ESPÁRRAGOS BLANCOS CON SETAS, CEBOLLA ROJA Y SOJA

(Chicote)

Ingredientes
o 1 manojo de espárragos blancos crudos
o 2 dientes de ajo
o 1 cebolla, roja o no...
o 8-10 setas (yo use shitakes escaldadas)
o 1/2 vaso de vino blanco
o Unas cucharadas de salsa de soja.
o Un poco de salsa picante. Yo usé kimchi

1- Pongo los ajos laminados en una cazuela con aceite y dejo que comiencen a
dorarse, añado entonces la cebolla muy fina y dejo que se haga a fuego
suave, hasta que esté ligeramente dorada.

2- Añado las setas en láminas de 2mm y dejo que se doren también.

3- Pongo 1/2 cucharada de harina y dejo que se haga durante 1 minuto.

4- Añado el vino blanco y la soja y dejo cocer suavemente 2 o 3 minutos. Si

veo que ha quedado demasiado denso añado un poco de agua. Pongo un poco
de picante.

5- Coloco los espárragos crudos uno junto a otro y, esto es muy importante,
tapo la cazuela para dejar que cuezan entre 8 y 10 minutos.
Después de esto los espárragos estarán crujientes pero cocinados y la salsa
habrá cogido parte del aroma fresco y primaveral de los espárragos.