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OLA DEL CAFE

CARACTERIZACION DE CAFÉ DE ESPECIALIDAD

Kevin Elian Guzmán Vanegas

Servicio Nacional de Aprendizaje SENA

diciembre de 2023

Notas de autor

Kevin Elian Guzmán Vanegas, servicio nacional de aprendizaje SENA, T. Barismo

2824767- Centro de

Comercio y Servicio regional Tolima

La correspondencia relacionada con la guía de aprendizaje número 2 debe ser

dirigida a nombre de Kevin Elian Guzmán Vanegas, servicio nacional de aprendizaje

SENA,

T. Barismo

2824767- centro de comercio y servicio regional Tolima

Contacto: keguzman47@soy.sena.edu.co

Kevin Elian Guzmán Vanegas

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OLA DEL CAFE

Kevin Elian Guzmán Vanegas

Servicio Nacional de Aprendizaje SENA- Centro de Comercio y Servicio regional

Tolima

T. Barismo

Numero de ficha 2824767

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OLA DEL CAFE

INDICE

Contenido
INTRODUCCION ....................................................................................................................... 4

¿QUÉ PODEMOS ESPERAR DESPUÉS DE LA 3 OLA? MENCIONA 3 MANERAS EN LAS

QUE PUEDA MEJORAR UNA POSIBLE 4 OLA DEL CAFÉ. ..................................................... 5

CONSUMO DE CAFÉ EN CADA CONTINENTE Y CUÁL ES SU PAÍS MÁS CONSUMIDOR

DE CAFÉ. ..................................................................................................................................... 6
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OLA DEL CAFE

INTRODUCCION

El café ha sido durante siglos una de las bebidas más apreciadas y consumidas en todo el mundo. Su

evolución a lo largo del tiempo ha sido marcada por lo que se conoce como las "olas del café", que

representan diferentes etapas en la cultura y la industria cafetera. Desde la popularización global en

la primera ola hasta el enfoque en la calidad y la artesanía en la tercera ola, el café ha

experimentado transformaciones significativas que han moldeado las preferencias de los

consumidores y la forma en que se disfruta esta aromática bebida.

En este contexto, surge la pregunta: ¿qué podemos esperar de una posible cuarta ola del café? La

cuarta ola del café se presenta como una oportunidad para explorar nuevas tendencias, enfoques

innovadores y posibles cambios disruptivos en la industria cafetera. En este trabajo, nos

proponemos analizar y profundizar en las posibles direcciones que podría tomar esta cuarta ola,

considerando aspectos como la sostenibilidad, la diversidad de variedades, la tecnología aplicada y

su impacto en la experiencia del consumidor.

A través de esta investigación, buscamos comprender mejor cómo la cuarta ola del café podría

influir en la cultura del café, desde la producción hasta la taza final, y cómo estos cambios podrían

redefinir la manera en que interactuamos con esta bebida tan emblemática. Exploraremos las

posibles implicaciones de esta nueva ola en la industria cafetera y en la experiencia de los amantes

del café en todo el mundo.

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OLA DEL CAFE

¿QUÉ PODEMOS ESPERAR DESPUÉS DE LA 3 OLA? MENCIONA 3 MANERAS EN

LAS QUE PUEDA MEJORAR UNA POSIBLE 4 OLA DEL CAFÉ.

Después de la tercera ola del café, es interesante pensar en posibles tendencias que podrían surgir en

una cuarta ola. Aquí traigo tres maneras en las que una posible cuarta ola del café podría mejorar y

evolucionar:

1. Sostenibilidad y comercio justo: En una cuarta ola del café, se espera un enfoque aún

mayor en la sostenibilidad ambiental y social. Los consumidores están cada vez más

interesados en saber de dónde proviene su café, cómo se cultiva y cómo se comercia. Se

podría dar prioridad a prácticas agrícolas sostenibles, comercio justo y transparencia en

toda la cadena de suministro.

2. Innovación en variedades de café: En la cuarta ola del café, podríamos ver una mayor

diversidad en las variedades de café disponibles para los consumidores. Se podrían

explorar nuevas especies de café, métodos de procesamiento innovadores y perfiles de

sabor únicos para ofrecer experiencias de degustación más diversas y emocionantes.

3. Tecnología y personalización: Con los avances tecnológicos, una posible cuarta ola

del café podría incorporar más tecnología en la experiencia del café. Desde aplicaciones

que permiten personalizar la preparación de tu café hasta métodos de pago más

eficientes e incluso la introducción de cafeterías automatizadas con inteligencia

artificial, la tecnología podría desempeñar un papel importante en la evolución de la

cultura del café.

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OLA DEL CAFE

CONSUMO DE CAFÉ EN CADA CONTINENTE Y CUÁL ES SU PAÍS MÁS

CONSUMIDOR DE CAFÉ.

América:

Consumo de café: América es uno de los continentes con mayor consumo de café per cápita.

País que más consume café: Brasil es el mayor productor y consumidor de café en América.

Preferencia de tostión: En Brasil, la preferencia de tostión del café varía, pero generalmente se

prefiere una tostión media para resaltar los sabores.

Europa:

Consumo de café: Europa es conocida por su cultura del café y tiene un alto consumo per cápita.

País que más consume café: Finlandia es el país europeo que más café consume.

Preferencia de tostión: En Finlandia, se prefiere una tostión media a oscura para lograr un sabor

intenso.

Asia:

Consumo de café: El consumo de café está en aumento en Asia, especialmente en países como

Corea del Sur y Japón.

País que más consume café: En Asia, Corea del Sur es uno de los países con mayor consumo de

café.

Preferencia de tostión: En Corea del Sur, se suele preferir una tostión media para equilibrar los

sabores.
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OLA DEL CAFE

África:

Consumo de café: Aunque el consumo de café en África es menor en comparación con otros

continentes, países como Etiopía tienen una rica tradición cafetera.

País que más consume café: Etiopía es conocida como la cuna del café y tiene un alto consumo

interno.

Preferencia de tostión: En Etiopía, se suele preferir una tostión ligera para resaltar los sabores

afrutados y florales.

Oceanía:

Consumo de café: Australia y Nueva Zelanda destacan por su consumo de café per cápita en

Oceanía.

País que más consume café: Australia es uno de los mayores consumidores de café en Oceanía.

Preferencia de tostión: En Australia, la preferencia de tostión varía, pero en general se aprecian

tanto tostiones medias como oscuras.