Administración y Comercio

Panificación Industrial

Presentación de la matriz FODA y el lienzo

CANVAS de la pastelería “La Dulce Cajacha”

Integrantes:

- Becerra González, Gabriela Judith

- Chuquimango Caja, Damián

- Pretel Soriano, Verónica

- Quispe Ricci, Tatiana

- Villanueva Quispe, César

- Llamoga Mantilla, Yhadira

Cajamarca – 2024
ADMINISTRACIÓN Y COMERCIO

Resumen ejecutivo
En el presente informe, el análisis FODA nos permitió analizar las fortalezas,
oportunidades, debilidades y amenazas de nuestro negocio en el mercado cajamarquino
de pastelería saludable. Identificamos nuestras fortalezas clave en la calidad de nuestros
productos, la experiencia de nuestro equipo y la singularidad de nuestra oferta. Las
oportunidades emergentes incluyen el crecimiento del mercado de productos saludables,
la preferencia por opciones más naturales y la competencia limitada en el segmento de
pastelería saludable.

La Dulce Cajacha surge con el propósito de brindar una experiencia dulce y

nutritiva a los consumidores peruanos que buscan alternativas más saludables. En un
mercado en expansión, donde la salud y el bienestar son prioritarios, nos proponemos
satisfacer una demanda no cubierta de productos deliciosos y asequibles sin comprometer
el sabor.

Nuestro enfoque en la pastelería saludable nos distingue de la competencia,

ofreciendo una variedad de productos para todos los gustos: pasteles sin azúcar, opciones
veganas y sin gluten. La metodología Lean nos ha permitido analizar a nuestros clientes
y sus necesidades, así como identificar los canales necesarios para alcanzar a nuestro
público objetivo, teniendo en cuenta que el cliente actual demanda de pedidos en línea y
servicios de entrega.

Las oportunidades son claras, el mercado de productos saludables en Perú está en

auge y la demanda de pastelería saludable es alta. La singularidad de “La Dulce Cajacha”
le otorga una ventaja competitiva en este mercado. Los riesgos, como la competencia, la
fluctuación de precios y la aceptación del consumidor, se han tenido en cuenta en nuestra
planificación estratégica.

En resumen, “La Dulce Cajacha” se presenta como una empresa innovadora con
un gran potencial para deleitar el paladar cajamarquino con una propuesta dulce y
saludable.
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ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA

Demandantes Necesidades, Crecimiento Cantidad de

potenciales Ubicación gustos y futuro compra per cápita
preferencias

Gimnasio Fitness de
impacto, FitUp,
SmartFit, Imperio y Alimentación alta en
Personas que asisten demás gimnasios proteínas, fibra, 20% anual S/.100 – S/.200
al gimnasio ubicados en la via de vitaminas y minerales.
evitamiento norte y
centros comerciales de
la ciudad de
Cajamarca.

Hospitales, clínicas y Alimentación que

Personas con centros de nutrición reemplace insumos
necesidades ubicados en la ciudad dañinos por stevia, 20% anual S/.100 – S/.150
dietéticas específicas de Cajamarca grasas naturales, frutos
secos, harinas
integrales, etc.
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ESTIMACIÓN DE LA OFERTA

Productores Ubicación Tamaño de Crecimiento Estrategia de

actuales producción futuro venta

Prolongación Revilla Baja (producción solo - Medios digitales

Sin culpa – Pastelería Pérez 495 – ha pedido) 25% anual (publicidad)
saludable Cajamarca -Productos de calidad

-Promociones
YAYI´S – Panadería Media (venta en -Medios digitales
Artesanal, pan de Mariano Melgar 193 - tienda física y ha 20% anual (publicidad)
masa madre, postres. Cajamarca pedido) -Ambiente atractivo
-Productos de calidad
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