“AÑO DEL FORTALECIMIENTO DE LA SOBERANIA NACIONAL”

XXXIII FERIA ESCOLAR NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA

“EUREKA” 2023

INFORME DE INVESTIGACIÓN

“OREJITAS CON DULCE DE MARAÑON PARA

COMBATIR LA ANEMIA y mejorar la
memoria”
PRESENTADO POR:
HUAYRE ROJAS, DIEGO ANTONIO, 923918804, diegoantoniohuayrerojas123@gmail.com

TERREL HUARANGA, SOLANGEL GUADALUPE, 904760538, terrel_huaranga123@gmail.com

GRADO Y SECCIÓN:
5° GRADO DE PRIMARIA

DOCENTE ASESORA:
LIC. ROJAS CALDAS, CECILIA RAQUEL

TELEFONO:
923918804
INSTITUCION EDUCATIVA PRIVADA
I.E. P. “ALIPIO PONCE”

SATIPO-PERU
2023

1
 INDICE:

I. RESUMEN 3

II. INTRODUCCIÓN 3

III. PROBLEMATIZACIÓN 13

3.1 PREGUNTA DE INDAGACIÓN 14

3.2 HIPÓTESIS 14

3.3 OBJETIVOS DE INDAGACIÓN 15

IV. DISEÑO 17

4.1 MATERIALES E INSTRUMENTOS UTILIZADOS 18

4.2 TIEMPO EMPLEADO 19

V. INFORMACIÓN OBTENIDA 20

VI. ANALISIS DE DATOS E INFORMACIÓN 21

6.1 CONCLUSIÓN 22

VII. EVALUACIÓN 22

VIII. REFERIENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 22

IX. ANEXOS 23

2
I. RESUMEN:

El presente proyecto es elaborado en la Institución Educativa Pre-Policial “Alipio

Ponce”, ubicada en la Provincia de Satipo, Región Junín, que tiene como objetivo
la elaboración de orejitas con dulce de marañón para combatir la anemia y
mejorar la memoria por que contienen omega 3, omega 9 ácido fólico, hierro,
selenio y fitoesteroles, para prevenir y curar la anemia de los estudiantes del nivel
primario de la Institución Educativa Pre-Policial “Alipio Ponce” y determinar el
contenido de principios activos que contienen el marañón y la harina pituca. Este
proyecto busca concientizar a los estudiantes y padres de familia para consumir
productos que existen en la selva ya que son poco valorados por los pobladores y
se está perdiendo la costumbre de sembrar y conservar el marañón.

El producto obtenido fue de muy buena calidad, ya que comprobamos su validez

en el consumo de orejitas con dulce de marañón para combatir la anemia y
mejorar la memoria por que contienen omega 3, omega 9 ácido fólico, hierro,
selenio y fitoesteroles, para prevenir y curar la anemia de los estudiantes del nivel
primario de la Institución Educativa Pre-Policial “Alipio Ponce”, con buenos
resultados en cuanto al aumento del nivel de hemoglobina de los estudiantes del
nivel primario, por razones del consumo de este producto nutritivo, por motivo
de falta de economía no se pudo hacer el seguimiento a mas estudiantes del nivel
secundario. Es por ello que hicimos otras pruebas, pero controladas en cuanto al
rendimiento académico, la atención y la memoria que dichos estudiantes
presentaban en horas de clases.

Es así que el presente proyecto es de tipo indagatorio, pero a su vez, se convierte

en una alternativa de prevención y cura de la anemia y la mejora de memoria,
para una buena educación y un buen estado de salud.

