UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN

FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

Químico Bacteriólogo Parasitólogo

7° Semestre

Microbiología sanitaria

Actividad de aprendizaje: Agentes causales de ETAS

Dr. Arturo Espinoza Mata

Grupo 273

Equipo 3

1845365 GARZA RAMIREZ BRAYAN DANIEL

1801453 GUTIERREZ CANDIA KATHERYN ESTEFANIA
1854188 HERNANDEZ MARTINEZ PEDRO IVAN
1834701 HERNANDEZ URBINA MARIANA ITZEL
1945461 INFANTE IRACHETA JULIÁN

16 de octubre del 2023, Monterrey, Nuevo León, México.

 Actividad de aprendizaje

Agentes causales de ETAS

Vehículo de Reservorio o Enfermedad
Agente causal transmisión fuente de
contaminación
Ingestión de carne Reservorio: Cerdo Triquinosis /
Trichinella spiralis mal cocida con cisticercosis
quistes
Ingestión de Fuente: agua o Hepatitis
Virus de la heces alimentos
hepatitis contaminadas contaminados con
heces fecales.
Ingestión de Fuente: Verduras, Intoxicación
alimentos frutas, mariscos o alimentaria
contaminados agua no segura provocando
de beber. gastroenteritis
Norovirus acompañada de
diarrea, náuseas,
dolores
estomacales y
vomito.
Ingestión de Reservorio: Teniasis
quistes en carne Cerdos y
Taenia solium
mal cocida de humanos
cerdo
Ingestión de carne Reservorio: gato Toxoplasmosis
Toxoplasma
cruda doméstico (Felis
gondii
catus).
Ingestión de Reservorio: Listeriosis
alimentos Verduras y
Listeria
contaminados o alimentos
Monocytogenes
mal cocidos contaminados o
mal cocidos
Heces Reservorio: Gatroenteritis
contaminadas, vía Humanos
fecal-oral principalmente
Rotavirus
infantes,
alimentos
contaminados
Agua e ingestión Reservorio: Amebiasis
Entamoeba
alimentos Humanos
hystolitica
contaminados
Referencias:
1. Cardillo, N; Pasqualetti, M; Fariña, F y Ribicich, M. (2016). La alimentación
con carne cruda y el riesgo de transmisión de agentes parasitarios de
importancia en la Salud Publica: Toxoplasma gondii y Trichinella spp.
Universidad de Buenos Aires, Facultad de Ciencias Veterinarias.
2. Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC). Seguridad
de los alimentos. Síntomas de intoxicación alimentaria.
https://www.cdc.gov/foodsafety/es/symptoms-es.html#symptoms
3. Gonzales, I., Rivera, J. T., & Garcia, H. H. (2016). Pathogenesis of Taenia
solium taeniasis and cysticercosis. Parasite Immunology, 38(3), 136– 146.
doi:10.1111/pim.12307
4. Soto, Z., Pérez, L., & Estrada, D. (2016). Bacterias causantes de
enfermedades transmitidas por alimentos: una mirada en Colombia. Revista
Salud Uninorte, 32 (1), 105-122.
5. Torrens, H., Argilagos, G., Cabrera, M., Valdés, J., Sáez, S., & Viera, G.
(2015). Las enfermedades transmitidas por alimentos, un problema sanitario
que hereda e incrementa el nuevo milenio. REDVET. Revista Electrónica de
Veterinaria, 16(8), 1-27.