FOOD TRUCK (HAMBURGUESAS Y PAPAS)

ALUMNOS:
LESLIE IVETH PALACIOS HERNANDEZ
MARTIN HERNADEZ REYES
GRADO: 5 SECCION: D
MATERIA: INTEGRADORA 2
PROFESOR: JULIO CESAR DORADO
CARRERA: PROCESOS INDUSTRIALES EN AREA DE
MANUFACTURA
 Introducción
El concepto de Food truck va más allá de su aparente simplicidad y caracteres
pintoresco puede ser elevado a través de la implementación de proceso
industriales en su gestión de operaciones este enfoque no solo utiliza la
producción y la eficiencia sino también asegura una calidad constante en los
productos ofrecido satisfaciendo así las expectativas de los consumidores en un
mercado cada vez más competitivo en el cual los food trucks ofrecen una variedad
de ventajas sobre la los restaurantes tradicionales con menores costos iniciales y
de operaciones y la posibilidad de explorar diferentes mercados y ubicaciones
basándose en eventos tendencias y la estacionalidad de ciertos productos también
representan una plataforma excelente para la innovación culinaria ya que los
propietarios pueden experimentar con menos rotativos y conceptos temáticos sin
el riesgo financiero que implicaría hacer cambios radicales en restaurante
establecidos o fijos en solo lugar.
 Objetivo
El objetivo de este proyecto es desarrollar un food truck el cual si es sustentable
en el ámbito gastronómico móvil se distingue también por tener un gran enfoque
en el área de procesos industriales. En el cual se busca demostrar que mediante
diferentes aplicaciones de estas prácticas es posible mejorar significativamente
operaciones del Food Truck desde la selección y manejo de ingredientes la
entrega al cliente pasando la preparación de alimentos gestión de inventarios y
atención al cliente lo cual ayudaría la mejora de ventas al momento de entregar los
diferentes alimentos o productos del camión de comida.
 Justificación

Esto se hace por la creciente demanda por opciones de comida rápida de calidad
y por la competencia en el sector que impulsan la búsqueda de innovaciones que
permitan a los operadores de food trucks destacarse al momento de crear sus
productos alimenticios.
Lo cual nos basamos en la siguiente información:

Optimizar la producción: Reducir tiempo de espera con la finalidad de mejorar la

eficiencia en la preparación de alimentos.
Mejorar la calidad y consistencia: Aplicando diferentes estándares de control de
calidad en cada etapa del proceso de la preparación de alimentos.
Gestión de inventarios eficiente: Utilizando sistemas de gestión que permitan un
aprovisionamiento justo a tiempo, reduciendo el desperdicio y mejorando la
rotación de productos frescos.
Sostenibilidad: Implementando prácticas que minimicen el impacto ambiental,
como el uso eficiente de recursos y la gestión de residuos.
 Proceso de elaboración
1. Hornos mixtos de vapor
Si se requiere poder cocinar prácticamente cualquier cosa en su camión de
comida necesitaría un nuevo vapor combi estos prácticos aparatos pueden asar
hornear cocer al vapor e incluso freír alimentos los convierte en una pieza esencial
del equipo de comida de cualquier cocina sobre ruedas en el cual debemos tomar
en cuenta un modelo adecuado asegurándose al espacio y a las necesidades que
requeriremos en nuestro camión de comida ya que la mayoría de los camiones de
comida funcionarían bien un horno mixto de vapor compacto de un buen tamaño.

2. Planchas
La plancha requería si se tiene poco espacio en el cual tenemos que elegir una
plancha adecuada que no ocupe demasiado debemos de pensar también
determinadamente el tipo de comida que vamos a cocinar en el cual serían
hamburguesas y otros tipos de platillos a la parrilla se requiere una plancha que
retenga bien el calor y posiblemente una plancha de parrilla acanalada en el cual
debemos de tomar en cuenta el presupuesto o costo de lo que podemos gastar
también tomando en cuenta el tipo de material que está hecho como el acero
inoxidable que son más caras de entrada pero conforme vayamos pasando el
tiempo la inversión se va a ir pagando conforme las ventas de los diferentes
productos.

