Cebolla caramelizada sin azúcar

Raciones:

Preparación: 10 ' Cocción: 30 ' Total: 40 '

La cebolla caramelizada (sin azúcar) es el secreto de muchas recetas, capaz de transformar una
preparación de meh a mmm en un instante. Prepararla lleva un ratito, así que lo mejor es hacer
una buena cantidad y guardarla en la nevera para añadirla por aquí y por allá en plan toque
magistral. Se conserva 1 semana en la nevera.

Ingredientes
• Tantas cebollas como quepan en la sartén que vas a utilizar
• 3 cucharadas de aceite de oliva, mantequilla o ghee, más si es preciso

Instrucciones
1. Calienta el aceite, la mantequilla o el ghee a fuego bajo en una sartén o cocotte grande con
tapa.
2. Pela y pica toda la cebolla en trozos o en tiras y ponla en la sartén o cocotte. Remueve y
coloca la tapa.
3. Cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Ponte a cocinar otra cosa porque tardará
unos 30 minutos en estar lista (depende de la cantidad de cebolla, podría ser algo más), pero no
te vayas de la cocina porque te olvidarás de removerla y se quemará.
4. Cuando toda la cebolla esté bien dorada y tierna, apaga el fuego y pásala a un recipiente de
cristal con tapa.
5. Se converva 1 semana en la nevera.

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