3
 II. INTRODUCCIÓN:
La Organización Mundial de la Salud (2005) sostiene: “A nivel mundial, más de
2000 millones de personas padecen anemia, más de la mitad de estos casos
corresponden a anemia por deficiencia de hierro, una afección que se puede
prevenir y tratar, las agencias internacionales, afirman que la anemia ferropénica
es el desorden nutricional más común en el mundo y afecta a más de 1000 millones
de personas”. Es importante indicar que en 1997 el Estado peruano creó el
Programa Nacional de Prevención de Deficiencias de Micronutrientes
(PREDEMI) para enfrentar la problemática que representa esta enfermedad,
basado en la experiencia del control de la deficiencia de yodo, cuyo plan de acción
comprende estrategias de suplementación, fortificación de alimentos,
mejoramientos de la dieta, con acciones de soporte en capacitación y vigilancia
epidemiológica dada por el personal de salud indicado, es importante también
recalcar la relación que existe entre la anemia y el bajo rendimiento académico en
todos los niveles de educación, siendo este factor un limitante en el desarrollo y
crecimiento de la sociedad.
La anemia se puede curar, pero es importante detectarla a tiempo porque puede
ser el inicio para la aparición de otras enfermedades e, inclusive, algunos tipos de
cáncer.
Su cuerpo necesita hierro y otros nutrientes para producir hemoglobina y glóbulos
rojos sanos. Por lo tanto, es importante obtener un suministro regular de hierro,
así como de vitamina B12, ácido fólico y proteínas. Usted puede obtener estos
nutrientes al consumir una dieta equilibrada o al tomar suplementos dietéticos.
Es importante que tomes suficiente agua para evitar que te de sueño, incluso
puedes tomar algún tentempié mientras estudias. Trabaja en un ambiente bien
iluminado, la luz te dará la sensación de que es de día y no la hora de dormir.

ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN:

 A NIVEL NACIONAL.

Rojas (2015) Tras una investigación, determino que a nivel mundial y especialmente en América
Latina, al menos el 25% de las mujeres, que viven en países en vías del desarrollo, planean
concebir su primer hijo hacia los 19 años de edad y mayor es el porcentaje de mujeres que
planean un embarazo en los siguientes años, lo cual convierte a la adolescencia en un periodo
importante de preparación para una madre y un bebé saludables, sobre todo en el estado
nutricional. Si bien los mayores requerimientos de hierro durante el embarazo ocurren en el
tercer trimestre, el asegurar niveles adecuados de hierro al inicio del embarazo puede ser de
particular importancia para el desarrollo del bebé, es por ello la importancia de tener adecuados
niveles de hierro antes de empezar la gestación, por lo que resulta importante la información y
cultura de prevención en las futuras gestantes.

LÓPEZ y DOMÍNGUEZ (2004) En la publicación de su investigación “Prevalencia de anemia en los

estudiantes que acudieron al Examen de Salud Integral 2004 región Xalapa”, pudieron afirmar
que existen pocos estudios de la prevalencia de anemias en estudiantes de universidades o
institutos superiores, en esta investigación, 103 casos de 3,127 estudiantes universitarios entre
los 18 y 24 años fueron diagnosticadas con algún tipo de anemia. Los resultados de prevalencia

4
de anemia en los estudiantes de nuevo ingreso de acuerdo a ESI fue de 3.3%; y según el género,
las de sexo femenino presentaron el mayor porcentaje de 96 (93.2%) expedientes con niveles
bajos de hemoglobina y en los del sexo masculino 7 estudiantes (6.8%) de los 103 expedientes
revisados, afirmando la teoría de que la condición fisiológica incide en el desarrollo de este tipo
de enfermedades.

PALABRAS CLAVES:

1.EL MARAÑON

1.1 Propiedades del marañón: Composición y valor nutricional

Por su composición de nutrientes, el marañón tiene un alto contenido nutricional, con gusto y
sabor agradable, apetecible en la dieta.

Según diferentes análisis recopilados por la FAO (s.f.) la composición general de los granos del
marañón es:

 Proteínas 21%
 Grasas 46%. Es el componente mayoritario y está enriquecido en grasas buenas, del tipo
mono y poliinsaturadas.
 Carbohidratos 25%.

Contenido Proteico

El marañón contiene hasta 18 diferentes aminoácidos. Hay siete de los ocho aminoácidos
esenciales para la dieta de un adulto, y nueve de los diez aminoácidos necesarios para el
desarrollo infantil (Causil Espitia, 2021; FAO, sf; Rico y col., 2015).

