MENÚ

2400 TORTITA - manteca casera

2700 FOCACCIA DE MASA MADRE - fermentación 48hs - AOVE Domingo V. Catena

8600 RICOTA CASERA - manzana asada - kale crocante

8600 HUMMUS - dukkah - menta - remolacha encurtida
9700 ESCABECHE DE CONEJO - pan brioche
9600 ESCABECHE DE GÍRGOLAS - queso untable de cabra - trigo sarraceno
crocante - pan brioche

12500 FOSFORITOS - morcilla - nuez - queso azul "La Linqueñita" (Lunlunta) -

mermelada de membrillo y sriracha
9800 CHAUCHAS - ajoblanco - quinotos - tahine negro - pangrattato - chucrut
12400 HALLOUMI - mermelada de olivas negras y arándanos- arroz negro frito
- pickles de ananá - sriracha verde
9800 BRÓCOLI - crema de castañas de cajú - limones y rabanitos encurtidos -
quinoa crocante - sriracha

14000 PROVOLETA ORGÁNICA SANTO PADRE - portobellos lactofermentados -

vinagreta de frambuesas - pickles de hinojo
15500 MOLLEJA - puré de arvejas y leche de coco - gochujang - cebolla frita
17000 CHIPÁ RELLENO DE BONDIOLA - crema de palta, jengibre y chiles - oxalis

23500 SOLOMILLO DE CERDO - crepin de cordero - kimchi - crema de maiz -

curcubitaceas de la huerta.
35000 PICANHA ENTERA 700 GRS - verdes de la huerta - chimichurri de tomates
secos y parmesano

11000/13800 ESPECIALIDAD DEL DÍA - consultar

Miércoles a lunes de 12 a 18 hs // Tupungato Winelands

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 DULCES

8500 BIZCOCHO DE ALMENDRAS

Crema inglesa con canela - cremoso de choco blanco y cardamomo - frambuesas
7900 SORBET DE MORAS, ARÁNDANOS Y LAVANDA
Garrapiñadas de girasol
8700 MARQUISE DE CHOCOLATE AMARGO
Mousse de mascarpone y sésamo negro - mermelada de duraznos y peras -
honeycomb de miel de ajo
9000 CREME BRÛLÉE DE CABUTIA
Jalea de membrillos - cabutias en almibar - tuile de sésamo

Miércoles a lunes de 12 a 18 hs // Tupungato Winelands

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VIVÍ RUDA “LA EXPERIENCIA NO ES LO QUE TE
PARA DOS PERSONAS SUCEDE, SINO LO QUE HACES
CON LO QUE TE SUCEDE“
ALDOUS HUXLEY

Selección de platos de nuestro chef Gastrama

Incluye:

Focaccia de masa madre - aceite de oliva

ó tortita - manteca casera

Ricota casera - manzana asada - kale crocante

ó hummus - dukkah - menta - remolacha encurtidas

Escabeche de conejo - pan brioche

ó Escabeche de girgolas - queso untable de cabra - trigo sarraceno crocante -
albahaca

Brócoli - crema de castañas de cajú - limones y rabanitos encurtidos - quinoa crocante -

sriracha verde
ó molleja - puré de arvejas y leche de coco - gochujang - cebolla frita

Chipá relleno de bondiola - crema de palta - oxalis

ó Provoleta Organica Santo Padre - portobellos lactofermentados -
vinagreta de frambuesas - pickles de hinojo

Sorbet de moras, arándanos y lavanda - garrapiñada de girasol

ó bizcocho de almendras - crema inglesa con canela - cremoso choco blanco y
cardamomo - frambuesas
ó marquise de chocolate - mousse de mascarpone y sésamo negro - mermelada de
duraznos y peras - honeycomb de miel de ajo

Platos maridados con vinos seleccionados por nuestra

sommelier Camila Cerezo Pawlak.

