y
con acción similar (efecto estrogénico) u opuesta (efecto antiestrogénico) a
estos.

173. Flora intestinal: bacterias u otros organismos que viven dentro de los
intestinos y ayudan a digerir las comidas.

174. Folículo: Fruto sencillo y seco que se abre solamente por un lado y
tiene una sola cavidad que, generalmente, encierra varias semillas.

175. FOS - Fructo oligosacáridos: grupo principal del tipo de polisacáridos


de depósito.

176. Función orgánica: grupo de átomos que confiere propiedades


comunes a todos los cuerpos que lo paseen.

177. Funciones vitales: cualquiera de los tres procesos o funciones que


realizan todos los seres vivos: nutrición (que incluye
la respiración), interacción (relación), reproducción sexual y asexual.

178. Gasto energético: relación entre el consumo de energía y la energía


que necesita el organismo.

179. Gasto calórico basal: gasto calórico basal de un individuo en posición


cómoda y relajada equivalente al consumo de oxigeno de 3.5 ml. kg.min o
1kcal.Kg.
180. Gastritis: grupo heterogéneo de alteraciones macroscópicas y/o
microscópicas de la mucosa gástrica, frecuentemente asociado a una
respuesta inflamatoria aguda, crónica o mixta.

181. Gen: secuencia que califica para una cadena polipeptidica especifica.
182. Genoma: todo el ADN del organismo, incluidos sus genes, estos llevan
la información para fabricar proteínas, que modulan, entre otras cosas, al
aspecto del individuo, como utiliza el alimento, sus habilidades y destrezas
físicas, sus limitaciones y en alguna medida su comportamiento.

183. Genoma humano: conjunto de genes humanos alojados en veintitrés


pares de cromosomas distintos, localizados en el núcleo celular.

184. Gestante: toda mujer que se encuentra en el período de tiempo


comprendido que va, desde la fecundación del óvulo por el espermatozoide,
hasta el momento del parto.

185. Glicógeno:  polisacárido de reserva energética formado por cadenas


ramificadas de glucosa; no es soluble en agua, por lo que forma dispersiones
coloidales. Abunda en el hígado y en menor cantidad en el músculo.

186. Glóbulos rojos: células que pertenecen a la serie roja y se encuentran


de manera más numerosa en el organismo, células altamente diferenciadas
que no poseen núcleo, ni otras estructuras como ribosomas, mitocondrias,
centriolos ni aparato de Golgi.

187. GOS - Galactooligosacáridos: fibras prácticamente invisibles, que al


ser añadidos a los alimentos, mantienen su sabor, color y desempeño  en el
producto terminado.  Su solubilidad permite una fácil inclusión en varias
aplicaciones incluyendo barras y cereal de desayunos.

188. Gramo:
medida de masa que equivale a la milésima parte de un kilogramo.

189. Grasa androide: acumulación de grasa abdominal, central, visceral, de


la parte superior del cuerpo o con forma de manzana. Se relaciona con mayor
frecuencia con problemas de salud, como resistencia a la insulina, que es un
factor de riesgo para el síndrome metabólico.

190. Grasa corporal esencial: grasa que el cuerpo necesita para funciones


fisiológicas normales.
191. Grasa ginecoide: se caracteriza por una acumulación de grasa en la
región gluteofemoral; caderas, nalgas y muslo; a menudo se la denomina
obesidad en forma de pera.
192. Grasa intraabdominal: Aquella que se acumula a nivel abdominal por
encima de órganos como el hígado, estómago, intestino y corazón, pudiendo
inclusive provocar la acumulación de grasa en las arterias.

193. Grasa subcutánea: capa lo más extensamente posible distribuida del


tejido subcutáneo y se compone de adipocitos estos se agrupan juntos para
formar los lóbulos, que son separados por el tejido conectivo.

194. Grasa: Sustancia orgánica, untuosa y generalmente sólida a


temperatura ambiente, que se encuentra en el tejido adiposo y en otras partes
del cuerpo de los animales, así como en los vegetales, especialmente en las
semillas de ciertas plantas; está constituida por una mezcla de ácidos grasos y
ésteres de glicerina.

195. Grasa saturadas: lípidos formados por cadenas de atomos de carbono


unidos por dos atomos de hidrogeno, no presentan dobles enlaces.

196. Grasa monoinsaturadas: lípidos formados por ácidos grasos que


presentan un doble enlace en la cadena de átomos de carbono.

197. Grasas poliinsaturadas: lípidos formados por ácidos grasos que


presentan dos o más dobles enlaces en la cadena de átomos de carbono.

198. Grasas insaturadas: lípidos formados por ácidos grasos en cuya


cadena algunos átomos de carbono llevan unido solo un átomo de hidrogeno.

199. Halógeno: formador de sal, se refiere a la propiedad de cada uno de los


halógenos de formar, con el sodio, una sal similar a la sal común (cloruro de
sodio),se combinan con los metales para formar halogenuros, así como con
metales y no metales para formar iones complejos.

200. Hambre: sensación que indica la necesidad de comer, también puede


ser escasez de alimentos básicos, que causa carestía y miseria generalizada o
apetito y deseo de algo.

201. Hepatomegalia: inflamación del hígado más allá de su tamaño normal.


Hepatomegalia es otro término para describir este problema. Si tanto el hígado
como el bazo están agrandados, esto se denomina hepatoesplenomegalia.

202. Hidrógenos: elemento químico más abundante, al constituir


aproximadamente el 75 % de la materia visible del universo.

203. Hierro: mineral necesario para el crecimiento y desarrollo del cuerpo, el


cuerpo utiliza el hierro para fabricar la hemoglobina, una proteína de los
glóbulos rojos que transporta el oxígeno de los pulmones a distintas partes del
cuerpo, y la mioglobina, una proteína que provee oxígeno a los músculos.

204. Higiene: La higiene es el conjunto de conocimientos y técnicas que


aplican los individuos para el control de los factores que ejercen o pueden
ejercer efectos nocivos sobre la salud.

205. Hipocalórica: dieta que aporta diariamente una cantidad total de


calorías superior a las calorías “quemadas” o al gasto energético del individuo.
Así el balance energético diario de la persona que sigue este tipo de dieta será
positivo y dará lugar a un aumento de peso corporal que podrá desencadenar
un estado de sobrepeso o de obesidad.

206. Hipercatabolismo: todo paciente que ha sufrido una agresión capaz de


desencadenar reacciones inflamatorias, así como cambios neuroendocrinos
responsables del aumento de las necesidades energéticas.

207. Hipercelulosica: dieta completa y alta en fibra (supera la ingesta


dietética de referencia -IDR). Esta dieta puede aportar 2700kcal según la
necesidad de cada paciente. El objetivo de esta dieta es aliviar los síntomas
que generalmente acompañan al estreñimiento ya que aumenta el volumen de
las heces y facilita su evacuación, arrastrando consigo grasa saturada; así
como mejorar la función intestinal.

208. Hiperglucemia: Elevado nivel de glucosa en sangre, que surge a


consecuencia de que el cuerpo produce muy poca insulina o no es capaz de
utilizarlo de manera adecuada. En ayunas, la concentración de glucosa en
sangre no debe exceder de 110 mg/dl. Los principales síntomas de
hiperglucemia son: polidipsia, visión borrosa, piel seca, astenia, y poliuria.

209. HIPERLIPIDEMIAS: demasiadas grasas (o lípidos) en la sangre. Estas


grasas incluyen el colesterol y los triglicéridos, que son importantes para la
función del cuerpo. Sin embargo, cuando el nivel es muy alto, estas grasas
pueden poner a las personas en peligro de desarrollar una enfermedad
cardiaca o un derrame cerebral.

I
210. Índice de masa corporal: indicador que se calcula con base en el peso
y la estatura de la persona, es un indicador confiable de la gordura y se usa
para identificar las categorías de peso que pueden llevar a problemas de salud.

211. IMOS - Isomaltosoligosacáridos: componentes normales de la dieta


humana que ocurren naturalmente en una serie de alimentos fermentados,
incluyendo arroz miso, salsa de soja, etc.

212. Índice glucemico: medida de la rapidez con la que un alimento puede


elevar su nivel de azúcar (glucosa) en la sangre. Únicamente los alimentos que
contienen carbohidratos tienen un IG.

213. Infección: proceso en el que un microorganismo patógeno invade a


otro llamado hospedador y se multiplica pudiendo provocar daño (produciendo
enfermedad) o no provocarlo.

214. Ingesta:
ación de introducir un alimento o bebida u otra cosa en la boca para digerirlo.

215. Ingrediente:
Aquello que, junto a otros elementos, entra en la composición de una medicina, 
una bebida, un guiso o cualquier otro compuesto.

216. Inmunosupresión: inhibición de uno o más componentes del sistema


inmunitario adaptativo o innato (la inflamación), que puede producirse como
resultado de una enfermedad subyacente o de forma intencional mediante el
uso de medicamentos (llamados inmunosupresores) u otros tratamientos,
como radiación o cirugía (ablación del bazo), con el propósito de prevenir o
tratar el rechazo de un trasplante o una enfermedad autoinmune.

217. Intolerancia:
Incapacidad del organismo para asimilar ciertas sustancias que, aunque no res
ulten tóxicas, producen una reacción alérgica

218. Intolerancia a la glucosa: forma de prediabetes en la que el individuo


tiene valores elevados de glucosa en sangre sin llegar a los valores de
una diabetes mellitus tipo 2.

219. Intolerancia a lácteos: incapacidad del organismo para asimilar los


lácteos o déficit de la enzima catalasa.

220. Intolerancia al gluten: incapacidad del organismo para asimilar el


gluten, también puede hacer referencia a la enfermedad celiaca.

J
221. Kilocaloría: la cantidad de calor que eleva en un grado Celsius la
temperatura de un kilogramo de agua.
222. Kwashiorkor: formas clínica de desnutrición que se da con edemas e
hipoalbuminemia.

223. L. acidophilus: bacteria que se encuentra en la boca, el intestino y la vagina, se


utiliza como un probiótico.

