CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes:

o 4 cebollas medianas.
o Aceite de oliva virgen extra.
o Agua.

Elaboración

Comenzaremos lavando y pelando la cebolla, la cortaremos en juliana no demasiado

gruesa y la reservaremos. Si no la queremos en juliana podemos picarla muy fina en
trozos muy pequeños, no cambiará para nada el sabor.

Echaremos un poco de aceite de oliva en una sartén y la calentaremos a fuego lento.

Cuando el aceite tenga temperatura echaremos la cebolla y la iremos removiendo poco
a poco para que se asiente bien y pueda ir pochándose.

Dejaremos la sartén a fuego lento para que la cebolla se vaya haciendo despacio, pero
debemos removerla cada poco tiempo para evitar que la cebolla se queme. Más o
menos tardará entre 25 y 30 minutos en alcanzar la textura que buscamos.

Posiblemente os estaréis preguntando cómo se puede caramelizar sin haberle echado

azúcar. La razón es que los propios azúcares de la cebolla serán los encargados de
que se caramelice, pero para quede mucho mejor, lo más acertado será comprar
cebollas dulces, las cuales tienen un mayor índice de azúcares que harán que queden
realmente deliciosas.

Para ayudar a que la cebolla pueda adquirir su caramelización podemos echar un par
de cucharadas mientras se está haciendo, pero siempre removiendo para evitar que se
pegue. Cuando la tengamos hecha solo tendremos que servirla de guarnición y
disfrutar de su textura y sabor.

Consejos

Para picar la cebolla de manera más rápida y que no nos lloren mucho los ojos,
podemos utilizar una mandolina. Tan solo tendremos que cortar las cebollas en cuartos
y pasarlas por la mandolina, la prepararemos en cuestión de pocos minutos y toda la
cebolla tendrá el mismo grosor.

Una de las ventajas que tiene la cebolla caramelizada es que nos e estropea
rápidamente, por lo que podremos guardar la que no utilicemos y usarla otro día, solo
tendremos que calentarla un poco y estará deliciosa, como si la hubiésemos hecho en
el momento.