Parametro Minimo Maximo

Solidos solubles por

lectura refractometrica a 60 -
20°C
pH a20°C 3.4
%acidez (acido citrico) 50.00%

Contenido minimo de fruta en

mermelada
Fruta % en masa
Fresa 40

Requisitos M M c
Recuento de mohos y
levaduras UFC/g 20 50 1
NTC 285
Los envases para mermel
m = Indice máximo permisible para Identificar nivel de buena calidad
M = Indice máximo permisible para identificar nivel aceptable de calidad
c = Número máximo de muestras permisibles con resultado entre m y M
Los envases para mermelada serán de material y forma tales que den al producto una adecuada protección durante e
da protección durante el almacenamiento, transporte y expendio; tendrán un cierre hermético que impida la contam
co que impida la contaminación