3. Freidoras
No importa el tipo de cocina que sirva, siempre habrá un lugar para los alimentos
fritos. Ya sean patatas fritas, palitos de mozzarella verduras en temperatura, sus
clientes querrán algo frito de vez en cuando. Por eso necesitarás una freidora de
buena calidad freidora en tu camión de comida. De nuevo, asegúrate de elegir una
del tamaño adecuado a tus necesidades. Intenta calcular cuántas raciones de
patatas fritas u otros aperitivos fritos necesitarás por hora y asegúrate de invertir
en una cesta doble para poder hacer más de una tanda -o un tipo de aperitivo- a la
vez.

4. Frigoríficos o congeladores
Mantén tus ingredientes frescos y tus comidas frías con un frigorífico. Hay muchos
modelos diseñados para ser compactos y, al mismo tiempo, eficientes desde el
punto de vista energético. Esta es una pieza del equipo de catering en la que
definitivamente no querrá escatimar. Después de todo, nadie quiere comer
alimentos que han estado expuestos al calor durante todo el día y nada es mejor
que poder servir bebidas frías.

5. Mesas de trabajo de acero inoxidable

Vas a necesitar un lugar donde preparar toda esa deliciosa comida, así que
asegúrate de que tienes una mesa de trabajo de buena calidad en tu food truck. El
acero inoxidable suele ser el mejor material, ya que es fácil de mantener limpio (y
seamos realistas, la higiene es importante cuando se trata de alimentos).
mesas de acero inoxidable también son muy duraderas, por lo que puedes estar
seguro de que aguantarán los golpes y durarán mucho tiempo.

6. Recipientes de almacenamiento
También necesitarás recipientes de calidad para mantener todos los ingredientes
frescos y organizados, por no hablar de evitar que la cocina se convierta en un
caos Contenedores GN son una solución fantástica cuando se trata de ahorrar
espacio, ya que vienen en diferentes configuraciones para adaptarse a tus
necesidades y también son apilables. También vienen con varias tapas que
ayudan a mantener los ingredientes separados y, como están hechos de acero
inoxidable, son fáciles de mantener limpios e higiénicos. Los hay de todos los
tamaños y formas, así que elija el que mejor se adapte a sus necesidades.

7. Remolque
Por último requeriremos un remolque o el camión un vehículo que no es
motorizado prediseñado para arrastrarlo por otros vehículos como un automóvil el
cual pues será utilizado para mover el equipo de un lugar a otro.
 PRECIOS DE LO REQUERIDO ANTERIORMENTE
HORNOS MIXTOS
Horno mixto de vapor de tamaño pequeño (para uso doméstico o comercial
pequeño):
Precio aproximado: $1,000 - $5,000 USD.

Horno mixto de vapor de tamaño mediano (para restaurantes o cocinas

comerciales):
Precio aproximado: $5,000 - $15,000 USD.

Horno mixto de vapor de tamaño grande (para cocinas industriales o de gran

escala):
Precio aproximado: $15,000 - $50,000 USD o más, dependiendo de la capacidad y
características adicionales.

PLANCHAS DE COCINA
Planchas eléctricas pequeñas (para uso doméstico o comercial pequeño):

Precios aproximados: $50 - $300 USD.

Planchas de gas pequeñas (para uso doméstico o comercial pequeño):

Precios aproximados: $100 - $500 USD.

Planchas eléctricas medianas (para restaurantes o cocinas comerciales):

Precios aproximados: $300 - $1,500 USD.

Planchas de gas medianas (para restaurantes o cocinas comerciales):

Precios aproximados: $500 - $2,500 USD.

Planchas eléctricas grandes o industriales (para cocinas de gran escala):

Precios aproximados: $1,500 - $5,000 USD o más.

Planchas de gas grandes o industriales (para cocinas de gran escala):

Precios aproximados: $2,500 - $10,000 USD o más, dependiendo del tamaño y la

capacidad.