PRÁCTICA 1: INTERCAMBIADOR

TUBULAR

Ingeniería de alimentos
2ºIPPA

Laura Uriz
Tatiana Pidal
Nerea Iribarren
Bruno Vera
ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN....................................................................................................................3

2. OBJETIVO..............................................................................................................................3

3. PROCEDIMIENTO..................................................................................................................3

4. RESULTADOS Y CONCLUSIONES...........................................................................................4

 ESTUDIO 1

 ESTUDIO 2

 ESTUDIO 3
 1. INTRODUCCIÓN

El intercambiador tubular de doble tubo consiste en dos tubos concéntricos entre los que
existe una separación, generándose 2 espacios: el tubo interior y el espacio anular, por los que
circulan los fluidos en diferentes sentidos (flujo en contracorriente o en paralelo). Estos
intercambiadores se utilizan en la industria alimentaria para el calentamiento/enfriamiento de
fluidos, aunque no se emplean cuando es necesaria una transmisión muy alta de calor.

Imagen 1. Intercambiador de tubos concéntricos

2. OBJETIVO

Conocer el funcionamiento de un intercambiador de calor tubular. Realizar los cálculos

necesarios para determinar los diferentes parámetros que intervienen en la transferencia de
calor en un intercambiador.

3. PROCEDIMIENTO

Se realizan tres estudios diferentes modificando algunas variables y dejando otras constantes
para conseguir diferentes escenarios y comprobar cómo influyen los diferentes parámetros en
la transmisión de calor. Se trabaja en régimen estacionario y flujo en paralelo. Mediante un
equipo informático se registran las temperaturas de entrada y salida del agua fría y caliente,
así como los caudales.

 ESTUDIO 1  Se modifica el flujo de agua caliente y se mantiene constante el caudal

de agua fría.

 ESTUDIO 2  Se modifica el caudal de agua fría y se mantiene constante el de agua

caliente.

 ESTUDIO 3  Se modifica la temperatura del agua caliente y se mantienen constantes

los caudales de agua fría y caliente.
 4. RESULTADOS Y CONCLUSIONES

 ESTUDIO 1

5500.0

5000.0

4500.0
h (W/m^2 ºC)

4000.0

3500.0

3000.0

2500.0

2000.0
0.368 0.461 0.538 0.582

Caudal de agua caliente (kg/s)

h Externo

Gráfico 1. Variación de los coeficientes individuales en función del caudal de agua caliente

2500.0

2000.0
U (W/m^2 ºC)

1500.0

1000.0

500.0

0.0
4296.220 4954.204 5303.913 5268.818

Calor absorbido (W)

U interno U externo

Gráfico 2. Variación de U en función de Q

En este gráfico 1 se refleja la evolución del coeficiente individual de transmisión de calor (tanto
externo como interno) en función del caudal másico de agua caliente. El coeficiente externo
aumenta al aumentar el caudal, debido a que este se obtiene mediante el número de
Reynolds, que a su vez depende del caudal de agua caliente. Cuanto mayor sea este caudal
(y por tanto el número de Reynolds) se generará más turbulencia en el fluido, lo que provoca
una transmisión del calor más eficiente y un mayor coeficiente individual.
Podemos fijarnos en que el coeficiente interno apenas varía, ya que el fluido caliente circula
por los tubos externos.

El coeficiente global en función del calor absorbido (que depende del caudal de agua fría, tal y
como está calculado en el archivo de Excel adjunto) se ve representado en el gráfico 2.

 ESTUDIO 2

6000.0

5000.0

4000.0
h (W/m^2 ºC)

3000.0

2000.0

1000.0

0.0
0.105 0.2 0.3 0.397

Caudal agua fría (kg/s)

h interno h externo

Gráfico 3. Variación de h según los diferentes valores del caudal de agua fría

2500.0

2000.0
U (W/m^2 ºC)

1500.0

1000.0

500.0

0.0
0.105 0.2 0.3 0.397

Caudal agua fría (kg/s)

U interno U externo

Gráfico 4. Evolución de U en función del caudal de agua fría

Apreciamos la variación de los coeficientes individuales interno y externo con respecto a los
diferentes caudales másicos de agua fría en el gráfico 3. Se puede observar que a medida que
aumentamos los caudales de agua fría, se obtienen valores de h interno más elevados. Esto es
debido a que un aumento en el caudal másico de agua hace que aumente el número de
Reynolds interno y, como consecuencia, tanto el número de Nusselt interno como el valor del
coeficiente individual del agua fría aumenten su valor.
También se representa que los valores del coeficiente individual externo no varían con
respecto a los diferentes caudales de agua fríos.

Por medio del gráfico 4, podemos observar cómo varían los coeficientes globales interno y
externo con respecto a los diferentes valores del caudal de agua fría. Apreciamos así, que a
medida que aumentamos el valor del caudal de agua se produce un aumento en los valores de
los coeficientes globales. Esto es debido a que ambas variables U son directamente
proporcionales al calor absorbido, que es a su vez, dependiente del caudal de agua frío.

 ESTUDIO 3

Tabla 1. Resultados de los coeficientes globales obtenidos en función de la T del agua caliente

U (W/m^2 ºC) calculado a través U (W/m^2 ºC) calculado con la

de las resistencias térmicas fórmula: Q= U A ∆Tml
Interno Externo Interno Externo
Agua a 50 ºC 1925,1 1684,5 1977,7 1730,5
Agua a 60 ºC 2017,1 1764,9 1936,1 1964,1

En este estudio es la temperatura del agua caliente la que varía. Al mantener los caudales fijos,
podemos atender a la influencia de la temperatura en el proceso.
En la tabla 1 se muestran los resultados de U calculados en base a las resistencias térmicas y
en función de la temperatura. A partir de h se obtiene la resistencia térmica en una relación
indirecta, es decir, a mayor valor del coeficiente individual menor resistencia a la transferencia
de calor por parte del fluido. Por este motivo, los U en el proceso a 60ºC son mayores que los
de 50ºC, al ser su coeficiente individual mayor.
En la parte derecha de la tabla 1, los valores obtenidos no concuerdan con este hecho, lo que
puede deberse a una incorrecta medición de las temperaturas por parte de las sondas o un
error en la obtención de datos.

Concluimos con que estas diferencias no son tan grandes, la temperatura afecta al proceso
aumentando los coeficientes de transferencia, pero no en gran medida en este caso. Si la
diferencia entre las temperaturas fuera mayor, (por ejemplo si variásemos la temperatura en
40-50ºC) este factor afectaría en mayor medida al proceso.

Por todos estos motivos y realizando un balance global de los tres estudios realizados,
consideramos el caudal de agua fría y de agua caliente más significativos e influyentes en la
transmisión del calor, es decir, variaciones en el flujo modifican en mayor medida el resultado
de los coeficientes individuales y globales de transmisión.