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INTERNACIONAL YO ASI

ESTÁNDAR 17932

Segunda edicion
2011­09­15

Aceite de palma — Determinación

del deterioro del índice de blanqueabilidad
(DOBI) y contenido de caroteno
Aceite de palma — Determinación del índice de deterioro del
blanqueo (DOBI) y contenido de caroteno

iTeh VISTA PREVIA ESTÁNDAR

(normas.iteh.ai)
Norma ISO 17932:2011

https://standards.iteh.ai/catalog/standards/sist/668a4510­1622­4e28­9f35­
9bbf5e03e1f3/iso­17932­2011

Número de referencia
ISO 17932:2011(E)

© ISO 2011
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ISO 17932:2011(E)

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ISO 17932:2011
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Reservados todos los derechos. A menos que se especifique lo contrario, ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida o utilizada de ninguna forma o por
ningún medio, electrónico o mecánico, incluidas las fotocopias y microfilmes, sin el permiso por escrito de ISO en la dirección que figura a continuación o del organismo
miembro de ISO en el país de origen. el solicitante
Oficina de derechos de
autor de ISO Case poste 56 • CH­1211 Ginebra
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Correo electrónico
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Publicado en Suiza

yo
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ISO 17932:2011(E)

Prefacio

ISO (Organización Internacional de Normalización) es una federación mundial de organismos nacionales de normalización
(organismos miembros de ISO). El trabajo de preparación de Normas Internacionales normalmente se lleva a cabo a través
de los comités técnicos de ISO. Cada organismo miembro interesado en un tema para el cual se ha establecido un comité
técnico tiene derecho a estar representado en ese comité. Las organizaciones internacionales, gubernamentales y no
gubernamentales, en coordinación con ISO, también participan en el trabajo. ISO colabora estrechamente con la Comisión
Electrotécnica Internacional (IEC) en todos los asuntos de normalización electrotécnica.

Las Normas Internacionales se redactan de acuerdo con las reglas dadas en las Directivas ISO/IEC, Parte 2.

La tarea principal de los comités técnicos es preparar Normas Internacionales. Los proyectos de Normas Internacionales
adoptados por los comités técnicos se distribuyen a los organismos miembros para su votación. La publicación como norma
internacional requiere la aprobación de al menos el 75 % de los organismos miembros con derecho a voto.

Se llama la atención sobre la posibilidad de que algunos de los elementos de este documento puedan ser objeto de derechos
de patente. ISO no será responsable de identificar cualquiera o todos los derechos de patente.

La Norma ISO 17932 fue preparada por el Comité Técnico ISO/TC 34, Productos alimenticios, Subcomité SC 11, Grasas y
aceites animales y vegetales.

Esta segunda edición anula y reemplaza la primera edición (ISO 17932:2005), que ha sido revisada técnicamente.

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ESTÁNDAR INTERNACIONAL ISO 17932:2011(E)

Aceite de palma — Determinación del deterioro del índice de

blanqueabilidad (DOBI) y contenido de caroteno

1 Alcance
Esta norma internacional especifica un método para la determinación del índice de deterioro de la blanqueabilidad (DOBI) del aceite de
palma crudo y el contenido de caroteno del aceite de palma crudo o blanqueado y sus fracciones mediante examen espectrofotométrico
en el rango ultravioleta y visible del espectro.

2 Referencias normativas
Los siguientes documentos referenciados son indispensables para la aplicación de este documento. Para las referencias con fecha, sólo
se aplica la edición citada. Para las referencias sin fecha, se aplica la última edición del documento de referencia (incluidas las
modificaciones).

ISO 661 Grasas y aceites animales y vegetales. Preparación de la muestra de ensayo.

ISO/IEC 17025, Requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y calibración

Guía ISO 34, Requisitos generales para la competencia de los productores de materiales de referencia
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3 Términos y definiciones (normas.iteh.ai)
A los efectos de este documento, se aplican los siguientes términos y definiciones.
Norma ISO 17932:2011

3.1 https://standards.iteh.ai/catalog/standards/sist/668a4510­1622­4e28­9f35­
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deterioro del índice de blanqueabilidad
CONSÍGUELO

IDoB
relación de la absorbancia de la porción de prueba a 446 nm a la de 269 nm, determinada espectrofotométricamente en una celda de 10
mm (1 cm) de paso óptico

NOTA DOBI se expresa con un decimal sin dimensión.

3.2
contenido de caroteno del aceite vegetal
WC
fracción de masa de β­caroteno en aceite

NOTA El contenido de caroteno del aceite vegetal se expresa en miligramos por kilogramo.

4 Principio
Una muestra homogeneizada se disuelve en isooctano y la absorbancia se mide espectrofotométricamente a 446 nm y 269 nm. El valor
DOBI es la relación entre la absorbancia a 446 nm y la absorbancia a 269 nm. La prueba es una medida de la facilidad de refinar el aceite
de palma crudo. Un valor DOBI bajo puede indicar dificultad para refinar el aceite a un color Lovibond bajo. La absorbancia a 446 nm se
usa para el cálculo del contenido de caroteno.