224. L. rhamnosus: Forma viva de una bacteria que elabora ácido láctico (sustancia
compuesta de azúcares que se encuentran en la leche y también en el cuerpo).
Lactobacillus rhamnosus GG se administra para ayudar con la digestión y la función
intestinal normal. También puede ayudar a mantener sano el tracto gastrointestinal
(TG).

225. Lactante: Período inicial de la vida extrauterina durante la cual el bebé se


alimenta de leche materna.

226. Lactobacillus bulgaricus: colonias de bacterias, las cuales son conglomerados


de bacterias lácticas y levaduras de asociación simbiótica estable embebidas en una
matriz de polisacáridos.

227. Lactobacillus casei: microorganismo que habita en la boca y en los intestinos y


se encarga de la producción del ácido láctico, eficaz al ser un inhibidor de bacterias
dañinas

228. Lipolisis: proceso catabólico que permite la movilización de lípidos que


constituyen la reserva de combustible en el tejido adiposo hacia los tejidos periféricos
para cubrir las necesidades energéticas del organismo. Mediante la lipólisis
los triglicéridos son hidrolizados liberando ácidos grasos y glicerol.

229. Macronutrientes:  aquellas sustancias que proporcionan energía al organismo


para un buen funcionamiento, y otros elementos necesarios para reparar y construir
estructuras orgánicas, para promover el crecimiento y para regular procesos
metabólicos.

230. Malnutrición energética: deficiencia energetica causada por el déficit de todos


los macronutrientes.

231. Marasmo:  tipo de desnutricion energética severa acompañada de emanización


(flaqueza exagerada), caracterizada por una deficiencia calórica y energética.

232. Masa grasa: Porcentaje de peso corporal constituido por el tejido adiposo. Puede
evaluarse mediante técnicas, como la impedanciometría o la densitometría de
absorción fotónica. Desde el punto de vista teórico, es el parámetro que mejor define
la existencia de obesidad.

233. Masa magra: La masa magra está constituida por los órganos internos, los
músculos y los huesos.
234. Masa muscular: volumen que presentan los tejidos totales del cuerpo que
corresponden al músculo, es correspondiente a la masa magra.

235. Metabolismo: conjunto de reacciones químicas que ocurre en el organismo de


un ser vivo.

236. Metabolismo energético: parte del metabolismo celular destinado a almacenar y


consumir combustibles para cubrir las necesidades energéticas del organismo.

237. Microbiota intestinal humana: comunidad de microorganismos vivos residentes


en el tubo digestivo.

238. Microbios: seres vivos que no son visibles a simple vista sino que solo se
pueden ver con la ayuda de un microscopio; por lo mismo son conocidos también
como micro organismos.

239. Microbiota: comunidad de microorganismos vivos presentes en el organismo.

240. Micronutrientes: sustancias que no aportan energía pero son esenciales para el
buen funcionamiento de nuestro organismo.

241. Minerales: sustancia inorgánica natural, que posee estructura atómica y


composición definida, que en ocasiones se puede encontrar asociado con otros tipos
de roca.

242. Metabolismo Intermediario: participación de numerosos compuestos que se


forman para servir de intermediarios, a veces de muy efímera existencia, en el curso
de las reacciones químicas que tienen lugar en el interior de las células vivientes. La
combinación de las grasas y de los carbohidratos con el oxígeno, en los procesos de
"combustión" del metabolismo intermediario, produce agua y bióxido de carbono, al
igual que lo hace la gasolina.

243. Necesidad Bioquímica: necesidad de las moléculas que componen algunas


células y los tejidos, que catalizan las reacciones químicas del metabolismo celular
como la digestión, la fotosíntesis y la inmunidad, entre otras muchas cosas para llevar
a cabo las reacciones químicas.

244. Necesidad Calórica: aporte calórico en función de la actividad física que puede
variar entre 1500 a 2500 calorías en función del sexo y de la edad.

245. Necesidad Energética: corresponden con la mínima cantidad de energía que el


cuerpo necesita para funcionar. Las necesidades energéticas son suministradas por la
alimentación. Según la edad, la actividad diaria o la salud, las necesidades energéticas
son diferentes.

246. Necesidad Fisiológica: pueden definirse a partir de tres características


principales: origen somático, independencia relativa, y potencia. Son básicas,
esenciales, las más importantes para la vida, de las cuales el ser humano necesita
para vivir, y se encuentran dentro de las necesidades básicas.
O

247. Oligoelementos: sustancias químicas primordiales para el buen funcionamiento del


organismo y que intervienen en el metabolismo, la cantidad requerida de cada uno de
ellos es menor a 100 mg, en su mayoría metales, son esenciales para el buen
funcionamiento de las células, los principales oligoelementos presentes en el cuerpo son
metales o metaloides como el silicio, níquel, cromo, litio, molibdeno, selenio.

248. Obesidad: exceso de grasa general o localizada que se manifiesta en un valor de


peso elevado comparado con el de las personas del mismo sexo y edad.

249. Obesidad severa: estado patológico determinado por el indicador del índice de
masa corporal por encima de 40.

250. Omega – 3: ácido graso poliinsaturado que el cuerpo necesita pero no puede producir por
sí mismo, por lo que lo obtiene de alimentos como el pescado azul o los aceites vegetales.

251. Organoléptico: Que se percibe con los sentidos (untuosidad, aspereza, sabor, brillo,
etc.), a diferencia de las propiedades químicas, microscópicas, etc.

252. Oxidación: fenómeno en el cual un elemento o compuesto se une con el oxígeno, la


oxidación también se refiere al proceso químico que implica la pérdida de electrones por
parte de una molécula, átomo o ion.

253. Perímetro abdominal: medición de la distancia alrededor del abdomen en un


punto específico.

254. Peso actual: aquel que presenta el paciente en el momento de la entrevista.

255. Peso habitual: peso estable que refiere el paciente que ha mantenido en los
últimos años.

256. Peso ideal: aquel que permite a una persona estar mas sana, sentirse mejor y
tener la máxima esperanza y calidad de vida.

257. Peso saludable: aquel que nos permite mantenernos en un buen estado de
salud y calidad de vida.  También se entiende como  los valores de peso, dentro de los
cuales, no existe riesgo para la salud de la persona.

258. Pirámide nutricional: Gráfico diseñado para explicar de manera sencilla cuales
son los alimentos necesarios en una dieta y como consumirlos para así lograr que sea
balanceada y sana.

259. Prebiótico: carbohidratos de cadena corta que pueden ser fermentados a lo


largo del tracto gastrointestinal y estimular el crecimiento de bifidobacterias u otras
bacterias potencialmente beneficiosas.

260. Probiótico: microorganismos vivos que cuando son administrados en cantidades


adecuadas promueven beneficios en la salud del organismo hospedador, los más
utilizados son las bacterias lácticas.
261. Proteínas: biomoleculas complejas que desempeñan un papel fundamental en la
estructura y función de las células.

262. Vitaminas: compuestos orgánicos que el organismo humano necesita, en


pequeñas cantidades, para sus procesos biológicos, esencialmente las
vitaminas participan en reacciones a nivel de anabolismo y catabolismo
bioquímico y su presencia es vital, para el buen funcionamiento del organismo
humano y el mantenimiento de la vida.

263. Vitaminas Liposolubles: compuestos solubles en grasa; se encuentran


asociados con las grasas de los alimentos y se absorben junto con ellas. Por
lo tanto, cualquier problema en la absorción de las grasas, obstaculizará la
absorción de las vitaminas liposolubles. Se almacenan en cantidades
moderadas en los órganos vitales, especialmente en el hígado.

264. Vitaminas Hidrosolubles: vitaminas que tienen la capacidad de disolverse


en agua en mayor o menor cantidad, sufren de alteraciones en el procesado
de los alimentos, además, son fácilmente eliminadas por el organismo.

265. Vitamina B1 (Tiamina): se designa la presencia de azufre y de un grupo


amino en su composición molecular, es requerida en nuestro organismo, pero
es deficiente en muchas personas. La mayor parte de la tiamina o vitamina B1
se destruye en la producción y el almacenamiento de alimentos.

266. Vitamina B3 (Niacina): vitamina que existe bajo dos formas que tienen una
actividad idéntica: el ácido nicotínico y la nicotinamida. Esta vitamina es
almacenada en el hígado, es un precursor de dos enzimas necesarias para el
metabolismo de las proteínas, de las grasas y de los hidratos de carbono.

267. Vitamina B3 (Riboflavina): vitamina que interviene en la producción de dos


enzimas que controlan, entre otras cosas, la generación de energía a partir de
los hidratos de carbono y las grasas.

268. Vitamina B6 (Piridoxina): microelemento que ayuda en el transporte del


magnesio, que acostumbra a ser deficitario y que es necesario para la
producción de ácido clorhídrico en el estómago, así como en la absorción de
grasas y proteínas.

269. Vitamina B12 (Cobalamina): sustancia compleja y contiene cobalto. Participa


principalmente en la regeneración rápida de la médula ósea y de los
hematíes.

270. Vitamina B9 (Folato): necesario para la transferencia de unidades


monocarbonadas, entre otras cosas, en la síntesis de ácidos nucleicos, es de
particular importancia para la división celular y el crecimiento. La cantidad de
vitamina se mide normalmente por su capacidad de sostener el crecimiento de
un organismo dependiente del folato, el Lactobacillus casei.

271. Vitamina B5 (Ac. Pantoténico): componente esencial de la coenzima A


(CoA, que desempeña un importante papel en el metabolismo de la energía,
implicado en la gluconeogénesis, en la síntesis y la degradación de los ácidos
grasos, y en la síntesis de la acetilcolina, una sustancia química que libera la
motoneurona para provocar la contracción muscular.

272. Vitamina B8 (Biotina): presente en la mayoría de los alimentos, aunque a


menudo en concentraciones bajas. El hígado y ciertos microorganismos,
como por ejemplo las levaduras, poseen gran cantidad de biotina, pero no
cumplen una función importante en la nutrición cotidiana.

