ESPECIFICACIONES DE CALIDAD

TORTA DE SOYA EXTRAÍDA POR SOLVENTE

1. DEFINICIÓN

Subproducto obtenido de la extracción por

solvente del aceite a partir del fríjol soya (Glycine
max L.). También es conocida como torta o
harina de soya.

2. DESCRIPCIÓN

Los granos de frijol soya crudos pasan por un proceso de limpieza, secado, descascarillado, fragmentado,
acondicionado, hojuelado y posteriormente son cocidos o tostados, para pasar al proceso de extracción por
solvente orgánico.
Las hojuelas desengrasadas pasan al desolventizador / tostador (DT) en donde se someten a condiciones
controladas de tiempo y temperatura, para extraer el remanente del solvente orgánico (generalmente hexano),
que se ha empleado previamente. Posterior a este proceso pasa a molienda y empaque. Es posible que se
reincorpore un porcentaje de la cascarilla de soya.
En algunos casos la torta o harina de soya se peletiza.

El fríjol soya (habas de fríjol soya) contiene factores anti nutricionales, algunos de ellos susceptibles a
tratamiento térmico. Durante el proceso de obtención de la torta de soya existen dos etapas en las que se
somete a tratamiento térmico, la primera es el acondicionamiento previo al hojuelado y la segunda a nivel del
desolventizador / tostador (DT).
Los principales factores antinutricional con capacidad de comprometer la capacidad de digestión de proteínas
y afectar negativamente la integridad intestinal, tanto en aves como en cerdos, son los factores antitripsinicos.

La torta de soya es una fuente rica en aminoácidos particularmente lisina. Un exceso de temperatura en los
procesos donde se emplea puede comprometer negativamente el aprovechamiento de los mismos por parte
de los animales. A través de la solubilidad en KOH corroboramos que la torta de soya no haya sido sometida
a procesos de sobrecalentamiento.

3. REQUISITOS FÍSICOS

MÉTODO DE
ANÁLISIS REQUISITO TOLERANCIA CÓDIGO
ANÁLISIS
Amarillo claro a amarillo Amarillo claro a amarillo
Color Visual
más oscuro más oscuro
Apariencia En harina y/o pellets En harina y/o pellets Visual
Característico del
**Olor Organoléptico
ingrediente

Código: DN-ES-AC- 018

REVISIÓN: APROBACIÓN: Versión No.: 4
DIRECTOR CORPORATIVO ASEGURAMIENTO DE GERENCIA REGIONAL Página 1 de 5
CALIDAD
 ESPECIFICACIONES DE CALIDAD
TORTA DE SOYA EXTRAÍDA POR SOLVENTE

MÉTODO DE
ANÁLISIS REQUISITO TOLERANCIA CÓDIGO
ANÁLISIS
Máx. 5°C por encima de la Máx. 6°C por encima de la Termómetro 0° a
Temperatura
Temp. ambiente Temp. ambiente 50°C
Control de Insectos Libre de insectos Visual
Humedad para Determinación de
Máx. 12,0% Máx. 12,5% LCI-TA-003
Almacenamiento Humedad
Determinación de
Densidad 620 - 680 kg/m3 610 - 690 kg/m3 DN-IS-AC-008
Densidad en sólidos
*Presencia de Máx. 4 granos frijol
Máx. 5 granos frijol soya/kg Conteo físico
granos de frijol soya soya/kg

*Cuando no se cumple este parámetro, se requiere retroalimentación puntual e inmediata al departamento de nutrición
** Libre de olor a solvente (hexano)

4. REQUISITOS QUÍMICOS

ANÁLISIS REQUISITO TOLERANCIA MÉTODO DE ANÁLISIS CÓDIGO

Determinación de Nitrógeno y
Proteína Mín. 46,5% Mín. 46,0% LCI-TA-001
Proteína Cruda
Solubilidad en KOH
80,0 – 82,0% 78,0 – 85,0% Determinación Solubilidad en KOH LCI-TA-015
2%
Ureasa (∆pH) Máx. 0,03 Máx. 0,04 Determinación Actividad de Ureasa LCI-TA-008
Inhibidores de *Máx. 1,5 mg TIA /g Máx. 2,0 mg TIA/g Determinación de Inhibidores de
LCI-TA-028
Tripsina **Máx. 2,85 TIU/mg. Máx. 3,8 TIU/mg. Tripsina
Grasa Máx. 3,5% Máx. 4,0% Determinación de Grasa LCI-TA-002
Ceniza Máx. 6,5% Máx. 7,0% Determinación de Cenizas LCI-TA-004
Fibra Máx. 3,5% Máx. 4,0% Determinación de Fibra LCI-TA-026