$ 60.000
POR PERSONA

*Incluye servicio de agua, café e infusiones

*Consultar opción vegana
 BEBIDAS
APERITIVOS
Y CLÁSICOS

Sugerimos beber el vermú con soda y una rodaja de cítrico

5000 VERMÚ LA FUERZA ROSSO/BIANCO

4500 VERMÚ CINZANO
7000 NEGRONI / Vermouth Cinzano / Campari / Heredero /
8000 OLD FASHIONED
4500 CYNAR JULEP
3800 MOCKTAIL DEL DIA

BEBIDAS
SIN ALCOHOL

FRÍAS
3500 Limonada 500 ml
1800 Servicio de Agua LOCAL c/s gas / mineralizada /
2500 Kombucha 360ml

CALIENTES (Con Petit Fours)

Café de Especialidad Colombia Huila - Beneficio: Lavado
Aconcagua Coffee Roasters (Mendoza)
Lo servimos a partir de prensa francesa; café liviano, de acidez media
y con marcadas notas a vainilla, fruta roja y chocolate. Taninos suaves.
2100 Café chico
2500 Café doble
2700 Café con leche

3000 Infusiones Eres Valle De Uco

/ Por Cecilia Álvarez y Ayelén Bonetto /
Consultar opciones disponibles

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 BEBIDAS
VINOS
VINOS POR COPA

COPA RUDA (NUESTRA ELECCIÓN DEL DÍA, CONSULTANOS!)

Blanco $5000 - Rosado $4500 - Tinto $5000
7000 COPA ESPECIAL

SUGERIDOS PARA EL POSTRE

6500 SUSANA BALBO TORRONTÉS TARDÍO 2023

Susana Balbo, Luján de Cuyo (copa de 60ml)
8500 TERRAZAS DE LOS ANDES PETIT MANSENG 2020
Terrazas de los Andes, Finca El Yaima, Eugenio Bustos (copa de 60ml)

20000 DESCORCHE

BLANCOS LIGEROS Y DE CUERPO MEDIO

26000 TURBIO VARIETALES ÙNICOS: GIBI / UGNI BLANC / SEMILLÒN / SAUVIGNON

BLANC 2023
Ravera Wines, Mendoza (consultar botellas disponibles)
45000 POLÍGONOS DEL VALLE DE UCO (TUPUNGATO) SEMILLÓN 2022
Familia Zuccardi, Tupungato,, Valle de Uco
45000 POLÍGONOS DEL VALLE DE UCO (SAN PABLO) VERDEJO 2022
Familia Zuccardi, Tupungato, Valle de Uco
32000 CAMPO DEL CIELO CHARDONNAY VIOGNIER 2020
Natural Imagination x Johanna Foster
26000 BLANCO BONITO
Chacho Asencio, San Rafael
30000 FINCA SUÁREZ CHARDONNAY 2023
Finca Suárez, IG Paraje Altamira, Valle de Uco
26500 LUI SAUVIGNON BLANC 2022
LUI Wines, Valle de Uco
28000 QUIMERINO BLANCO 2023
Bodega Achaval Ferrer, Luján de Cuyo
30000 BIANCO D’UCO MALVASÍA 2023
BIRA Wines, Valle de Uco
27500 LA CAYETANA PEDRO GIMÉNEZ 2023
La Cayetana, IG Desierto de Lavalle $23000

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 BLANCOS COMPLEJOS

120000 BOTÁNICO 2021

Familia Zuccardi, Gualtallary, Valle de Uco
29000 CANOPUS BLANCO 2022
Canopus Wines, IG Pampa El Cepillo, San Carlos
27500 CHESIRE ROUSSANNE 2023
El Mirlo, Perdriel
85000 PROPÓSITOS CHENIN BLANC 2021
Michelini i Mufatto, Finca Villa Seca, Tunuyán, Valle de Uco
52000 LUCA CHARDONNAY 2020
Bodega Luca Wines by Laura Catena, Gualtallary, Tupungato
50000 ANGÉLICA ZAPATA CHARDONNAY ALTA 2020
Catena Zapata, Valle de Uco
32000 SUSANA BALBO SIGNATURE TORRONTÉS BARREL FERMENTED 2023
Susana Balbo Wines, Paraje Altamira, Valle de Uco
40000 LA REINA SEMILLÓN 2023 VIÑA CENTENARIA
Bodega Zorzal, Tupungato, Valle de Uco

NARANJOS Y BLANCOS CON

MACERACIÓN PROLONGADA

24000 CHACHO NARANJAS DEL CIELO

Chacho Asencio, San Rafael
33000 COSMOVISIÓN CHARDONNAY NARANJO
Natural Imagination x Johanna Foster, Mendoza
20000 LA BOUTEILLE 2023
Familia Cassone, Luján de Cuyo
31000 PIELIHUESO NARANJO 2023
Pielihueso, IG Los Chacayes, Valle de Uco

25500 KRONTIRAS COSMIC AMBER 2023

Bodega Krontiras, Luján de Cuyo
32000 ALMA GEMELA AMBER WINE
Onofri Wines, IG Desierto del Lavalle
20000 SOLITO VA NARANJO DE PEDRO XIMÉNEZ 2022
Solito Va, La Consulta, San Carlos, Valle de Uco
 BEBIDAS
VINOS
ROSADOS

