DORADA ASADA CON PATATAS, KIMCHI Y AJOS.

(Chicote)

Ingredientes

1 Dorada, o el pescado de este tamaño que tengáis a mano y os guste.

1 patata hermosa en láminas de 2-3 mm
1 cebolleta en juliana
Aceite de oliva virgen extra

-Para el Mojimoji:
Perejil picado
1 cucharada kimchi (salsa picante Koreana)
1 cucharada zumo de limón
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de Jerez
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2-3 dientes de ajo en láminas.

PREPARACIÓN:

1- Pongo los ajos laminados en una cazuela con aceite y dejo que comiencen a
dorarse, añado entonces la cebolla muy fina y dejo que se haga a fuego
suave, hasta que esté ligeramente dorada.

2- Añado las setas en láminas de 2 mm y dejo que se doren también.

3- Pongo 1/2 cucharada de harina y dejo que se haga durante 1 minuto.

4- Añado el vino blanco y la soja y dejo cocer suavemente 2 o 3 minutos. Si

veo que ha quedado demasiado denso añado un poco de agua. Pongo un poco
de picante.

5- Coloco los espárragos crudos uno junto a otro y, esto es muy importante,
tapo la cazuela para dejar que cuezan entre 8 y 10 minutos.
Después de esto los espárragos estarán crujientes pero cocinados y la salsa
habrá cogido parte del aroma fresco y primaveral de los espárragos.