* TIA mg/g: Tripsina inhibida en mg por gramo de muestra

** TIU/mg: Unidades de inhibidor de tripsina por mg de muestra
TIA mg/g x 1.9 = TIU/mg

5. REQUISITOS TOXICOLÓGICOS

ANÁLISIS REQUISITO TOLERANCIA MÉTODO DE ANÁLISIS CÓDIGO

Determinación de Micotoxinas
Aflatoxinas 15 ppb 20 ppb LCI-TA-021
Método Elisa
Determinación de Micotoxinas
Ocratoxinas 15 ppb 20 ppb LCI-TA-021
Método Elisa
Determinación de Micotoxinas
T-2 Máximo150 ppb Máximo 200 ppb LCI-TA-021
Método Elisa

Código: DN -ES-AC- 018

Versión No.: 4
Página 2 de 5
 ESPECIFICACIONES DE CALIDAD
TORTA DE SOYA EXTRAÍDA POR SOLVENTE

ANÁLISIS REQUISITO TOLERANCIA MÉTODO DE ANÁLISIS CÓDIGO

Determinación de Micotoxinas
DON Máximo 700 ppb Máximo 800 ppb LCI-TA-021
Método Elisa
Determinación de Micotoxinas
Zearalenona Máximo 150 ppb Máximo 200 ppb LCI-TA-021
Método Elisa
Determinación de Micotoxinas
Fumonisina Máximo 200 ppb Máximo 300 ppb LCI-TA-021
Método Elisa

6. REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS

ANÁLISIS REQUISITO TOLERANCIA MÉTODO DE ANÁLISIS CÓDIGO

Recuento de Aerobios Máximo 1x105 Máximo 1x106 Determinación de Aerobios en
AOAC 966.23
Mesófilos UFC/g UFC/g placa
Métodos horizontales para la
Recuento de E. Coli Ausente Inobjetable detección y enumeración de NTC 5652
Enterobacterias
Recuento Salmonella Método horizontal para la detección de
Ausente Inobjetable NTC 4574
en 25g de muestra Salmonella SPP
Recuento de Mohos y Máximo 1x103 Máximo 1x104 Recuento de Mohos y Levaduras a
FDA-BAM Cap.18
Levaduras UFC/g UFC/g 25°C

7. ALMACENAMIENTO

Si la Torta de soya está en sacos, almacenar sobre estibas. Dejar distancia entre pared y arrume, para
permitir la circulación del aire, la inspección y las labores de limpieza.

Para el periodo de almacenamiento, tener en cuenta lo siguiente:

 La torta o harina de soya almacenada en puerto debe permanecer en iguales condiciones de llegada, con
monitoreo permanente en limpieza de bodegas, temperatura y ventilación. Como las condiciones
ambientales de los puertos son de humedades relativas por encima de 85% y temperaturas por encima de
30 °C el periodo de almacenamiento debe ser menor a 30 días.
 El periodo máximo de almacenamiento en climas menores de 20°C y Humedad Relativa menor de 80%,
depende del nivel de grasa y no debe pasar de 90 días, con monitoreos periódicos de los requisitos
físicos.
 En climas entre los 25 y 30°C y Humedad Relativa entre 80 y 85%, no debe pasar de 60 días de
almacenamiento, con monitoreos periódicos de los requisitos físicos.
 En climas por encima de 30°C, no pasar de 30 días de almacenamiento, con monitoreo periódico de los
requisitos de acidez y peróxidos.
 Los tiempos de almacenamiento para torta o harina de soya empacada, son los mismos según el clima y la
Humedad Relativa, pero se requiere hacer monitoreo permanente, para verificar el cumplimiento de los
requisitos físicos.

Código: DN -ES-AC- 018

Versión No.: 4
Página 3 de 5
 ESPECIFICACIONES DE CALIDAD
TORTA DE SOYA EXTRAÍDA POR SOLVENTE

8. DOCUMENTOS DE REFERENCIA

 NTC – 3682 - Alimento para Animales. Torta de Soya 2018-10-17.

 Tablas FEDNA de composición y valor nutritivo de alimentos para la fabricación de piensos compuesto -2ª
edición – Julio 2003.
 Italcol- Consolidado de Análisis de materias primas 2018.

Código: DN -ES-AC- 018

Versión No.: 4
Página 4 de 5
 ESPECIFICACIONES DE CALIDAD
TORTA DE SOYA EXTRAÍDA POR SOLVENTE

CONTROL DE CAMBIOS DEL DOCUMENTO

Código: DN-ES-AC-018
Nombre del ESPECIFICACION DE CALIDAD – TORTA DE SOYA EXTRAÍDA POR
Documento: SOLVENTE

FECHA
VERSIÓN UBICACIÓN DEL
DE DETALLE DE LOS CAMBIOS
No. CAMBIO
EMISIÓN
13,02,07 1 Emisión del documento.
15,02,07 2 Revisión de parámetros, nueva codif, y formato Todas las hojas
29,07,10 3 Revisión de parámetros Todas las hojas
20,12,17 3 Ajuste parámetro IT y solubilidad en KOH Hoja 1
Actualización (Ajustes al formato), Revisión Parámetros
Todas las hojas
y nueva codificación
02,01,19 4
Modificación de titulo Todas las hojas
Modificación en la Descripción

Código: DN -ES-AC- 018

Versión No.: 4
Página 5 de 5