273. Vitamina C (Ácido ascórbico): se presenta en forma de cristales blancos o


débilmente amarillentos de sabor marcadamente ácido, muy soluble en agua,
sobre todo en la forma de sal sódica, moderadamente soluble en alcohol e
insoluble en solventes orgánicos, elevado poder reductor, es poco estable en
medio alcalino, termolábil (se inactiva a 57°C) y resiste muy bien la
congelación.

274. Queratomalacia: trastorno que comporta la desecación y el enturbiamiento


de la córnea (la capa transparente delante del iris y la pupila) como
consecuencia de un déficit de vitamina A en personas con desnutrición.

275. Quimiopreventivos: utilización de sustancias químicas para prevenir la


aparición de una enfermedad.

276. Xigooligosacáridos: Carboohidratos no digeribles de bajo peso molecular.


Se obtienen en un proceso patentado de maíz orgánico certificado sin OMG.

277. Yodo: es un elemento químico de número atómico 53 situado en el grupo de


los halógenos (grupo 7) de la tabla periódica de los elementos.

278. Yogurt: producto que resulta de la fermentación láctica de la leche entera o


descremada, concentrada o no por el empleo de un cultivo seleccionado de
lactobacillus bulcarus.

279. Zinc: elemento químico de número atómico 30, cuyo símbolo es Zn. Se trata
de un metal abundante en la corteza terrestre, de color blanco y brillante, que
puede aparecer en forma de silicato, sulfuro o carbonato.
BIBLIOGRAFIA

1. https://books.google.com.pe/books?
id=t9Az_8Yzgr4C&pg=PA95&dq=arteriosclerosis+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwilkv_Xi_bqAhXUH7kGHWbwCTAQ6AEwAHoECAIQ
Ag#v=onepage&q=arteriosclerosis%20definicion&f=false
2. https://books.google.com.pe/books?
id=FOobaAs4Wp4C&pg=PA191&dq=almidon+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwivjeWEjPbqAhXECtQKHbIYAJcQ6AEwBHoECAIQA
g#v=onepage&q=almidon%20definicion&f=false
3. https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/000362.htm
4. https://books.google.com.pe/books?
id=R3xHftuSHp4C&pg=PA55&dq=ayuno+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwjZ9NLujvbqAhXzGrkGHeylC10Q6AEwAXoECAYQA
g#v=onepage&q=ayuno%20definicion&f=false
5. https://agrotendencia.tv/agropedia/glosario/aporte-calorico/
6. https://www.definiciones-de.com/Definicion/de/actividad_biologica.php
7. https://books.google.com.pe/books?
id=wuS51UXmJMYC&pg=PT32&dq=definici
%C3%B3n+de+antropometria&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwjk3_2AovbqAhXiHLkGHWo3DUAQ6AEwAHoECAA
QAg#v=onepage&q=definici%C3%B3n%20de%20antropometria&f=false
8. https://books.google.com.pe/books?
id=4k3NZuoAKygC&pg=PA33&dq=anamnesis+definicion+medica&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwjjo8qGo_bqAhVDKLkGHcBVCS4Q6AEwAHoECAE
QAg#v=onepage&q=anamnesis%20definicion%20medica&f=false
9. https://books.google.com.pe/books?
id=WRKbqgh8RPEC&pg=PA95&dq=anemia+funcional+definicion+medica&hl=
es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwjv3oz_o_bqAhVIIbkGHaHNB8wQ6AEwAXoECAQQ
Ag#v=onepage&q=anemia%20funcional%20definicion%20medica&f=false
10. https://books.google.com.pe/books?id=AqkUJ-
UVcWcC&pg=PA11&dq=definicion+medica+de+apetito&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwjk3_DSpvbqAhWLKLkGHW0qBm4Q6AEwAXoECA
EQAg#v=onepage&q=definicion%20medica%20de%20apetito&f=false
11. https://medlineplus.gov/spanish/antibiotics.html#:~:text=Los%20antibi
%C3%B3ticos%20son%20medicamentos%20que,dificultando%20su
%20crecimiento%20y%20multiplicaci%C3%B3n.
12. https://books.google.com.pe/books?id=hcwBJ0FNvqYC&pg=PA77-
IA422&dq=alimentos+transgenicos+definicion+medica&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwiw4IC5rvbqAhXBHbkGHaKTA0UQ6AEwAHoECAIQ
Ag#v=onepage&q=alimentos%20transgenicos%20definicion
%20medica&f=false
13. https://books.google.com.pe/books?
id=9O03337S6B0C&pg=PA4&dq=definicion+medica+de+alimento+fortificado&
hl=es-419&sa=X&ved=2ahUKEwint5nusPbqAhXbHrkGHe-
TChUQ6AEwAHoECAMQAg#v=onepage&q=definicion%20medica%20de
%20alimento%20fortificado&f=false
14. http://www.sld.cu/galerias/pdf/sitios/pdvedado/prescolar.pdf
15. http://www.sld.cu/galerias/pdf/sitios/pdvedado/prescolar.pdf
16. https://www.minsalud.gov.co/proteccionsocial/promocion-
social/Paginas/envejecimiento-vejez.aspx#:~:text=Generalmente%2C%20una
%20persona%20adulta%20mayor,%C2%BFQu%C3%A9%20es
%20envejecimiento%20humano%3F
17. Werner Muller-Esterl. Bioquímica – Fundamentos para Medicina y Ciencias de
la Vida. Editorial Reverté, 2008: 35;550;553;559.
18. https://books.google.com.pe/books?
id=tglJC3yNJugC&pg=PA115&dq=alergia+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwio0NzgvPbqAhWCB9QKHRLcDp8Q6wEwAHoECAE
QAQ#v=onepage&q=alergia%20definicion&f=false
19. https://books.google.com.pe/books?
id=Cl22eVXTI5UC&pg=PA205&dq=alergia+alimentaria+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwjfzOmLvfbqAhUQIbkGHZuVDmgQ6wEwAHoECAE
QAQ#v=onepage&q=alergia%20alimentaria%20definicion&f=false
20. https://www.conasi.eu/blog/consejos-de-salud/alimentos-
funcionales/#:~:text=Alimento%20de%20dise%C3%B1o%3A%20alimentos
%20procesados,puede%20modular%20el%20metabolismo%20humano.
21. https://www.conasi.eu/blog/consejos-de-salud/alimentos-
funcionales/#:~:text=Alimento%20de%20dise%C3%B1o%3A%20alimentos
%20procesados,puede%20modular%20el%20metabolismo%20humano.
22. https://books.google.com.pe/books?
id=byrA9axJu4kC&pg=PA295&dq=antioxidante+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwjSuKKMv_bqAhX6IrkGHcOXC_IQ6wEwAHoECAQQ
AQ#v=onepage&q=antioxidante%20definicion&f=false
23. https://books.google.com.pe/books?id=F-
xV6Rul96kC&pg=PA152&dq=alimento+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwiT_u-
HwPbqAhWPIrkGHbZuCfkQ6AEwAHoECAAQAg#v=onepage&q=alimento
%20definicion&f=false
24. https://www.paho.org/hq/index.php?
option=com_content&view=article&id=10433:educacion-inocuidad-alimentos-
glosario-terminos-inocuidad-de-
alimentos&Itemid=41278&lang=es#:~:text=Alimento%3A%20En%20t
%C3%A9rminos%20del%20Codex,incluye%20los%20cosm%C3%A9ticos
%20ni%20el
25. https://books.google.com.pe/books?
id=1m9gDwAAQBAJ&pg=PT39&dq=atributos+organol
%C3%A9pticos+definicion&hl=es-419&sa=X&ved=2ahUKEwiWpIDZwfbqAhX-
JrkGHY7VBmEQ6AEwAXoECAUQAg#v=onepage&q=atributos%20organol
%C3%A9pticos%20definicion&f=false
26. https://definicion.de/afeccion/
27. http://webs.academia.cat/revistes_elect/view_document.php?tpd=2&i=3237
28. https://books.google.com.pe/books?
id=7dvQDwAAQBAJ&pg=PA452&dq=acaros+definici%C3%B3n&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwiO-
YbQxvbqAhXPLLkGHTyJADcQ6AEwAnoECAUQAg#v=onepage&q=acaros
%20definici%C3%B3n&f=false
29. https://books.google.com.pe/books?
id=7dvQDwAAQBAJ&pg=PA452&dq=acaros+definici%C3%B3n&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwiO-
YbQxvbqAhXPLLkGHTyJADcQ6AEwAnoECAUQAg#v=onepage&q=acaros
%20definici%C3%B3n&f=false
30. https://www.who.int/dietphysicalactivity/pa/es/#:~:text=Se%20considera
%20actividad%20f%C3%ADsica%20cualquier,registradas%20en%20todo
%20el%20mundo).
31. https://books.google.com.pe/books?
id=byrA9axJu4kC&pg=PA72&dq=aminoacidos+no+esenciales+definicion&hl=e
s-419&sa=X&ved=2ahUKEwi98-
uIyfbqAhWeIbkGHZsoDtcQ6wEwAXoECAIQAQ#v=onepage&q=aminoacidos
%20no%20esenciales%20definicion&f=false
32. https://books.google.com.pe/books?
id=byrA9axJu4kC&pg=PA72&dq=aminoacidos+no+esenciales+definicion&hl=e
s-419&sa=X&ved=2ahUKEwi98-
uIyfbqAhWeIbkGHZsoDtcQ6wEwAXoECAIQAQ#v=onepage&q=aminoacidos
%20no%20esenciales%20definicion&f=false
33. https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/alcohol
34. https://books.google.com.pe/books?
id=2_2REiPzCF0C&pg=PA3&dq=anabolismo+ejemplos&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwjJ56bxyfbqAhUXLbkGHQKHCBIQ6wEwAHoECAEQ
AQ#v=onepage&q=anabolismo%20ejemplos&f=false
35. Campbell, Neil A.; Reece, Jane B. (2007). Biología. Ed. Médica
Panamericana. ISBN 9788479039981. Consultado el 19 de febrero de 2018.
36. https://books.google.com.pe/books?
id=gtDLW0MLMGcC&pg=PA427&dq=albumina+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwjKgYnfy_bqAhXjIbkGHfi5AbcQ6AEwAXoECAAQAg#
v=onepage&q=albumina%20definicion&f=false
37. https://books.google.com.pe/books?
id=gtDLW0MLMGcC&pg=PA427&dq=albumina+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwjKgYnfy_bqAhXjIbkGHfi5AbcQ6AEwAXoECAAQAg#
v=onepage&q=albumina%20definicion&f=false
38. https://www2.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-
I/guia/guia_nutricion/el_valor_energetico.htm#:~:text=El%20valor%20energ
%C3%A9tico%20o%20valor,de%20un%20gramo%20de%20agua.