23000 ROSA DI ROSSO 2023

BIRA WINES, Valle de Uco
32000 ALMA GEMELA ROSADO DE MOURVEDRE
Onofri Wines, IG Los Chacayes, Valle de Uco
35000 MENDEL ROSADÍA 2022
Mendel Wines, Luján de Cuyo
28000 LIVVERÁ SANGIOVESE 2022
Escala Humana Wines, Campo Vidal, Valle de Uco
19500 DESQUICIADO ROSÉ 2022
Desquiciado Wines, Tupungato, Valle de Uco

ESPUMOSOS

NOX 2022 28000

Canopus Wines, IG Pampa El Cepillo, Valle de Uco
GALILEO PET NAT 23000
Bodega Galileo, Ugarteche
CHAS PINOT NOIR 25000
CHAS WINES, Luján de Cuyo
SIDRA AFERRADA CHAMPENOISE NV 20500
Casa Sidrera Uco Pedemonte, Valle de Uco
ROCAMADRE PET NAT 2023 27500
Rocamadre, IG Paraje Altamira, Valle de Uco

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 BEBIDAS
VINOS

VINOS DE FLOR

ALTAR UCO EDAD ANTIGUA VINO EN FLOR NV (consultar precio y disponibilidad)

Altar Uco x Juan Pablo Michelini, Gualtallary, Valle de Uco

TINTOS LIGEROS Y DE CUERPO MEDIO

19500 CHACHO ASENCIO CRIOLLA CEREZA 2022

Chacho Asencio, San Rafael
19500 CHACHO ASENCIO CLARETE 2022
Chacho Asencio, San Rafael

18500 BIPLANO CRIOLLA 2023

Biplano, El Indio, Eugenio Bustos

20000 LA COUPE 2023

Familia Cassone, Luján de Cuyo
29500 EL GALLO CLARA CLARETE 2022
Pielihueso, IG Los Chacayes, Valle de Uco
29500 LIVVERÁ BONARDA 2022
Escala Humana Wines, La Arboleda, Tupungato, Valle de Uco
20000 MARA BONARDA 2021
Mara x Wine is Art Ernesto Catena Vineyards, Valle de Uco
26500 LUI PINOT NOIR 2022
LUI Wines, Valle de Uco
26500 LUI ÚMILE MERLOT 2022
LUI Wines, Valle de Uco
28000 LA CAYETANA PINOT NOIR 2021
La Cayetana, Los Chacayes, Valle de Uco
32000 VER SACRUM MONASTRELL 2021
Ver Sacrum, Los Chacayes, Valle de Uco
32000 VER SACRUM GSM 2022
Ver Sacrum, Los Chacayes, Valle de Uco
28500 CHESIRE LAS HORQUETAS 2023
El Mirlo, Perdriel
 TINTOS LIGEROS Y DE CUERPO MEDIO

42000 DV CATENA GARNACHA APELACIÓN LUNLUNTA 2021

Catena Zapata, Lunlunta, Luján de Cuyo
38000 ELÉCTRICO MALBEC 2020
Viña Los Chocos, Gualtallary, Valle de Uco
28000 FUNCKENHAUSEN CABERNET SAUVIGNON 1 LT 2021
Funckenhausen Vineyards, San Rafael
26500 LA FLORITA SYRAH 2021 BEBIDAS
Finca La Florita, El Peral, Tupungato VINOS

20000 DON BICHO MALBEC NATURAL 2022

Ravera Wines, Los Chacayes, Valle de Uco
20000 DON BICHO CABERNET FRANC 2022
Ravera Wines, Los Chacayes, Valle de Uco
28000 QUIMERINO TINTO 2023
Bodega Achaval Ferrer, Lujan de Cuyo
22000 DOÑA MATORRAS MALBEC 2021
Bodega i Matorras, Tupungato Valle de Uco
40000 PETIT CARO 2021
Bodegas CARO, Valle de Uco

