COLEGIO SUPERIOR AGROPECUARIO DEL

ESTADO DE GUERRERO
CENTRO DE ESTUDIOS PROFESIONALES
SECRETARIA DE AGRICULTURA Y DESARROLLO
RURAL

INTRUDUCCION AL COMPUTO
PREFESOR: M.C. SILVINO CARRILLO PITA
ESTUDIANTE: PABLO ARCOS CASTRO
GRADO: 1 ° GRUPO: “B”
HORMONAS DE CRECIMIENTO EN
ANIMALES DE CARNE
VALORES QUE POSEE LA PERSONA AL
EJERCER EL ACTO EXPUESTO
VALORES NEGATIVOS VALORES POSITIVOS
IRRESPETO RESPONSABILIDAD
DESHONESTIDAD COMPROMISO
ILEGALIDAD ECONOMIA
 NORMA QUE HABLA SOBRE EL ACTO CORRECTO
NORMA Oficial Mexicana NOM-004-SAGARPA-2018, Carne de bovino-Clasificación de canales conforme a sus características
de madurez fisiológica y marmoleo.

En la elaboración de la presente Norma Oficial Mexicana participaron los siguientes actores:

 · Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.
 · Dirección General de Normalización Agroalimentaria.
 · Dirección General de Normas de la Secretaría de Economía.
 · Agencia de Servicios a la Comercialización y Desarrollo de Mercados Agropecuarios (ASERCA).
 · Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA).
 · Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).
 · Coordinación General de Ganadería.
 · Asociación Mexicana de Engordadores de Ganado Bovino, A.C. (AMEG).
 · Consejo Mexicano de la Carne (COMECARNE).
 · Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias (INIFAP).
 · Colegio de Postgraduados (COLPOS).
 · Universidad Autónoma Chapingo (UACh).
 · Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS).
 · Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO).
 · Asociación Nacional de Establecimientos TIF (ANETIF).
 · Consejo Nacional Agropecuario (CNA).
 · Banuet Arrache y Asociados, S.C.
 OBJETIVO

 Esta Norma Oficial Mexicana establece un sistema de clasificación de canales

de carne de bovino basado en las características de madurez fisiológica y
marmoleo para dicho producto, los requisitos de marcado e identificación,
denominaciones permitidas y procedimientos de evaluación de la conformidad
del mismo, incluyendo la inspección y mecanismos de control que permitan la
diferenciación de la carne de bovino en función de las citadas características
de madurez fisiológica y marmoleo.
 MODIFICACION a la Norma Oficial Mexicana NOM-012-ZOO-1993,
Especificaciones para la regulación de
productos químicos, farmacéuticos, biológicos y alimenticios para uso en
animales o consumo por éstos.

Objetivo y campo de aplicación
1.1. Esta Norma es de observancia obligatoria en todo el territorio nacional y tiene por objeto establecer
las especificaciones para la producción y control de calidad que deberán cumplir los productos químicos,
farmacéuticos, biológicos y alimenticios para uso o consumo en animales.
1.2. Esta Norma es aplicable a todos los establecimientos dedicados a la producción, importación,
acondicionamiento y almacenamiento con fines de distribución y comercialización de productos
químicos,
farmacéuticos, biológicos y alimenticios destinados al uso o consumo en animales, que representen un
riesgo zoosanitario.
1.3. La vigilancia de esta Norma corresponde a la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural,
Pesca y Alimentación y a los gobiernos de las entidades federativas, del Distrito Federal y de los
municipios en el ámbito de sus respectivas atribuciones y circunscripciones territoriales, de conformidad
con los acuerdos de coordinación respectivos.
1.4. La aplicación de las disposiciones contenidas en esta Norma compete a la Dirección General de
Salud Animal, así como a las delegaciones de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural,
Pesca y Alimentación en el ámbito de sus respectivas atribuciones y circunscripciones territoriales.
 LOS IMPLANTES HORMONALES
Se colocan con una pistola que dispara un chip dentro de la oreja de las vacas. Son
implantes de hormonas y los usan prácticamente todos los ganaderos de México,
aquellos que tienen tres o cuatro animales como los empresarios que crían miles de
vacas por mes.

Los implantes de hormonas hacen que el animal genere más kilos de carne con menos
kilos de alimento. “Pueden mejorar la ganancia diaria de peso en un 10 a 15% y al
usarse en la etapa de finalización de un engorde intensivo se consigue un aumento del
18%”, según artículos científicos.
TIPOS DE IMPLANTES HORMONALES
Los implantes hormonales se venden en veterinarias, en teoría solo bajo receta, pero en
realidad cualquiera puede comprarlos. Algunos de los productos y marcas:
Synavix S (benzoato de estradiol y progesterona, para novillos);
Synovex H (benzoato de estradiol y propinato de testosterona, para vaquillas); y
Synovex C (Estrógeno y progesterona, para becerros en crecimiento).
Cuestan entre 40 y 55 pesos mexicanos por implante por animal, alrededor de dos dólares.
Son de uso frecuente porque mucha gente los cree inofensivos, son una experiencia popular
y barata para el engorde acelerado.
 EL INNOMBRABLE CLEMBUTEROL O
CHOCOLATE
El clenbuterol se usa para engordar al ganado. Que se trafica con las mismas lógicas de la cocaína y
otras sustancias, que se vende a precios increíbles.
El clenbuterol provoca un efecto parecido a la adrenalina. En apenas 15 a 45 minutos aumenta la
frecuencia cardíaca, la presión de la sangre, dilata los bronquios y acelera el metabolismo. Tanto
altera que puede provocar muerte instantánea o cojera en bovinos. En caballos retrasa el parto, en
otros mamíferos como perros la sustancia se transfiere al feto y en ratas fracturas de huesos,
efectos cardiovasculares, inmunosupresión y problemas de aprendizaje y memoria.
Es peligroso para el animal y también para el ser humano que consume carne que lo contenga: la
sustancia persiste, residual, aún cuando la carne sea cocinada.
 CONSECUENCIAS PARA LA SALUD DEL
CONSUMO DE HORMONAS EN LA CARNE

Los riesgos que conlleva el consumo de estas leches incluyen mayor probabilidad de
desarrollar cáncer de mama, de próstata y otros cánceres.
La aplicación de estrógenos (estradiol) al ganado también es práctica muy habitual
desde 1950. Una de las mayores preocupaciones al respecto es la posibilidad de que el
consumo de estas carnes promueva el desarrollo temprano de la pubertad en niños.
Algunos estudios muestran que los niños que han consumido carnes y leches
provenientes de animales tratados con hormonas entraban en la pubertad antes que
los que no lo hacían. Sin embargo, los especialistas afirman que esta diferencia puede
deberse a otras causas como alimentación más rica en proteínas y calorías. Este
hecho, junto al aumento de la obesidad, favorece el desarrollo de células adiposas
productoras de hormonas sexuales. Además, la cantidad de estradiol presente en
carnes y leches es ínfima en relación a la necesaria para el desarrollo puberal.