AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y DESARROLLO

I.E.P. EL BUEN SAMARITANO

Plan de COMITÉ DE
ALIMENTACIÓN ESCOLAR
SALUDABLE Y
FUNCIONAMIENTO DE
KIOSCO

2023
 PLAN DEL COMITÉ DE
ALIMENTACIÓN ESCOLAR
SALUDABLE Y FUNCIONAMIENTO DE
KIOSCO 2023
I.E. PARTICULAR “EL BUEN SAMARITANO”
I. DATOS DE LA IE:
DRE JUNIN UGEL SATIPO
INSTITU EL BUEN DIRECCIÓN DE LA I.E Jr. Los Incas 593
CIÓN SAMARITANO
EDUCATI
CODIGO 1380450 CÓDIGO DEL LOCAL 537534
DIRECTO Fernando PERÍODO DE Marzo a diciembre
R Contreras Córdova VIGENCIA 2023
DOCENT BERAUN MELGAREJO MALENA ROSIO DEL PILAR

I. PRESENTACIÓN:

La normativa de Alimentación Saludable se establece con la Ley 20.606, sobre la composición

nutricional de alimentos y su publicidad al interior de los colegios.

Esta ley contempla, entre otras medidas, aumentar la oferta de alimentos saludables en los
colegios y eliminar la oferta de alimentos no saludables.

De lo anterior se desprende que no está permitida la venta de alimentos con sellos o que
excedan los límites de energía, azúcares totales, grasas saturadas y sodio establecidos en el
artículo 120 bis del Reglamento Sanitario de Alimentos (RSA).
Por lo tanto, ninguna persona perteneciente a la comunidad educativa puede vender, entregar o
publicitar dichos alimentos (Excepciones como, por ejemplo: con ocasión de fiestas patrias,
deben ser autorizadas por el organismo supervisor encargado que el colegio ha establecido para
ello.)

La existencia de kioscos escolares es voluntaria, y en el caso de que exista, éste debe funcionar
de acuerdo con el Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA), Decreto Supremo 977/96 del
Ministerio de Salud.

El kiosco de la I.E. Particular “EL BUEN SAMARITANO” ha funcionado desde el año 2005
siendo atendido por personas responsables cumpliendo las recomendaciones y los requisitos
establecidos.
A partir de entonces la I.E.P. EL BUEN SAMARITANO. Quiere actualizar y normalizar el
funcionamiento de este espacio, de acuerdo a los siguientes criterios:

PRESENTACIÓN:
La I.E.P. “EL BUEN SAMARITANO” brinda servicio alimentario a los estudiantes del nivel
inicial, primario y secundaria matriculados en nuestra institución educativa particular, con el
funcionamiento de un kiosco escolar a fin de contribuir a mejorar la atención en clases, la
asistencia escolar y los hábitos alimenticios, promoviendo la participación y la
corresponsabilidad de la comunidad local.

Considerando que la función de la alimentación escolar, va más allá de la simple organización

de la comunidad educativa, para la preparación y venta a los escolares; desempeña a la vez la
noble labor de hacer viable el objetivo de los kioscos escolares, que es mejorar el estado
nutricional y el rendimiento escolar de los estudiantes que son los únicos beneficiarios.

a. Horario de Funcionamiento y personas a las que atiende.

El Kiosco abrirá de lunes a viernes en los siguientes horarios:
PRIMER RECREO SEGUNDO RECREO
Jornada Inicial: 10:00 – 10:20 Inicial: 11:20 – 1:50
mañana Primaria: 10:00 – 10:30 Primaria: 11:50 – 12:20
Secundaria: 10:30 – 11:00 Secundaria: 12:30 – 13:00
HORARIO DE LA SALIDA
Inicial: 12:30
Primaria: 13:40
Secundaria:_14:30

1. Atiende preferentemente a estudiantes de la I.E. Particular “EL BUEN

SAMARITANO” y a docentes de la I.E.P.
2. Estudiantes que asistan en contra jornada deberán respetar los horarios de atención del
kiosco.
3. Excepcionalmente, en actividades masivas de días sábado y previamente acordadas,
funcionará durante la mañana y/o tarde.
Tipo de alimentos que se ofrecen

a) La infraestructura del Kiosco del Colegio permite que en ella funcione un kiosco tipo B,
pues cuenta con conexión a la red de agua potable y alcantarillado y está habilitado para contar
con equipos de refrigeración y congelación. También puede realizarse la preparación de
algunos alimentos en áreas específicamente delimitadas. Para lo cual se tendrá la asesoría y
supervisión técnica de profesional nutricionista.

b) Dado lo anterior, los alimentos que se pueden vender son los siguientes:
Alimentos y bebidas envasadas que provengan de establecimientos autorizados, que requieran o
no refrigeración y que no sobrepasen los límites de energía, azucares totales, grasas saturadas y
sodio.