39. https://sites.google.com/site/lanutriciondeportivaef/la-dieta-equilibrada/3--
nutrientes-plasticos-o-constructores

40. https://www.lifeder.com/alimentos-reguladores/
41. https://www.uv.es/hort/alimentacion/alimentacion.html#:~:text=Aporte%20de
%20reserva%3A%20Teniendo%20en,hora%20de%20un%20esfuerzo%20f
%C3%ADsico.
42. http://recursostic.educacion.es/secundaria/edad/3esobiologia/3quincena8/3quin
cena8_contenidos_2c.htm
43. https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2013-07-24-cap-13-digestion-
absorcion.pdf
44. http://www.fao.org/3/am401s/am401s07.pdf
45. http://www.fao.org/3/am401s/am401s07.pdf
46. http://www.fao.org/3/am401s/am401s07.pdf
47. https://www.sport.es/labolsadelcorredor/los-termogenicos-influyen-organismo/
48. https://www.sport.es/labolsadelcorredor/los-termogenicos-influyen-organismo/
49. L. R. Cleveland, "Symbiosis between Termites and Their Intestinal Protozoa"
Proc Natl Acad Sci U S A. 1923 December; 9(12): 424–428
50. https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/003480.htm#:~:text=La%20alb
%C3%BAmina%20es%20una%20prote%C3%ADna,puede%20medir%20en
%20la%20orina.

