FICHA DE PERSONAL SOCIAL

LA CONSERVACIÓN DE LOS
ALIMENTOS EN EL PERÚ ANTIGUO

1. Leo lo siguiente y planteo la pregunta problematizadora:

Un día en la escuela, Pablo, notó que su amigo Luis se encontraba preocupado; en el

recreo le preguntó qué le sucedía, a lo que Luis contestó que en su familia iban a dar una
gran fiesta y compraron mucha carne, pescado y papas; pero la fiesta se canceló. La
familia de Luis no tiene una refrigeradora suficientemente grande para guardar toda la
compra, por lo que les apenaba mucho que tanto alimento se desperdicie. Pablo le dijo
que no se preocupara, que él conocía técnicas para preservar los alimentos porque sus
abuelos las hacían en casa. Le explicó que podía cortar la carne en tiras delgadas y
ponerlas a secar al sol lentamente, para hacer charqui, así conservaban sus alimentos
nuestros ancestros, también al pescado lo puedes echar bastante sal para que se
conserve, dijo Pablo, y como hacemos con las papas, preguntó Luis, porque ya están
cocidas, agregó; a lo que pablo respondió _No te preocupes, pelas todas las papas,
córtalas en láminas delgadas y déjalas secar al sol, luego obtendrás harina de papa seca.
Luis quedó muy asombrado, él no sabía que los insumos de sus platos preferidos como el
olluquito con charqui y sopa de papa seca, se preparaban de este modo.

Luis llegó a casa, explicó las técnicas y con ayuda de su familia pusieron en práctica los
consejos de Pablo y así conservaron por mucho tiempo los alimentos.

¿Qué enseñanza aprendió Luis sobre las técnicas de conservación?

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¿ Qué técnicas le enseñó Pablo a su amigo Luis? descríbelas.

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2. ________________________________________________________
3. ________________________________________________________

2. Lee la siguiente información, observa bien las imágenes y une con una
flecha al concepto que le corresponde:
 CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS EN EL ANTIGUO PERÚ

En el antiguo Perú, las personas desarrollaron métodos ingeniosos para mantener sus alimentos frescos y
por más tiempo. Estas técnicas ayudaron a los antiguos peruanos a tener comida siempre disponible,
incluso en tiempos difíciles. Hoy en día, podemos aprender y aplicar estas técnicas en nuestra vida para
evitar el desperdicio de alimentos y disfrutar de comidas deliciosas en cualquier momento.

3. C
Eran ambientes acondicionados con piedras
o
volcánicas que mantenían los alimentos frescos.
l
CHARQUI
o
c
Cubrían el pescado con mucha sal. Al secar el a
pescado con sal , se elimina la humedad y se
evitaba que se estropee rápido.

CHUÑO

Es como cuando secas la ropa al sol, pero con

carne cortaban la carne en tiras finitas y la
ponían al sol para que se secara.

SALAZÓN

Se dejaban las papas afuera en la noche para

que se congelaran y luego las secaban al sol.

COLLCAS

verdadero (V) O falso (F)

-La Salazón consistía en cubrir el pescado con mucha sal. ( )

-El chuño se obtiene deshidratando el pescado. ( )
-Las Collcas eran acondicionadas para mantener los alimentos frescos. ( )

4. ¿En que les ayudaba a los antiguos peruanos el uso de estas técnicas de
conservación como: ¿el charqui, el pescado seco y el chuño? Marca (x)

a) Les permitía tener más espacio en sus almacenes.

b) Les aseguraba tener alimentos siempre disponibles, incluso en tiempos difíciles.
d) Les permitía vender los alimentos a otros pueblos.
 5. ¿Cómo crees que podrías aplicar las técnicas de conservación antiguas en tu
vida diaria para no desperdiciar alimentos?
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FICHA DE AUTOEVALUACIÓN

Pinta el color de la carita si es que lograste cumplir los criterios, lo estas intentando o
qué necesitas mejorar.

CRITERIOS Lo logré Lo estoy ¿Qué

intentan necesito
do mejorar?
- Identifica y describe con sus propias palabras las
técnicas de conservación antiguas.
- Reconoce el valor que tiene el conocimiento de la
historia y las prácticas ancestrales, para nuestra vida actual.
- Reflexiona sobre la importancia de conservar los
recursos naturales.