Algunos ejemplos de estos alimentos son:

1. Leche descremada, sin azúcar adicionada, con o sin sabor.

2. Agua mineral embotellada con y sin gas.
3. Agua saborizada embotellada sin azúcar
4. Néctares, jugos y refrescos, sin azúcar
5. Fruta natural de la zona.
6. Frutos secos y semillas sin sal y azúcar adicionada, envasada y proveniente de
establecimientos autorizados.

7. Chips de fruta deshidratada envasadas.

8. Yogurt descremado, sin azúcar, proveniente de establecimientos autorizados.

9. Huevo duro
10. Jugo de fruta natural sin azúcar adicionada.
11. Helado de fruta natural y/o yogurt sin azúcar adicionada.
12. Batidos de yogurt con fruta natural sin azúcar adicionada.
13. Sándwich de pollo, quesillo, palmitos, palta, tomate, huevo, y otras alternativas que no
excedan los niveles de calorías, grasas, ni sodio. Y no deben estar combinados con mayonesa,
mostaza y/o kétchup.

Alimentos que están prohibidos en un kiosco escolar son:

1. No se podrán vender o expender, comercializar, publicitar, ni regalar alimentos

envasados que tengan en su rotulo uno o más símbolos con el mensaje “ALTO EN.…”
2. Tampoco se podrán vender o expender, comercializar, publicitar, ni regalar alimentos
no envasados, que en su contenido nutricional superen los límites de energía (calorías),
azucares, sodio y grasas saturadas, establecidos en el artículo 120 bis del RSA.

Pizzas/pizzetas, Queques, Pasteles, Sopaipillas, Dulces/ productos de confitería, Chocolates

Bebidas gaseosas, jugos de máquina azucarados, Salsas como ketchup/mostaza/mayonesa.

Productos de panadería/bollería (masas dulces o saladas con y sin relleno) Otros

productos semejantes.

2. Algunas necesidades para el funcionamiento del Kiosco

a. Contar con autorización sanitaria otorgada por el SEREMI correspondiente, la que le
permite obtener patente municipal.

b. Contar con un responsable de parte del Colegio para vigilar y controlar el adecuado
cumplimiento de la normativa legal.
c. Condiciones de Higiene
1) Ubicación de basureros
2) Limpieza del espacio
3) Ubicación alejada de focos de insalubridad.
d. Dado las necesarias condiciones de higiene para la manipulación de alimentos, solo
puede ingresar al kiosco la persona encargada de su atención. Y excepcionalmente las personas
encargadas por el colegio para la supervisión del funcionamiento y del cumplimiento de la
normativa.

Funcionamiento de proveedores y personas externas al Colegio

e. Sólo ingresarán proveedores autorizados y debidamente registrados en portería al

momento de ingresar al establecimiento.

f. Sólo podrá ser atendido por las personas a cargo.

Venta y Precios

g. Los precios estarán a la vista para que esta información sea transparente.
h. Los usuarios deben pagar en efectivo y no se podrá fiar.

El Comité de Alimentación Escolar tiene como objetivo fomentar la participación ciudadana, el

sentido de pertenencia y el control social durante la planeación y ejecución del Plan de
Alimento Escolar (PAE), para así optimizar su operatividad y contribuir a mejorar la atención
de los estudiantes.
Considerando que la función del programa de alimentación escolar, va más allá de la simple
organización de la comunidad educativa, para la reparación y distribución, de los desayunos y
almuerzos escolares; desempeña a la vez la noble labor de hacer viable el objetivo del
programa de alimentación escolar, que es mejorar el estado nutricional y el rendimiento escolar
de los estudiantes que son los únicos beneficiarios.

II. PROGRAMACIÓN DE ACTIVIDADES DEL PLAN DEL COMITÉ DE

ALIMENTACION ESCOLAR:
 Convocatoria y presentación de solicitudes: 13 al 17 de febrero de 2023
 Apertura de sobres: 18 de febrero de 2023
 Firma de contrato 21 de febrero 2023.

III. RECURSOS
6.1 Humanos:

 Estudiantes
 Padres de familia
 Docente de aula.

6.2. Materiales:
 Papelotes/plumones.
 Videos.
 Laptop

XII.- EVALUACIÓN

La evaluación del plan del comité de alimentación escolar está a cargo del comité y se
desarrollara trimestral, se establecerán acciones retro alimentadoras y de mejora para su
cumplimiento y logro de metas propuestas, antes de cada reunión a nivel de equipo directivo, se
socializará con los docentes de las áreas sus avances y dificultades, debiendo el equipo
directivo atender y brindar las facilidades para el cumplimiento de las metas propuestas.