Contenido de grasas

El marañón es un fruto seco que contiene una proporción alta de grasas buenas, las cuales
ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre, además de ser indispensables para el buen
desarrollo de todas las células del cuerpo y el funcionamiento del cerebro (Medline, 2020).

El ácido graso que está presente en mayor proporción es el ácido oleico, representando hasta
un 61,35% de los ácidos grasos totales. El marañón no contiene nada de colesterol dañino.
(Causil Espitia, 2021; FAO, sf; Rico y col., 2015).

Propiedades del marañón: Contenido de minerales, vitaminas, y otros nutrientes

Destaca el contenido de minerales, necesarios en nuestra alimentación, tales como:

 Calcio y fósforo, importantes en el mantenimiento de huesos y dientes

 Potasio, contribuye al correcto funcionamiento de nervios y músculos, incluido el
corazón.
 Hierro, que facilita el transporte de oxígeno
 Sodio, cuyo consumo en los niveles adecuados es recomendado para el
funcionamiento correcto de nervios y músculos

5
  Magnesio, un mineral indispensable en la nutrición humana, ya que es requerido en
cientos de reacciones metabólicas

Destaca el alto contenido de importantes requerimientos nutricionales como son las vitaminas:

 Vitamina C, que es un potente antioxidante, recomendada en la alimentación

saludable.
 Vitamina E, antioxidante y nutriente importante, cuya ingesta diaria esta sugerida para
evitar deficiencia. necesaria para la formación de glóbulos rojos
 Vitamina B1, cofactor necesario para ayudar a las células a producir energía. Se debe
consumir a diario.
 Vitamina B2, participa en muchos procesos, necesaria para el normal crecimiento y
función de las células. Se sugiere su ingesta diaria.
 Vitamina B3, implicada en mantener saludable la piel y los nervios
 Vitamina B6, importante para la producción de glóbulos rojos y la función cerebral

Presenta además un alto contenido de fibra y otros compuestos, tales como fitoesteroles, siendo
el más abundante el β sitosterol (Causil Espitia, 2021; FAO, sf; Rico y col., 2015).

Las propiedades del marañón, como el alto contenido proteico, y de ácidos grasos insaturados
y de agentes antioxidantes, promueven su uso como complemento diario de la dieta
saludable.

FITOESTEROLES

Los fitoesteroles o esteroles vegetales (esteroles de las plantas) son esteroles naturales de
origen vegetal, presentes en pequeñas cantidades en algunos alimentos como el aceite
de girasol y la soja. Son similares al colesterol animal. Son moléculas orgánicas que forman parte
de la membrana de las células vegetales, con una función similar a la del colesterol en las
membranas celulares animales.
Se presenta en la forma de un polvo blanco con un suave olor característico, insoluble en agua
y soluble en alcoholes. Tienen aplicaciones en aditivos alimentarios, en medicina y
en cosmética.

Función

6
Los esteroles son esenciales para todos los eucariotas. A diferencia de las células de animales
y hongos que contienen un esterol principal, las células de plantas sintetizan una variedad de
mezclas de esteroles en las que predominan el sitosterol y el estigmasterol.1 El sitosterol regula
la fluidez y permeabilidad de las membranas en forma similar al colesterol en las membranas
celulares de los mamíferos.2 Los esteroles vegetales también modulan la actividad de
las enzimas ligadas a membranas.2 Los fitoesteroles también están asociados a las adaptaciones
de las plantas a la temperatura y a la inmunidad contra patógenos.3

Propiedades
El efecto más importante de los fitoesteroles es que bloquean la absorción del colesterol a
nivel intestinal. Sin embargo, los niveles presentes en los alimentos no son suficientes para
lograr un efecto en los niveles altos de colesterol. Se han desarrollado algunos alimentos
(como margarina, yogur, leche, salsas) que aportan fitoesterol.

