ANTECEDENTES DE LA ORGANIZACIÓN

El amor al riesgo y la valentía son dos de los secretos que ayudaron a Janis Paredes no solo a
salir adelante sino a desarrollar un emprendimiento exitoso en La Paz cuyo nombre ya
trasciende a nivel nacional y apuesta a convertirse en una franquicia. Se trata de las Jawitas
mi Chulumani, el tradicional producto (empanada) que Janis rescató de los Yungas para
atraer a los paladares paceños.

Con un generoso relleno de queso, la empanada caliente no tardó en ser el deleite de cientos
de comensales que prueban y sin premura repiten la experiencia. Así de las 200 unidades que
comercializaba en un día en el pasaje Ortega y avenida Tumusla (mayo 2010) de la ciudad de
La Paz, Janis Paredes pasó a comercializar 3000 unidades en sus 3 tiendas (desde 2013).

¿Cómo lo logró? En entrevista con Bolivia Emprende, la emprendedora boliviana relata la

historia de su emprendimiento, los retos tuvo que afrontar en el proceso, las lecciones
aprendidas y las claves de éxito para los emprendedores.

Bio del emprendimiento: de venta de pan a

jawitas
Jawitas Mi Chulumani nació un 23 de agosto del 2013 cuando Janis Paredes se asoció con su
hermano para fortalecer el negocio. Pero, previo a esta consolidación, Janis tuvo que afrontar
varios desafíos en su vida profesional y personal. Así la emprendedora relata a Bolivia
Emprende las razones que la llevaron a emprender.

Fui funcionaria pública durante 12 años ocupando diferentes puestos, en diferentes

instituciones no despreciables, pero llegó un momento, el 2010 en que me quedé sin empleo.
Fue una época difícil porque yo era mamá soltera. Pasaron 4 meses y encontré un empleo
pero no era un trabajo en el que pudiera escalar o proyectarme como profesional (Ingeniero
comercial). Entonces pensé qué hacer y me dije: ¡Voy a hacer pan! Así como mi mamá que
era panadera de Chulumani y que nos crío a mi hermano y a mí entre balayes (canastas de
pan).

Un día en casa ví el horno sin uso de mi mamá, aquel que todos los días veía, ese día lo ví
con otros ojos, ahora representaba una puerta ante mi situación, entonces dije voy a hacer
pan, nunca lo había hecho y me inscribí a unos cursos rápidos donde me enseñaron a hacer 10
tipos de panes. Luego llevé el horno que tenía a una tienda y le dije a mi mamá que me
ayudara. Así, un 27 de mayo de 2010 hicimos pan.
La ventaja era que estaba cerca a un colegio y cada madre que iba a recoger y dejar a su hijito
compraba pancito, pero el rendimiento era bajo y el esfuerzo era mayúsculo, porque no
hacíamos el pan en serie. La rentabilidad era menor. Entonces no valía la pena.

Entonces mi mamá me dijo ¿por qué no hacemos jawitas?, pero yo no sabía hacerlas.
Vendíamos pan en la puerta y era fácil vender porque como dice el refrán “pan caliente se
vende siempre”, pero vender la jawita era el reto, pues no era conocida.

Hicimos 70 jawitas con 10 libras de harina, pero el reto era venderlas porque si bien eran
ricas, nadie las conocía y había que venderlas con una nominación. Yo salí a la calle agarré
una lata de hornear y me puse una indumentaria blanca. Ese día fue difícil, ahora sé que el
mayor reto no fue venderlas, el mayor reto fue vencerme a mí misma, ese paradigma de que
estaba hecha para trabajar en oficina con indumentaria totalmente diferente ahora tenía que
estar con el cabello bien recogido, con jeans y tenis era un cambio trascendental, para mí era
complicado y mantuve esa actividad durante un año procurando que la gente que me conocía
no se entere. Me fue muy bien, era como un sueldo y un poco más, vivía bien.