5 reactivos
ADVERTENCIA— Se llama la atención sobre las normas que especifican el manejo de sustancias peligrosas.
Se seguirán las medidas técnicas, organizativas y de seguridad personal.

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ISO 17932:2011(E)

Durante el análisis, a menos que se indique lo contrario, utilice únicamente reactivos de grado analítico reconocido y agua destilada o
desmineralizada o agua de pureza equivalente.

5.1 Disolvente: isooctano (2,2,4­trimetilpentano), con una absorbancia inferior a 0,12 a 230 nm e inferior a 0,05 a 250 nm frente al agua,
medida en una cubeta con un paso óptico de 10 mm (1 cm ).

6 Aparatos
El material de vidrio utilizado para la determinación debe limpiarse a fondo y enjuagarse con el solvente (5.1) antes de su uso, de modo
que esté libre de impurezas que tengan una absorbancia dentro del rango de longitud de onda de 220 nm a 500 nm.

Aparatos habituales de laboratorio y, en particular, los siguientes.

6.1 Espectrómetro, capaz de operar en el rango ultravioleta y visible y que use celdas de cuarzo de 10 mm (1 cm) de paso óptico y
preferiblemente que tenga un instrumento de registro.

Antes de su uso, se recomienda comprobar las escalas de absorbancia y longitud de onda del espectrómetro de la siguiente manera.

a) Escala de longitud de onda: Esto se puede verificar utilizando un material de referencia que consiste en un filtro de vidrio óptico que
contiene óxido de holmio que tiene bandas de absorción distintas. El material de referencia está diseñado para la verificación y
calibración de las escalas de longitud de onda de espectrofotómetros visibles y ultravioleta que tienen anchos de banda espectrales
nominales de 5 nm o menos. El filtro de vidrio de holmio se mide en el modo de absorbancia frente a un blanco de aire en el rango
de longitud de onda de 640 nm a 240 nm. Para cada ancho de banda espectral iTeh VISTA PREVIA ESTÁNDAR
(0,10 – 0,25 – 0,50 – 1,00 – 1,50 – 2,00 y 3,00), se realiza una corrección de línea de base con un portacelda vacío. Las longitudes
de onda del ancho de banda espectral se enumeran en el certificado del material de referencia1).
(normas.iteh.ai)
Todos los procedimientos se implementarán de acuerdo con ISO/IEC 17025 y la Guía ISO 34.

b) Escala de absorbancia: Se pueden utilizar patrones de calibración

ISO secundarios
17932:2011 para comprobar la precisión de las ordenadas. El conjunto
de estándares que consisten en filtros de vidrio gris2) proporcionan absorbancia nominal, A, valores de 0,3A, 0,5A y 1,0A
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respectivamente. Las lecturas de ordenadas de los filtros se miden en cada una de las longitudes de onda seleccionadas y el
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lecturas obtenidas comparadas con las que figuran en el certificado de los patrones de calibración secundarios.

Como alternativa, preparar una solución de 200 mg/l de cromato de potasio3) en una solución de hidróxido de potasio de 0,05 mol/l.
Transferir 25 ml de esta solución a un matraz aforado de 500 ml de capacidad, ISO 1042[1], clase A, y enrasar con solución adicional
de hidróxido de potasio 0,05 mol/l. La absorbancia de esta solución, medida en una cubeta de 10 mm de espesor a 275 nm frente a
la solución de hidróxido de potasio 0,05 mol/l, debe ser de 0,200 ± 0,005.

ADVERTENCIA: el cromato de potasio es muy tóxico, peligroso para el medio ambiente y cancerígeno por inhalación. Se llama la atención
sobre las normas que especifican los procedimientos de manipulación y eliminación de sustancias tóxicas y peligrosas. Los usuarios deben
conocer y cumplir las medidas de seguridad de índole técnica, organizativa y personal.

6.2 Celdas de cuarzo emparejadas, de 10 mm (1 cm) de paso óptico, adecuadas para mediciones en longitudes de onda ultravioleta y
visible.

6.3 Matraz aforado, capacidad 25 ml, ISO 1042[1], clase A.

6.4 Balanza analítica, capaz de leerse con una precisión de 0,001 g.

1) Starna Scientific Ltd (www.starna.com) es un ejemplo de un proveedor de filtros de holmio adecuados y celdas selladas de dicromato de
potasio disponibles comercialmente. Esta información se proporciona para comodidad de los usuarios de este documento y no constituye
una aprobación por parte de ISO de estos productos.

2) Un proveedor adecuado es PerkinElmer Ltd. Esta información se proporciona para comodidad de los usuarios de este documento y no
constituye una aprobación por parte de ISO del proveedor mencionado.

3) NIST 935a es un ejemplo de un producto adecuado disponible comercialmente. Esta información se proporciona para comodidad de los
usuarios de este documento y no constituye una aprobación por parte de ISO del producto mencionado.