Satipo, 11 de marzo del 2023

PRESENTACIÓN DE PROPUESTAS
 Carta de Presentación como postor en relación al proceso de selección,
consignando datos personales: Apellidos y nombres, DNI, dirección
domiciliaria, email, teléfono)
 Copia del DNI
 Carne de salud actualizado, otorgado por la autoridad competente.
 Declaración Jurada simple manifestando:

1. Estar libre de enfermedad infecto contagiosa

2. No registrar antecedentes policiales, ni penales

 Poseer uniforme adecuado y aseado.

 Experiencia para el desarrollo del servicio.
 Declaración Jurada Simple manifestando:

1. Conocer, aceptar y someterse a las Bases, condiciones y procedimientos del proceso de

selección.
2. Ser responsable de la veracidad de los documentos e información que presente para
efectos del proceso.
3. Comprometerse a mantener la oferta durante el proceso de
selección y a suscribir el contrato en caso de resultar favorecidos
con la Buena Pro.

 Lista del equipamiento con el que cuenta en óptimas condiciones de uso

y en cantidad suficiente para la atención (maneje, cubiertos, utensilios,
artefactos eléctricos, recipientes adecuados con tapa para depositar la
basura y, en general, todo cuanto sea necesario para brindar el servicio).
 Lista de alimentos y bebidas a expender indicando precios de venta.
 Procedimientos internos que garanticen la calidad e higiene de los
alimentos expendidos en cada Comedor y su anexo el Kiosco.
 La Propuesta Económica consignando el monto mensual ofrecido por el
postor por los derechos de concesión del Comedor A y de su Kiosco.
 Propuesta base para el Comedor y su Kiosco es de S/. 1000.00 (mil soles)
 Antes de la firma de la contrata se abonará a tesorería la cantidad acordada con el
responsable.

EVALUACIÓN DE PROPUESTAS

 El Colegio nombra una COMISIÓN EVALUADORA quienes tienen la

responsabilidad de ejecutar e informar sobre el proceso de evaluación de
las propuestas presentadas para la concesión de cada uno de los
comedores y sus kioscos anexos al Director General.

NINGUNO DE LOS MIEMBROS DE LA COMISIÓN PODRÁ PARTICIPAR COMO

CANDIDATO A LA CONCESIÓN DE ALGUNO DE LOS COMEDORES Y SUS
KIOSCOS.

 La Comisión Evaluadora revisa (en acto privado) los sobres presentados por los
postores proponiendo al Director al ganador.
 La Dirección General elabora un ACTA DE ADJUDICACIÓN al postor que
obtenga la BUENA PRO del comedor y su kiosco.
PUBLICACIÓN DEL OTORGAMIENTO DE LA BUENA PRO
 Convocatoria y presentación de solicitudes: 13 al 17 de febrero de 2023
 Apertura de sobres: 18 de febrero de 2023
 Firma de contrato 21 de febrero 2023.
 El día 22 de Febrero de 2023.

FIRMA DEL CONTRATO

La firma de los contratos de Concesión se realizará el día 21 de febrero de 2023 en el colegio

entre el CONCESIONARIO y el represente legal de la I.E. PARTICULAR “EL BUEN
SAMARITANO”, contrato que tendrá una duración de marzo a diciembre de 2023.

El contrato puede ampliarse para el año siguiente, sin necesidad de hacer una nueva licitación,
dependiendo de la calidad del servicio del concesionario según el informe de la comisión de
supervisión, bajo las condiciones de ampliación de contrato que se establece con el
representante de la I.E. PARTICULAR EL BUEN SMARITANO.

INFRAESTRUCTURA DEL COMEDOR A y DE SU KIOSKO

El comedor Escolar cuenta con una infraestructura, moderna y amplia, adecuada para el
servicio del comedor. En cuanto a ambientes ofrece:

 180 mt2 de espacio para comensales (comedor) con mesas y sillas.

 18.5 mt2 de barra de atención a clientes.
 23 mt2 de ambiente para cocina.
 24 mt2 de ambiente para almacén.
 El Kiosco Escolar cuenta con una infraestructura de concreto de 6 mt2 adecuada para el
expendio de alimentos saludables empacados o embotellados.
El colegio ofrece también las facilidades de:
 Servicio eléctrico permanente.
 Servicio de agua permanente.
 El pago del servicio de agua y electricidad lo asume la I.E. Particular EL BUEN
SMARITANO.