51. https://dle.rae.es/agricultura

52. https://accessmedicina.mhmedical.com/content.aspx?
bookid=1858&sectionid=134368473
53. https://books.google.com.pe/books?
id=gPwMpAPITU0C&pg=PT27&dq=bolo+alimenticio+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwj_sq3q4fbqAhVhDrkGHZ9EAVUQ6wEwAHoECAYQ
AQ#v=onepage&q=bolo%20alimenticio%20definicion&f=false
54. https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/000341.htm
55. https://books.google.com.pe/books?
id=1j4ME88eLP8C&pg=PA29&dq=bocio+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwjsz6ja4vbqAhUvD7kGHUaxDy4Q6wEwAHoECAQQ
AQ#v=onepage&q=bocio%20definicion&f=false
56. https://boletinagrario.com/ap-%206,bajo+peso,1511.html
57. Real Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua
Española (2014). «pesar». Diccionario de la lengua española (23.ª edición).
Madrid: Espasa. ISBN 978-84-670-4189-7. Consultado el 12 de septiembre de
2009.
58. https://www.grupogamma.com/procedimiento/estudio-de-composicion-corporal-
bioimpedancia/#:~:text=La%20Bioimpedancia%20es%20un%20m
%C3%A9todo,inferiores%20permitiendo%20valorar%20su%20resistencia.
59. https://medlineplus.gov/spanish/druginfo/natural/891.html#:~:text=Las
%20bifidobacterias%20son%20un%20grupo,por%20v%C3%ADa%20oral
%20como%20medicina.
60. https://blog.oncosalud.pe/betacaroteno-que-es-donde-encontrarlo-y-como-
previene-el-cancer
61. http://www.urp.edu.pe/pdf/biologia/BACTERIAS.pdf
62. http://www.fao.org/3/am401s/am401s07.pdf
63. http://www.fao.org/3/am401s/am401s07.pdf
64. https://dle.rae.es/bienestar?m=form
65. https://books.google.com.pe/books?
id=R3xHftuSHp4C&pg=PA691&dq=butirato+definici%C3%B3n&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwj23rHL6fbqAhUiD7kGHQDXBEgQ6AEwB3oECAcQ
Ag#v=onepage&q=butirato%20definici%C3%B3n&f=false
66. https://www.lifeder.com/beta-galactosidasa/
67. https://nutricionpersonalizada.cinfa.com/complementos-nutricionales/salud-
digestiva/probioticos/la-flora-intestinal/
68. https://www.msdmanuals.com/es-pe/professional/farmacolog%C3%ADa-cl
%C3%ADnica/farmacocin%C3%A9tica/biodisponibilidad-de-los-f
%C3%A1rmacos
69. https://books.google.com.pe/books?
id=1ShJLuv8IHIC&pg=PA160&dq=caloria+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwjH25S48vbqAhUAHrkGHTeAApMQ6wEwAHoECAU
QAQ#v=onepage&q=caloria%20definicion&f=false
70. https://support.garmin.com/es-CL/?
faq=lkl4cwCLlK7ox362uGQEV7#:~:text=Calor%C3%ADas%20totales%3ACalor
%C3%ADas%20activas%20%2B%20calor%C3%ADas%20en%20reposo
%20%3D%20Calor%C3%ADas%20totales.
71. https://support.garmin.com/es-CL/?
faq=lkl4cwCLlK7ox362uGQEV7#:~:text=Calor%C3%ADas%20totales%3ACalor
%C3%ADas%20activas%20%2B%20calor%C3%ADas%20en%20reposo
%20%3D%20Calor%C3%ADas%20totales.
72. https://support.garmin.com/es-CL/?
faq=lkl4cwCLlK7ox362uGQEV7#:~:text=Calor%C3%ADas%20totales%3ACalor
%C3%ADas%20activas%20%2B%20calor%C3%ADas%20en%20reposo
%20%3D%20Calor%C3%ADas%20totales.
73. https://books.google.com.pe/books?
id=YD8OR_WZufgC&pg=PA1&dq=cancer+definici%C3%B3n&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwiw6OnT9vbqAhUDFLkGHYrSAIMQ6wEwAHoECAQ
QAQ#v=onepage&q=cancer%20definici%C3%B3n&f=false
74. https://books.google.com.pe/books?id=F-
xV6Rul96kC&pg=PA1&dq=carbohidratos+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwiSqPyA-
PbqAhUbGbkGHTaIBjIQ6wEwAXoECAAQAQ#v=onepage&q=carbohidratos
%20definicion&f=false
75. https://books.google.com.pe/books?id=F-
xV6Rul96kC&pg=PA1&dq=carbohidratos+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwiSqPyA-
PbqAhUbGbkGHTaIBjIQ6wEwAXoECAAQAQ#v=onepage&q=carbohidratos
%20definicion&f=false
76. https://books.google.com.pe/books?
id=LwPFnizzvhQC&pg=PP10&dq=carga+glucemica+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwj63eSV-
_bqAhUlHbkGHbWECiQQ6wEwAHoECAQQAQ#v=onepage&q=carga
%20glucemica%20definicion&f=false
77. https://books.google.com.pe/books?
id=aU_aBXvAB3MC&pg=PA864&dq=carotenoides+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwi7iZu9_PbqAhU4ILkGHUE8D4IQ6wEwAHoECAYQ
AQ#v=onepage&q=carotenoides%20definicion&f=false
78. https://books.google.com.pe/books?
id=2_2REiPzCF0C&pg=PA3&dq=anabolismo+ejemplos&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwjJ56bxyfbqAhUXLbkGHQKHCBIQ6wEwAHoECAEQ
AQ#v=onepage&q=anabolismo%20ejemplos&f=false
79. https://www.fundaciondiabetes.org/infantil/187/cetoacidosis-diabetica-ninos
80. https://www.dietdoctor.com/es/keto/cetosis
81. https://books.google.com.pe/books?id=ZjcGp1su-
lUC&pg=PA277&dq=que+es+la+clasificaci
%C3%B3n+de+Gomez+nutricion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwj1wMqRwvfqAhU3ELkGHcXWDPYQ6wEwAnoECA
QQAQ#v=onepage&q=que%20es%20la%20clasificaci%C3%B3n%20de
%20Gomez%20nutricion&f=false
82. https://books.google.com.pe/books?id=ZjcGp1su-
lUC&pg=PA277&dq=que+es+la+clasificaci
%C3%B3n+de+Gomez+nutricion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwj1wMqRwvfqAhU3ELkGHcXWDPYQ6wEwAnoECA
QQAQ#v=onepage&q=que%20es%20la%20clasificaci%C3%B3n%20de
%20Gomez%20nutricion&f=false
83. https://books.google.com.pe/books?
id=SQLNJOsZCIwC&pg=PA914&dq=que+es+la+clasificaci
%C3%B3n+wellcome&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwj9k_fCxffqAhWvJrkGHT4xBrgQ6wEwAnoECAEQAQ
#v=onepage&q=que%20es%20la%20clasificaci%C3%B3n
%20wellcome&f=false
84. https://books.google.com.pe/books?
id=RDE0VdSIg7kC&pg=PA26&dq=el+colesterol+es&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwjk0duVxvfqAhVNEbkGHY8OA8IQ6wEwAnoECAAQ
AQ#v=onepage&q=el%20colesterol%20es&f=false
85. https://www.consumer.es/alimentacion/que-es-la-composicion-
corporal.html#:~:text=La%20composici%C3%B3n%20corporal%20recoge
%20el,maduraci%C3%B3n%20biol%C3%B3gica%20y%20funciones
%20corporales.
86. https://www.ecured.cu/Compuesto_qu%C3%ADmico
87. Contextura. (n.d.) Diccionario Enciclopédico Vox 1. (2009). Retrieved July 31
2020 from https://es.thefreedictionary.com/contextura
88. https://books.google.com.pe/books?
id=IklSdcwT5lsC&pg=PA320&dq=creatinina+es&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwjax9X2y_fqAhUxK7kGHbnaCDkQ6wEwA3oECAIQA
Q#v=onepage&q=creatinina%20es&f=false
89. Deficiencia. (n.d.) Gran Diccionario de la Lengua Española. (2016). Retrieved
July 31 2020 from https://es.thefreedictionary.com/deficiencia
90. https://wiki.elika.eus/index.php?title=Deficiencia_nutricional#:~:text=Se%20dice
%20que%20existe%20una,las%20necesidades%20fisiol%C3%B3gicas%20del
%20organismo.
91. https://www.mayoclinic.org/es-es/drugs-supplements-vitamin-c/art-20363932
92. mayoclinic.org. «¿Qué es la insuficiencia hepática?». Consultado el 9 de enero
de 2020.
93. https://www.mayoclinic.org/es-es/diseases-conditions/kidney-failure/symptoms-
causes/syc-20369048?
utm_source=Google&utm_medium=abstract&utm_content=Renal-
failure&utm_campaign=Knowledge-panel
94. https://books.google.com.pe/books?
id=byrA9axJu4kC&pg=PA295&dq=defensa+antioxidante+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwj77c7f7_fqAhU1HbkGHVgpB9UQ6wEwAHoECAMQ
AQ#v=onepage&q=defensa%20antioxidante%20definicion&f=false
95. https://books.google.com.pe/books?
id=YYZgAAAAMAAJ&q=deficiencia+calorica+definicion&dq=deficiencia+caloric
a+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwjhgIyO8ffqAhUuD7kGHRW5B1EQ6AEwA3oECAYQ
Ag
96. https://www.nutri-facts.org/es_ES/nutrients/vitamins/a/deficiency.html
97. https://books.google.com.pe/books?
id=YYZgAAAAMAAJ&q=deficiencia+calorica+definicion&dq=deficiencia+caloric
a+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwjhgIyO8ffqAhUuD7kGHRW5B1EQ6AEwA3oECAYQ
Ag
98. Degradación. (n.d.) Gran Diccionario de la Lengua Española. (2016). Retrieved
July 31 2020 from https://es.thefreedictionary.com/degradaci%c3%b3n
99. Lodish, Harvey (2005). Biología celular y molecular. Ed. Médica
Panamericana. ISBN 9789500613743. Consultado el 30 de octubre de 2019.
100. http://www.todofitness.com/salud/infodestacada/delgadez.htm
101. http://adelgacesaludablemente.blogspot.com/2015/06/densidad-calorica-
alimentos.html
102. Deportista. (n.d.) Diccionario Manual de Sinónimos y Antónimos Vox.
(2016). Retrieved July 31 2020 from https://es.thefreedictionary.com/deportista
103. https://www.ecured.cu/Dermatosis
104. https://books.google.com.pe/books?
id=FSwzwVAtiFQC&pg=PA502&dq=desnutricion+aguda+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwitl4yF_ffqAhX5ILkGHfPfCH0Q6wEwAnoECAMQAQ
#v=onepage&q=desnutricion%20aguda%20definicion&f=false
105. https://books.google.com.pe/books?
id=zMQYTxUs50MC&pg=PA55&dq=desnutricion+aguda+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwjktMqD_vfqAhVBA9QKHYNPCnYQ6wEwA3oECAQ
QAQ#v=onepage&q=desnutricion%20aguda%20definicion&f=false
106. https://books.google.com.pe/books?
id=_QuUkl7cZ6QC&pg=PA27&dq=desnutricion+cronica+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwiKwLnp_vfqAhWPK7kGHefNBU4Q6AEwAHoECAY
QAg#v=onepage&q=desnutricion%20cronica%20definicion&f=false
107. https://quesignificado.com/desnutricion-infantil/
108. https://www.who.int/elena/titles/mam_tuberculosis/es/#:~:text=La
%20desnutrici%C3%B3n%20moderada%2C%20espec%C3%ADficamente
%20la,la%20tuberculosis%20para%20la%20salud.
109. http://www.bvs.hn/RHP/pdf/1967/pdf/Vol3-2-1967-7.pdf
110. https://www.msdmanuals.com/es/professional/trastornos-
nutricionales/desnutrici%C3%B3n/desnutrici%C3%B3n-cal%C3%B3rico-
proteica-dcp#:~:text=La%20desnutrici%C3%B3n%20cal%C3%B3rico
%2Dproteica%20(DCP,completa%20(inanici%C3%B3n)%20o%20gradual.
111. http://www.bvs.hn/RHP/pdf/1967/pdf/Vol3-2-1967-7.pdf
112. https://www.who.int/nutrition/topics/severe_malnutrition/es/#:~:text=La
%20malnutrici%C3%B3n%20aguda%20grave%20se,o%20presencia%20de
%20edema%20nutricional.
113. https://books.google.com.pe/books?
id=m8dcQYBF3UQC&pg=PA1&dq=diabetes+mellitus+definici
%C3%B3n&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwjaz7ulh_jqAhVNK7kGHR5qApoQ6wEwAHoECAUQ
AQ#v=onepage&q=diabetes%20mellitus%20definici%C3%B3n&f=false
114. https://diabetesmadrid.org/diabetes-tipo-1-tipo-2-definicion-diferencias/
115. https://diabetesmadrid.org/diabetes-tipo-1-tipo-2-definicion-diferencias/
116. https://nutricionparaprofesionales.wordpress.com/2014/02/16/el-
diagnostico-nutricional/#:~:text=www.iidenut.org-,Diagn%C3%B3stico
%20Nutricional,sexo%2C%20condici%C3%B3n%20fisiol%C3%B3gica%20o
%20fisiopatol%C3%B3gica.
117. https://www.who.int/topics/diarrhoea/es/
118. https://www.elsevier.es/es-revista-gastroenterologia-hepatologia-14-
articulo-diarrea-cronica-definicion-clasificacion-diagnostico-
S0210570515002472
119. https://books.google.com.pe/books?
id=x2Cll3457MsC&pg=PA117&dq=delgadez+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwi0vajr9vfqAhWGHLkGHaJ9DKwQ6wEwAXoECAEQ
AQ#v=onepage&q=delgadez%20definicion&f=false
120. https://books.google.com.pe/books?
id=CdURyf6AkhUC&pg=PA9&dq=dieta+blanda+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwis2eySkPjqAhVzKLkGHTuHC4oQ6wEwAXoECAEQ
AQ#v=onepage&q=dieta%20&f=false
121. https://books.google.com.pe/books?
id=osVwDwAAQBAJ&pg=PT235&dq=dieta+cetogenica+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwj98Jj5kvjqAhWZDrkGHdpxDJAQ6wEwAHoECAAQA
Q#v=onepage&q=dieta%20cetogenica%20definicion&f=false
122. https://books.google.com.pe/books?
id=CdURyf6AkhUC&pg=PA9&dq=dieta+blanda+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwis2eySkPjqAhVzKLkGHTuHC4oQ6wEwAXoECAEQ
AQ#v=onepage&q=dieta%20&f=false
123. https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000784.htm
124. https://books.google.com.pe/books?
id=CdURyf6AkhUC&pg=PA9&dq=dieta+blanda+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwis2eySkPjqAhVzKLkGHTuHC4oQ6wEwAXoECAEQ
AQ#v=onepage&q=dieta%20&f=false
125. https://books.google.com.pe/books?
id=CdURyf6AkhUC&pg=PA9&dq=dieta+blanda+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwis2eySkPjqAhVzKLkGHTuHC4oQ6wEwAXoECAEQ
AQ#v=onepage&q=dieta%20&f=false
126. https://www.excelahealth.org/health-library/article?
chunkid=570139&lang=Spanish&db=hls#:~:text=Una%20dieta%20restringida
%20en%20l%C3%ADquidos%20limita%20la%20cantidad%20de%20l
%C3%ADquidos,salsas%20y%20las%20frutas%20acuosas.
127. https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/dieta-
mediterranea.html
128. http://diposit.ub.edu/dspace/bitstream/2445/22387/1/137275.pdf
129. http://diposit.ub.edu/dspace/bitstream/2445/22387/1/137275.pdf
130. Grande Covián, F. La Ciencia de la Alimentación Madrid: Pegaso; 1947.
BNE 19982073293
131. Grande Covián, F. La Ciencia de la Alimentación Madrid: Pegaso; 1947.
BNE 19982073293
132. http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1029-
30192012001000015
133. https://okdiario.com/salud/dieta-cualitativa-1679876#:~:text=Dieta
%20cuantitativa,cada%20uno%20de%20los%20ingredientes.
134. https://okdiario.com/salud/dieta-cualitativa-1679876#:~:text=Dieta
%20cuantitativa,cada%20uno%20de%20los%20ingredientes.
135. http://vip.ucaldas.edu.co/vetzootec/downloads/v6n1a09.pdf
136. Ascencio Peralta, Claudia (2012). Fisiología de la nutrición. McGRAW-
HILL INTERAMERICANA EDITORES, S. A. de C. V. ISBN 978-607-15-0670-2.
137. https://books.google.com.pe/books?
id=22ALNKLPnMcC&pg=PA1045&dq=dislipidemia+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwjX3-
XjuPjqAhVUGrkGHS6sDLcQ6wEwAHoECAYQAQ#v=onepage&q=dislipidemia
%20definicion&f=false

138. «scorbut». Oxford English Dictionary (2.ª edición). Oxford University


Press. 1989
139. Plumacher R., Zayda, Ferrer-Ocando, Olmedo, Arteaga-Vizcanio, Melvis
et al. «Enfermedades cerebrovasculares en pacientes con anemia falciforme»
140. https://web.archive.org/web/20091223114535/http://www.reis.cis.es/REI
SWeb/PDF/REIS_073_06.pdf
141. Benton D. ¿Puede ayudar a los edulcorantes artificiales de control de
peso corporal y la obesidad prevenir? Nutr Rev Res. 2005; 18: 63-76.
142. Saludable. (n.d.) Gran Diccionario de la Lengua Española. (2016).
Retrieved July 31 2020 fromhttps://es.thefreedictionary.com/saludable
143. Liu Z, Liu L, Zhang Z, Chen Z, Zhao B. Cholesterol-
reducingagentsforaneurysmalsubarachnoidhaemorrhage. Cochrane Database
of SystematicReviews 2013, Issue 4. Art. No.: CD008184. DOI:
10.1002/14651858.CD008184.pub2
144. DidaktiskKultur [NO](2017)¿Qué son los efectos proinflamatorios?
disponibe en: https://enciclonetdidactica.blogspot.com/2017/02/que-son-los-
efectos-proinflamatorios.html
145. BaynesJhon. Bioquímica médica. Editorial ElsevierMosby. Segunda
edición. España. Madrid. 2006. Pág. 343-345.
146. UnitedNationsChildren’sFund, WorldHealthOrganization, TheWorld
Bank. UNICEFWHO- World Bank JointChildMalnutritionEstimates. (UNICEF,
Nueva York; OMS, Ginebra; Banco Mundial, Washington DC; 2012)
147. https://www.cultura10.com/%C2%BFque-son-los-alimentos-energeticos/
148. Schmidt-Rohr K (2015). «WhyCombustions Are AlwaysExothermic,
YieldingAbout 418 kJ per Mole of O2». J. Chem. Educ.92 (12): 2094-2099.
149. McKeown T. Theorigins of human disease. Oxford: BasilBlackweil; 1988.
(Traducción al español en: Barcelona: Editorial Crítica; 1990.)
150. Maton, Anthea (1993). Human Biology and Health. EnglewoodCliffs,
New Jersey: Prentice Hall
151. Endocrinología. Autores: J. J. Escrivá, J. A. Carbajal, M. Mendaza.p.
877
152. «Envejecimiento» - Organización Mundial de la Salud
153. «enzyme»Definition, Mechanisms, &Nomenclature».
EncyclopediaBritannica / Walter, Nils G.; Engelke, David R. (2002-10).
«Ribozymes: catalyticRNAsthatcutthings, makethings, and do odd and
usefuljobs». Biologist (London, England)49 (5): 199-203.
154. «¿Qué es un Estadiómetro?». https://www.prucommercialre.com/que-
es-unestadiometro/
155. Estado nutricional»OMS(Organización mundial de la salud)
https://www.who.int/topics/nutrition/es/
156. Ravasco P., Anderson H., Mardones F.. Métodos de valoración del
estado nutricional. Nutr. Hosp.  [Internet]. 2010  Oct [citado  2020  Jul  31] ;  25(
Suppl 3 ): 57-66. Disponible en: http://scielo.isciii.es/scielo.php?
script=sci_arttext&pid=S0212-16112010000900009&lng=es.
157. Dr. García, O.(2007) Estilo de vida saludable. Honduras.p 133-136.
158. NSP-UNICEF. Análisis de regulaciones y prácticas para el etiquetado de
alimentos y bebidas para niños y adolescentes en algunos países de América
Latina (Argentina, Chile, Costa Rica y México) y recomendaciones para facilitar
la información al consumidor. Noviembre, 2016
159. Farre R. (2005) Manual Práctico de Nutrición y Salud Kellogg
´s.España .p.109
160. Beckett, B. S. (1987). Biology: A Modern Introduction. Oxford University
Press. p. 110
161. Arias J, Aller MA., Fernández-Miranda E., Lorente L, Arias
JI. “Historia Clinica” En: Propedéutica Quirúrgica. Arias J., Aller MA.,
Fernández-Miranda E., Arias JI., Lorente L. Ed. Tebar. Madrid, 33-50, 2004.
162. «Fernández Durán C, Vico Martínez F, Valles Ugarte ML, Martín García
MC, Peco Arregui C, Sanz de Miguel E. Importancia de la exploración física.
Med Gen y Fam (digital). 2013;2(9):280-2.»
163. https://books.google.com.pe/books?id=7Wx-
aa6R0qwC&pg=PA108&dq=fagocito+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwio-
MbwufjqAhWuGbkGHaboBugQ6AEwAHoECAIQAg#v=onepage&q=fagocito
%20definicion&f=false