Usos
Estructura de las plantas
Las plantas contienen varios fitoesteroles, que actúan como componente estructural en
la membrana celular (el mismo rol que en los mamíferos cumple el colesterol).
Los fitoesteroles son compuestos presentes en las plantas con propiedades
hipocolesterolémicas, que pueden contribuir a prevenir las enfermedades cardiovasculares. La
ingesta diaria estimada de fitoesteroles varía entre 160 y 500 mg/día, sin embargo su acción
beneficiosa se logra con consumos de 1500 mg a 2400 mg diarios. Las semillas de oleaginosas y
de cereales son las mayores fuentes naturales de fitoesteroles. El amaranto es considerado un
pseudocereal y entre los cereales tiene la mayor concentración de fitoesteroles con 178 mg/100
g, valor 5 veces superior al de la harina de trigo. El ambiente modifica el contenido de
fitoesteroles de los alimentos, la sequía y temperaturas altas duplican su contenido en las
semillas; la fertilización nitrogenada y la fecha de siembra pueden provocar cambios, pero se
requieren más estudios al respecto. La selección de genotipos con mayor contenido de
fitoesteroles y el estudio de la interacción genotipo ambiente, permitirá la identificación de
aquellos genotipos con adaptación local para este carácter. El manejo productivo podrá
aumentar la oferta de alimentos naturales ricos en fitoesteroles, contribuyendo a una mayor
oferta de alimentos protectores de la salud.

ACIDO FOLICO

El ácido fólico, folacina o ácido pteroilmonoglutámico (la forma aniónica se llama folato),
conocido también como vitamina B9 o vitamina M,1 es
una vitamina esencial hidrosoluble del complejo de vitamina B, necesaria para la maduración
de proteínas estructurales y hemoglobina (y por esto, transitivamente, de los glóbulos rojos); su
insuficiencia en los seres humanos es muy rara. Los términos «fólico» y «folato» derivan su
nombre de la palabra latina folium, que significa ‘hoja vegetal’.
El ácido fólico no tiene actividad coenzimática , pero sí su forma reducida, el ácido
tetrahidrofólico o THF (tetrahidrofolato).2
El ácido fólico es efectivo en el tratamiento de ciertas anemias y la psilosis. Se encuentra en
las vísceras de animales, verduras de hoja verde, legumbres, levadura de cerveza y en frutos
secos y granos enteros, como las almendras, así como en alimentos enriquecidos. El ácido fólico
se pierde en los alimentos conservados a temperatura ambiente y durante la cocción. A

7
diferencia de otras vitaminas hidrosolubles, el ácido fólico se almacena en el hígado y no es
necesario ingerirlo diariamente.3
Las causas de su carencia son la mala alimentación y un déficit genético de hidratación del folato
que es asintomático hasta que la mujer se queda embarazada.
Si la mujer tiene suficiente ácido fólico en el cuerpo antes de quedarse embarazada, esta
vitamina puede prevenir deformaciones en la placenta que supondrían el aborto, defectos de
nacimiento en el cerebro (anencefalia) y la columna vertebral (espina bífida) del bebé por mal
cierre del tubo neural en los extremos cefálico y caudal respectivamente. La espina bífida, un
defecto de nacimiento en la columna, puede producir la parálisis de la parte inferior del cuerpo,
la falta de control del intestino y la vejiga, y dificultades en el aprendizaje. Si el feto sufre déficit
de ácido fólico durante la gestación también puede padecer anemia megaloblástica, ser
prematuro o presentar bajo peso al nacer. La madre puede sufrir eclampsia, un proceso que
cursa con hipertensión y albuminuria. El ácido fólico también ayuda a mantener un útero sano.

SELENIO

El selenio es un elemento mineral natural, ampliamente distribuido en la naturaleza en la

mayoría de las rocas y suelos. En forma pura, existe como cristales hexagonales gris metálicos a
negros, pero en la naturaleza generalmente está combinado con sulfuro o con minerales de
plata, cobre, plomo y níquel.

