Universidad Nacional de Loja

Facultad de la Salud Humana

Carrera de Medicina Humana
Docente: Dra. Zaida Zapata Aguirre
Alumna: Lorena Espinoza
Tema: Plato saludable
¿Qué es el plato saludable?
Se trata de un término que ha surgido como alternativa a la pirámide alimenticia. El plato
saludable es una herramienta visual, creada por expertos en nutrición de la Escuela de Salud
Pública de Harvard, que se usa como guía para elaborar comidas saludables, prestando
especial atención a la cantidad y la calidad de los alimentos que forman parte de cada plato.
Para conseguir el equilibrio correcto en nuestra dieta, ésta tiene que contener alimentos de
cada grupo, además, en las proporciones que muestra la imagen con la finalidad de conseguir
la energía y los nutrientes que nuestro cuerpo necesita.
¿Qué contiene este plato?
Las verduras: mitad del plato, son los alimentos que mayor proporción tienen en este plato
saludable. De hecho, cuantas más y más variadas, mejor. Los vegetales se clasifican en varias
categorías, como verduras de hoja, verduras de tallo, verduras de raíz y verduras de flor.
Algunos ejemplos comunes de vegetales son lechuga, tomate, zanahoria, brócoli, espinacas y
pepino.
Las proteínas: 1/4 del plato, es el segundo grupo más importante, las proteínas saludables se
obtiene de los huevos, el pescado, la carne de ave, las legumbres (habichuelas, garbanzos,
lentejas) y los frutos secos. Se recomienda reducir el consumo de carne roja y de queso, así
como cualquier tipo de carne procesada. Eso sí, para evitar un consumo excesivo de proteínas,
solo debemos tomar una única ración diaria de carne o de pescado.
Los cereales: 1/4 del plato, se recomienda que sean integrales, de grano entero, y variados,
como el pan, la pasta y el arroz integral, evitando las harinas y los granos refinados, como el
arroz no integral y el pan blanco.
Si queremos cumplir con todos los requisitos del plato saludable, debemos comer, mínimo,
dos piezas de frutas al día, también lo más variadas posibles, ya que cada una posee
beneficios propios. Lo mejor es ingerir la fruta en su estado más natural.
Recomendaciones:
Para el uso de aceites, se recomienda el de oliva, aunque también son válidos el de girasol,
maíz y el de soja.
Las bebidas, preferiblemente evitando las azucaradas y limitando la leche y los lácteos a una o
dos raciones diarias.
La hidratación debe basarse en el consumo, sobre todo, de agua.
Procurar que algunos de los cereales sean integrales.
Con respecto a la leche y derivados preferentemente es mejor que sean semidesnatados o
desnatados.
Es recomendable comer unos cuántos frutos secos al día.
Tenemos que comer cinco raciones al día de fruta y verdura, con variedad de colores y tanto
cruda como cocida.
Moderar el consumo de bollería industrial, dulces, snacks y bebidas refrescantes.
Por lo que respecta a la cantidad no comer más de lo que cabe en un plato en cada comida.
Comer en la mesa compartiendo las comidas con amigos y familiares sin interrupciones como
la televisión o el teléfono.
Finalmente, como complemento a una buena alimentación, también debemos mantenernos
activos, con una actividad física adecuada.
Realizar un plato saludable
Bibliografía:
El Plato para Comer Saludable (Spanish). (2023, March 15). The Nutrition Source.
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-eatingplate/translations/spanish/