164. https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/003490.htm#:~:text=La
%20ferritina%20es%20una%20prote%C3%ADna,de%20hierro%20en%20la
%20sangre.
165. https://books.google.com.pe/books?id=hcwBJ0FNvqYC&pg=PA77-
IA406&dq=fibra+hidrosoluble+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwi09MOAvPjqAhXgF7kGHUt7BoQQ6AEwAHoECAY
QAg#v=onepage&q=fibra%20hidrosoluble%20definicion&f=false
166. https://books.google.com.pe/books?
id=SQLNJOsZCIwC&pg=PA126&dq=fibra+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwjBl7G_uvjqAhXsJ7kGHd7cArMQ6wEwAXoECAIQA
Q#v=onepage&q=fibra%20definicion&f=false
167. https://books.google.com.pe/books?id=hcwBJ0FNvqYC&pg=PA77-
IA406&dq=fibra+hidrosoluble+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwi09MOAvPjqAhXgF7kGHUt7BoQQ6AEwAHoECAY
QAg#v=onepage&q=fibra%20soluble%20definicion&f=false
168. https://books.google.com.pe/books?id=hcwBJ0FNvqYC&pg=PA77-
IA406&dq=fibra+hidrosoluble+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwi09MOAvPjqAhXgF7kGHUt7BoQQ6AEwAHoECAY
QAg#v=onepage&q=fibra%20soluble%20definicion&f=false
169. https://ocw.unican.es/mod/page/view.php?id=559
170. https://books.google.com.pe/books?
id=dKPaKqIDwq8C&pg=PA22&dq=fitoquimicos+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwijwPKjv_jqAhXALLkGHRm4C9sQ6AEwAXoECAEQ
Ag#v=onepage&q=fitoquimicos%20definicion&f=false
171. https://www.ecured.cu/Fitoesteroles
172. Adlercreutz H, Phyto-oestrogens and cancer, Lancet Oncology 3 (6):
364-373, 2002
173. https://www.cancer.gov/espanol/publicaciones/diccionario/def/flora-
intestinal
174. Larousse Gran Diccionario. Folículo. (n.d.) Gran Diccionario de la
Lengua Española. (2016). Retrieved July 31 2020
from https://es.thefreedictionary.com/fol%c3%adculo
175. https://books.google.com.pe/books?
id=SQLNJOsZCIwC&pg=PA126&dq=fructo+oligosacaridos+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwiA4a68wfjqAhX2ILkGHT1CCjUQ6wEwAHoECAAQA
Q#v=onepage&q=fructo%20oligosacaridos%20definicion&f=false
176. https://redined.mecd.gob.es/xmlui/bitstream/handle/11162/73525/00820
073008608.pdf?sequence=1
177. https://books.google.com.pe/books?id=hcwBJ0FNvqYC&pg=PA77-
IA406&dq=fibra+hidrosoluble+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwi09MOAvPjqAhXgF7kGHUt7BoQQ6AEwAHoECAY
QAg#v=onepage&q=fibra%20hidrosoluble%20definicion&f=false
178. Mahan, K. Escote S. Nutrición y Dietoterapia de Krause,. Energías.
1996. 9ª edición. Cap 2; 17:29
179. https://books.google.com.pe/books?id=j8DBtnj-
_NsC&pg=PA119&dq=gasto+energetico+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwib2IabxPjqAhXeLLkGHWQpC-
0Q6wEwAHoECAMQAQ#v=onepage&q=gasto%20energetico
%20definicion&f=false
180. https://books.google.com.pe/books?
id=ajTH4wJkGiwC&pg=PA44&dq=gastritis+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwiC5dDuxfjqAhUNJrkGHds3DwEQ6wEwAHoECAYQ
AQ#v=onepage&q=gastritis%20definicion&f=false
181. https://books.google.com.pe/books?
id=QcU0yde9PtkC&pg=PA330&dq=gen+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwiFlPHmxvjqAhXUBtQKHbvfARIQ6wEwAnoECAQQA
Q#v=onepage&q=gen%20definicion&f=false
182. https://books.google.com.pe/books?
id=utyq510q9ioC&pg=PA29&dq=genoma+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwjKzc65x_jqAhXnDrkGHchjAFMQ6wEwAHoECAEQA
Q#v=onepage&q=genoma%20definicion&f=false
183. https://books.google.com.pe/books?
id=utyq510q9ioC&pg=PA29&dq=genoma+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwjKzc65x_jqAhXnDrkGHchjAFMQ6wEwAHoECAEQA
Q#v=onepage&q=genoma%20definicion&f=false
184. https://www.monografias.com/docs/Madre-Gestante-P349NZTPJDGNY
185. Grmek, Le legs de Claude Bernard, 1997.
186. https://books.google.com.pe/books?
id=iPU_hoxN144C&pg=PA42&dq=globulos+rojos+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwjAjt7dyfjqAhVNK7kGHR5qApoQ6AEwAHoECAEQA
g#v=onepage&q=globulos%20rojos%20definicion&f=false
187. http://www.alimentacion.enfasis.com/articulos/63203-galacto-
oligosacaridos-mas-que-una-fibra#:~:text=que%20una%20fibra-,Galacto
%2Doligosac%C3%A1ridos%2C%20m%C3%A1s%20que%20una
%20fibra,ante%20niveles%20bajos%20de%20inclusi%C3%B3n.
188. gramo. (n.d.) K Dictionaries. (2013). Retrieved July 31 2020
from https://es.thefreedictionary.com/gramo
189. https://books.google.com.pe/books?
id=UoJZDwAAQBAJ&pg=PA37&dq=grasa+androide+y+ginecoide&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwiCwYzy1vjqAhUIH7kGHdo3DcMQ6wEwAnoECAYQ
AQ#v=onepage&q=grasa%20androide%20y%20ginecoide&f=false
190. https://curiosoando.com/que-es-el-porcentaje-de-grasa-corporal
191. https://books.google.com.pe/books?
id=UoJZDwAAQBAJ&pg=PA37&dq=grasa+androide+y+ginecoide&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwiCwYzy1vjqAhUIH7kGHdo3DcMQ6wEwAnoECAYQ
AQ#v=onepage&q=grasa%20androide%20y%20ginecoide&f=false
192. https://www.tuasaude.com/es/grasa-visceral/
193. https://www.news-medical.net/health/What-is-Subcutaneous-Tissue-
(Spanish).aspx#:~:text=La%20grasa%20subcut%C3%A1nea%20es
%20la,separados%20por%20el%20tejido%20conectivo.
194. https://books.google.com.pe/books?
id=UoJZDwAAQBAJ&pg=PA37&dq=grasa+androide+y+ginecoide&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwiCwYzy1vjqAhUIH7kGHdo3DcMQ6wEwAnoECAYQ
AQ#v=onepage&q=grasa%20androide%20y%20ginecoide&f=false
195. http://www.fao.org/3/am401s/am401s07.pdf
196. http://www.fao.org/3/am401s/am401s07.pdf
197. http://www.fao.org/3/am401s/am401s07.pdf
198. http://www.fao.org/3/am401s/am401s07.pdf
199. Curtis, Cliff (2011). Edexcel international GCSE, Chemistry revision
guide. Pearson. p. 43.
200. 2015 - Martín Caparrós, El Hambre, Anagrama
201. Hígado agrandado»Biblioteca Nacional de Medicina de los EE.UU.
202. Palmer, David (2008). «Hydrogen in the Universe». NASA.
203. Datossobre el hierro» - National Institutes of Health. Office of
dietary supplements. (2019).p .1
204. Real Decreto 485/1997, de 14 de abril, sobre disposiciones mínimas en
materia de señalización de seguridad y salud en el trabajo, BOE n.º 97 de 23-4-
1997, España (20-1-2008).
205. López-Fontana C.M., Martínez-González M.A., Martínez J.A. (2003).
Obesidad, metabolismo energético y medida de la actividad física.
RevEspObes 1: 29-36
206. Rocabruna Pedroso René. Nutrición en cirugía. Rev Cubana Cir 
[Internet]. 2009  Mar
[citado 2020 Jul 31]; 48(1).Disponibleen:http://scielo.sld.cu/scielo.php?
script=sci_arttext&pid=S0034-74932009000100016&lng=es.
207. Longo E.N., 1994, Técnica Dietoterápica, 1° edición, editorial Ateneo,
Buenos Aires.
208. American Diabetes Association. Diagnosis and classification of diabetes
mellitus. Diabetes Care. 2010. 33 Suppl1:S62-S69
209. Kreisberg,R ., Lawrence ,L. Hoja Informativa Hiperlipidemias.(2011)
210. https://www.cdc.gov/healthyweight/spanish/assessing/bmi/index.html#:~:
text=El%20%C3%ADndice%20de%20masa%20corporal,llevar%20a
%20problemas%20de%20salud.
211. https://copro.com.ar/Isomalto.html#:~:text=%EF%BB%BFIsomalto
%2Doligosac%C3%A1ridos%20son%20componentes,componente%20natural
%20de%20la%20miel.
212. https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000941.htm#:~:t
ext=El%20%C3%ADndice%20gluc%C3%A9mico%20(IG)%20es,carnes%20no
%20tienen%20un%20IG.
213. https://www.msdsalud.es/cuidar-en/infecciones/informacion-basica/es-
una-infeccion.html
214. For Larousse Gran Diccionario. ingesta. (n.d.) Gran Diccionario de la
Lengua Española. (2016). Retrieved July 31 2020
from https://es.thefreedictionary.com/i
215. For Larousse Gran Diccionario. ingrediente. (n.d.) Gran Diccionario
de la Lengua Española. (2016). Retrieved July 31 2020
from https://es.thefreedictionary.com/ingrediente
216. Abbas, A.B.; Lichtman A.H. (2009). Basic Immunology. Functions and
disorders of the immune system (3rd edición). Saunders (Elsevier). ISBN 978-
1-4160-4688-2.
217. Intolerancia. (n.d.) Gran Diccionario de la Lengua Española. (2016).
Retrieved July 31 2020 from https://es.thefreedictionary.com/intolerancia
218. Barbara A. Ramlo-Halsted, MD, and Steven V. Edelman, MD. The
Natural History of Type 2 Diabetes: Practical Points to Consider in Developing
Prevention and Treatment Strategies (artículo completo disponible en inglés).
Clinical Diabetes VOL. 18 NO. 2 Spring 2000.
219. https://books.google.com.pe/books?
id=vqMjBgAAQBAJ&pg=PA6&dq=intolerancia+al+gluten&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwjkoZbo7vjqAhX_G7kGHcghCOkQ6wEwAHoECAQQ
AQ#v=onepage&q=intolerancia%20al%20gluten&f=false
220. https://books.google.com.pe/books?
id=vqMjBgAAQBAJ&pg=PA6&dq=intolerancia+al+gluten&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwjkoZbo7vjqAhX_G7kGHcghCOkQ6wEwAHoECAQQ
AQ#v=onepage&q=intolerancia%20al%20gluten&f=false
221. https://books.google.com.pe/books?
id=R_oazU5Z2X4C&pg=PA248&dq=kilocaloria+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwiq5qH27_jqAhWyJrkGHRPWAyoQ6wEwAHoECAY
QAQ#v=onepage&q=kilocaloria%20definicion&f=false
222. https://books.google.com.pe/books?
id=SQLNJOsZCIwC&pg=PA913&dq=Kwashiorkor+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwiuites8PjqAhUtGLkGHSFNABoQ6wEwBHoECAEQA
Q#v=onepage&q=Kwashiorkor%20definicion&f=false
223. https://www.cancer.gov/espanol/publicaciones/diccionario/def/lactobacill
us-rhamnosus-gg
224. https://www.cancer.gov/espanol/publicaciones/diccionario/def/lactobacill
us-rhamnosus-gg
225. https://www.ecured.cu/Lactante
226. https://www.botica.com.py/prospecto-digital/2016/11/16/lactobacillus-
bulgaricus/
227. https://www.20minutos.es/noticia/841490/0/
228. Saponaro, Chiara; Gaggini, Melania; Carli, Fabrizia; Gastaldelli, Amalia
(noviembre de 2015). «The Subtle Balance between Lipolysis and Lipogenesis:
A Critical Point in Metabolic Homeostasis» [El delicado balance entre la lipólisis
y la liponeogénesis: un punto crítico en la homeostasis
metabólica]. Nutrients (en inglés) (Multidisciplinary Digital Publishing Institute
(MDPI)) 7 (11): 9453-
9474. PMC 4663603. PMID 26580649. doi:10.3390/nu7115475. Consultado el
17 de febrero de 2019
229. https://www.fundaciondiabetes.org/infantil/202/macronutrientes#:~:text=
Los%20MACRONUTRIENTES%20son%20aquellas%20sustancias,Prote
%C3%ADnas
230. https://www.msdmanuals.com/es/professional/trastornos-
nutricionales/desnutrici%C3%B3n/desnutrici%C3%B3n-cal%C3%B3rico-
proteica-dcp#:~:text=La%20desnutrici%C3%B3n%20cal%C3%B3rico
%2Dproteica%20(DCP,completa%20(inanici%C3%B3n)%20o%20gradual.
231. https://www.todopapas.com/diccionario/pediatria/marasmo-797
232. https://www.cun.es/diccionario-medico/terminos/masa-
grasa#:~:text=Porcentaje%20de%20peso%20corporal%20constituido,define
%20la%20existencia%20de%20obesidad.
233. https://www.cajamurciavida.com/calculadoras/masa-corporal-
magra#:~:text=La%20masa%20magra%20est%C3%A1%20constituida,magra
%20sea%20la%20menor%20posible.
234. https://conceptodefinicion.de/masa-muscular/
235. https://books.google.com.pe/books?
id=NSK3lRRoaboC&pg=PA1&dq=metabolismo+concepto&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwjf9uOv_fjqAhXfHrkGHdi9A3MQ6wEwAHoECAQQA
Q#v=onepage&q=metabolismo%20concepto&f=false
236. https://www.metabolismo.biz/web/metabolismo-energetico/#:~:text=El
%20metabolismo%20energ%C3%A9tico%20es%20la,en%20el%20tejido
%20adiposo%20marr%C3%B3n.
237. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0375090613001468#:
~:text=La%20microbiota%20intestinal%20es%20la,el%20genoma%20de%20la
%20microbiota.
238. https://www.ecured.cu/Microbio#:~:text=Los%20microbios%20son
%20seres%20vivos,conocidos%20tambi%C3%A9n%20como%20micro
%20organismos.
239. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0375090613001468#:
~:text=La%20microbiota%20intestinal%20es%20la,el%20genoma%20de%20la
%20microbiota.
240. https://www.fundaciondiabetes.org/infantil/203/micronutrientes#:~:text=L
os%20micronutrientes%20son%20sustancias%20que,Vitaminas
%3A&text=Liposolubles%3A%20vitaminas%20A%2C%20D%2C%20K%20o
%20E.
241. http://www.unap.cl/prontus_unap/site/artic/20141029/pags/20141029155
908.html
242. Patiño Restrepo, F. (1997).Metabolismo, nutrición y shock. Bogotá.
p.21.
Link:https://books.google.com.pe/books?
id=byrA9axJu4kC&pg=PA21&dq=metabolismo+intermediario&hl=es419&sa=X
&ved=2ahUKEwja0svl7PbqAhVDnAKHX67BXUQ6AEwBHoECAQQAg#v=onep
age&q=metabolismo%20intermediario&f=false
243. Teijón, José María (2006). Fundamentos de bioquímica estructural.
Editorial Tebar.
244. Necesidades Calóricas» OMS (Organización Mundial de la Salud).
245. «Necesidades Energéticas» CCM Benchmark, disponible n:
https://salud.ccm.net/faq/7669-necesidades-energeticas-definicion
246. Angarita, J. R. (2007). Teoría de las necesidades de Maslow. Obtenido
de Teoría de las necesidades de Maslow: http://doctorado. josequintero.
Net/documentos/Teoria_Maslow_Jose_Quintero. pdf
247. WHO ExpertCommitteeon Trace Elements in Human Nutrition &World
Health Organization. (1973). Ginebra. p.5. Link:
https://apps.who.int/iris/handle/10665/38786
248. https://books.google.com.pe/books?
id=x2Cll3457MsC&pg=PA117&dq=delgadez+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwi0vajr9vfqAhWGHLkGHaJ9DKwQ6wEwAXoECAEQ
AQ#v=onepage&q=delgadez%20definicion&f=false
249. https://books.google.com.pe/books?
id=Whh0jhVQFGIC&pg=PA285&dq=obesidad+severa&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwijgMvijfnqAhWXHrkGHW-
IBHcQ6wEwA3oECAMQAQ#v=onepage&q=obesidad%20severa&f=false
250. https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/omega-
3.html#:~:text=%C2%BFQu%C3%A9%20es%20el%20omega%203,coraz
%C3%B3n%20y%20la%20circulaci%C3%B3n%20sangu%C3%ADnea.
251. https://books.google.com.pe/books?
id=x2Cll3457MsC&pg=PA117&dq=delgadez+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwi0vajr9vfqAhWGHLkGHaJ9DKwQ6wEwAXoECAEQ
AQ#v=onepage&q=delgadez%20definicion&f=false
252. https://www.significados.com/oxidacion/#:~:text=Oxidaci%C3%B3n
%20indica%20la%20acci%C3%B3n%20y,una%20mol%C3%A9cula%2C
%20%C3%A1tomo%20o%20ion.
253. https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/003938.htm#:~:text=Es
%20la%20medici%C3%B3n%20de%20la,hace%20a%20nivel%20del
%20ombligo.
254. Rodríguez VM, Simon E (2008). Bases de la Alimentación Humana. Ed
Netbiblo
255. https://books.google.com.pe/books?
id=x2Cll3457MsC&pg=PA117&dq=delgadez+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwi0vajr9vfqAhWGHLkGHaJ9DKwQ6wEwAXoECAEQ
AQ#v=onepage&q=delgadez%20definicion&f=false
256. https://books.google.com.pe/books?
id=x2Cll3457MsC&pg=PA117&dq=delgadez+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwi0vajr9vfqAhWGHLkGHaJ9DKwQ6wEwAXoECAEQ
AQ#v=onepage&q=delgadez%20definicion&f=false
257. https://www.minsalud.gov.co/salud/Paginas/Peso-
saludable.aspx#:~:text=Se%20considera%20un%20peso%20saludable,la
%20salud%20de%20la%20persona.
258. https://www.ecured.cu/Pir%C3%A1mide_nutricional
259. https://books.google.com.pe/books?id=hcwBJ0FNvqYC&pg=PA77-
IA383&dq=prebiotico+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwj7z6v6kvnqAhUFA9QKHa0YADUQ6AEwAHoECAIQ
Ag#v=onepage&q=prebiotico%20definicion&f=false
260. https://books.google.com.pe/books?id=hcwBJ0FNvqYC&pg=PA77-
IA383&dq=prebiotico+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwj7z6v6kvnqAhUFA9QKHa0YADUQ6AEwAHoECAIQ
Ag#v=onepage&q=prebiotico%20definicion&f=false
261. https://books.google.com.pe/books?
id=SQLNJOsZCIwC&pg=PA101&dq=proteinas+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwir9IuHlPnqAhXkKLkGHaIzAs0Q6wEwAXoECAQQA
Q#v=onepage&q=proteinas%20definicion&f=false
262. Fuente:Díaz Neira, L. (2013). Minerales y vitaminas micronutrientes
esenciales en la alimentación, nutrición y salud. Universidad La Serena. p.68.
Link:https://books.google.com.pe/books?
id=gABtDwAAQBAJ&pg=PA68&dq=las+vitaminas+casimir+funk&hl=es419&sa
=X&ved=2ahUKEwiFhpbRxPbqAhUOSN8KHQSSC3IQ6AEwAnoECAMQAg#v
=onepage&q=las%20vitaminas%20casimir%20funk&f=false
263. García Blandon,P. (1944). Fundamentos de nutrición. San José C.R.
p.52.
Link:https://books.google.com.pe/books?
id=Canubde1Z6kC&pg=PA52&dq=vitaminas+liposolubles&hl=es419&sa=X&ve
d=2ahUKEwitpqDKyPbqAhWuTd8KHSKVA0MQ6wEwAXoECAQQAQ#v=onep
age&q=vitaminas%20liposolubles&f=false
264. García Blandon,P. (1944). Fundamentos de nutrición. San José C.R.
p.70
Link:https://books.google.com.pe/books?
id=gABtDwAAQBAJ&pg=PA68&dq=las+vitaminas+casimir+funk&hl=es419&sa
=X&ved=2ahUKEwiFhpbRxPbqAhUOSN8KHQSSC3IQ6AEwAnoECAMQAg#v
=onepage&q=las%20vitaminas%20casimir%20funk&f=false
265. Fernández Falcón, L. (2013). Revista Información Científica. Facultad
de Ciencias Médicas.Guantánamo.Cuba p.3.
Link: https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=6146104
266. Maloine, S.A. éditur. (1996). Vitamines sels minéraux oligo-éléments.
París p.33.
Link:https://books.google.com.pe/books?
id=sxGGCoV8iysC&pg=PA33&dq=Vitamina+B3&hl=es419&sa=X&ved=2ahUK
Ewj3saPbzPbqAhWQdN8KHaOxD0AQ6AEwAXoECAEQAg#v=onepage&q=Vit
amina%20B3&f=false.
267. Südwest Verlag GmbH & Co.(2004). Fit Durch Vitamine. KG, München
p.65.
Link:https://books.google.com.pe/books?
id=yLnuW2VbpUC&pg=PA64&dq=Vitamina+B1&hl=es419&sa=X&ved=2ahUK
Ewiugmdz_bqAhXDhOAKHa9JA9sQ6AEwBnoECAcQAg#v=onepage&q=Vitam
ina%20B1&f=false
268. Hunniford G.; Jan V.(2000). Feel fabulous over fifty. Illinois p.65.
Link:https://books.google.com.pe/books?
id=yLnuW2VbpUC&pg=PA64&dq=Vitamina+B1&hl=es419&sa=X&ved=2ahUK
Ewiugmdz_bqAhXDhOAKHa9J9sQ6AEwBnoECAcQAg#v=onepage&q=Vitamin
a%20B1&f=false
269. Hunniford G.; Jan V.(2000). Siéntase fabulosamente bien después de
los cincuenta. Illinois p.66.
Link:https://books.google.com.pe/books?
id=yLnuW2VbpUC&pg=PA64&dqVitamina+B1&hl=es419&sa=X&ved=2ahUKE
wiugmdz_bqAhXDhOAKHa9JA9sQ6AEwBnoECAcQAg#v=onepage&q=Vitamin
a%20B1&f=false
270. AO/OMS de expertos. (1991). Necesidades de vitamina A, hierro, folato
y vitamina B12.Roma p.61.
Link:https://books.google.com.pe/books?
id=EcwWj85I8jwC&pg=PA61&dq=folato&hl=es419&sa=X&ved=2ahUKEwiE7de
03vbqAhXRhOAKHRQ5ClcQ6AEwAHoECAMQAg#v=onepage&q=folato&f=fals
e
271. Melvin H. (2002). Nutrition for Health, Fitness &Sport (5° edición).
Barcelona p.223.
Link:https://books.google.com.pe/books?id=8rSpvU2FISMC&pg=PA223&dq=
%C3%A1cido+pantot
%C3%A9nico&hl=es419&sa=X&ved=2ahUKEwjTncSH4fbqAhViZN8KHaxABAg
Q6AEwAnoECAQQAg#v=onepage&q=%C3%A1cido%20pantot
%C3%A9nico&f=false
272. Biesalski H.; Grimm P. (2005). Pocket atlas of nutrition. Stuttgart. p.186.
Link:https://books.google.com.pe/books?
id=9XqTwTkBh4QC&pg=PA186&dq=biotina&hl=es419&sa=X&ved=2ahUKEwj9
ppSd5PbqAhXQhOAKHfwDBTMQ6wEwAnoECAEQAQ#v=onepage&q=biotina
&f=false

