INSTITUTO TÉCNICO COMERCIAL

INCOS EL ALTO
CARRERA: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

TRABAJO DE INVESTIGACION
”PANEL DEL CONSUMIDOR EN LA CUIDAD DEL ALTO”

NOMBRE: PACOSILLO POMA YUFAR GONZALO

CURSO: 3RO B
LIC: ALCIDES RIQUEZA

EL ALTO BOLIVIA – ABRIL - 2024

Contenido
1. Introducción:..................................................................................................................................3
2. Marco teórico:................................................................................................................................3
2.1 Cultura alimentaria en El Alto...................................................................................................3
2.2 Importancia de los alimentos mencionados.............................................................................3
- Papa....................................................................................................................................3
- Maíz....................................................................................................................................3
- Quinua................................................................................................................................3
- Carne de res.......................................................................................................................3
- Pollo...................................................................................................................................3
- Verduras.............................................................................................................................3
- Ají.......................................................................................................................................4
- Frutas.................................................................................................................................4
- Pan de trigo........................................................................................................................4
3. Recomendaciones..........................................................................................................................5
3.1 Promoción de alimentos locales...............................................................................................5
3.2 Diversificación de la oferta.......................................................................................................5
3.3. Educación nutricional..............................................................................................................5
4. Recomendaciones............................................................................¡Error! Marcador no definido.
4.1 Promoción de alimentos locales................................................¡Error! Marcador no definido.
4.2 Diversificación de la oferta.........................................................¡Error! Marcador no definido.
4.3 Educación nutricional.................................................................¡Error! Marcador no definido.
5. Conclusiones:.................................................................................................................................5
- Diversidad y versatilidad........................................................................................................5
- Importancia de la alimentación tradicional............................................................................5
6. Bibliografia.....................................................................................................................................5
1. Introducción:
La ciudad de El Alto, situada en Bolivia, posee una rica cultura culinaria que refleja
la diversidad de sus habitantes y su historia. En este informe, se analizan los
hábitos de consumo alimentario en El Alto, centrándose en alimentos clave como
la papa, el maíz, la quinua, la carne de res, el pollo, las verduras, el ají y las frutas.
El objetivo es comprender mejor las preferencias y patrones de consumo de los
habitantes de El Alto en relación con estos alimentos.

2. Marco teórico:
2.1 Cultura alimentaria en El Alto : La cultura alimentaria en El Alto está
influenciada por factores históricos, geográficos, sociales y económicos. La dieta
tradicional boliviana se caracteriza por el consumo de alimentos básicos como la
papa, el maíz y la quinua, que se complementan con carne, pollo, verduras y
frutas frescas.
2.2 Importancia de los alimentos mencionados: Cada uno de los alimentos
mencionados desempeña un papel fundamental en la dieta de los habitantes de El
Alto. Desde la papa y el maíz, que son la base de muchos platos tradicionales,
hasta el ají, que agrega sabor a las comidas, estos alimentos reflejan la identidad
cultural y las preferencias gastronómicas de la población.
La ciudad de El Alto, ubicada en Bolivia, tiene una rica cultura culinaria que refleja
la diversidad de sus habitantes y su historia. Algunos de los alimentos más
consumidos en El Alto incluyen:
- Papa: La papa es un alimento básico en la dieta boliviana en general, y en
El Alto no es la excepción. Se consume de diversas formas, como en
sopas, guisos, frituras y como acompañamiento de otros platos.
- Maíz: El maíz es otro alimento fundamental en la dieta de El Alto. Se
consume en forma de choclo (maíz tierno), mote (maíz cocido), y también
se utiliza para hacer diferentes tipos de panes y tortillas.
- Quinua: La quinua es un alimento muy nutritivo y ampliamente consumido
en Bolivia. Se utiliza en la preparación de sopas, ensaladas, guisos y como
acompañamiento de otros platos.
- Carne de res: La carne de res es una proteína muy popular en la dieta
boliviana, y se consume en una variedad de platos, como la tradicional
parrillada, la sopa de carne y en estofados.
- Pollo: El pollo es otra fuente importante de proteínas en la dieta de El Alto.
Se prepara de diversas formas, como al horno, a la parrilla, en guisos y en
sopas.
- Verduras: Las verduras frescas son un componente esencial de la dieta en
El Alto. Se consumen una variedad de vegetales como tomate, cebolla,
zanahoria, choclo, habas, entre otros.
 - Ají: El ají es una salsa picante que se consume ampliamente en Bolivia y
agrega sabor a muchos platos. Se hace con variedades de ají, tomate,
cebolla y a veces se le añade limón.
- Frutas: En cuanto a las frutas, se consumen muchas variedades tropicales
como plátanos, mangos, piñas, maracuyá, naranjas, entre otras.
- Pan de trigo: El pan de trigo es un alimento básico en la dieta boliviana y se
consume ampliamente en El Alto. Puede encontrarse en una variedad de
formas, como panes integrales, baguettes, bollos y panes de mesa.
En la siguente tabla se muestra:

Numero Producto Porcentaje

1 Papa 25%
2 Maiz 17%
3 Quinua 5%
Carne de
4 20%
res
5 Pollo 15%
6 Verduras 10%
7 Pan 4%
8 Ají 4%
9 Frutas 6%
TOTAL 100%

Panel del Consumidor

23%

18%

13%

8%

3%

Papa Maiz Quinua Carne Pollo Ver- Pan Ají Frutas

de res duras
Porcentaje 0.25 0.17 0.05 0.2 0.15 0.1 0.04 0.04 0.06

Interpretación: En la ciudad de El Alto, Bolivia, se observa una diversidad en el

consumo de alimentos, donde la papa destaca como el alimento más consumido,
representando aproximadamente una cuarta parte del total. Le sigue la carne de
res, con una significativa presencia del 20%, seguida por el pollo, que constituye el
15% del consumo. El maíz, otro componente fundamental en la dieta, representa
el 17%, mientras que las verduras aportan un 10% de la distribución. Las frutas,
aunque menos prominentes, aún representan un segmento importante con un 6%
del consumo total. Por otro lado, la quinua y el ají comparten un 5% cada uno en
la dieta, y el pan cierra la lista con un modesto pero presente 4%. Estos
porcentajes reflejan las preferencias y hábitos alimenticios de los habitantes de El
Alto, mostrando la variedad y la importancia relativa de cada alimento en su dieta
diaria.

3. Recomendaciones:
3.1 Promoción de alimentos locales: Se recomienda promover el consumo de
alimentos locales y tradicionales como la quinua y las frutas tropicales, no solo por
su valor nutricional, sino también por su importancia cultural y económica para la
región.
3.2 Diversificación de la oferta: Es importante diversificar la oferta de alimentos en
El Alto para satisfacer las necesidades y preferencias cambiantes de la población,
incluyendo opciones saludables y sostenibles.
3.3. Educación nutricional: Se sugiere implementar programas de educación
nutricional que fomenten una alimentación equilibrada y variada, así como el uso
adecuado de los alimentos locales disponibles.

4. Conclusiones:
- Diversidad y versatilidad: Se observa una gran diversidad y versatilidad en
los alimentos consumidos en El Alto, que van desde platos tradicionales
hasta opciones más modernas e internacionales. Esto refleja la diversidad
étnica y cultural de la población.
- Importancia de la alimentación tradicional: A pesar de la influencia de la
globalización, los alimentos tradicionales como la papa, el maíz y la quinua
siguen siendo fundamentales en la dieta de los habitantes de El Alto, lo que
destaca la importancia de preservar y promover la cultura alimentaria local.
locales disponibles.

5. Bibliografia:
https://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/2021-05/42547.pdf
https://siip.produccion.gob.bo/noticias/files/BI_060320200ac2d_INFalto.pdf
https://www.ine.gob.bo/index.php/estadisticas-economicas/precios/