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 TINTOS COMPLEJOS

28000 CHAS BTC (BONARDA, TEROLDEGO, CARIGNAN)

CHAS WINES, IG Los Chacayes, Valle de Uco
35000 TANO UVAGGIO 2021
BIRA Wines, Valle de Uco
45000 EMMA BONARDA 2021
Familia Zuccardi, IG Paraje Altamira, Valle de Uco
29500 BACÁN MERLOT 2022
La Giostra del Vino, Valle de Uco
36000 VINO DE SEÑOR N°3
Pielihueso, IG Los Chacayes + Los Sauces, Valle de Uco
60000 RAQUIS LAS BASES 2021
Raquis, Gualtallary Monasterio, Valle de Uco
38000 WINEMAKERS SERIES PETIT VERDOT 2020
Falasco Wines, Valle de Uco
40000 VERTEBRADO CABERNET FRANC 2021
Viña Los Chocos, Gualtallary, Tupungato
38000 GY CO-FERMENTADO MALBEC CABERNET FRANC 2022
Michelini i Mufatto, Gualtallary, Valle de Uco
60000 BRESSIA PIEL NEGRA PINOT NOIR 2020
Bodega Bressia, Luján de Cuyo
60000 PARCELA 5 PINOT NOIR 2020
Viña Los Chocos, Gualtallary, Valle de Uco
45000 CONCRETO MALBEC 2022
Familia Zuccardi, IG Paraje Altamira, Valle de Uco

28500 TERRAZAS DE LOS ANDES ORIGEN LAS COMPUERTAS MALBEC 2021

Bodega Terrazas de Los Andes, Luján de Cuyo
46000 ACÚMINE 2020
Acúmine, Finca La Cautiva - Gualtallary Monasterio, Tupungato

Miércoles a lunes de 12 a 18 hs // Tupungato Winelands

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35000 Y LA NAVE VA MALBEC 2021
Canopus, IG Pampa El Cepillo, San Carlos, Valle de Uco
40000 CALICHE ROSA 2022
Rocamadre, Paraje Altamira, Valle de Uco
28500 PINTÓ VERDOT N°5 2022
Pielihueso, IG Los Chacayes, Valle de Uco
50000 POLÍGONOS DEL VALLE DE UCO GUALTALLARY MALBEC 2019
Bodega Familia Zuccardi, Gualtallary, Valle de Uco

RECORRIENDO ARGENTINA - PARTE 3

25000 ALFIL CLARETE 2021

Bodega Finca Los Dragones, Valle de Calingasta, San Juan
32000 TIGERSTONE GARNACHA 2019
Mil Suelos, Cafayate, Valles Calchaquíes, Salta
85000 OLD VINES FROM PATAGONIA SEMILLÓN/ BASTARDO/ PINOT NOIR 2023
Matías Riccitelli, Ingeniero Huergo y Allen, Río Negro
65000 OLD VINES FROM PATAGONIA MALBEC 2022
Matías Riccitelli, Ingeniero Huergo y Allen, Río Negro
25500 MIRÁS JOVEM TROUSSEAU NOUVEAU 2022
Bodega Miras, Gral Fernández Oro, Rio Negro
28500 MIRAS CRIANZA PINOT NOIR 2020
Bodega Miras, Gral Fernández Oro, Rio Negro
55000 BARDA PINOT NOIR 2021
Bodega Chacra, Mainque, Río Negro
33000 ALTURA MÁXIMA PINOT NOIR 2021
Bodega Colomè, Valles Calchaquìes, Salta

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 TINTOS DE GUARDA E ÍCONOS DE GRANDES BODEGAS

45000 TERRAZAS DE LOS ANDES GRAN CABERNET SAUVIGNON 2020

Bodega Terrazas de los Andes, Luján de Cuyo
58000 PARCELA 79 MALBEC / CABERNET FRANC 2018
Viña Los Chocos, Gualtallary, Tupungato
120000 PINTOM SUR PINOT NOIR 2020
Canopus Wines, IG Pampa El Cepillo, San Carlos, Valle de Uco
130000 NICOLÁS CATENA ZAPATA 2017
Catena Zapata, Viñedo Adrianna (Gualtallary) y Viñedo Nicasia (Paraje Altamira)
125000 FINCA LAS CERRILLADAS MALBEC 2019
Bodega Familia Zuccardi, Gualtallary, Valle de Uco

75000 NICOLA CATENA BONARDA 2019

Catena Zapata, Viñedo La Vendimia el Mirador, Mendoza
90000 CARO 2020
Bodegas CARO Domaines Barons de Rothschild & Nicolás Catena, Mendoza
155000 MALBEC ARGENTINO 2018
Catena Zapata, Viñedo Adrianna (Gualtallary), Valle de Uco
45000 DOMAINE NICO GRAND MÉRE 2021
Bodega Domaine Nico, Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco