Control y manejo en el sector agrícola y

ganadero de la provincia de Chimborazo

Integrantes: Cristopher Acosta - Daniel Aingla - Kennet Bastidas

Jefferson Cacuango - Joselin Herrera - Dennis Revelo - Anthony
Tumbaco

Curso: 2DO BTA “A”

Año lectivo: 2022-2023

Docente: ING. Alba Velasco

Asignatura: Talleres Steam

Introducción
La producción y manejo tanto ganadera como pecuaria de la provincia de Chimborazo tiene una
gran variedad de cultivos que son abastecidos de buenos nutrientes gracias a la tierra que posee
esta provincia siendo estos la papa, la quínoa, maíz y entre otros.

Existe un excelente suelo con diversos nutrientes el cual ayuda bastante al desarrollo del cultivo
para poder tener productos de buena calidad y tener resultados satisfactorios, en el lado ganadero
en lo que es producción de leche y lácteos en Chimborazo por su excelente clima.

Tras la caída del precio de la leche, Los ganaderos trabajan en procesos de adaptación para
que estas razas se desarrollen en el clima frío y en la altura

Ese ganado usualmente se cría en el Costa, allí se desposta a los 18 meses, mientras que en las
ganaderías de la Sierra alcanzan su peso ideal hasta en 22 meses de cría.

En la crianza nos esforzamos por el bienestar animal. Los toros se crían en espacios
abiertos y tranquilos, están en constante movimiento y no se someten a ningún tipo de
estrés ni confinamiento, por eso nuestra carne es de alta calidad”,

Antecedentes
La ganadería es la crianza de animales para venderse como alimento o para obtener otros
productos de estos, la agricultura es la crianza de plantas que se realiza mayormente con fines de
producción aunque se han dado situaciones donde solamente se cultiva para abastecer alguna
familia de campesinos.

La historia de la ganadería comienza cuando el hombre pasó de ser nómada a sedentario. El

hecho de no depender de la caza de animales salvajes y tener en la domesticación carne
asegurada, generó el asentamiento para crear espacios cerrados para proteger a los animales.

Justificación
Se decidió escoger la provincia de Chimborazo por la importancia que implicaba ya que al ser una
detonante de buenas tierras es perfecta para la explotación tanto agrícola como pecuaria, al
poseer un clima un tanto especial, estas tierras han sido sembradas con una gran variedad de
plantas y siendo asi reconocida como una de las grandes productoras de algunos cultivos, la
importancia de hablar sobre esta provincia es por el conocimiento que se adquiere de la misma.

Objetivo general
Analizar las principales producciones tanto ganadera como agrícola con la posibilidad de conocer
más sobre el entorno de la provincia de Chimborazo en ámbitos como, labores y métodos de
siembra, producción de lácteos y administración monetaria de un buen capital.
Objetivos específicos
1) Investigar y aprender el manejo de crianza de los cultivos de quínoa y papa a través de
información adquirida siendo esta propagación del mismo, nutrientes necesarios,
fertilización y comercialización
2) Conocer y aprender sobre la producción de lácteos o materia prima, con la ayuda de
investigaciones sobre un buen manejo de animales bovinos.

Marco teórico
América Latina enfrenta el reto no resuelto hasta el presente, el de transformar su sector
agropecuario hacia una condición de altos niveles de productividad, basados en la implementación
de adelantos científico-técnicos y con unos niveles de asociación entre los productores que
permitan la formación de cadenas de valor.

El trabajo que se presenta tiene como propósito analizar por la evolución del sector agropecuario
en la provincia de Chimborazo, en donde se pone de manifiesto las mismas barreras identificadas
para América Latina.

Las actividades relacionadas con la agricultura y ganadería, son actividades relegadas reflejando el
poco impacto que tienen estos ámbitos en la economía de Chimborazo.

Según datos del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), la producción de papa en

Chimborazo bordea las 113.588 toneladas métricas por hectárea (ha). La provincia tiene una
superficie cosechada de 7.241 ha y un rendimiento del cultivo promedio de 15,3 toneladas
métricas por hectárea.

La Quinua de Chimborazo cuenta con certificaciones orgánica y de comercio justo, por lo que es
uno de los principales productos de exportación de la Agricultura Campesina e Indígena de la
Sierra. Cada año se exportan alrededor de 700 TM principalmente a los mercados de la Unión
Europea y Estados Unidos.

Resulta de interés destacar cómo a pesar de que se observa que los mayores crecimientos de la
producción radican en cultivos varios, el mismo aún es insuficiente para elevar su nivel en el PIB
local.

Teniendo en cuenta los años analizados, se puede observar que la estructura productiva de la
provincia de Chimborazo es muy semejante a la de Ecuador, donde el peso del productor sector
agropecuario, es mucho menor que el de otros sectores como construcción se debe tomar en
cuenta, aumentándole el valor agregado necesario y la calidad.

Con relación a Chimborazo, se identifica un comportamiento semejante al sector agropecuario en

Latinoamérica. La mayoría de tierras, se encuentra en manos de familias campesinas, con bajo
nivel asociativo y en donde, se hace un uso excesivo de pesticidas químicos en condiciones
también de baja disponibilidad de regadío.
El sector lechero en nuestro país, se ha concentrado en la región interandina, donde se sitúan los
mayores y mejores hatos. Es así que el 76,79 % de la producción nacional se halla concentrada en
la Sierra y un 15,35 % en la Costa; el porcentaje restante se reparte entre las regiones Oriental e
Insular. En relación al promedio de litros de leche por vaca producidos, la región que más se
destaca es la Sierra con 6,46 ltrs/vaca, debido a la gran cantidad de ganado lechero presente y a
pastos cultivados y naturales que sirven para su alimentación. La región Oriental ocupa el segundo
lugar con 4,50 ltrs/vaca y por último la región Costa con 3,11 ltrs/vaca.

Por otro lado Chimborazo cuenta con altos volúmenes de producción lechera, sin embargo el 66%
del volumen de éste producto, termina su proceso de transformación al llegar al mercado como
queso fresco, los cuales presentan vulnerabilidad en los productores, ya que deben competir con
varios procesadores de queso de mayor calidad y menor o igual precio, por lo cual no se obtienen
sustentables márgenes de ganancia.

Se debe considerar además que la Provincia, aunque cuenta con un rendimiento promedio de 5,3
litros por vaca/día, este rendimiento tiende a incrementarse a medida que los productores se van
especializando. Este producto pierde rentabilidad al llegar al mercado y baja sus precios por la
falta de accesibilidad a otro tipo de mercados como las grandes industrias lácteas, las cuales
ofrecen compras de volúmenes estables y seguros, pagos efectivos y acordes a los establecidos en
contratos de venta formales. Estas industrias ofrecen estabilidad a los proveedores de la materia
prima que es la leche cruda, sin embargo son pocos los productores que pueden ingresar su
producto a industrias como estas, puesto que los estándares que se deben cumplir son rigurosos.

Metodología (construcción de maqueta)

1) Se eligio la provincia en cual se basaría la maqueta.
2) Se delimitaron los espacios donde se colocaran los sectores tanto agrícola como pecuario.
3) Se adquirieron los materiales para la maqueta.
4) Se empiezan a armar los sectores definiendo la carretera principal.
5) Como consiguiente se tomaron medidas exactas para organizar mejor la maqueta.
6) Seguido de eso empezamos por los pastorales del ganado.
7) Despues se armo el volcán, esperamos a que se seque y después se pinto.
8) Luego de eso se procedio a armar los sectores de los cultivos, armando las camas.
9) Se construyeron pequeñas casas las cuales se utilizarían para otro sector de la maqueta.
10) Se realizo la zona de recolección de los productos del cultivo y fabrica de lácteos.
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