III. PROBLEMATIZACIÓN:

3.1 PREGUNTA DE INDAGACIÓN

PROBLEMA DE INVESTIGACION:
Los estudiantes del nivel primario de la Institución Educativa Pre-Policial “Alipio Ponce”,
ubicada en la Provincia de Satipo, Región Junín, presentan en las aulas de clase, poca
atención y muchos de ellos presentan problemas de anemia en los exámenes de sangre
que fueron sometidos por miembros del Minsa, Notándose en los estudiantes cansancio
o debilidad en las horas de clase porque su cuerpo no obtiene suficiente cantidad de
sangre rica en oxígeno, es la causa principal porque muchos estudiantes tienen dificultad
para respirar, mareos, dolores de cabeza o latidos cardíacos irregulares; es por ello que
como estudiante de la Institución quiero dar una solución a este problema elaborando
postres nutritivos a base de ácido fólico, selenio y Fito esteroles que encontramos en el
marañón, siendo el marañón un fruto milagroso que encontramos aquí en la selva de
Satipo; a la vez la pituca siendo un tubérculo muy nutritivo que está al alcance de los
habitantes satipeños.
Los estudiantes que consuman las orejitas con dulce de marañon, lograrán prevenir y
curar la anemia y podrán prevenir otras enfermedades de las familias afectadas de esta
enfermedad es por la baja economía, desempleo y familia disfuncionales, mejorando su
memoria ya que esta es muy importante como estudiantes.

¿Los orejitas con dulce de marañón, enriquecidos con Omega 3, Omega 9, ácido
fólico, hierro, selenio y Fito esteroles; podrán prevenir, curar de anemia y mejorar
la anemia a los estudiantes del nivel primario de la I.E.P. “Alipio Ponce”?
8
 PROBLEMA DELIMITADO:
Estudiantes del nivel primario de la Institución Educativa Pre-Policial “Alipio Ponce”, que
sufren de anemia por no poder tener una buena alimentación.

3.2. HIPÓTESIS:
HIPÓTESIS GENERAL:
Los estudiantes del nivel primario de la Institución Educativa Pre-Policial “Alipio Ponce”, –
Satipo, que consuman orejitas con dulce de Marañón, podrán prevenir, curar la anemia y
mejorar la memoria.

HIPÓTESIS ESPECIFICOS:
Las orejitas con dulce de Marañón nutritivos elaborados con marañón, previenen, curan
la anemia y mejoran la memoria.

VARIABLES:
VARIABLE DEPENDIENTE:
Disminución del nivel de anemia en los estudiantes del nivel primario de la Institución
Educativa Pre-Policial “Alipio Ponce”, – Satipo
Variable Independiente:
Orejitas con dulce de Marañón nutritivos elaborados con marañón, previenen, curan la
anemia y mejoran la memoria.
. Variable interviniente:
Contenido de principios activos del marañón.

3.3. OBJETIVOS:
OBJETIVO GENERAL:
Elaborar orejitas con dulce de Marañón nutritivos elaborados con marañón, que
contienen Omega 3, Omega 9, ácido fólico, hierro, selenio y fitoesteroles, para prevenir,
curar la anemia y mejorar la memoria en los estudiantes del nivel primario de la
Institución Educativa Pre-Policial “Alipio Ponce”, – Satipo
.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Determinar el contenido de principios activos que contienen el marañón.

9
IV. DISEÑO

T- 25° -35°C
MEZCLAR
T-10 min

T- 25° -35°C
AMASAR
T-5 min

MOLDEAR Reposo por

T-30 min

HORNEAR T- 180°C
T-15 min
ENFRIAR

SERVIR

4.1 PROCEDIMIENTO DE ELABORACION DE OREJITAS

Al inicio de la investigación cuando pudimos ver que el Marañón no es muy
consumido en esta zona de Satipo y mucho menos cultivado y poniéndolo en
riesgo de extinción y a la vez observamos a muchos estudiantes de mi
institución educativa que se dormían y cuando les hicieron los exámenes de
sangre soltó como resultado el de anemia iniciamos con la preparación de
orejitas de Marañón.

ELABORACIÓN DE OREJITAS

INGREDIENTES:

 200 gr de harina
 100 gr de marañon
 110 gr de mantequilla
 130 gr de azúcar

Las Orejitas de marañón son un bocadito muy agradable, que puede

ser parte de la mesa dulce en un buffet.

Ingredientes:

1 Plancha de masa de harina con marañón.

Azúcar blanca granulada cantidad necesaria.