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ISO 17932:2011(E)

7 Muestreo

El muestreo no forma parte del método especificado en esta Norma Internacional. En la norma ISO 5555[2] se proporciona un método de
muestreo recomendado .

Se debería haber enviado una muestra representativa al laboratorio. No debe haber sido dañado o cambiado durante el transporte o
almacenamiento.

Asegúrese de que la muestra se tome y almacene lejos de la luz fuerte, manténgala fría y contenida en recipientes de vidrio
completamente llenos, sellados herméticamente con vidrio esmerilado o tapones de corcho encerado.

8 Preparación de la muestra de prueba

Prepare la muestra de prueba de acuerdo con ISO 661.

9 Procedimiento

9.1 Generalidades

Derretir la muestra a una temperatura de 60 °C a 70 °C y homogeneizar completamente antes de tomar una porción de prueba. Filtrar a
través de un papel de filtro rápido [Whatman No. 14)] si la muestra contiene impurezas y no es clara.

9.2 Porción de prueba y preparación de la solución de prueba

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Pesar, con una precisión de 0,1 mg, entre 0,1 g y 0,5 g de la muestra de ensayo (capítulo 8), suficiente para obtener valores de
(normas.iteh.ai)
absorbancia entre 0,2 y 0,8, en un matraz aforado de 25 ml ( 6.3).

Disolver la porción de ensayo en unos pocos mililitros de isooctano (5.1) a temperatura ambiente y luego enrasar hasta ISO 17932:2011
marcar con el mismo disolvente. Mezcle bien.
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9.3 Determinación

Enjuague una celda de cuarzo (6.2) tres veces con la solución de prueba (9.2). Llene la celda con la solución de prueba y llene una
segunda celda emparejada con isooctano (5.1). Mida la absorbancia de la solución de prueba frente al solvente por medio del
espectrómetro (6.1) a longitudes de onda de 446 nm y 269 nm. Si es necesario, diluya la solución de prueba original (9.2) a un volumen
medido y tome lecturas adicionales para que las absorciones observadas estén entre (0,2 y 0,8) valores de absorbancia.

10 Cálculo

10.1 El índice de deterioro de la blanqueabilidad (DOBI), IDoB, se calcula de la siguiente manera:

4) Ejemplo de un producto adecuado disponible comercialmente. Esta información se proporciona para comodidad de los usuarios de este
documento y no constituye una aprobación por parte de ISO de este producto. Se pueden usar productos equivalentes si se puede demostrar
que conducen a los mismos resultados.

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ISO 17932:2011(E)

A
I = 446
fecha de nacimiento

269 _

dónde

A446 es la absorbancia a 446 nm;

A269 es la absorbancia a 269 nm.

Exprese los resultados con un decimal.

10.2 Calcule el contenido de caroteno total, wc, del aceite como β­caroteno, en miligramos por kilogramo, utilizando la
siguiente fórmula:

383 ∆ A
En =
C
yo
r

dónde

383 = 106/2 610, donde 2 610 es el porcentaje de coeficiente de extinción en solución de β­caroteno en
isooctano a 446 nm;

A es la diferencia observada en absorción, A, entre la solución de muestra y el solvente (5.1);

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yo
es la longitud del camino, en centímetros, de la celda;

r (normas.iteh.ai)
es la concentración, en gramos por 100 ml, utilizada para medir la absorción.
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Exprese los resultados al número entero más cercano.
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11 Precisión

11.1 Prueba entre laboratorios

Los detalles de una prueba entre laboratorios sobre la precisión del método para el DOBI y el contenido de caroteno se
resumen en el Anexo A y el Anexo B, respectivamente. Es posible que los valores derivados de estas pruebas entre
laboratorios no sean aplicables a rangos de concentración y matrices distintos a los indicados.

11.2 Repetibilidad

La diferencia absoluta entre los resultados de dos ensayos individuales independientes, obtenidos utilizando el mismo
método con material de ensayo idéntico en el mismo laboratorio por el mismo operador utilizando el mismo equipo en un
breve intervalo de tiempo, no superará en más del 5 % de los casos los valores de r dado en la Tabla A.1 y la Tabla B.1.

11.3 Reproducibilidad

La diferencia absoluta entre los resultados de dos pruebas únicas, obtenidas utilizando el mismo método en material de
prueba idéntico en diferentes laboratorios con diferentes operadores que utilizan diferentes equipos, en no más del 5 % de
los casos excederá los valores de R dados en la Tabla A.1 y la Tabla B.1.

12 Informe de prueba

El informe de ensayo contendrá al menos la siguiente información:

a) toda la información necesaria para la identificación completa de la muestra;

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ISO 17932:2011(E)

b) el método de muestreo utilizado, si se conoce;

c) el método de prueba utilizado, con referencia a esta Norma Internacional (ISO 17932:2011);

d) todos los detalles operativos no especificados en esta Norma Internacional, o considerados como opcionales, junto con cualquier
detalles de cualquier incidente que pueda haber influido en el resultado de la prueba;

e) el resultado de la prueba obtenido;

F) si se ha comprobado la repetibilidad, se obtiene el resultado final citado.

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