273. Gonzáles de Gonzáles, Y. (1997). Vitamina C: influencia que ejerce en


la cicatrización y alteraciones de la cavidad bucal. Caracas. p.26.
Link:https://books.google.com.pe/books?
id=SMkZ1A0GdTgC&printsec=frontcover&dq=vitamina+c&hl=es419&sa=X&ved
=2ahUKEwiDuc3q6fbqAhWBZd8KHbARBB0Q6AEwAHoECAIQAg#v=onepage
&q=vitamina%20c&f=false.

274. https://www.msdmanuals.com/es-pe/hogar/trastornos-oft
%C3%A1lmicos/trastornos-de-la-c%C3%B3rnea/queratomalacia#:~:text=La
%20queratomalacia%20es%20un%20trastorno,A%20en%20personas%20con
%20desnutrici%C3%B3n.
275. https://books.google.com.pe/books?
id=sxGGCoV8iysC&pg=PA33&dq=Vitamina+B3&hl=es419&sa=X&ved=2ahUK
Ewj3saPbzPbqAhWQdN8KHaOxD0AQ6AEwAXoECAEQAg#v=onepage&q=Vit
amina%20B3&f=false
276. https://www.vitalabo.es/allergy-research-group/xilooligosacaridos-xos
277. Nombres y símbolos en español acordados por la RAC, la RAE, la
RSEQ y la Fundéu». 18 de junio de2018. Consultado el 5 de marzo de 2020.
278. https://books.google.com.pe/books?
id=WFzvG4JyLhsC&pg=PA3&dq=yogurt+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwiYuY6ni_nqAhWbH7kGHdnxBwIQ6AEwAXoECAMQ
Ag#v=onepage&q=yogurt%20definicion&f=false
279. https://books.google.com.pe/books?
id=SQLNJOsZCIwC&pg=PA101&dq=proteinas+definicion&hl=es-
419&sa=X&ved=2ahUKEwir9IuHlPnqAhXkKLkGHaIzAs0Q6wEwAXoECAQQA
Q#v=onepage&q=proteinas%20definicion&f=false

También podría gustarte