10
 Preparación:

 Colocar sobre la mesa de trabajo un poco de azúcar granulada,

estirar sobre el azúcar una plancha delgada de masa de harina con
marañon (rectangular) y nuevamente espolvorear con azúcar.
 Comenzar a enrollar ambos extremos al mismo tiempo, hasta
juntarlas en el centro, cortar los bordes. Luego cortar las orejitas de
1 cm. aproximadamente.
 Colocar en una placa ligeramente engrasada y llevar a un horno
precalentado a 180° C de 35 a 40 minutos.

Tips:

 Depende del grosor de la masa para determinar el tamaño de la

orejita de hojaldre.
 Si fueran más grandes el tiempo de horneado será mayor.
 El azúcar hará que queden crocantes.

MARAÑON MANTEQUILLA POLVO DE

HORNEAR

VAINILLA LECHE AZÚCAR

11
4.2 Tiempo empleado
El tiempo que se usó para llevar a cabo todo el proceso de investigación científica
fue de 94 días, iniciando el 28 de marzo, finalizando el día 30 de agosto del 2023.
El primer mes fue dedicado a la investigación sobre el cultivo y las propiedades del
marañón, luego durante 15 días más obtuvimos los resultados de los estudiantes que
tenían anemia del nivel primario de mi institución. Luego después de 15 días
iniciamos con la degustación de las orejitas durante una semana, al no encontrar
buena respuesta de consumo de parte de los estudiantes del grupo experimental se
inició con la preparación de orejitas con dulce de Marañón.

MEDIDAS DE SEGURIDAD

- Verificar que el Marañón no este agrio y no tenga enfermedades.

- Mantener el espacio o ambiente limpio (mesa de trabajo para la elaboración de

orejitas)

- Tener cuidado con el horno y estar atento a la hora.

V. INFORMACION OBTENIDA

Cantidad de hemoglobina del grupo control del mes de Abril y el mes de

Agosto.

GRUPO CONTROL
HEMOGLOBINA POR HEMOGLOBINA POR
HEMOGLOBINA DECIMETRO DECIMETRO
ABRIL – HACE 4 MESES AGOSTO – ACTUAL
13,9 13,8
ESTUDIANTE 1
17,1 17,1
ESTUDIANTE 2
16,5 16,6
ESTUDIANTE 3
13,8 13,8
ESTUDIANTE 4
14,3 14,1
ESTUDIANTE 5
13,8 13,9
ESTUDIANTE 6
17,1 17,2
ESTUDIANTE 7

12
 Cantidad de hemoglobina del grupo experimental del mes de Abril antes
de consumir las orejitas fortificadas de Marañón y el mes de Agosto
después de consumir las orejitas fortificadas de Marañón.

GRUPO EXPERIMENTAL
HEMOGLOBINA POR HEMOGLOBINA POR
HEMOGLOBINA DECIMETRO DECIMETRO
ABRIL – HACE 4 MESES AGOSTO – ACTUAL
SIN CONSUMIR OREJITAS CONSUMIENDO OREJITAS
CON MARAÑON CON MARAÑON
12,5 14,0
ESTUDIANTE 1
13,7 13,9
ESTUDIANTE 2
12,3 14,1
ESTUDIANTE 3
12,0 13,9
ESTUDIANTE 4
13,1 14,5
ESTUDIANTE 5
13,0 14,0
ESTUDIANTE 6
12,4 13,8
ESTUDIANTE 7

VI. ANÁLISIS DE DATOS E INFORMACIÓN:

Según el planteamiento del problema al comienzo se está observando resultados que
las orejitas enriquecidas con Omega 3, Omega 7, ácido fólico, hierro, selenio y
fitoesteroles; previenen y curan la anemia a los estudiantes del 1 L de la I.E.P “Alipio
Ponce.
En el que es fundamental el cuidar y continuar con la siembra y protección del
Marañón y la pituca en la Selva Satipo, ya que la mayoría procura sembrar el cacao,
café, kion, etc.