CONDICIONES DEL CONCESIONARIO

El Concesionario brinda y atiende los servicios de Desayunos, Almuerzo (y otros) a los

alumnos, al Personal Docente, Administrativo y de Servicios, de lunes a viernes, en los
horarios establecidos por el colegio:
 Solo en los momentos de descanso (primer y segundo recreo). Está terminantemente
prohibido vender a los alumnos en horas de clases.
 A los padres de familia en horarios de reuniones o invitados a actividades respectivas.
 También, a solicitud de la Dirección, en las diversas actividades que realiza los sábados
y domingos.
 Se expenderán menús, sándwiches, refrescos, jugos naturales y dulces (deberá evitarse
utilizar carnes procesadas).
 En todos los casos, deben contar con el visto bueno ESCRITO Y APROBADO por la
Comisión de Supervisión. De no cumplirse con este punto se haría merecedor de una sanción
que va desde 20% de una UIT hasta la resolución del contrato.
 Está terminantemente prohibido el expendio de licor y cigarrillos.
 El concesionario está obligado a contar con el personal necesario que
permita ofrecer una adecuada y oportuna atención.
 No existirá ningún vínculo laboral entre el personal del Concesionario y la I.E
PARTICULAR EL BUEN SAMRITANO.
 El concesionario no podrá en ningún caso subarrendar ni ceder total o
parcialmente la Concesión, bajo sanción de resolución del presente contrato.
 Todo el personal que atiende deberá tener el carnet sanitario y certificado de manipular
de alimentos expedido por la instancia correspondiente.
 El concesionario deberá establecer un plan de capacitación del personal en higiene y
manipulación de alimentos.
 El concesionario debe plantear y presentar un sistema de Gestión de
Atención y Comunicación con el cliente o usuario para pagos y/o cobranzas, reclamos y otros
que considere en su plan estratégico de negocio, esto desde el inicio de operaciones debe ser de
público conocimiento.
 Los menús propuestos deben contar con la aprobación de una nutricionista colegiada.
 El valor de los alimentos expendidos por el Concesionario será pagado
directamente por los usuarios del servicio, pudiendo el Concesionario, a su criterio y bajo su
entera responsabilidad, otorgar créditos a los usuarios que estime conveniente.
 El Concesionario deberá entregar Boleta de Venta o Factura según la
solicitud de los usuarios.
 El Concesionario, está obligado a dar facilidades a La Comisión de Supervisión, cuando
éste solicite las muestras necesarias para garantizar la calidad de los productos.
 En caso de duda sobre algún producto, La Comisión de Supervisión estará facultada
para intervenir.
 El Concesionario solo podrá realizar mejoras en el local previa autorización expresa del
representante de la empresa.
 La mejora efectuada quedará en el local al término del contrato.

DE LAS CONDICIONES SANITARIAS:

– Contar con recipientes adecuados, con tapa para depositar la basura y desperdicios.

 Obligación de mantener un buen estado de limpieza.

 Contar con envases adecuados con tapa para el almacenamiento de agua limpia para el
uso doméstico.
 Asegurar la protección de alimentos de cualquier contaminación.
 Mantener alejado de los alimentos de detergentes, gas u otros productos tóxicos.
 Evitar la presencia de animales dentro del Comedor (perros, gatos, roedores, etc.)

DE LAS CONDICIONES DE LOS ALIMENTOS:

 Los alimentos que se expendan, deben estar en buen estado de conservación y en caso
de ser envasados, contar con la autorización y registro sanitario correspondiente.
 No se permitirá la venta de alimentos que procedan de fábricas clandestinas.
 La lista de alimentos que se expendan y los precios de venta contarán con la aprobación
de la COMISIÓN DE SUPERVISIÓN.
 En los casos de comidas preparadas, estas deben ser consumidas dentro de las primeras
seis (06) horas y mantenerse bajo refrigeración sin exceder de las 24 horas de preparación.
 Está prohibido el uso de sobras y de alimentos desechados en la elaboración de nuevas
comidas.

REQUISITOS DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS:

 Poseer carne de Salud actualizado, otorgado por el Ministerio de Salud.
 Estar libre de enfermedad infecto contagiosa y cumplir con los controles periódicos que la
institución exige (mínimo 3 durante la vigencia del contrato y para todo el personal que labora para el
concesionario).
 Exhibir y mantener rigurosamente las mejores condiciones de higiene personal especialmente
en las manos.
 Usar ropas adecuadas y limpias para el trabajo.
 No tocar directamente con las manos los alimentos sin envoltura o envase, para el efecto se
utilizará servilletas, pinzas o guantes.
 No fumar, toser ni escupir dentro de los ambientes concesionados.

DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS

Cualquier otro punto no contemplado en el presente documento será revisado con autonomía de
decisión por la Comisión Evaluadora nombrada por al I.E. P. “EL BUEN SAMARITANO”

Ate,
Satipo, 11 de Marzo del 2023

LA COMISIÓN