LA BUENA ALIMENTACIÓN EN

LAS CIVILIZACIONES ANTIGUAS

N A HELY LO Z A N O -1E R O BT "D"
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¿CÓMO SE ALIMENTABAN NUESTROS
1 ANCESTROS EN EL ECUADOR
Los ancestros en el territorio que ahora es
¿CÓMO ERA LA ALIMENTACIÓN EN LA ANTIGUA Ecuador se alimentaban de una variedad de
CIVILIZACIÓN? alimentos. En la Sierra, los pueblos indígenas
como los quechuas y los kichwas consumían
la alimentación de los seres humanos ha ido maíz, papa, quinua y legumbres, además de criar
cambiando a lo largo del tiempo. en un inicio, llamas, alpacas y cuyes. En la Costa, se basaban
nuestros antecesores eran cazadores-recolectores, en productos marinos como pescado y
mariscos, además de cultivar camote, zapallo y
comiendo frutas y frutos junto a carne de caza.
maní. En la región amazónica, dependían de
hace 800.000 años se domesticó el fuego. frutas tropicales, raíces como la yuca y caza de
animales silvestres. Estas prácticas
alimentarias variaban según la época y la cultura
específica.

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CÓMO PREPARABAN LA COMIDA
NUESTROS ANCESTROS
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¿CUÁL ERA LA ALIMENTACIÓN
EN LA CIVILIZACIÓN INCA? Preparaban la comida asándola, ahumándola o
hirviéndola.
La hoja de coca, el algodón, el tabaco,
el cacao y una amplia variedad de
frutas como la lúcuma, la piña, la
chirimoya y los plátanos enriquecían
la dieta inca con sus sabores. Las
actividades ganaderas ocuparon otro
importante lugar en la subsistencia y
administración del imperio.

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CÓMO HACÍAN NUESTROS ANCESTROS PARA 6
CONVERSAR LOS ALIMENTOS
¿CÓMO ES LA ALIMENTACIÓN EN LA
Nuestros ancestros utilizaban diversos métodos para conservar los alimentos. ACTUALIDAD?
Algunas técnicas comunes incluían la deshidratación, en la que se eliminaba el
agua exponiendo los alimentos al sol, aire o humo; el ahumado, que implicaba La alimentación hoy en día está cargada de
exponer los alimentos al humo para deshidratarlos y ahuyentar insectos y productos procesados, de aditivos, de
microorganismos; la fermentación, donde los microorganismos descomponían pesticidas, de hormonas de crecimiento, y
los nutrientes presentes en los alimentos para producir sustancias ácidas que
es muy baja en nutrientes esenciales.
actuaban como conservantes; el salazón, que consistía en cubrir los alimentos
con sal para extraer el agua y crear un ambiente hostil para los
microorganismos; el encurtido, donde los alimentos se sumergían en soluciones
ácidas como vinagre o salmuera; y el almacenamiento en frío, aprovechando
climas fríos para preservar los alimentos en cuevas, pozos o nieve. Estos
métodos ancestrales no siempre garantizaban una conservación segura, pero
sentaron las bases para los avances actuales en la conservación de alimentos.

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10 EJEMPLO DE ALIMENTOS SALUDABLES
PARA TU DIETA

1. Nueces.
2. Brócoli.
3. Chocolate negro.
4. Fresas.
5. Curry.
6. Té verde.
7. Aceite de oliva.
8. Salmón.
9. Vino tinto.
10. Legumbres.

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