Además trabajaba unas horas en la mañana este producto en los Yungas sólo se vende en la
mañana se hace a las 5 am y se hornea hasta las 8am. Un día no vendí como lo había
estimado y me sobraron jawitas y en lugar de desanimarme hornee más jawitas y así comencé
a venderlas por la tarde, se vió oportunidad en medio de un aparente problema. Ahora las
jawitas se venden tres veces más en la tarde que en la mañana.

MISION DE “JAWITAS MI CHULUMANI”:

En JAWITAS MI CHULUMANI, nos comprometemos a ofrecer experiencias gastronómicas

excepcionales a nuestros clientes, brindando alimentos frescos, deliciosos y preparados con ingredientes de
alta calidad. Nos esforzamos por ser un rincón culinario donde la pasión por la buena comida se fusiona
con la calidez del servicio. Buscamos constantemente innovar, adaptarnos a los gustos cambiantes y
proporcionar opciones nutritivas sin comprometer el sabor. Nuestra misión es crear momentos memorables
a través de la comida, celebrando la diversidad de sabores y culturas, mientras mantenemos un compromiso
constante con la sostenibilidad y la comunidad local. En [Nombre de la Empresa], alimentamos más que el
cuerpo; alimentamos el alma."

Recuerda que la declaración de misión debe reflejar los valores y objetivos específicos de tu empresa, así
como tu compromiso con la calidad, la satisfacción del cliente, la responsabilidad social y otros aspectos
relevantes para tu negocio.

VISION DE “JAWITAS MI CHULUMANI”:

En JAWITAS MI CHULUMANI, nos visualizamos como un referente culinario reconocido y querido en

nuestra comunidad. Buscamos ser la elección preferida de nuestros clientes cuando piensan en experiencias
gastronómicas excepcionales y comidas deliciosas. Nos esforzamos por expandir nuestra presencia de
manera sostenible, llevando consigo la esencia única de nuestra cocina a nuevos lugares y comunidades. En
el futuro, aspiramos a ser un motor de inspiración, innovación y sostenibilidad en la industria alimentaria,
 manteniendo siempre nuestro compromiso con la calidad, la autenticidad y el servicio excepcional. En
[Nombre de la Empresa], visualizamos un mañana donde cada bocado cuenta una historia y cada cliente se
convierte en un embajador apasionado de nuestra marca."

OBJETIVOS ORGANIZACIONALES: Algunos de los objetivos organizacionales de “JAWITAS MI

CHULUMANI”, son los siguientes:

 Satisfacción del Cliente:

 Mejorar la satisfacción del cliente mediante la entrega consistente de alimentos de alta calidad,
presentación atractiva y un servicio excepcional.
 Crecimiento del Negocio:
 Aumentar las ventas mensuales o anuales en un porcentaje específico.
 Expandir la presencia de la empresa mediante la apertura de nuevos puntos de venta o la participación en
eventos locales.
 Innovación en el Menú:
 Introducir nuevas opciones de menú para mantener la oferta fresca y emocionante.
 Experimentar con tendencias gastronómicas y adaptar el menú según la retroalimentación del cliente.
 Eficiencia Operativa:
 Mejorar la eficiencia en la gestión de inventarios y control de costos.
 Optimizar los procesos de preparación de alimentos para reducir el tiempo de espera y aumentar la
productividad.
 Sostenibilidad:
 Implementar prácticas sostenibles en la cadena de suministro y operaciones.
 Reducir el desperdicio de alimentos mediante estrategias de gestión y donaciones a organizaciones
benéficas locales.
 Marca y Marketing:
 Mejorar la visibilidad de la marca mediante estrategias de marketing digital y presencia en redes sociales.
 Desarrollar programas de fidelización de clientes para mantener y atraer a nuevos clientes.
 Desarrollo del Personal:
 Proporcionar capacitación continua para el personal en habilidades culinarias, servicio al cliente y
seguridad alimentaria.
 Fomentar un ambiente de trabajo positivo y motivador para retener talento.
 Responsabilidad Social:
 Participar en iniciativas comunitarias y eventos locales para construir una reputación positiva en la
comunidad.
 Colaborar con proveedores locales y apoyar a empresas sostenibles y éticas.

ORGANIGRAMA