De los 8 estudiantes matriculados del nivel primario, se trabajó con 7 estudiantes del
grupo experimental y siete estudiantes del grupo control de primero de secundario,
siendo un total de 14 estudiantes.

CUADRO DEL RESULTADO DEL PORCENTAJE DE HEMOGLOBINA QUE

AUMENTARON CONSUMIENDO LAS OREJITAS CON MARAÑON LOS
ESTUDIANTES DEL GRUPO EXPERIMENTAL.

Los resultados obtenidos en sangre sobre el aumento de la hemoglobina de los

estudiantes del nivel primario de 7 estudiantes que ingresaron con hemoglobina baja
y por ende con anemia, después de consumir las orejitas con dulces de Marañón, El
aumento de hemoglobina del estudiante numero 1 fue de 16%, el aumento de
hemoglobina del estudiante numero 2 fue de 2%, el aumento de hemoglobina del
estudiante numero 3 fue de 20%, el aumento de hemoglobina del estudiante numero
4 fue de 21%, el aumento de hemoglobina del estudiante numero 5 fue de 15%, el
aumento de hemoglobina del estudiante numero 6 fue de 11%, el aumento de
hemoglobina del estudiante numero 7 fue de 15%, Ante los resultados del grupo

13
 control que eran los estudiantes de primero de secundaria, que fueron que no aumento
la cantidad de hemoglobina manteniéndose en su nivel y en muchos de los estudiantes
bajo el nivel.

CUADRO DEL RESULTADO DEL PORCENTAJE DE HEMOGLOBINA QUE

AUMENTARON MANTUVIERON EL GRUPO CONTROL.

PROPIEDADES DEL MARAÑON

Los beneficios del marañón

Las instituciones y organismos encargados de la salud de la población recomiendan la ingesta de

marañón, y de frutos secos en general, por sus componentes nutricionales (Clínica Mayo, 2019;
González Corbella, 2008; Rico y col, 2015). Desde el año 2004, la FDA -agencia estadounidense
que regula los medicamentos- autorizó a los productores de frutos secos a promocionar las

14
propiedades benéficas de los mismos, recomendando el consumo diario como parte de una dieta
para reducir el riesgo de enfermedades cardiacas (González Corbella, 2008).

Se ha sugerido que los beneficios del marañón pueden atribuirse a la suma de los beneficios
individuales de cada componente presente, los cuales han sido objeto de estudios clínicos y
nutricionales (Clínica Mayo,2019). Los distintos componentes de los frutos secos en general
contribuyen a sus efectos saludables, atribuyéndose el efecto al todo en conjunto y no a las partes
(González Corbella, 2008). Así, los beneficios que se sugieren asociados al consumo del marañón
se refieren a los beneficios ya demostrados para esos nutrientes.

Se recomienda consumir uno a dos puños (un puño es aproximadamente 30 gramos o 20

semillas) del fruto seco puro. De esta forma, se le atribuyen varios beneficios, entre los cuales se
encuentran:

 Puede contribuir a la prevención de enfermedades cardiovasculares, como hipertensión e

infarto, debido al contenido de grasas buenas, mono y poliinsaturadas, y de ácidos grasos
omega 3, nutrientes todos implicados en la reducción de colesterol en sangre. Este efecto
protector se potencia por el contenido de fibra y esteroles.
 Debido al alto contenido de antioxidantes, que previenen el daño celular mediado por los
radicales libres, se recomienda su ingesta en la prevención del envejecimiento celular.
 Puede ayudar a combatir la inflamación por este elevado contenido de antioxidantes,
ácidos grasos omega-3 y fibra.
 Puede ayudar a prevenir la osteoporosis, por el alto contenido de calcio y magnesio
 Puede ayudar en la prevención de la anemia, por el alto contenido de hierro y proteínas
 Se recomienda para el fortalecimiento de la memoria y de las funciones cerebrales, por
el contenido de vitamina E, vitaminas del grupo B y de selenio.
 Contribuye al fortalecimiento del sistema inmunitario, por el contenido de vitaminas C, E y
A, y minerales como el zinc
 Puede ayudar en el control de los espasmos musculares, por su importante contenido de
magnesio

Contenido Proteico

El marañón contiene hasta 18 diferentes aminoácidos. Hay siete de los ocho aminoácidos
esenciales para la dieta de un adulto, y nueve de los diez aminoácidos necesarios para el
desarrollo infantil (Causil Espitia, 2021; FAO, sf; Rico y col., 2015).

