Clase N° 5 CHEESECAKE CLASICO

INGREDIENTES; base;
Galletitas de vainilla 110 grs
Manteca derretida 45 grs
Cheesecake;
Queso phideladelphia 600 grs
Azúcar 180 grs
Esencia de vainilla 1 cdita
Huevos 2
Crema 150 cc
Maizena 40 grs
Frutos rojos 100 grs
Azúcar ½ cda
Azúcar 63 grs
Agua 50 CC
Frutos rojos 150 grs
Base;
Procesar las galletitas, agregar la manteca derretida, cubrir la base del molde, presionar bien,
llevar a frio.
Cheesecake; comenzar a batir a velocidad baja el queso a temperatura ambiente, a los 5
minutos incorporar gradualmente el azúcar y luego la esencia de vainilla. Agregar de a uno los
huevos, batiendo muy bien, despues de cada adición . mezclar la crema con la maizena y unir
bien. Volcar la preparación sobre la base de las galletitas, hornear a 140°/150°C, hasta que el
cheesecake este firme y agarrado sobre los costados del molde, pero que aún se mueva
apenas, al moverlo un poco. Apagar el horno y dejar enfriar ahí mismo.. luego llevar al frio por
5 horas mínimo.
Colocar en una cacerolita los frutos rojos y la cdita de azúcar, llevar a hervor. Por otro lado
hacer una almibar con el agua y el azúcar y volcar a la preparación anterior. Dejar que vuelva a
hervir. Retirar y procesar.
Colocar el coulis de frutos rojos sobre el cheesecake, antes de servir decorar la superficie con
los frutos rojos.