Contenido de grasas

El marañón es un fruto seco que contiene una proporción alta de grasas buenas, las cuales ayudan
a reducir los niveles de colesterol en sangre, además de ser indispensables para el buen desarrollo
de todas las células del cuerpo y el funcionamiento del cerebro.

15
 6.1 Conclusión
Concluida la investigación, pudimos comprobar que los estudiantes del
nivel primario de la I.E.P. Alipio Ponce – Satipo que consuman orejitas nutritivas
que contengan Omega 3, Omega 9, hierro, ácido fólico, selenio y fitoesteroles,
elaborados con marañón, previenen, curan la anemia. Los estudiantes del nivel
primario de la I.E.P. Alipio Ponce – Satipo, presentan en las aulas de clase, poca
atención y muchos de ellos presentan problemas de anemia en los exámenes de
sangre que fueron sometidos por miembros del Minsa, Notándose en los
estudiantes cansancio o debilidad en las horas de clase porque su cuerpo no
obtiene suficiente cantidad de sangre rica en oxígeno, es la causa principal porque
muchos estudiantes tienen dificultad para respirar, mareos, dolores de cabeza o
latidos cardíacos irregulares. Por su composición de nutrientes, el marañón
contienen un alto contenido nutricional, con gusto y sabor agradable, apetecible
en la dieta, comprobando las hipótesis planteadas son: Los estudiantes del nivel
primario de la I.E.P. Alipio Ponce – Satipo. que consuman orejitas nutritivas
elaborados con marañón, podrán prevenir, curar la anemia y mejorar la memoria. Y las
orejitas nutritivas elaborados con marañón, previenen, curan la anemia y mejoran la
memoria.
:
o La primera hipótesis gracias al consumo de orejitas con dulce de
Marañón, los estudiantes del nivel primario de la I.E.P. Alipio Ponce –
Satipo, pudieron prevenir, curar la anemia y mejorar su memoria.
o La segunda hipótesis que las orejitas con dulce de Marañón elaborados
con marañón, previenen, curan la anemia y mejoran la memoria.
De esta manera, puedo concluir que para que los estudiantes del nivel
primario de la I.E.P. Alipio Ponce – Satipo, prevengan y curen la anemia
deben de consumir orejitas con dulce de Marañón, porque contienen
Omega 3, Omega 9, ácido fólico, hierro, selenio y fitoesteroles.

16
VII. EVALUACIÓN

VIII. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICAS

1. PACFO-DISA“Prevalencia de anemia “(1998)-Boletin Informativo. Nº1

CUSCO
2. ENDES-PRISMA (1994)“Determinantes de la Desnutrición Aguda y Crónica en
niños menores de 3 años, un sub análisis de la ENDES 1992 Y 1996”-Nº2
Lima
3. Alberto Restrepo G. Campuzano, M. Layrisse-(1987)“Hematologia Clínica”
Editorial Colombia.
4. MINSA-PSNB. (1998)“Procedimiento y Protocolos de atención de Salud
Infantil” Vol. 3 Nº 5-Perú-.

17
IX. ANEXOS

DIFERENCIA DEL MARAÑON QUE NO LO CUIDAN Y LO DESCUIDAN CON

EL MARAÑON BIEN CUIDADO

18
 ELABORACIÓN DE OREJITAS

IDENTIFICANDO EL PRODUCTO QUE ES EL IDENTIFICANDO LA HARINA

MARAÑON

CORTANDO EL MARAÑON CORTANDO EL MARAÑON

19
 ELABORANDO EL DULCE DE MARAÑON ELABORANDO LAS OREJITAS DE MARAÑON

ELABORANDO LAS OREJITAS DE MARAÑON LAS OREJITAS DE MARAÑON LISTAS

20